Kefir pirogi: retsept va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bizni uyda iloji boricha tez-tez pirog pishirishimizga nima to'sqinlik qiladi va nima to'sqinlik qiladi? Ba'zilar buni juda qimmat deb o'ylashadi. Axir, xamir, un bilan bir qatorda, sariyog ', tuxum, shakar ham talab qiladi. Boshqalar jarayonning murakkabligi va davomiyligi bilan to'xtatiladi. Yoğurma, himoya qilish, yoyish … Bu holda, butun oshxona un bo'ladi. Uchinchisi salbiy tajriba bilan to'xtatiladi. Injiq xamir yo ko'tarilishni xohlamaydi yoki pishirish varag'iga mahkam yopishadi.

Ammo bu maqolada sizga kefirli pirog tayyorlashni taklif qilamiz. Quyidagi retseptlarni amalga oshirish juda oson. Taom shunchaki muvaffaqiyatga mahkum. Va pishirish nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Axir kefir bejiz qarish davosi deb atalmagan. Pishirish paytida uning ba'zi foydali xususiyatlari hali ham yo'qoladi. Lekin qanday mazali kefir pirogi! Yumshoqlik va havodorlik nuqtai nazaridan xamirni pechene bilan solishtirish mumkin, ammo undan farqli o'laroq, u uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Bunday pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud va uzoq vaqt davomida bu taomni hech bo'lmaganda har kuni pishirishingiz mumkin, hech qachon o'zingizni takrorlamaysiz. To'ldirishlar sizning ta'mingizga qarab tanlanadi - shirin va sho'r. Va xamirning o'ziga shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, limon qobig'i yoki doljinni aralashtirib, kek kabi tort qilishingiz mumkin. Lekinetarli nazariya! Tezda fartuk kiyib, pishirishni boshlaymiz.

Ingredientlar

Har qanday qandolat kabi, kefirli pirog ham un talab qiladi. Ammo uning o'rniga irmik ishlatiladigan retseptlar mavjud. Bizga tuxum ham kerak. Ammo agar siz ulardan foydalanishga qarshi bo'lsangiz, unda siz ularsiz qilishingiz mumkin. Tuxumni o'z ichiga olmaydigan retseptlar mavjud. Kek pishirish soda bilan ko'tariladi. Lekin uni sirka bilan o'chirish kerak emas. Kefirning o'zi sut kislotasi bakteriyalari bilan kerakli kimyoviy reaktsiyani boshlaydi. Ba'zi retseptlar sariyog 'yoki margarindan foydalanishni talab qiladi. Bunday pishiriqlar quruqroq va, sharhlarga ko'ra, yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Va qanday yogurt olish kerak? Biz uni yog'li, muntazam va parhezga bo'linganiga o'rganib qolganmiz. Ammo bu pishirish sifatiga ta'sir qilmaydi, lekin uning pishib etish vaqti. Ichimlikda bifidobakteriyalar qanchalik ko'p to'plansa, tort shunchalik mazali, yumshoq va balandroq bo'ladi. Shunday qilib, do'konda biokefir deb ataladigan sut kislotasi mahsulotiga e'tibor bering. Bunday "kuchli" ichimlikda kerakli miqdorda karbonat angidrid va spirt mavjud.

Kefirli pirog uchun yana nima kerak? Shirin mahsulotlar uchun retseptlar shakar, vanillin, murabbo, asalni o'z ichiga oladi. Lekin kechki ovqatda asosiy taomni muvaffaqiyatli almashtiradigan pirog tayyorlashingiz mumkin. Pishloq, tovuq, qiyma, karam, kartoshka, yashil piyoz va tuxum bilan retseptlar mavjud. Bu tort qayerda tayyorlanadi? Uni nafaqat an'anaviy usulda, pechda, balki non pishirgichda va hatto sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin.

Eng oson kefirli pirog retsepti

Avval sariyog'ni eritib oling. Oshpazlar o'zlarining sharhlarida u issiq bo'lishi kerakligini aytadilar, lekin umuman issiq emas. Bir stakan kefir (200 mililitr) uchun bizga uchta qoshiq eritilgan sariyog 'kerak. Biz pishirish jarayonini 200 gramm donador shakar bilan bitta tuxumni urib boshlaymiz. Faqat barcha kristallar eriganidan keyin qolgan ingredientlarni qo'shing: kefir, sariyog ', soda va un. Ammo sharhlarda oshpazlarga bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun ularni ozgina aralashtirish tavsiya etiladi. Soda (bir choy qoshiq) sirka bilan o'chirilishi shart emas. Uni un bilan aralashtirish mumkin (yarim kilogramm) va suyuqlikka asta-sekin massa qo'shing.

Shuningdek, pirog uchun kefirda xamirni uzoq vaqt qorishning hojati yo'q. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring - va siz tayyor bo'ldingiz. Pirog uchun xamir yog'li smetanaga o'xshash bo'lishi kerak. Shaklni margarin bilan yog'lang. Biz pechni 180 daraja yoqamiz. Xamirni qolipga to'kib tashlang va yigirma daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni gugurt bilan tekshiramiz. Agar yog'och bo'lagi xamirni o'zi bilan olib ketgan bo'lsa, yana bir oz kutamiz. Ammo agar parcha quruq bo'lsa, unda pechni o'chirish va dasturxonni qo'yish vaqti keldi. Yuqorida eng oddiy retsept mavjud. Lekin xamirga bir chimdim dolchin aralashtirib yoki ozgina limon qobig'ini surtish orqali uni boyitish mumkin. Tayyor mahsulotning yuqori qismini shakar kukuni bilan sepsangiz yaxshi bo'lardi.

Danqa uy bekalari uchun yana bir retsept

Agar muzlatgichingizda pishloq, tvorog yoki kechagi kechki ovqatdan qolgan biror narsa boʻlsa, ovqatni tashlashga shoshilmang. Kefirda jelli pirogni yaxshiroq qilish kerak. Nega u shundaychaqirildi? Jelatinga o'xshab tayyorlangan aspik bilan bu pirogda hech qanday umumiylik yo'q. Biz xamirni yuqorida aytib o'tilganidek, eng oddiy retsept bo'yicha tayyorlaymiz. Agar to'ldirish shakarsiz bo'lsa (qovurilgan karam, qattiq pishloq, qovurilgan qo'ziqorin, tovuq ko'kragi, qiyma go'sht va shunga o'xshashlar), shakar qo'ymang, aksincha, bir chimdim tuz qo'shing. Biz kichikroq diametrli, lekin yuqori tomonlari bo'lgan pishirish idishini olamiz. Uni sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang. Xamirning yarmini qo'ying. To'ldirishni tepaga tekis qatlamda joylashtiring. Qolgan xamirni to'kib tashlang. Pech allaqachon yaxshi isitilishi kerak. Jelli pirog yuqoriroq bo'lgani uchun biz uni uzoqroq pishiramiz. Oshpazlar o'z sharhlarida yarim soat etarli ekanligini aytishadi. Ammo gugurt bilan xavfsiz o'ynashga arziydi. Haqiqatan ham, qovurilgan karam kabi ba'zi qo'shimchalar pishirish jarayonini sekinlashtiradi.

Kupcak shaklidagi pirog

Agar sizda metall yoki silikon qoliplar bo'lsa, oddiy kefir pirogi retsepti boshqacha tarzda amalga oshirilishi mumkin. Bir piyola ichiga quying, va undan ham yaxshiroq - mikser idishida bir stakan kefir. Bir xil miqdordagi shakar qo'shing. Kristallar eriguncha ko'pirtiring. Biz bitta tuxumni uramiz. Biz yana aralashtiramiz. Endi oz miqdorda kefir bilan söndürülmüş bir choy qoshiq ichimlik soda qo'shing. Va nihoyat, bir yarim stakan un qo'shing. Ko'rib turganingizdek, biz ushbu ingredientni yuqorida aytib o'tilgan eng oddiy retseptdan kamroq kiritdik. Shunday qilib, xamirimiz do'konda sotib olingan smetana kabi suyuqroq bo'ladi. Agar qoliplar metall bo'lsa, ularni yog'langsemiz. Biz ularni to'liq yarmiga to'ldiramiz. Pirog uchun kefirdagi xamir pishirish jarayonida kuchli ko'tariladi. Mahsulotlarning yorilishi va deformatsiyasiga yo'l qo'ymaslik uchun, sharhlarda oshpazlik mutaxassislari keklarni biror narsa bilan sepishni tavsiya qiladilar. U quruq qovurilgan idishda va tug'ralgan yong'oqlarda, shuningdek, kunjut urug'ida k altsiylanishi mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Keling, kekler bilan panjara qo'ying va 25 daqiqani aniqlaymiz. Tayyor keklarni sovutib, qoliplardan olib tashlang.

Semolina xamiri

Tandirda kefirli pirog uchun ham shunday retsept mavjud. Xalqda bunday mahsulotlar mannik deb ataladi. Ular pirog yoki kichik kek shaklida tayyorlanishi mumkin. Keling, birinchi retseptni ko'rib chiqaylik. Semolina keklari juda havodor va yumshoq. Ammo ularni tayyorlash jarayoni biroz ko'proq vaqt talab etadi. Biz bir stakan irmikni bir xil miqdorda kefir bilan to'ldiramiz. Biz aralashtiramiz. Va endi biz don shishib ketguncha kutishimiz kerak. Bu qirq daqiqa vaqt olishi mumkin. Massa biroz yopishqoq bo'lganda, biz unga bitta tuxum qo'yamiz. Hamma narsani yaxshilab yoğurun. Yarim choy qoshiq sodani sirka yoki kefir bilan o'chiramiz. Yana yoğurun. Va nihoyat, bir stakan granüllangan shakar va un qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz immersion blenderni korpusga ulashimiz mumkin. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Semolina ustidagi kekler unchalik baland ko'tarilmaydi, shuning uchun biz qoliplarni uchdan ikki qismga to'ldiramiz. Va ular uzoqroq pishiriladi. Qirq daqiqadan so'ng o'yin bilan tayyorlikni tekshiramiz. Ushbu keklarni tug'ralgan yong'oqlar bilan bezash ham mumkin. Va agar vaqtingiz bo'lmasa, tayyor mahsulotlarni shakar kukuni bilan seping.

Juda oddiy gingerbread

Agar siz murabbo yoki murabbo ishlatishni topa olmasangiz, kefir pirogini murabbo bilan pishiring. Agar u juda shirin bo'lsa, shakarni kamroq ishlating. Va agar murabbo nordon bo'lsa, unda ko'proq. Ikki tuxumni yarmi yoki butun stakan shakar bilan uring. Boshqa kristallar qolmaganda, kefirga aralashtiring. Buning uchun 200 mililitr kerak bo'ladi. Massani yoğururken, bir yarim stakan un qo'shing. Nihoyat, oz miqdorda murabbo ichiga bir choy qoshiq soda tushiring. Oshpazlik mutaxassislari o'z sharhlarida ishontirganidek, rezavorlarning kislotali muhiti sirkadan ham yomon emasligini ko'rasiz. Soda yumshoq pufakchalar va shivirlay boshlaydi va murabbo rangi o'zgaradi. Reaksiya tugashini kutgandan so'ng, uni sinovga qo'shing. Va nihoyat, unga yana bir stakan murabbo qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang. Pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang. Xamirni to'kib tashlang. Biz uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. O'zingizni bosing. O'tkir pichoq yoki qattiq ip bilan zanjabilni ikki qatlamga kesib tashlang. Ularni murabbo yoki murabbo bilan yoyib chiqing. Biz mahsulotning yuqori qismini shakar kukuni yoki yangi rezavorlar bilan bezatamiz. Ammo agar gingerbread choy bilan issiq bo'lsa, unda siz keklarni emdirish bilan shug'ullanishingiz shart emas. Murabbo qo'shilgan issiq kefir pirogi baribir mazali bo'ladi.

Tvorog va olma bilan retsept

Har doimgidek tuxumni shakar bilan aralashtirib pishirishni boshlang. Ammo bu retsept boshqa nisbatlarni talab qiladi. Bir stakan shakar uchun bizga uchta tuxum kerak. Keyin, bir stakan kefir quying, bir choy qoshiq soda va bir chimdik tuz tushiringun qo'shishni boshlang. Taxminan bir stakan kerak bo'ladi. Katta olma (yoki ikkita o'rta) tozalanadi, urug 'po'choqlari va katta chiplari bilan alohida idishga surtiladi. Go'sht qizarib ketmasligi uchun limon sharbati bilan seping. Biz 200 gramm tvorog bilan olma yoğuramiz. Bu massani tatib ko'rish uchun doljin yoki vanil shakar bilan tatib ko'ring. Bundan tashqari, sharobga namlangan va ehtiyotkorlik bilan quritilgan bir hovuch mayiz qo'shishingiz mumkin. Keyin sizda ikkita variant bor. Siz kefirli jele pirog retseptidan foydalanishingiz mumkin, ya'ni xamirning yarmini qolipga solib, ustiga tvorog-olma to'ldirishni qo'ying va qolganlari bilan yoping. Ammo oshpazlik mutaxassislari o'z sharhlarida, agar siz hamma narsani engil aralashtirib, shunday pishirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, deb aytishadi. Pech allaqachon 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Tortni pishirish uchun oʻrtacha yarim soat vaqt ketadi.

Olma bilan mannik

Bu taom juda mazali va tayyorlanishi oson. Shuning uchun, oshpazlik mutaxassislari nonushta uchun bunday kefirli olma pirogini pishirishni tavsiya qiladilar. Bolalarga oddiy irmikdan ko'ra ko'proq yoqadi. 250 mililitr kefir bilan 200 gramm donni to'kib tashlang. Yarim soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring, shunda irmik to'g'ri shishiradi. Ayni paytda, 200 g oddiy shakar va bir qop vanil bilan 50 gramm yumshatilgan sariyog'ni yoğurun. Ikki tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiramiz. Kefirda shishgan irmik va xamir uchun ikki choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Biz hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Bunday kefir pirogi uchun xamir krep kabi juda qalin bo'lib chiqdi. Keling, uni joylashtiramizyon tomonda, lekin pechni yoqing. Uchta olma tozalanadi va dukkaklari olib tashlanadi. Ulardan ikkitasini kubiklarga, qolganlarini esa hatto ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Xamirga 2 ta olma tushiring. Biz pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Barcha xamirni to'kib tashlang. Biz yuqori qismini o'rtada uchinchi olma bo'laklari bilan bezatamiz. Pechga qo'ying va taxminan qirq daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Kefirli karam pirogi retsepti: to'ldirish

Va endi shirin taomlarni emas, asosiylarini ko'rib chiqaylik. Bunday piroglar odatda issiq holda beriladi. To'ldirish, biz allaqachon aytib o'tganimizdek, nafaqat karam, balki boshqa samimiy ingredientlar ham bo'lishi mumkin. Keling, juda oddiy retseptdan boshlaylik. Bunday dangasa pirog uchun yosh suvli karam eng mos keladi - 300-400 gramm kichik vilkalar. Biz uni juda nozik emas, balki mayda to'g'rab olamiz. Shuningdek, biz piyozni yarim halqalarga kesib, arpabodiyon va maydanoz bilan bir guruh yangi o'tlarni mayda to'g'rab olamiz. Oshpazlar bir nechta yashil piyoz patlarini qo'shishni tavsiya qiladi. Qovurilgan idishga ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va karamni piyoz bilan etti daqiqa qaynatib oling - faqat ortiqcha namlik bug'lanadi.

Xamir

Toʻldirish sovib ketayotganda mahsulot asosini tayyorlang. Kefirdagi karam bilan pirog uchun xamir shirin mahsulotlarga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Biz shunchaki shakar qo'ymaymiz. Biz ikkita katta tuxum bilan bir yarim stakan yog'li kefirni yoğratamiz. Keyin yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Bir yarim stakan unni alohida idishga soling. Uni bir choy qoshiq bilan aralashtiringPishiriq kukuni. Xamirni yaxshilab yoğurun. Qanday davom etishimiz uchun ikkita variantimiz bor. Biz kefir bilan jelli karam pirogini tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun xamirning uchdan ikki qismini o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga soling. Biz to'ldirishni yoyib, tug'ralgan o'tlar bilan sepamiz. Buning uchun maydalangan qaynatilgan tuxumni ham qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, oshpazlik mutaxassislari o'z sharhlarida to'ldirishni soya sousiga sepishni maslahat berishadi. Ammo allaqachon siyrak xamirni yupqalashtirmaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak. To'ldirish bilan soya sousini va bir qoshiq mayonezni aralashtirish yaxshidir. Endi uni xamirning kichikroq qismi bilan yoping. Susan urug'i bilan seping (taxminan ikki osh qoshiq). Biz uni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 180 0C da chorak soat davomida pishiramiz. Ammo kefirli karam pirogi uchun retsept mavjud, unda to'ldirishni xom xamirga aralashtirish buyuriladi. Keyin silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Xamir juda tez va sodda tayyorlangani uchun bunday mahsulotlarni nonushta uchun kamida har kuni pishirish mumkin. Bundan tashqari, kechki ovqatdan qolgan hamma narsa odatda pirogga qo'yiladi. Asosiysi, to'ldirish uchun ingredientlar tayyor. Bunday mahsulotlarni kefirdagi karam pirogi tamoyiliga ko'ra qilishingiz mumkin. Ya'ni, sizning so'rovingiz bo'yicha, to'ldirishni xamirga aralashtiring yoki o'rtadagi qatlamga joylashtiring. Oshpazlarga, shuningdek, pirogni teskari qilib pishirish tavsiya etiladi. Mana eng oson retsept. Shaklni pergament bilan yopamiz. Biz uni qatlamlarga yoyib chiqdik: tayyor qo'ziqorin, maydalangan pishloq, qaynatilgan guruch, piyoz bilan qovurilgan qiyma go'sht, ko'katlar. Xamirni ustiga to'kib tashlang. Biz pechga qo'yamiz, 180 gradusgacha isitiladi, shunda bizningkefir pirogi darhol "ushlab oldi". Taxminan qirq daqiqa davomida "o'zgaruvchan" pishiring.