Shiitake qo'ziqorinlari: pishirish retseptlari, foydalari va zararlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqinda ichki oziq-ovqat bozorida sharqona oshpazlik yangiligi - shiitake qo'ziqorini paydo bo'ldi. Ushbu mahsulot tezda oshpazlarning qalbini zabt etdi va uy bekalarining muzlatgichlariga mustahkam joylashdi. Bu qoʻziqorinlarning vatani Xitoy va Yaponiya boʻlib, u yerda ming yildan koʻproq vaqt davomida yetishtirilgan va isteʼmol qilingan.

Ming sulolasi shifokorlari o'z avlodlariga ko'plab risolalarni qoldirdilar, u erda shiitake qo'ziqorinlarining mo''jizaviy shifobaxsh xususiyatlari haqida gapirdilar. Bugun kimdir ularni yoshlik eliksiri deb atasa, kimdir vitaminlar ombori deb ataydi va ularni jenshen bilan solishtiradi.

Sharq mo'jizasi

Shitake qo'ziqorinlari nima va nega ular hatto eng injiq oshpazlik skeptiklarini ham hayratda qoldirdi? Birinchidan, albatta, bu ajoyib yog'ochli hid. Ular daraxtlarda o'sganligi sababli, yog'ochli notalar mavjudligi ajablanarli emas. Ikkinchidan, qo'ziqorinlar juda quruq qalpoqlari bilan ajralib turadi, ularda juda ko'p turli xil yoriqlar va qo'shimchalar mavjud.

Ko'pincha bu mahsulot "qora qo'ziqorin" deb nomlanadi, chunki shiitake rangi yorug'likdan tortib to yorug'likgacha o'zgarishi mumkin.kashtandan toʻq jigarranggacha, deyarli qora ranggacha.

Ta'mga kelsak, u o'ziga xos bo'lmasa ham, juda g'ayrioddiy. Shiitake qo'ziqorinlari haqidagi ko'plab sharhlarda ular oddiy shirinlik, yorqin mast qiluvchi achchiqlik va achchiq o'tkirlikning ta'mini birlashtirgani aytiladi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulotning katta afzalligi kaloriya tarkibidir. Ko'plab vazn yo'qotadigan xonimlar, to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari, vegetarianlar, mashhurlar va jahon miqyosidagi modellar ko'pincha shiitake bilan taom iste'mol qiladilar. Mahsulotning yuz grammida uch yuzga yaqin kaloriya borligiga qaramay, bu qo'ziqorinlar ko'pincha ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Yana qayerdan bir vaqtning o'zida sog'lom, nihoyatda mazali va qoniqarli taomni topishingiz mumkin, bu ham figurani buzmaydi?

Shiitake qo'ziqorinlari. Foyda va zararlar

Nega shiitake qo'ziqorinlari "abadiy go'zallik va yoshlik eliksiri"? Ushbu sharqona oshpazlik yangiligi bilan qanday foydali kompozitsiya maqtanishi mumkin?

Shiitake qo'ziqorinlarining bir qismi sifatida siz taxminan o'n sakkizta eng foydali aminokislotalar, vitaminlar, mikroelementlar, yuz gramm mahsulot uchun atigi 1 g yog' va taxminan o'n gramm proteinni topishingiz mumkin.

Mutaxassislar oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar, saraton kasalligi, immuniteti pasaygan va tez-tez charchashdan aziyat chekadiganlar uchun shiitake iste'mol qilishni maslahat berishadi. Aytishlaricha, shiytakni iste'mol qilish oshqozon va ichakdagi yaralar va eroziyalarni tezroq davolashga yordam beradi. Bundan tashqari, xolesterin chiqariladi, umumiy immunitet kuchayadi va metabolizm normallashadi.

Ayniqsa, yangi va quritilgan shiitake qo'ziqorinlari semirishdan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Metabolizmni yaxshilash, organizmdan toksinlarni olib tashlash, ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash - bularning barchasi faqat vazn yo'qotishga yordam beradi.

Bundan tashqari, mutaxassislarning ta'kidlashicha, dietani ushbu qo'ziqorinlardan foydalanish bilan to'liq "bog'lash" shart emas. Sizning dietangizga shiitake qo'ziqorinlarini qo'shish kifoya. Og'irlikni yo'qotayotgan va vaqti-vaqti bilan shiitake bilan taom iste'mol qiladigan bir guruh odamlarni kuzatgan yapon olimlari ko'pchilik bir necha oy ichida o'n yoki undan ortiq kilogrammni yo'qotganini ta'kidladilar.

Qo'ziqorinlar bronxial astma, individual intolerans (allergik reaktsiyalar), shuningdek, homilador ayollar va 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir.

Shiitake va dengiz mahsulotlari

Oshpazlik kitoblarida shiitake qo'ziqorinidan tayyorlanadigan ko'plab taomlarni topishingiz mumkin. Ularni qanday pishirish kerak? Qanday ovqatlar bilan birlashtirish kerak?

Shiitake qo'ziqorinlaridan hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y sho'rvalar, aql bovar qilmaydigan tuyadi, salatlar va yonma-yon taomlar tayyorlanadi. Ular dengiz mahsulotlari, tovuq go'shti, sabzavotlar, yangi o'tlar, donlar va boshqalar bilan mukammal uyg'unlashadi.

Birinchi retsept uchun sizga kerak boʻladi

• 120g yashil loviya.
• 200g qisqichbaqa.
• 400g shiitake qo'ziqorini.
• Xitoy noodle.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Sariq.
• 5 jadval. qoshiq soyasous.

Qanday pishiriladi

Qo'ziqorinlar ozgina yuviladi, sochiqda quritiladi va skovorodkada qovurish uchun yuboriladi. Qisqichbaqalar qo'ziqorin bilan birga pishiriladi. Ular tuz bilan suvda besh daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarda yashil loviya, tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing. Tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan soya sousini to'kib tashlang. Biz ikki yoki uch daqiqa pishiramiz. Garnitura sifatida siz xitoy noodle yoki guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va qizil ikra bilan baliq sho'rvasi

Shiitake qo'ziqorinlaridan nafaqat salatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Sho'rva retsepti har qanday tuyadi kabi oddiy ko'rinadi. Ayniqsa, uy bekalariga qizil ikra baliq sho'rva yoqdi.

Pishirish uchun sizga kerak

• 5-6 shiitake qo'ziqorini.
• 250 g losos filesi.
• Baliq bulyoni - 800 ml.
• Bir osh qoshiq zanjabil (maydalangan).
• 3 osh qoshiq soya sousi.
• Limon sharbati.
• Guruchli makaron - 150g
• Yosunlar - 2 varaq.

Pishirish usuli

Baliq filesi mayda bo'laklarga bo'linib, limon sharbati bilan sepilishi kerak. Biz baliqni besh daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz. Qizil ikra qo'shimcha kaloriyalardan qo'rqmasangiz, skovorodkada qovurishingiz yoki pechda oldindan folga bilan o'ralgan holda pishirishingiz mumkin.

Tayyorlangan bulonga baliqni soling, soya sousini qo'shing. Biz yosunlarni qaychi bilan kichik uzun plitalarga kesib tashladik. Qo'ziqorinlarni bir butun sifatida sho'rvaga qo'yish mumkin. Issiqlikni pasaytiring va sho'rvani taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Noodle alohida qaynatiladi. Xizmat qilayotganda, uni pastki qismiga qo'yingplitalar, sho'rva ustiga quying va ko'katlarni choping. Bundan tashqari, bir necha mayda chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.

Sog'lom qo'ziqorin chiplari

Shiitake qo'ziqorinlari gazak uchun ham ishlatilishi mumkin. Kilo yo'qotayotganlar bunday tez, oddiy, lekin juda foydali va mazali taomni ayniqsa qadrlashadi.

Majburiy:

• Yangi qo'ziqorinlar.
• Oʻsadi. moy.
• Bir oz tuz.
• Ikki stol. qoshiq un.
• Maydalangan qalampir.
• Uchta tovuq tuxumi.

Pishirish bosqichlari

Qo'ziqorinlarni yuvish va sochiq ustiga quritish uchun qo'yish kerak. Qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz ziravorlar bilan ziravor qilamiz. Tuxum va undan xamir tayyorlanadi. Har bir plastinani xamirga botirib, yarim daqiqa davomida qovuring. Qog'oz peçete yoki sochiqni tayyorlashni unutmang. Ortiqcha yog'ning shisha bo'lishi va chiplarda qolmasligi muhim.

Agar siz taomning kaloriyasi kamroq bo'lishini istasangiz, qo'ziqorinlarni quruq pishirish varag'ida pishirish uchun yuboring. Tandirda o'n daqiqa turish kifoya va chiplar tayyor.

Omlet

Agar siz nonushtangizni xitoy notalariga ega sog'lom va mazali taom bilan rang-barang qilishni istasangiz, omlet pishirishni maslahat beramiz.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• Bir lampochka.
• Shiitake qo'ziqorinlari.
• Uchta tovuq tuxumi.
• Tuz.
• Bir oz sariyog '.

Qanday pishiriladi

Boshlash uchun qo'ziqorinlar yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin shlyapalar kesiladi (ular ketishadiidishda). Har bir qopqoq chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi. Qo'ziqorinlarni qalampir va bir chimdik tuz qo'shib yog'da qovuring. Besh daqiqadan so'ng shlyapalarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tuxumni idishga soling, bir qoshiq sut yoki suv qo'shing, mayin tuxum massasi olinmaguncha yaxshilab uring. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan to'kib tashlang va uni etti daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Xizmat qilayotganda omletni yangi maydanoz bilan seping.

Salatlar

Eng mashhur taom - bu salatlar. Shiitake qo'ziqorinlari bilan qanday ovqatlarni birlashtirib, mazali, ammo tez tayyorlanadigan salatni olish mumkin? Bu:

• Qaynatilgan mol go'shti, yangi o'tlar, qo'ziqorinlar.
• Marinadlangan qo'ziqorin, pomidor, qaynatilgan tovuq, brokkoli.
• Guruchli noodle, qo'ziqorin, qisqichbaqalar.
• Qo'ziqorin, pishloq, qushqo'nmas, dukkaklilar.