Marzipan tarixiga kirish. O'zingizning marzipan kekini qanday qilish kerak

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Andersen va aka-uka Grimmlarning ertaklaridan hamma uzoq vaqtdan beri bolalar baxtining ramzi va hatto hayot uchun xavf ostida bo'lgan taqdirda ham rad etib bo'lmaydigan sevimli lazzatlanish marzipan keki ekanligini biladi. Buni faqat baland ovozda aytish kerak, chunki tupurik allaqachon oqib ketgan va mening boshimda eng yaxshi shirinlik rasmlari chizilgan. Lekin hamma ham bu mahsulot bilan shaxsan tanish emas, u qanday ishlab chiqarilgani va qayerdan kelgani haqida hech qanday tasavvurga ega emas.

Marzipan nima?

Klassik shirinlik bu maydalangan bodom (balki bir nechta navlari) shakar kukuni va ba'zan tuxum bilan aralashtirilgan. Biroq, endi bu kompozitsiyaga turli xil lazzatlarni qo'shish odatiy holdir - apelsin qobig'i, kakao, gul suvi, likyorlar, ziravorlar va ba'zi ziravorlar. Bodom yog'li yog'larga boy, buning natijasida hosil bo'lgan xamirdan istalgan narsani qoliplash oson.

Olingan makaron ham sof shaklda, ham sirlangan shirinliklar, katta shirinliklar uchun dekorativ elementlar va boshqa taomlar shaklida beriladi.

Kelilish va tarqalish tarixi

Marzipan qachon va qanday paydo boʻlganligi haqida koʻplab afsonalar mavjud. Ayrim arab davlatlari, Hindiston, Turkiya, Estoniya, Italiya, Fransiya, Ispaniya va Germaniya uning tarixiy vatani deb atash huquqi uchun kurashmoqda. Ba'zi manbalarda hatto qadimgi forslar va vizantiyaliklar marzipan haqida bir yarim ming yil oldin bilishgan.

U tasodifan ixtiro qilinganmi, farqi yo'q, bodomdan tashqari butun hosil nobud bo'lganida yoki Evropa dorixonalarida ayollar uchun ruhiy tushkunlik va ruhiy kasalliklarga davo sifatida yoki boshqa biron bir joyda. yo'l, lekin hozir marzipan butun dunyoda tanilgan. Bu Italiyada Rojdestvo va 14-fevral uchun an'anaviy sovg'a, Niderlandiyada Aziz Nikolay kuni va Pasxa marzipan quyonlari barcha katoliklar orasida mashhur. Ispanlar unga sadr yong'oqlarini qo'shadilar, avstriyaliklar maydalangan limon qobig'ini qo'shadilar. Nonvoylar shirin tortlar, likyorlar, bulochkalar, gingerbread, kafel, krem va musslarni taklif qilishadi.

Dunyoda hatto bir nechta marzipan muzeylari mavjud, ulardan biri Rossiyada, Kaliningradda joylashgan. Sobiq Prussiya hududida u bir necha asrlar oldin ma'lum bo'lgan. Eski qadoqlash, yasash uchun qoliplar, otkritkalar va fotosuratlar saqlanib qolgan. Va, albatta, kekdagi marzipan haykalchalari oddiy dekordan san'at asariga aylandi. Rassomlar nozik materialdan tarixiy binolar, obidalar va boshqa qiziqarli eksponatlarning nusxalarini yaratadilar. Hech bir mehmon o'zi va yaqinlari uchun shirin suvenir xarid qilmasdan ketmaydi.

Qanday qilibmarzipan tayyorlang

Sotuvdagi haqiqiy klassik makaron, afsuski, juda kam uchraydi. Ko'pincha javonlarda siz unga berilgan yong'oq, yerfıstığı yoki findiq massalarini topishingiz mumkin. Natija bir xil nafis ta'mga ega emas, chunki sanab o'tilgan yong'oqlarning tarkibida juda ko'p yog' yo'q, shuning uchun bunday "marzipan" kerakli yopishqoqlikka ega emas.

Agar siz to'g'ri xamirni topsangiz, unda bodom miqdori 50% o'rniga 35% dan oshmaydi va saqlash muddati ko'rsatilgan - bir necha oy. Bunday mahsulotni yaxshi qadoqlangan holda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Marzipan ham uyda pishiriladi. Buning uchun bodom va shakar kerak bo'ladi. Ideal holda, har 30-40 shirin bodom uchun 1 achchiq yong'oq qo'shilishi kerak, Frantsiyada massa shunday tayyorlanadi. Achchiq bodomlar ba'zan qandolatchilik bo'limlarida sotiladi, garchi ular mamlakatimizda kam uchraydi. Agar u topilmasa, uning o'rniga bodom mohiyati ishlatiladi.

Marzipan sovuq yoki issiq tayyorlanishi mumkin. Birinchisi tarixiy jihatdan to'g'ri deb hisoblanadi, chunki kerakli mustahkamlik uchun mahsulot yuqori harorat va qo'shimcha ingredientlarga muhtoj emas. Faqat shakar kukuni va yong'oqlar. Issiq usulda odatda tuxum qo'shiladi va shakar siropga eritiladi.

Sovuq pishirish usuli

• Bodom va shakar teng miqdorda olinadi (shakar kamroq bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda aksincha).
• Bodom unga, shakar kukunga aylanadi.
• Olingan aralash oson shakllanadi va o'xshaydiplastilin.

Agar yong'oq sifatsiz bo'lsa, unda moylar yo'qligi sababli pasta yaxshi aralashmaydi. Keyin viskozite uchun ko'pirtirilgan tovuq oqsili ishlatiladi.

Issiq usul

• Bodom va shakar teng nisbatda olinadi.
• Bodom unga maydalanadi, shakar siropga eritiladi.
• Olingan xamirni xamir kabi aralashtiramiz.

Olingan massani ham tortlar orasiga qatlam qilib, biskvit ustiga qatlam qilib yoyib, ham tortga bezak sifatida qoʻyish mumkin.

Oson marzipan keki retsepti

Kekning asosi tayyor bo'lgach, cho'tka bilan unga asalli suv surting. Marzipan massasini taglikdan 10 sm kattaroq doira shaklida yoying. Marzipanni tortga aylana shaklida joylashtiring, silliq. Ortiqchasini kesib tashlang.

Oʻzini hurmat qiladigan har bir taniqli qandolatchi marzipan tayyorlash usulini hech kimga oshkor qilmasdan sir tutadi. Makaronga nozik, nafis ta'm berish uchun siz oshxonada bir kundan ortiq tajriba o'tkazishingiz kerak. Ular odatda marzipan non va to'plarni tayyorlash bilan boshlanadi, keyinroq marzipan keki kabi muhimroq narsaga o'tadi. Buyurtma berish uchun u haykalchalar va gullar bilan bezatilgan bayramlar yoki maxsus kunlar uchun tayyorlanadi. Yorqin oziq-ovqat bo'yoqlari va cho'tkalar yordamida, tasavvurdan foydalanib, hunarmandlar o'z qo'llari bilan ajoyib qushlar va hayvonlarni, sevimli multfilmlar va kitoblarning qahramonlarini yaratadilar. Bolalar uchun marzipan keki chaqaloqlar uchun tez-tez sovg'a bo'lishi ajablanarli emas. Albatta, ko'p shakar kattalar yoki bolalar uchun yaxshi emas,shuning uchun siz o'zingizni bunday zavq bilan cheklashingiz kerak.

Marzipan nafosat va aristokratiyani ifodalaydi. Hozirgacha u ming yil oldin bo'lgani kabi o'zining an'anaviy ta'mini o'zgartirmagan, ammo yangilik va o'zgarishlarning engil xushbo'y hidlari bilan muxlislarini xursand qilgan eng original qandolat durdonalaridan biri hisoblanadi.