Uyda mol go'shti carpaccio: retseptlar, xususiyatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Beef carpaccio dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. Uni bitta italiyalik oshpaz va restoran egasi - Juzeppe Cipriani ixtiro qilgan. Bu taom juda sodda tarzda tayyorlanadi, siz xom go'shtni ingichka qilib kesib, engil sous bilan tatib ko'rishingiz kerak. Bu taom butun dunyoda eng mashhur sovuq aperatiflardan biri hisoblanadi, ammo sobiq SSSR mamlakatlarida u hali bu qadar mashhurlikka ega emas. Bu yerda uy sharoitida mol go‘shti karpakchosini tayyorlashning turli variantlari taqdim etiladi.

Klassik retsept

Ushbu taomning turli xil zamonaviy variantlarini tayyorlashdan oldin uning asl retsept boʻyicha qanday tayyorlanishini tushunishingiz kerak. Pishirishdan oldin, avvalo go'shtni yaxshilab muzlatib qo'yishingiz kerak, shunda u etarlicha nozik tarzda kesilishi mumkin. Idishning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 126 kkal.

Ingredientlar ro'yxati

Bu taomni tayyorlash uchun avvalo quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• mol go'shti - 400 g (go'sht yangi bo'lishi kerak, chunki u xom iste'mol qilinadi);
• bitta limon;
• oz miqdorda parmesan;
• zaytun moyi;
• rukula;
• susan urugʻlari;
• timyan, bibariya va tuz.

Pishirish usuli

Ushbu ishtahani tayyorlash sizga qiyin boʻlmasligi uchun bosqichma-bosqich koʻrsatmalarga toʻliq amal qilish tavsiya etiladi:

1. Kerakli miqdordagi mol go'shtini oling, uni plyonka va tomirlardan juda yaxshi tozalang. Agar bu jarayonga yetarlicha jiddiy e’tibor berilmasa, taomning ba’zi bo‘laklarini chaynab bo‘lmaydi.
2. Go'sht mahsulotini sovuq suv ostida yuving, so'ng qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Go'shtni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
3. Go'sht sovib ketayotganda, qolgan masalliqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Parmesan juda nozik bo'laklarga bo'linishi kerak, har bir odamning uyida dilimleyici bo'lmaydi - bu oziq-ovqatni juda nozik tarzda kesishga qodir. Bunday holda siz oddiy sabzavotli tozalash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Pishloq juda qattiq va yaxshi kesiladi.
4. Rukkolani sovuq suvga soling, 10 daqiqaga qoldiring, so'ng ko'katlarni olib, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun salfetkaga surting.
5. Bir soat oʻtgandan keyin goʻshtni muzlatgichdan olib, juda ingichka qilib kesishingiz kerak. Eslatma! Carpaccioning o'ziga xos xususiyati aynan shu erdanihoyatda nozik bo'laklar, keyin go'sht nihoyatda yumshoq bo'ladi. Agar bo'laklar juda qalin bo'lsa, unda bunday taomni iste'mol qilish juda muammoli bo'ladi.
6. Toʻgʻralgan goʻsht boʻlaklariga limon sharbati sepib, yana bir muddat muzlatgichga qoʻying. Tayyorlangan go'sht muzlatgichning hidlari bilan to'yinmaganligi uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak.
7. Bir tovoq olib, ustiga ehtiyotkorlik bilan bo'lak bo'laklarini qo'ying, o'rtasiga rukkola bilan aralashtirilgan va zaytun moyi qo'shilgan Parmesan qo'ying. Go'shtni ham yog', tuz bilan sepib, turli ziravorlar yoki o'tlarni qo'shish kerak. Hammasiga kunjut seping.

Bu taomni tayyorlash oddiy mol go'shtidan foydalanishga asoslangan edi. Agar siz marmar mol go'shti karpaccio tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda pishirish jarayoni boshqacha bo'lmaydi. Bunda faqat bitta farq bo'ladi - marmar go'sht yanada nozik va nozik ta'mga ega.

Uyda tayyorlangan mol go'shti karapachosi retsepti

Siz allaqachon bilganingizdek, bu mazali taomni tayyorlash uchun go'shtni juda nozik tarzda kesish kerak. Ovqat pishirishni tez-tez uchratmaydigan yoki birinchi marta karpaccio pishirmoqchi bo'lgan odam uchun juda nozik bo'laklarni tayyorlash juda qiyin bo'ladi. Bunday holda, siz klassikadan chetga chiqib, füme mol go'shtiga asoslangan taom tayyorlashingiz mumkin. Ushbu karpaccioning kaloriya tarkibi 100 g uchun 133 kkal.

Pishirish uchun zarur narsalar

• yarim kilogramm dudlangan mol go'shti;
• 40g xantal;
• bitta limon;
• bir oz zaytun moyi va parmezan;
• 1-2 choy qoshiq asal.

Füme mol go'shti allaqachon ma'lum bir ta'mga ega bo'lganligi sababli, bu erda ko'p miqdorda ziravorlar ishlatmaslik kerak, siz ozgina timyan qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishiriladi

Pishirish jarayoni avvalgi retseptga juda oʻxshash. Birinchidan, go'sht etarlicha qattiq bo'lishi uchun muzlatgichga ham qo'yilishi kerak, shundan so'ng uni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin.

Asosiy mahsulot sovib ketayotganda, siz mol go'shti karpaccio uchun engil sous tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xantal, zaytun moyi, limon sharbati va eritilgan asal aralashadigan kichik chuqur idishni oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Parmezanni yupqa bo'laklarga bo'lish mumkin yoki shunchaki mayda qirg'ichdan o'tkazish mumkin. Bunday holda, dilimlenmiş pishloqning shakli katta rol o'ynamaydi. Tug'ralgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying, o'rtasiga sousli idish qo'ying. Dudlangan mol go'shtini limon sharbati va zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Bunday karpachchoni panjara sabzavot bilan bering.

Miratorg mol go'shti karpaccio

Yaqinda Rossiyadagi eng yirik mol goʻshti ishlab chiqaruvchisi karpakchio ishlab chiqarishni yoʻlga qoʻydi. Idish yosh buqalar sonining tashqi qismidan tayyorlanadi, bu esa mahsulotning yuqori sifatini ta'minlaydi. Carpaccio marmar mol go'shtidan ham tayyorlanadi.

Maxsus muhrlangan qadoq tufayli mahsulot +4 gacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin14 kun davomida daraja. Go'sht allaqachon zaytun moyi, limon va ziravorlar bilan ziravorlangan. Biror kishiga faqat paketni ochish, mol go'shti bo'laklarini plastinka ustiga qo'yish va rukkola va parmesan bilan birga xizmat qilish qoladi.

Ushbu mahsulotlarni xaridorlarning onlayn sharhlarini kuzatib, ma'lum xulosalar chiqarishimiz mumkin:

1. Sifatli, eng muhimi, yangi go'shtdan foydalaning.
2. Mahsulot klassik taomning eng yaxshi an'analarida ziravorlangan.
3. Boʻlaklari juda yupqa, shuning uchun goʻshtni chaynash juda oson.

Ijobiy sharhlarning ko'pligiga qaramasdan, ko'p odamlar ko'pincha chakana savdo nuqtalarida mahsulotni noto'g'ri saqlash haqida shikoyat qiladilar. Garchi bu ishlab chiqaruvchining aybi bo'lmasa-da, muzlatgichlardagi haroratni saqlash shartlariga muvofiq kuzatishni ta'minlash shart. Aks holda, buzilgan mahsulotdan foydalanish juda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Qovurilgan mol go'shti karapaccio

Ayniqki, bu taom xom holda beriladi, chunki u oddiy aholi orasida unchalik mashhur emas. Bunday holda, odamlar ko'pincha go'shtni biroz qovuradilar, shunda u yuqoridan tayyor qobiq bilan qoplanadi.

Diqqat! Go'shtni faqat ozgina qovurish kerak, uni ortiqcha pishirish va to'liq pishirish qat'iyan man etiladi, chunki u butunlay boshqacha taom bo'ladi.

Pishirish uchun siz quyidagi miqdorda taom olishingiz kerak:

• 400 g mol go'shti (kichik bo'lakni tanlash muhim, mahsulotni yoshdan sotib olish tavsiya etiladi)buqa);
• 100g Parmesan;
• bir oz zaytun moyi;
• bir limon va 100 g sariyog '.

Ovqat pishirish

Dana yoki mol go'shtini plyonkadan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, barcha tomirlarni olib tashlang. Shundan so'ng, olovga panjara yoki qalin taglik bilan oddiy qovurilgan idish qo'ying. Uni yaxshilab isitib oling va kerakli miqdordagi sariyog'ni eritib oling. Tovoqni skovorodkaga soling va har tomondan 3 daqiqa qovuring.

Tayyorlangan go'sht mahsulotini issiqdan olib tashlang va yopishqoq plyonkaga o'rang. Tenderloinni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Diqqat! Mol go'shtini qovurish vaqtini ko'paytirish taqiqlanadi, kesilganda go'sht chiroyli qirraga ega bo'lishi kerak, ortiq bo'lmasligi kerak, mahsulot ichida nam bo'lishi kerak.

Ajratilgan vaqtdan keyin go'shtni muzlatgichdan olib, ingichka bo'laklarga bo'ling. Plastinka ustiga limon, zaytun moyi, tuz va turli o'tlar seping. Siz marjoram, oregano, kekikdan foydalanishingiz mumkin. Keyin pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va idishning butun yuzasiga mo'l-ko'l seping.

Endi siz uyda mol go'shti karpacciosini turli usullarda qanday pishirishni bilasiz. Agar siz bu taomni hech qachon iste'mol qilmagan bo'lsangiz ham, uni albatta pishirishingiz va u biron bir sababga ko'ra dunyo miqyosida shuhrat qozonganiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki bu haqiqatan ham haqiqiy oshpazlik durdonasi.