2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Unli sho'rva - lag'mon - O'zbekistonda eng keng tarqalgan birinchi taom. O'zbek oshxonasida qovurilgan va qovurilmasdan, shuningdek, suyak, go'sht, tovuq bulyonlarida sabzavot, xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Oddiy va ayni paytda ko'p vaqt talab qiladigan jarayon - lag'mon tayyorlash. Uning retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin. Lekin sho'rva har doim yupqa, nozik uy qurilishi noodlelari yordamida tayyorlanadi - asosiy ingredientlardan biri.
Lagman pishirish. Qovurilgan sho'rva retsepti
Kerakli ingredientlar
Qovurish uchun 300 gramm go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti), 100 gramm bekon (qo'zi go'shtidan yaxshiroq) yoki o'simlik yog'i, 2 bosh piyoz, 1 sabzi, 3 pomidor, 1-2 kartoshka, 0,5 shamlardan kerak bo'ladi. ko'katlar, ta'mga tuz va qalampir. Xamirni tayyorlash uchun iliq suv kerak - yarim stakan, un 300 gramm, 1 tuxum, tuz (to'liq bo'lmagan qoshiq).
Lagman pishirish: retsept
Keyin, biz bu taomni tayyorlangan ingredientlardan qanday tayyorlashni muhokama qilamiz. O‘zbek tilida lag‘mon pishirish mashaqqatli jarayon. Mahsulotlarni tayyorlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Go'sht tilimga kesilgan. Sabzavotlartozalang, yuving. Piyozni halqalarga kesib oling, sabzi chiziqlar bilan, pomidorni tilimga (siz avval ulardan terini olib tashlashingiz mumkin), kartoshkani kub shaklida kesib oling. Keyin, yog'ni qozonda eritib oling yoki o'simlik moyini yaxshilab qizdiring, undagi piyoz halqalarini ozgina qovuring, so'ngra go'shtni qo'ying va ustiga oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Sabzi va pomidorni qo'shgandan so'ng, 7 daqiqa qaynatiladi. Sabzi yumshoqroq bo'ladi, pomidor esa yumshaydi. Kartoshka kublarini qovurilgan idishga soling, aralashtiring, suv quying va qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lganda, idishga ziravorlar va tuz seping.
Ukalash vaqti keldi. Oldindan tayyorlangan nozik va uzun noodle qaynab turgan asosga quyiladi. Noodle suzgandan so'ng, uni 4 daqiqa qaynatib oling va qozonni olovdan olib tashlang. Lagmanni 5 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Sho'rva kosalarga quyiladi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Ko'katlar ta'mga qarab olinadi. Bu arpabodiyon, maydanoz, kashnich, yalpiz, rayhon, piyoz ko'katlari, sarimsoq ko'katlari bo'lishi mumkin.
Lagman pishirish. Uy qurilishi noodle retsepti
Uy qurilishi noodle - yupqa, yumshoq, uzun ingichka yoki keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesilgan. Hech qachon do'konda sotib olingan narsalarni almashtirmang. O'zbek tilida lag'mon sho'rva pishirishni uy qurilishi noodlarisiz amalga oshirib bo'lmaydi. Noodle tayyorlash uchun sizga havza kerak bo'ladi (afzal sirlangan, lekin siz mis, kulolchilik va hatto alyuminiydan foydalanishingiz mumkin). Tos suyagining hajmi xamir miqdoriga bog'liq. Unni axlatdan tozalash, uni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Elenmiş un xamiri bir hil va u bilan ishlash oson. Kerakli miqdorda tuz bir piyola ichiga quyiladi, iliq suv bilan quyiladi. Tuz eriganidan keyin un qismlarga quyiladi va suv qo'shiladi, xamir yoğurulur. Agar retsept bo'yicha xamirga tuxum qo'shilsa, uni yaxshilab urib, qismlarga qo'shish kerak. Yoğurgandan so'ng, xamir to'pga o'raladi, nam mato bilan o'raladi va 10 daqiqa turishga ruxsat beriladi. Keyin, taxtani un bilan sepib, xamirga kaftingiz bilan tort ko'rinishini berishingiz kerak, uni un bilan seping, uni rulonga o'rang va uni yoyib chiqing. Qatlam qalinligi 1 mm bo'lgunga qadar ushbu operatsiyani bir necha marta takrorlang. Har bir keyingi o'rash bilan kesish taxtasi va xamir qatlami un bilan sepiladi. Uzun noodlelarni olish uchun qatlamga un sepiladi, akkordeon kabi buklanadi va kesiladi.
Ko'rib turganingizdek, bu ancha uzoq va mashaqqatli jarayon - lag'mon tayyorlash. Retsept 5-6 ta porsiyaga mo'ljallangan. Sarflangan vaqt behuda ketmaydi. Mazali, xushbo'y, to'yimli sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tavsiya:
O'zbek taomlari: retseptlar. O'zbek milliy go'shtli taomlari
O'zbek taomlari ko'p vatandoshlarimiz tomonidan ko'pincha onalik sifatida qabul qilinadi. Va haqiqatan ham: kim hayotida kamida bir marta palov pishirmagan?
O'zbek oshxonasi: xususiyatlari. Haqiqiy o'zbek palov retsepti
O’zbek oshxonasi haqida gap ketganda, albatta, barchaning yodiga dunyoga mashhur palov tushadi. Darhaqiqat, bu O'zbekistondagi eng mashhur taomlardan biri bo'lib, ko'p piyoz, sabzi, guruch yormalari qo'shilgan qovurilgan qo'zichoq bo'laklari. Bu erda palov shunchaki sevimli taom emas - bu mamlakatning madaniy ramzi
O'zbek palovi: retsept. Haqiqiy o'zbek palovi qanday pishiriladi
Ushbu maqolada biz o'zbek palovini pishirishni o'rganamiz. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. "Plov" Yaqin Sharq va Yaqin Sharqda pishiriladi. O‘zbekistonning o‘zida esa har bir shahar va hatto kichik viloyatda ham bu mazali va to‘yimli taomning o‘ziga xos variantlari mavjud. Birinchidan, palovning boshqa guruch bo'tqalaridan qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik
O'zbek lag'moni to'yimli milliy taomdir
Uzbekcha lag'moni qo'lda tayyorlangan noodle (chuzma) bilan xushbo'y va ishtahani ochuvchi taomdir. Ular katta kompaniyani to'liq oziqlantirishi mumkin. Qo'l bilan tortib makaron tayyorlash juda mashaqqatli va murakkab jarayon. U butun uzunligi bo'ylab ma'lum bir zichlik va bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Ammo bu o'zbek lag'monini tayyorlashda yodda tutish kerak bo'lgan yagona noziklik emas. Biroq, bu taomni tayyorlashning murakkabligi uni sinab ko'rganingizda to'liq to'lanadi
Qaurma lag'moni: o'zbek taomining eng yaxshi retseptlari
O'zbekiston milliy taomlari nafaqat palov, samsa, shurpa, manti va mangal, balki lag'mon hamdir. Buni haqli ravishda an’anaviy o‘zbek oshxonasining “yo‘l-yo‘lagi” deb atashadi. Kaurma lagman, to'g'ri tayyorlangan holda, kundalik menyuni diversifikatsiya qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. U o'zining ajoyib ta'mi, shuningdek, bu taomni birinchi marta sinab ko'rganlarning xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi
