Misr, milliy taomlar: roʻyxat, pishirish xususiyatlari, retseptlar, fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Misr oshxonasi juda noodatiy va koʻp qirrali. U bir vaqtning o'zida bir nechta sharqiy davlatlarning an'analarini o'zlashtirdi. Shuning uchun u yunon, suriyalik, livanlik va turk uy bekalari tomonidan tayyorlangan taomlarga juda o'xshash taomlarni o'z ichiga oladi. Bugungi nashrda Misr milliy taomlari uchun eng mashhur retseptlar ko'rib chiqiladi.

Asosiy xususiyatlar

Bu serquyosh mamlakat aholisi anor, behi, bodom, yong'oq, xurmo va no'xatni yaxshi ko'radi. Ular yunon lavashining analogi bo'lgan aysh nonini ko'p iste'mol qiladilar.

Go'shtga kelsak, u misrliklarning dasturxonida faqat bayram yoki bozor kunlarida paydo bo'ladi. Faqatgina istisno - bu qush. Ular uni haftada bir necha marta ishlatishadi. Guruch bilan to'ldirilgan kaptar mahalliy uy bekalarining o'ziga xos taomi hisoblanadi. Bundan tashqari, bu yerda qiyma kotlet va qovurilgan go‘sht pishiriladi.

Mahalliy xalq sabzavot va don mahsulotlariga juda ishtiyoqlidir. Misr ayniqsa mashhurguruch, makkajo'xori, bug'doy, kartoshka, yasmiq va loviya idishlari. Mahalliy aholi shirinliklarni ham yaxshi ko'radi. Bu yerda eng mashhur delikateslardan biri pechenye va irmik pirogidir. Sovuq viskoz muzqaymoq va asal, yong'oq va sariyog 'asosida tayyorlangan shirinliklar talabdan kam emas. Misrliklar ichimlikdan choy va meva sharbatlarini afzal ko'rishadi.

Sambusaki

Misrning bu milliy taomi no'xat bilan to'ldirilgan pattidir. Bu, ayniqsa, bozor savdogarlari orasida mashhurdir, chunki ular ish kuni davomida o'zlarini tetiklash uchun vaqtlari bo'lgan yagona narsadir. Sambusaki tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50g presslangan xamirturush;
• 500g bug'doy uni;
• 250 ml zaytun moyi;
• 200g nohut;
• 2 katta piyoz;
• 1, 5 osh qoshiq. l. jeera;
• tuz, qora murch va kungaboqar yog'i (chuqur qovurish uchun).

Nohut sovuq suvda namlanadi va kamida o'n soatga qoldiriladi. Keyin u sho'r qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan quyiladi va qirq daqiqa davomida qaynatiladi. Deyarli tayyor nohutlar pyuresi holatiga eziladi va chuqur idishga o'tkaziladi. U erda qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlar ham qo'shiladi.

Endi test vaqti. Uni tayyorlash uchun nohutdan qolgan bir stakan qaynatmada xamirturush suyultiriladi. Olingan eritma ¼ stakan un bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bularning barchasi kino bilan qoplangan va o'n besh daqiqaga qoldiriladi. Ko'tarilgan xamir un va tuzning qolgan qismi bilan idishga quyiladi. Deyarli tayyor xamir zaytun moyi bilan aralashtiriladi va qoldiriladiturmoq. Taxminan bir soat o'tgach, u yigirmata bir xil to'pga bo'linadi. Ularning har biri no‘xat pyuresi bilan to‘ldirilgan yassi nonga o‘raladi, patti shaklida va chuqur qovuriladi.

Misr baqlajon

Bu achchiq, oʻrtacha achchiq taom oilaviy kechki ovqat va bayram dasturxoni uchun birdek mos keladi. Misrning eng qiziqarli milliy taomlaridan birini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 ta pishgan baqlajon;
• 7 chinnigullar sarimsoq;
• 100g maydanoz;
• 200 ml zaytun moyi;
• shirin bolgar qalampiri;
• chili pod;
• 5 osh qoshiq. l. limon sharbati;.
• 1 osh qoshiq. l. 6% sirka, kori va koriander;
• Har biri ½ choy qoshiq zira va maydalangan chili;
• tuz.

Yuvilgan va quritilgan ko'k bo'laklarga zaytun moyi surtiladi, pishirish varag'iga yoyiladi va taxminan 25 daqiqa davomida 200 ° C da pishiriladi. Keyin ular bir oz sovutiladi va sopidan ozod qilinadi. Kesilgan joylarga tuz sepilishi kerak.

Baqlajonlar infuz qilinganda, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun chuqur idishda shirin qalampir, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan chili va tug'ralgan maydanoz bo'laklari birlashtiriladi. Bularning barchasi, ziravorlar, limon sharbati, sirka va 50 ml zaytun moyi qo'shiladi.

Sovutilgan mevalar yon tomondan kesiladi va hosil bo'lgan sabzavot massasidan boshlanadi. To'ldirilgan baqlajonlar idishga solinadi, zaytun moyi bilan quyiladi va muzlatgichda besh kun saqlanadi.

Basbusa

Shirin sevuvchilar, albattaUshbu mashhur Misr taomidan rohatlaning. Bassbusa fotosurati biroz pastroqda joylashtiriladi, ammo hozircha u nimadan iboratligini bilib olaylik. Haqiqiy Misr mannasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir chashka nozik un;
• bir stakan irmik;
• chashka shakar;
• stakan yogurt (qo'shimchalarsiz);
• bir chashka deodorizatsiyalangan o'simlik moyi;
• bir qop vanilin;
• ½ san'at. l. pishirish kukuni;
• 20 ta bodom yadrosi.

Misr mannasini emdirish uchun siz qo'shimcha tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• ½ stakan ichimlik suvi;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• ½ stakan shakar.

Jarayonni xamir qorish bilan boshlash kerak. Buning uchun yuqoridagi barcha ingredientlar bitta idishda birlashtiriladi va mikser bilan yaxshilab qayta ishlanadi. Olingan, ozgina suvli massa moylangan qolipga quyiladi va taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiriladi. Tayyor tort suv, shakar va limon sharbatidan tayyorlangan siropga namlanadi, bodom bilan bezatilgan va to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Dengiz mahsulotlari sho'rva

Bu mazali birinchi taom Misrdagi ko'plab restoranlarda taqdim etiladi. Dengiz sho'rvasining retsepti juda oddiy, shuning uchun uni uyda osongina ko'paytirish mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5l suv;
• 200g yangi qisqichbaqalar;
• 200g qisqichbaqa;
• 200g dengiz oq baliq;
• 100g kalamar;
• 100g sabzi;
• kichik piyoz;
• tuz, qaymoq, eritilgan sariyog ', o'tlar va ziravorlar.

Piyoz va sabzi moy surtilgan skovorodkada qovuriladi, so'ngra qaynoq suv solingan idishga botiriladi. O'n daqiqadan so'ng u erga baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va kalamar bo'laklari yuboriladi. Bularning barchasi tuzlangan, so'ngra ziravorlar va qaymoq bilan to'ldiriladi. Tayyor sho'rva ko'katlar bilan bezatilgan va chuqur idishga quyiladi.

Kushari

Misrning loviya, makaron, sabzavot va pomidor-sarimsoq sousidan iborat bu taomi juda achchiq va mahalliy aholi orasida mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50g vermishel;
• 200g makaron;
• ½ stakan nohut;
• ½ stakan guruch;
• ½ stakan yasmiq;
• 4 suvli pomidor;
• 2 lampochka;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• Har biri ½ choy qoshiq zira, tuz, qora va qizil qalampir;
• suv va kungaboqar yog'i.

Vermishel moylangan tovaga quyiladi va qizarguncha qovuriladi. Keyin unga guruch va ozgina sovuq suv qo'shiladi. Bularning barchasi qaynatiladi va past olovda qaynatiladi. Suyuqlik to'liq bug'langandan so'ng, panning tarkibi bir shaklda teng taqsimlanadi, uning pastki qismida allaqachon pishirilgan makaron mavjud. Bularning barchasi termal qayta ishlangan yasmiq va pishirilgan no'xat bilan to'ldiriladi, so'ngra o'ralgan va qaynatilgan pomidor, maydalangan sarimsoq va ziravorlardan tayyorlangan issiq sous bilan quyiladi. Tayyor taomni sepingqovurilgan piyoz yarim halqalari va xizmat qiling.

Tovuqli guruch

Toʻyimli taomni yaxshi koʻradiganlar uchun Misr oshxonasining yana bir toʻyimli milliy taomiga eʼtibor qaratishni tavsiya qilamiz. Bu don, sabzavot va parranda go'shtining juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g guruch;
• chive;
• kichik sabzi;
• o'rta lampochka;
• sovutilgan tovuq filesi;
• tuz, suv, kungaboqar yog'i va maydalangan qalampir.

Oldindan tozalangan va tug’ralgan piyoz oldindan qizdirilgan yog’langan tovada qovuriladi. Rangi o'zgarishi bilan unga maydalangan sabzi qo'shiladi va pishirishda davom etadi. Biroz vaqt o'tgach, qovurilgan sabzavotlarga fileto bo'laklari, tuz va qalampir qo'shiladi. Sakkiz daqiqadan so'ng, bularning barchasi guruch, bir oz suv, tuz va qalampir bilan to'ldiriladi. Tovuqli guruch yopiq idishda past olovda pishiriladi. Pechni o'chirishdan biroz oldin, tug'ralgan sarimsoq umumiy idishga quyiladi.

Shakshuka

Tezkor nonushta ishqibozlari oddiy va mazali Misr taomini tayyorlash uchun ushbu retsept bilan albatta yordam berishadi. Pishirilgan tuxumning fotosurati biroz pastroq taqdim etiladi, ammo hozircha uning tarkibiga qanday komponentlar kiritilganligini bilib olaylik. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 go'shtli pomidor;
• 4 tuxum;
• 1 osh qoshiq l. tomat pastasi;
• piyoz boshi;
• bolgar qalampiri;
• tuz, suv, ziravorlar, o'tlar va zaytun moyi (afzalroq sovuq presslangan).

Yozilgan piyoz moylangan skovorodkada qovuriladi, so'ngra pomidor bo'laklari va maydalangan qalampir bilan qo'shiladi. Biroz vaqt o'tgach, yumshatilgan sabzavotlarga tomat pastasi va ozgina suv qo'shiladi. Bularning barchasi taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi. Olingan massada to'rtta chuqurchaga hosil bo'ladi va ularning har biriga tuxum parchalanadi. Ular tayyor bo'lgach, shakshuka maydalangan o'tlar bilan maydalanadi va yangi baget bilan xizmat qiladi.

Cairo Chicken

Parranda go'shti Misrning ko'plab milliy taomlarining ajralmas tarkibiy qismlaridan biridir. Qohira tovuqini qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60g asal;
• 1kg tovuq;
• 50ml kungaboqar yog'i;
• 10g maydalangan zanjabil;
• tuz va qora murch.

Yuvilgan tovuq bo'laklarga bo'linadi va sirlangan idishga solinadi. U erga asal, qalampir, tuz va maydalangan zanjabil ham yuboriladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va ikki soat turib oldi. Belgilangan vaqtning oxirida marinadlangan bo'laklar yog'li panjara ustiga qo'yiladi va ko'mirda qovuriladi. Bu tovuq yangi mavsumiy sabzavotli salat bilan iliq xizmat qiladi.

Kyufta

Bu Misr retsepti, shubhasiz, g'ayrioddiy go'shtli taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Uni o'ynash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700g I nav suyaksiz dana;
• 20g maydanoz;
• 80g piyoz;
• 10g un;
• tuz, zira va kungaboqar yog'i.

Oldindan yuvilgan va tozalangan dana go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagich orqali piyoz va maydanoz bilan o'raladi. Olingan massa tuz, zira va un bilan to'ldiriladi va keyin yaxshilab yoğurulur. Tayyor qiyma go'shtdan sakkiz yoki o'n santimetr uzunlikdagi toza barmoqlar hosil bo'ladi va qizdirilgan kungaboqar yog'ida qovuriladi. Ularga har qanday sabzavotli garnitura, sho'r soslar yoki yangi non bilan xizmat qiling.

Um Ali

Haqiqiy shirin tish, albatta, quyida muhokama qilinadigan Misr milliy oshxonasining retseptiga e'tibor beradi. Bunday noodatiy nomga ega bo'lgan taom - bu puff pastry, quritilgan mevalar, yong'oqlar va shirin sut aralashmasidan tayyorlangan shirinlik. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3, 5 stakan yong'oq;
• 1, 5 stakan shakar;
• 400g do'konda sotib olingan qandolat;
• bir stakan mayiz;
• bir chashka kokos;
• 4 stakan sut;
• ½ stakan krem.

Hamir yog'langan patnisga yoyilib, tayyor bo'lguncha pishiriladi. U qizarishi bilanoq sovutiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin u chuqur qolipning pastki qismiga yoyilib, maydalangan yong'oqlar, bug'langan mayiz va hindiston yong'og'i bo'laklari aralashmasi bilan sepiladi. Bularning barchasi mavjud shakarning yarmi bilan qaynatilgan sut bilan quyiladi, ko'pirtirilgan shirin qaymoq bilan surtiladi va 180 ° C da taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Semolina va baqlajon sho'rva

Bu Misr milliy oshxonasining eng mashhur birinchi taomlaridan biridir. Bu kattalar uchun va bolalar menyusi uchun ideal, ya'ni ularsiz butun och oilani to'liq boqishingiz mumkin. Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. l. irmik;
• katta baqlajon;
• katta piyoz;
• limon;
• bir dasta maydanoz va arpabodiyon;
• tuz, kungaboqar yog'i, suv va qalampir.

Toʻgʻralgan piyoz yogʻlangan tovada qizarib, ustiga baqlajon boʻlaklari solinadi. O'n daqiqadan so'ng, sabzavotlar 1,5 litr suvga quyiladi va qaynatiladi. Keyin irmik nozik oqimdagi umumiy idishga quyiladi. Bularning barchasi qo'shiladi, qalampir qo'shiladi, aralashtiriladi va pishganicha qaynatiladi. Olovni o'chirishdan biroz oldin sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping. Xizmat qilishdan oldin uni limon sharbati bilan tatib ko'rish kerak.