Muzli baliq: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Icefish boshqa dengiz mahsulotlari kabi mashhur emas. Ammo ular unga e'tibor bermadilar. To'g'ri tayyorgarlik va muz baliqlarini qanday pishirishni bilish bilan u sizning dietangizda munosib o'rin egallaydi. Bu yerda sizga uni qanday qilib eng yaxshi tayyorlashni, shuningdek, oshxonada ijodingizni ilhomlantirish uchun baʼzi retseptlarni koʻrsatamiz.

U qayerdan kelgan

Icefish (shuningdek, oq qonli deb ataladi) - Antarktidada yashaydigan noyob baliqlar guruhi. Tashqi ko'rinishida ular pikkaga o'xshaydi va ko'pchilik ularni dengiz pikelari deb atashadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Bu baliq suvda o'zini yaxshi his qiladi, uning harorati kamdan-kam hollarda +1 … + 2 darajadan yuqori bo'ladi. U turli xil qiziqarli fiziologik va biokimyoviy o'zgarishlar va moslashuvlarni ishlab chiqdi, bu unga sovuq suvlarda omon qolish imkonini beradi. Uning qonida muzlashiga yo'l qo'ymaydigan maxsus moddalar mavjud. Uning qoni rangsiz, chunki uning tarkibida oz miqdorda gemoglobin va qizil qon tanachalari mavjud bo'lib, bu biologik suyuqlikning qizil rangini keltirib chiqaradi. Sovuq suv tufayli sekin o'sadi va hayotning 15 yilida u maksimal 60 santimetrgacha o'sadi. muz baliqlari yashaydibir qancha okeanlarda: Janubiy, Atlantika va Hind.

Foyda

Bu baliqda oz miqdorda yog’ (atigi yetti foiz) va ko’p protein mavjud. Uning go'shti zich, juda yumshoq, umuman yog'li va past kaloriyali emas (yuz gramm uchun taxminan 70 kkal), uning tarkibida kaliy, fosfor, ftor va boshqa ko'plab foydali elementlar va vitaminlar mavjud. Uning deyarli suyaklari yo'q: muzli baliq faqat tizmadan iborat va qovurg'a va mayda suyaklarga ega emas. Ha, va umurtqa pog'onasi, ozgina k altsiyga ega bo'lgani uchun, yumshoq va qutulish mumkin (u oson chaynadi). Va, ehtimol, eng muhimi, hamma uchun yoqimli bo'lmagan xarakterli hidning yo'qligi. Va uning Antarktida suvlarida, ya'ni ifloslanmagan joylarda yashashini hisobga olsak, unda zaharli moddalar yo'q. Uning go'shti shirin va qisqichbaqaga o'xshaydi.

Muzli baliq tayyorlanmoqda

Pishirish retseptlari juda ko'p, tana go'shtini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi:

1. Baliqni butun holda oling, boshini kesib oling, qorinni kesib oling va ichini olib tashlang. Agar sizning mushukingiz bo'lsa, u ularga ega bo'lishdan xursand bo'ladi.
2. Boshni tozalagandan soʻng, gillalarni olib tashlashingiz va undan mazali baliq bulyonini tayyorlashingiz mumkin.
3. Qaychi yordamida baliq tanasining yuqori va pastki qismidagi qanotlarini olib tashlang. Siz fileto ham qilishingiz mumkin, garchi bu tarzda butun yoki bo'lak bo'lib pishirishdan ko'ra ko'proq go'sht yo'qotsangiz ham, pishirilgan baliqning go'shti osongina suyaklardan orqada qoladi.

Muzli baliqni qanday pishirish kerak? Huddi boshqa har qanday mayda pelagik baliqlar singari.

Siz shunchaki yog'siz tuz bilan surtib, 180 darajada qizdirilgan pechda 15-18 daqiqa pishirib qo'yishingiz mumkin. Yoki k altaklangan tuxum va non bo'laklari yoki unga o'rang, pechga 200 daraja 15-20 daqiqaga qo'ying. Albatta, unni ishlatish eng yaxshisidir. Ziravor sifatida siz maxsus ziravorlar yoki oddiy nonlarni olishingiz va ta'mga qarab ziravorlar va ziravorlarni alohida ishlatishingiz mumkin. Xamir baliq uchun zarurdir, shunda uning yumshoq go'shti yonmaydi va pishirish jarayonida qurib ketmaydi. Tayyor baliqning go'shti tog' tizmasidan osongina orqada qoladi.

Kaper va sarimsoq yog'i bilan qovurilgan baliq

Tarkibi:

• muzli baliq (butun);
• kartoshka pyuresi;
• krem;
• kaper;
• sarimsoq;
• petrushka;
• sariyogʻ.

Pishirish:

1. Sarimsoq, maydanoz va sariyog'ni maydalab, aralashtirib, skovorodkada qizdiring.
2. Baliqni tuzlang va yog' va o'tlar aralashmasi bilan ozgina surting.
3. Gril ostida 6-7 daqiqa qo'ying, aylantiring va bir xil miqdorda pishiring.
4. Kartoshkani maydalab, tatib koʻrish uchun qaymoq, tuz, murch va kapari qoʻshing.
5. Pyuresni qandolat x altasiga soling va plastinkaning oʻrtasiga yaxshilab siqib qoʻying. Baliqni ustiga qo'ying.

Qovurilgan fileto

Tarkibi:

• suyaksiz muz baliq filesi;
• tuz va qalampir;
• tuxum sarig'i bog'lash uchun;
• un;
• non bo'laklari.

Pishirish usuli:

1. Filetoni ozgina un bilan seping,har tomondan 2-3 daqiqa siyoda qovuring.
2. Un, tuxum va non bo'laklarini aralashtiring, baliqni bu aralashma bilan surting.
3. 180 daraja Selsiyda 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Icefish sousi (retsept):

• qizil qalampir;
• za'fran;
• shalot;
• oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiq.

Qizil murchni juda mayda toʻgʻrang. Piyozni mayda to'g'rab, zaytun moyi, za'faron, qizil murch qo'shing va past olovda qaynatib oling. Tatib ko'ring va oq sharob sirkasini qo'shing.

Tandirda muzli baliq (xantal sousli)

Bu turdagi baliqni pishirishning koʻplab usullari mavjud. Uni oddiygina qaynatish, pishirish yoki qovurish mumkin. Agar siz uni xantal sousi bilan pechda kartoshka bilan pishirsangiz, juda qiziqarli taom olinadi.

Tarkibi:

• kg baliq;
• yigirma gramm xantal;
• yarim kilogramm kartoshka;
• uch osh qoshiq (osh qoshiq) o'simlik yog'i;
• krem (kamida yigirma foiz yog') - stakan;
• bir-ikki tomchi Tabasko sousi;
• bir dasta maydanoz;
• tuz.

Muz baliqlari uzoqdan olib kelingani uchun uni faqat muzlatilgan holda do'konlarda topish mumkin. Shuni unutmangki, agar u eritilsa va qayta muzlatilsa, ozuqa moddalarining muhim qismi yo'qoladi. Shuning uchun, sotib olishdan oldin, yorlig'iga e'tibor bering, u qaerda va qachon ushlanganligini ko'rsatadimuzlatilgan.

Baliqni issiq suv yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang. Eng yaxshi vaqtdan oldin va xona haroratida bajariladi.

Endi siz uni tozalashingiz va ichki qismlarini olib tashlashingiz kerak, qanotlarini qaychi bilan kesib, boshlarini kesib olishingiz kerak. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling, ularni moylangan idishga, tuzga yoying. Baliqni tepaga qo'ying. Maydanozni yuving va mayda to'g'rang, qaymoq, sous va xantal qo'shing. Blender bilan ko'pirtiring yoki shunchaki aralashtiring. Bu aralashma bilan baliqni tepaga to'kib tashlang va yaxshi isitiladigan (ikki yuz darajagacha) pechda pishiring. Yarim soat davomida pishiring. Ko'katlar bilan bezatilgan stolda issiq xizmat qiling. Yangi sabzavotli salat baliq bilan juda mos keladi.

Achchiq sousda

Tarkibi:

• baliq (sakkiz dona);
• 200 ml baliq bulyoni;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq (osh qoshiq);
• 6-8 chinnigullar sarimsoq;
• 4-5 novda rozmarin;
• qoshiq (choy qoshiq) maydalangan chili qalampiri;
• ikki osh qoshiq (stol) un;
• tuz.

Baliqni yuving, quriting, so'ng unga yaxshilab o'rang. Idishga ikki osh qoshiq yog' quying, qizdiring va baliqni har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Oldindan isitiladigan idishga o'tkazing. Endi o'sha panga yog' qo'shing, sarimsoq qo'ying (po'stlog'ini tozalash kerak emas), bibariya barglari va yog'ni ziravorlar aromalarini o'zlashtirishi uchun yarim daqiqa davomida pishiring. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang, aralashtiring va sous ikki baravar kamayguncha juda yuqori olovda qaynatib oling. Pishirish oxirida chili qo'shing va aralashtiring. Bu sousni baliq ustiga to'kib tashlang vaDarhol xizmat qiling.

Bug'da pishirish

• muzli baliq (800 gramm - kilogramm);
• tuz - ta'mga;
• ta'mga qarab qalampir.

Pishirish usuli:

1. Baliqni tayyorlang (ichaklarini, qanotlarini va boshini kesib oling). Keyin yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Tana go'shti tuzlangan va tashqi va ichkariga qalampir sepilishi kerak.
2. Bug'li idishga joylashtiring. Tayyorlanishi faqat 8-10 daqiqa davom etadi. Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Ayniqsa, ushbu retseptga amal qilganlarga tavsiya qilamiz.

Sabzavotli baliq

Tarkibi:

• 4 dona muzli baliq;
• 80 gramm arpabodiyon;
• 1 dona pirasa;
• bitta oq piyoz;
• kungaboqar yog'i;
• paprika (chang);
• kraxmal (makkajo'xori);
• limon qobig'i;
• petrushka kukuni.

Baliqni yuving va tayyorlang. Sabzavot va o'tlarni mayda maydalang. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va tuz qo'shing. Sabzavotlarni u erga qo'ying va qovuring, aralashtirishni unutmang. Zest, kraxmal, o'tlar va paprikani birlashtiring. Muz baliqlarini bu aralashmada aylantiring. Endi mazali oltin rangga qadar qovuring. Plastinaga avval sabzavotni, so'ng baliqni qo'ying, uni ingichka limon bo'laklari bilan bezang.