Lotus ildizlari: xususiyatlari, retseptlari, foydalari va zararlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Lotus ildizlari boy ozuqaviy tarkibi tufayli sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Ularning ba'zi afzalliklari orasida ovqat hazm qilishni yaxshilash, xolesterin va qon bosimini pasaytirish, immunitetni oshirish, saratonning turli shakllarini oldini olish, kayfiyatni muvozanatlash va depressiyadan xalos bo'lish kiradi. Bundan tashqari, bu o'simlik qon aylanishini yaxshilaydi va organizmda to'g'ri fermentativ faollikni saqlaydi.

Bu nima?

Lotus ildizlari, nomidan ko'rinib turibdiki, lotus gulining bir qismidir. Bu Nelumbonaceae oilasining suv o'simlikidir. Lotus guli ming yillar davomida ko'plab Osiyo mamlakatlari madaniyatining elementi bo'lib kelgan. Uning surati poklik, jinsiy begunohlik va ilohiy go'zallikni ifodalaydi. Bu koʻplab madaniy anʼanalar va dinlarda muhim element hisoblanadi.

Shuningdek, bu ajoyib go'zal o'simlik bo'lib, u ko'l, soy, daryo va hokazo tubiga ildiz otadi, poyasi va boshlanuvchi guli esa suv yuzasida suzib yuradi. Ular ko'p yillik suv o'simliklari bo'lib, ularning urug'lari unib chiqishi juda uzoq vaqt talab qilishi mumkin. 1300 yildan ortiq bo'lgan urug' ma'lum bo'lib, undan o'simlik olinganlaboratoriyalar.

Lotus ildizlari (yoki ildizpoyalari) uzun, qattiq bo'laklar bo'lib, ular magistralning pastki qismiga yopishadi va 120 santimetrgacha cho'zilishi mumkin. Ularni eyish mumkin.

Lotus ko'pincha yapon oshxonasida sho'rvalarda ishlatiladi. Bundan tashqari, u chuqur qovurilgan yoki panda qovurilgan, qovurilgan yoki pishirishning boshqa qiziqarli usullarida ishlatilishi mumkin. U an'anaviy o'simlik tibbiyotida tabiiy yoki kukun shaklida ham qo'llaniladi.

Tuzlangan lotus ildizi gazak sifatida ham keng tarqalgan. Ushbu shaklda u qisqichbaqalar idishlariga qo'shiladi yoki murakkab salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Lotus ildizi, ayniqsa marinadlashdan keyin o'tkir va ozgina shirin ta'mga ega. U kartoshkaning tuzilishiga ega va agar unga qo‘shimcha lazzat qo‘shmasangiz, biroz kokosga o‘xshaydi.

Lotus ildizining ozuqaviy qiymati

Lotus ildizining ko'plab sog'liq uchun foydalari uning vitaminlar, minerallar va fitonutrientlarning, jumladan kaliy, fosfor, mis, temir va marganets, shuningdek, tiamin, pantotenik kislota, rux, B vitaminining noyob kombinatsiyasi bilan bog'liq.6_{, S vitamini. Shuningdek, u tola va oqsilning juda muhim manbai hisoblanadi.}

Salomatlik foydalari

Lotus ildizi, uning foydali xususiyatlari shubhasiz, qon aylanishini rag'batlantirish va shu bilan ichki organlarning kislorod bilan ta'minlanishini oshirish qobiliyatiga ega. Bu o'simlikdagi temir va misning tarkibi juda muhim va bulardan berimoddalar qizil qon hujayralari ishlab chiqarishning ajralmas qismi bo'lib, anemiya belgilari rivojlanish xavfi sezilarli darajada kamayadi.

Ma'lumki, B vitamini kompleksining elementlaridan biri piridoksindir. U ruhiy holatga va ruhiy holatga ta'sir qiluvchi miyadagi nerv retseptorlari bilan bevosita o'zaro ta'sir qiladi. Uning etishmasligi asabiylashish, bosh og'rig'i va stressni keltirib chiqarishi mumkin. Afsonalardagi lotus gullari tinchlik va osoyishtalik bilan bog'liqligi bejiz emas - bu o'simlikning ildizi biologik darajadagi bunday ijobiy o'zgarishlarga yordam beradi.

Go'tli lotus ildizi axlatni saqlash va ichak harakatini tezlashtirish uchun ma'lum bo'lgan xun tolasidan iborat. Bu o'simlik ich qotishi alomatlarini kamaytiradi, ovqat hazm qilish va me'da shiralari sekretsiyasi orqali ozuqa moddalarining so'rilishini optimallashtiradi va silliq ichak mushaklarida perist altik harakatni rag'batlantiradi.

Vitamin tarkibi

Lotus ildizining vitamin tarkibi haqida gap ketganda, S vitamini borligi eng muhimi hisoblanadi. 100 gramm o'simlik ushbu kuchli antioksidantga bo'lgan kunlik ehtiyojning 73% ni o'z ichiga oladi. S vitamini qon tomirlari, a'zolari va terimizning yaxlitligi va mustahkamligini ta'minlovchi kollagenning muhim tarkibiy qismi bo'lib, immunitetni mustahkamlovchi asosiy vositadir.

Bundan tashqari, askorbin kislotasi organizmdagi xavfli qoʻshimcha mahsulotlar boʻlgan erkin radikallarni zararsizlantirishi mumkin.saraton va yurak kasalliklari kabi kasalliklar bilan bog'liq hujayra metabolizmi.

Vitamin A lotus ildizlarida topilgan yana bir foydali tarkibiy qism boʻlib, teri, soch va koʻz salomatligini yaxshilashi isbotlangan. U asosiy antioksidant xususiyatlarga ega va makula nasli va boshqa ko'z kasalliklarining oldini oladi, yaralarni tezroq davolaydi, terining holatini yaxshilaydi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Yurakga ta'siri

Lotus ildizi tarkibidagi kaliy organizmdagi suyuqliklar oʻrtasidagi toʻgʻri muvozanatni taʼminlaydi va natriyning qon oqimiga salbiy taʼsirini bartaraf qiladi. Kaliy vazodilatator bo'lib, u qon tomirlarini bo'shashtiradi va siqilish va qattiqlikni kamaytiradi, qon aylanishini yaxshilaydi va yurak-qon tomir tizimidagi stressni kamaytiradi. Bu iz element, shuningdek, neyron faolligining muhim tarkibiy qismi va suyuqlik va qonni miyaga o'tkazuvchi hisoblanadi.

Kaliy va xun tolasining tomirlarni kengaytiruvchi potentsiali bilan bir qatorda lotus ildizidagi piridoksin ham yurak xurujlari bilan bevosita bog'liq bo'lgan qondagi homosistein darajasini nazorat qiladi.

Shuningdek, lotus ildizlari oʻz vaznini nazorat qilmoqchi boʻlganlar uchun yaxshi imkoniyatdir. Ular ozuqa moddalari va tolaga boy past kaloriyali ovqatlar qatoriga kiradi. Shunday qilib, siz o'zingizga kerak bo'lgan barcha mikroelementlarni olishingiz mumkin, ortiqcha ovqatlanish ehtimolini kamaytiradi va shu tariqa vaznni kamaytiradi.

Lotus ildizlari: foyda va zarar

BizUshbu mahsulot tarkibidagi asosiy foydali moddalar ko'rib chiqildi. Ko'rib turganingizdek, lotus ildizlari sog'ligingiz uchun hamma narsani qamrab oluvchi panatseyadir. Ammo bu mo''jizaviy o'simlikni iste'mol qilishning o'ziga xos xavflari bor.

Xom holda ishlatilsa, lotus ildizi parazitlarga yoki turli bakterial infektsiyalarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun har doim o'simlikni ovqatdan oldin qaynatib oling yoki uni boshqa har qanday muolajaga qo'ying.

Lotus ildizini qanday tayyorlash mumkin?

Birinchidan, qutulish mumkin boʻlgan lotus ildizlari qanday koʻrinishini bilishingiz kerak. Ko'pincha ular vakuumli qadoqlarda sotiladi. Yaxshi yangi ildiz - och apelsin. O'simlik qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik qorong'i va qattiqroq bo'ladi.

Yetilgan lotus ildizi biroz achchiq ta'mga ega va uni xom holda iste'mol qilish mumkin emas. Ushbu noxush modda terida eng ko'p to'plangan, shuning uchun uni tozalash kerak. Ichkarida ildizi och go'sht rangiga ega.

Tozalangan mahsulot deyarli darhol qoraya boshlaydi (xom kartoshka kabi). Buning oldini olish uchun lotus ildizini ozgina sirka qo‘shilgan suvga soling.

Agar siz bo'laklarni salat yoki qaynatishni talab qilmaydigan har qanday taom uchun ishlatsangiz, ildizni sirkali suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Bu eyiladiganlarni saqlaydi, lekin mahsulotdan taninlarni olib tashlaydi.

Lotus ildizi retseptlari

Pishirish vaqtiga qarab, lotus ildizining tuzilishi eyilishdan tortib to juda qattiqgacha farq qiladi.kraxmalli va ozgina yopishqoq. Ikkala variant ham oziq-ovqat uchun mos keladi, lekin birinchisiga e'tibor qaratish yaxshidir. Lotus ildizlari pazandachilikda ham sovuq ishtaha, ham issiq ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Lotus ildizi salatasi

Tarkibi:

• 1/2 lotus ildizi, juda nozik toʻgʻralgan;
• 1/2 uzun bodring, ingichka toʻgʻralgan;
• 1-2 tilim quritilgan jambon, yupqa to'g'ralgan;
• 1/2 osh qoshiq guruch sirkasi + tayyorlash uchun bir oz;
• dengiz tuzi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq koreys mayonezi.

Toʻgʻralgan lotus ildizini sirka solingan suvga soling, pechka ustiga qoʻying va qaynab turgan holga keltiring. Uni bir necha daqiqa qizdiring. To'kib tashlang va oqayotgan suv ostida sovuting.

Sabzavot va ziravorlarni aralashtiring, mayonezdan tashqari. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda lazzatlar kirib boradi. Mayonez va jambon qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Susan va yashil piyoz bilan qovurilgan lotus ildizi

Bu taom uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• 1/2 lotus ildizi, juda nozik toʻgʻralgan;
• 1 dona yangi zanjabil (taxminan 2,5-3 sm), tozalangan va tug'ralgan;
• 2 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va tug'ralgan;
• 1, 5 stakan mayda tugʻralgan yashil piyoz;
• 2 osh qoshiq issiq qizil chili, mayda tug'ralgan;
• o'simlik yog'i;
• lotus sirkasi;
• 1 osh qoshiq kunjut;
• qalampirqora;
• 1-1, 5 osh qoshiq soya sousi;
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i.

Lotus ildizini avvalgi retseptda tasvirlanganidek sirkali suvda qayta ishlang.

Katta moy solingan idishni qizdiring. Zanjabil va sarimsoq qo'shing va moy juda xushbo'y bo'lgunga qadar ularni qovuring. Davolangan lotus ildizini bir qatlamga qo'ying. Bir oz shaffof bo'lguncha pishiring. Lotusni aylantiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Chili va yashil piyoz qo'shing, keyin aralashtiring. Susan urug'i, qalampir, soya sousi va kunjut yog'i qo'shing. Lotus ildizlari soya sousi bilan ozgina karamellangan bo'lishi kerak. Bu taomni issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Bu klassik yapon oshxonasi boʻlgani uchun oq guruchni garnitura sifatida qoʻshish mumkin.