Boletus boletusini qanday tuzlash mumkin? Pishirishning asosiy usullari va qoidalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasi boletusni qanday tuzlashni bilishi bilan maqtana olmaydi. Biroq, bu qiyin masala emas. Siz shunchaki asosiy usullarni bilishingiz va ulardan to‘g‘ri foydalana olishingiz kerak.

Turli xil variantlar

Odamlar har doim bo'sh joy yaratishga harakat qilishadi. Bu tabiatning o'zi ularga xosdir. To'g'ri, qo'ziqorin haqida gap ketganda, hamma ham jasoratga ega emas. Ko'pchilik o'zlarining jaholatlari tufayli oqibatlaridan qo'rqishadi. Darhaqiqat, notanish yoki buzilgan qo'ziqorin inson salomatligiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, o'rmondagi boy tanlovlar orasida faqat tanish namunalarni olish yaxshiroqdir. Boletus har doim eng mashhur va xavfsiz qo'ziqorinlardan biri hisoblangan. Bundan tashqari, uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qishloqlarda har bir ayol boletusni qanday tuzlashni biladi. Blankalarning ushbu versiyasi har doim Rossiyada mashhur bo'lgan. Minimal ishlov berishdan so'ng, qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mi va tabiiy hidini saqlab qoladi. Boletusni tuzlashning bir necha yo'li mavjud:

1) Quruq.

2) Issiq.

3)Sovuq.

Har birining oʻziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor.

Uchta variantdan birini tanlash uchun ularning har biri haqida toʻliq tushunchaga ega boʻlishingiz kerak. Bu nafaqat boletusni tuzlashni o'rganishga, balki to'g'ri vaqtda yagona to'g'ri qaror qabul qilishga ham yordam beradi.

"Issiq" tuzlash

Tuzlash uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi. Bularning barchasi styuardessaning xohishiga va uning uy xo'jaligining didiga bog'liq. Agar u buni birinchi marta qilayotgan bo'lsa, avval tajribali odamlardan so'rash yaxshidir. Ularning har biri, albatta, "issiq" usul qish uchun boletusni qanday tuzlashning eng oson varianti ekanligini aytadi.

Qo'ziqorinlar xushbo'y, ishtahani ochuvchi va juda mazali. Ishlash uchun sizga minimal mahsulot kerak:

1 kilogramm boletus boletus, dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon (to'pgullar), 50 gramm tuz va ziravorlar sifatida gilos yoki smorodina barglarini olishingiz mumkin.

Hammasi tartibda bajarilishi kerak:

1. Oyoqlarni bosh kiyimdan ajrating.
2. Ularni pichoq bilan muloyimlik bilan tozalang va keyin hasharotlarni tekshiring.
3. Oyoqlarini alohida tuzlagan ma'qul, chunki ular pishirgandan keyin ham biroz achchiq bo'lishi mumkin.
4. Mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang, toza idishga soling va bir muddat tursin.
5. Brin tayyorlang. Buning uchun tuzni iliq suvda eritish kerak. Olingan eritma bilan qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydigan qilib quying.
6. Idishni olovga qo'ying vaQaynatgandan keyin past olovda 20 daqiqa pishiring.
7. Masa joylasha boshlagach, idishni olovdan olib tashlash mumkin.
8. Masani filtrga soling va 2 soatga to'kish uchun qoldiring (sho'r suvni to'kib tashlamang).
9. Shundan so'ng qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga o'tkazing, ozgina tuz seping va retsept bo'yicha barcha ziravorlarni qo'shing.
10. Sho'r suvni yana qaynatib oling va mahsulotlar ustiga quying.
11. Banklar oʻraladi va salqin joyda saqlanadi.

Agar siz qish uchun boletusni qanday tuzlashni tanlasangiz, bu usulni eng oson deb hisoblash mumkin.

Asta-sekin, lekin albatta

Agar siz pechka bilan aralashishni istamasangiz, unda siz boletusni sovuq usulda qanday tuzlashni bilishingiz kerak. Odatda, agarik qo'ziqorinlar shu tarzda yig'ib olinadi. Ammo siz xuddi shu protsedurani boletus bilan bajarishingiz mumkin.

Bunday holda, bir xil boshlang'ich komponentlar ishlatiladi, faqat tuzni biroz kamroq olish kerak (asosiy mahsulotning kilogrammiga 3 gramm). Ushbu parametr uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Xom ashyoni saralang, tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab chaying. Agarik qo'ziqorinlar namlangan, ammo boletus bilan hamma narsa boshqacha.
2. Tuzlash uchun idish tayyorlang. Bu sirlangan yoki shisha, loy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar, tanklar, shuningdek, boshqa idishlar bo'lishi mumkin. Pastki qismi ziravorlar bilan mahkam qoplanishi kerak.
3. Qo'ziqorinlarni 5-7 santimetr balandlikdagi qatorlar qilib tuz sepib, ustiga yumshoq qilib qo'ying.
4. Barcha tuzilma ham qamrab olinganziravorlar.
5. Taomni plastinka bilan yoping va ustiga zulm qo'ying. Bu har qanday og'ir narsa bo'lishi mumkin.
6. Brin chiqqandan keyin bir necha kundan keyin yangi qo'ziqorinlarning yangi qismlarini doimiy ravishda qo'shing

1-2 haftadan soʻng dasturxonga xushboʻy ovqatlar berish, ularga yangi piyoz va oʻsimlik yogʻi qoʻshish modaga aylandi.

Soddalashtirilgan versiya

Bilish kerakki, quruq tuzlash faqat russula yoki za'faron sutli qo'ziqorinlar kabi agarik qo'ziqorinlar uchun ishlatiladi. Quvurli namunalar uchun bu variant mos emas. Bunday holda, qo'ziqorinlarni birinchi navbatda saralash, kesish va keyin yog'och yuzaga yoyish kerak, shunda ular ochiq quyoshda bir oz quriydi. Keyin bo'laklarni 5: 1 nisbatda tuz bilan aralashtirish kerak, quruq, toza bankalarga mahkam o'raladi va o'raladi. Lekin boletus bilan buni qilolmaysiz. Quyoshda ular butunlay oqsoqlanib, keyingi tuzlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar. Ular bilan yana nima qilish mumkin? Uyda boletusni qanday tuzlash mumkin? Ba'zilar xavf-xatarni o'z zimmasiga olgan holda tezlashtirilgan usuldan foydalanadilar.

Buning uchun sizga kerak:

1. Qo'ziqorinlarni qayta ishlang, yuving, toza suv quying va bir kunga qoldiring. Mahsulot nordon bo'lib qolmasligi uchun suvni har 2-3 soatda o'zgartirgan ma'qul.
2. Bundan keyin ularni filtrlash va siqib chiqarish kerak.
3. Keyin qo'ziqorinlarni yana sovuq suv, lekin tuz bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying va yarim soat davomida pishiring.
4. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni salat idishiga soling, piyoz, yog' va ziravorlar qo'shing. Agar ular bunday kompozitsiyada turishsa yaxshi bo'ladiMuzlatgichda bir necha kun.