Skumbriyali taomlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Skumbriya ajoyib yog'li baliqdir, sog'lom, to'yimli, boy ta'mi tufayli yoqimli. Mutaxassislar va uy oshpazlari tomonidan hurmatga sazovor bo'lib, u ajoyib boy ta'mga ega. Bu plastinkada ajoyib ko'rinadi va miyani kuchaytiruvchi omega-3 yog 'kislotalarining ajoyib manbai. To'g'ri tayyorlash va ziravorlar bilan lazzat kombinatsiyasi bilan bu eng tanlagan gurme uchun haqiqiy lazzatdir. Va skumbriya uchun retseptlar bajarishda oddiy - hatto juda tajribali bo'lmagan styuardessa ham buni qila oladi. Xo'sh, tayyormisiz? Keyin boshlaymiz!

Sotib olayotganda nimani bilishingiz kerak

Lekin birinchi navbatda mahsulotning o'zi haqida bir necha so'z. Skumbriya juda tez buziladi, bu, masalan, o'tgan asrda, zamonaviy muzlatgichlar bo'lmaganida, mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon bermagan. Ideal holda, u muzlatilgan yoki tuzlangan bo'lmasa, qo'lga olingan kuni eyish kerak. Muzlatilgan tana go'shtlari orasida tiniq ko'zli qattiq, deyarli qattiq baliqlarni tanlangva yorqin tanasi. Shunda siz kerakli narsani sotib olganingizga amin bo'lishingiz mumkin va makkel uchun har qanday retsept to'g'ri amalga oshirilishi mumkin. Yangi muzlatilgan tana go'shti tabiiy ravishda eritilishi kerak. Ya'ni, issiq suv va mikroto'lqinli pechning hech qanday ishtirokisiz. Baliqni idishga solib, oshxona stoliga qo‘yib qo‘ying – u bir muncha vaqt o‘tgach, o‘z-o‘zidan muzdan tushadi.

Oshxonada baliq qanday pishiriladi

Uyda skumbriya retseptlari oddiy va xilma-xildir. Bu baliqni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin, garchi eng keng tarqalgan bo'lsa-da, pechda pishirilgan, barbekyu, panjara va qovurilgan. Siz uni bug'da ham pishirishingiz mumkin (masalan, ikki qavatli qozon yoki sekin pishirgich yordamida). Va bu dengiz malikasi pates, rulo, rulo, kekler, gamburgerlarda ajoyib. Skumbriya ham ajoyib xom tortar ko'rinadi - faqat ushbu asl taom tayyorlangan kuni ovlangan eng yangi baliqni sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Ko'pchilik füme skumbriyani sotib oladi, uning ta'mining intensivligini qadrlaydi. U qatlamli salatlar yoki ajoyib baliq patesini tayyorlash uchun juda mos keladi.

To'liq yoki fileto?

Skumbriya pishirish, qovurish yoki barbekyu uchun juda mos keladi va uni sabzavot, limon bo'laklari, zaytun bilan to'ldirish mumkin. Ushbu skumbriya retseptlari skumbriya filetosini pishirishdan bir oz ko'proq vaqtni oladi - pechda o'rtacha yarim soat (180-200 daraja Selsiy). Ammo ular odatda juda murakkab emas - shuning uchun bunga arziydiharakat qilib ko'ring. Skumbriyani retsept bo'yicha pechda folga ichida pishirish (quyidagi rasmga qarang) juda qisqa vaqtni oladi: 10-15 daqiqa.

Fileni pishirishning eng oson usuli - uni skovorodkada o'simlik yog'ida tezda qovurishdir. Barbekyu, aksincha, skumbriya retseptini tayyorlashning ajoyib usuli - yuqori issiqlik terini juda xira qiladi va go'sht qisqa vaqt ichida tayyor bo'ladi. Va uning kuchli hidi turli ingredientlar bilan ta'minlanadi: o'tlar, sabzavotlar, sitrus mevalari, ziravorlar.

Aytgancha, ziravorlar va qo'shimchalar haqida bir oz

Skumbriya toza, kuchli ta'mga ega bo'lib, u boshqa dengiz va okean baliqlariga qaraganda aniqroq bo'ladi, shuning uchun u ko'pincha ziravorlar va o'tlar kabi achchiq, yumshoq tatlar bilan muvozanatlanadi. Xuddi shunday, limon va ohak kabi yaxshi tanlangan sitrus ingredientlari yaxshi ishlaydi. Limon sherbeti va Bektoshi uzumni, kivi kabi mevalar kabi, bu xushbo'y hidlar va lazzatlar baliqning yangiligini ta'kidlashga yordam beradi va uning yog'liligini oshiradi.

Chili, xren va kaper kabi ziravorlar mazali skumbriya retseptiga juda mos kelishi mumkin. Lazzat kombinatsiyalarining avangard to'plami uchun noziklikni sinab ko'ring: oq shokolad, lavlagi va xren bilan juftlangan fileta - g'alati, ammo yorqin kombinatsiya. Yog'li va og'ir soslardan saqlaning, chunki ular baliqni ta'kidlagandan ko'ra kuchliroq bo'ladi.

Tandirda skumbriya: fotosuratli retsept - folga ichida pishirishning eng oson usuli

Uning uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:uch yoki to'rtta muzlatilgan skumbriya tana go'shti (bunday mahsulotni olish eng oson bo'lganligi sababli, biz buni birinchi navbatda yodda tutamiz), bir nechta o'rta kattalikdagi pomidor, ozgina sariyog ', limon, tuz va qalampir aralashmasi - individual imtiyozlarga ko'ra. Yangi ko'katlar - taomni bezash va ta'mi uchun.

Qanday pishiriladi

1. Pechdagi folga solingan skumbriya retsepti unchalik qiyin emas. Tana go'shtini muzdan tushirish. Baliqni tozalang va agar mavjud bo'lsa, boshlarini ichaklari bilan olib tashlang. Tuz va murch seping.
2. Har bir tayyor baliqni moy surtilgan folga ustiga qo'ying.
3. Pomidor va limonni tilimga kesib oling, so'ng har bir tana go'shtiga navbatma-navbat tilim qo'ying. Ustiga bir novda maydanoz qo'ying va eritilgan sariyog' seping.
4. Skumbriya folgasini toza "konvertlarga" aylantiring.
5. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va 180 C haroratda qizdirilgan pechda baliq yumshoq bo'lguncha va go'shti vilkalar bilan oson teshiladigan bo'lguncha pishiring.

Mana, folga solingan skumbriya retsept bo'yicha tayyor (quyidagi taomning rasmiga qarang). Ushbu taom to'g'ridan-to'g'ri "konvertlarda" xizmat qilishi mumkin, ularni biroz yuqoridan ochadi. Shu bilan bir qatorda, mahsulotni pishirish sharbatlari, pomidor va limon bo'laklari bilan birga xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing.

Pishirilgan skumbriya: fotosuratli retsept

Toʻyimli omega-3 yog 'kislotalari bo'lgan bu gazak hafta o'rtasida tez tushlik qilish uchun sog'lom va mazali variantdir. Makkel filesi kabishuning uchun butun baliq çıtır bo'ladi va pechda tez pishiriladi. Agar to'liq ishlatsangiz, pishirishdan oldin uning tozalanganiga va ichi tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Pishirishdan oldin esa pulpani marinadga yaxshilab ho'llash mumkin.

Qanday pishiriladi

1. Telsiy boʻyicha 180-200 darajagacha qizdiring.
2. Pergament qog'ozi solingan pishirish varag'ini oling va ustiga zaytun moyini surting - buzadigan amallar shishasi ajoyib variant.
3. Skumbriya filetosini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Agar siz butun skumbriyadan foydalansangiz, tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtning yuqori qismini zaytun moyi bilan surting va shaxsiy xohishingizga ko'ra tuz va murch seping.
4. Baliqni to'ldiradigan ziravorlarni tanlang: butun tozalangan sarimsoq, piyoz, mayda tug'ralgan piyoz, quritilgan Provans o'tlari, bibariya, dafna yaprog'i va timyan taomga ajoyib lazzat beradi. Masalan, sabzavotlardan yonma-yon taom tayyorlang, so'ngra uni makkel atrofidagi pishirish varag'iga joylashtiring. Ovqatingizga yorqin, tsitrus ta'mini qo'shish uchun limon bo'laklarini kesib oling va ularni skumbriya tana go'shti ichiga yoki fileto ustiga qo'ying.
5. Tandirda skumbriya tayyorlashning ushbu retseptini bajarish oson deb hisoblanadi. Baliqni pishirilgunga qadar pechda pishiring (haroratga va siz tanlagan narsaga qarab 20-30 daqiqa: fileto yoki tana go'shti). Siz vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin: go'sht oq bo'lishi va erkin teshilishi kerak. Sabzavotlar haqida unutmang: ular issiqlik bilan ishlov berishdan ham yumshoq bo'lishi kerak. Oxirgi bosqichda, bir necha daqiqa davomida yoqingpanjara (agar sizda mavjud bo'lsa). Bu skumbriyaga tiniq, oltin qobiq beradi.
6. Bu janr klassikalarini likopchalarga bo'lib, garnitür bilan dasturxonga torting. Siz pichoq bilan tug'ralgan yangi o'tlarni sepishingiz mumkin: maydanoz, arpabodiyon, piyoz.

Paprika, kartoshka va sarimsoq bilan

Tandirda skumbriya uchun yana bir oddiy retsept - kartoshka va ziravorlar bilan. Va oshxonada uni amalga oshirish uchun bizga kerak: bir juft sarimsoq chinnigullar, tozalangan; bir chimdik quritilgan paprika; yarim qoshiq tuz (afzal dengiz) yoki ta'mga ko'proq; toza zaytun moyi; sakkizta o'rta fileto; kilogramm yosh kartoshka; bir necha piyoz, tozalangan va ingichka dilimlenmiş Sosni tayyorlash uchun quyidagilarni oling: za'faronning pichirlashi, ozgina oq sirka (yoki quruq sharob); bir oz Dijon xantal; bir necha osh qoshiq zaytun moyi; yangi maydalangan qalampir bilan dengiz tuzi.

Pishirish oson

1. Tandirda skumbriya tayyorlashning bu retsepti murakkab. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring.
2. Bir piyola ichiga sarimsoq va paprika soling, tuz qo'shing va silliq xamirga maydalang. Bir-ikki tomchi yog' qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan xamir bilan filetoni har tomondan artib oling va pulpani keyin namlash uchun qoldiring (20-30 daqiqa kifoya qiladi).
3. Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va zaytun moyi bilan ozgina surting (yoki pishiriladigan silikon idishdan foydalaning - pergament kerak emas).
4. Skumbriya filetosini qog'ozga solib, ustiga dengiz tuzi va murch seping. Tandirda pishiringpechda yuqoridagi haroratda 8-10 daqiqa davomida qobiq çıtır bo'lgunga qadar. Pechdan chiqarib, dam olish uchun chetga qo'ying.
5. Kichik kartoshkani tozalang va katta idishdagi sho'r suvda to'liq 15 daqiqa pishganicha qaynatib oling, so'ng filtrda to'kib tashlang.
6. Kartoshkani skumbriya bilan qoʻshib, sabzavotli vinaigrette garniturasi bilan (shu jumladan: sabzi, tuzlangan bodring, lavlagi, piyoz, koʻkatlar) bilan xizmat qiling.

Sousni qanday tayyorlash mumkin

Uni ham unutmang. Biz oq sirka (sharob), bir qoshiq Dijon xantal, uchinchi stakan zaytun moyi, pichoq uchida dengiz tuzi va bir xil miqdorda yangi maydalangan qora qalampir bilan idishga bir pichirlashda za'faronni birlashtiramiz, idishga soling. blender kosasi va bir hil holatga keltiring, yaxshilab aralashtiring. Endi olingan sousni kartoshka bilan pishirilgan pishirilgan makkel bilan ziravor qilish mumkin. Asos sifatida, ikkinchi baliq idishlari uchun mos keladigan boshqa har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin. Demak, oshpazlik fantaziyangizni ko'rsatish uchun joy bor.

Mazali: maydalangan qattiq pishloq bilan

Pishloq bilan skumbriya retseptini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 150-200 gramm maydalangan qattiq pishloq (parmesan bilan juda mazali), yarim limon (sharbat bilan birga lezyon), bir stakan yangi maydanoz (mayda mayda to'g'ralgan)), tug'ralgan yoki maxsus moslama bilan maydalangan sarimsoq - 2-3 chinnigullar, bir chimdik quruq qizil qalampir, ozgina sariyog ', bir kilogramm skumbriya filesi (uni olganingiz ma'qul, lekin siz tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin - keyin sizga tizma kerak bo'ladi.olib tashlang va mayda suyaklarni olib tashlang).

Pishirish oson

1. Pochni 200 daraja Selsiygacha qizdiring. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang.
2. Tuzilgan pishloqni chuqur idishga soling va sarimsoq va paprika qo'shing.
3. Mening limonim va arting. Yarim qismini kesib oling va yarmidan birining qobig'ini qirg'ichdan foydalanib silang. Keyin pishloq-sarimsoq aralashmasiga qobiq qo'shing.
4. Mening maydanozim va quruq. Nozik chopib, umumiy massaga qo'shing. Bir xillikka erishish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
5. Baliqni salqin suvda yuving va ortiqcha namlikdan oshxona sochiq bilan quriting.
6. Sariyog'ni pechka ustidagi kichkina yirtqichlardan foydalanib qizdiring (buning uchun mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishingiz mumkin).
7. Skumbriya filetosining har bir bo'lagini yog'ga, so'ngra pishloq aralashmasiga botirib, idishning har ikki tomonini yoping.
8. Qayta ishlangan baliqni qolipga yoki pishirish varag'iga joylashtiring va pechda chorak soat davomida pishiring. Pishloq aralashmasidagi mazali va sog'lom baliq go'shti vilkalar bilan oson teshilganda tayyor hisoblanadi.
9. Va nihoyat: pechdan olingan skumbriya ustiga bir limon sharbatini siqib, stolga torting. Taom optimal tarzda qovurilgan kroutons va sarimsoq sousi bilan birlashtiriladi. Garnitura sifatida siz guruch, kartoshka pyuresi, spagetti, qovurilgan sabzavotlar va yangi dala sovg'alaridan tayyorlangan salat bilan xizmat qilishingiz mumkin. Hammaga xayrli ishtaha!