Turkiya pirogi: retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turkiya - mazali, sog'lom, parhez go'sht. Ammo bugungi kunda eng parhezli narsalarni emas - kurka pirogini pishirish tavsiya etiladi! Vaqti-vaqti bilan o'zingizni mazali, ammo yuqori kaloriyali ovqat bilan ovora qilishingiz kerak, oila pishirishni qanchalik qadrlaydi. Turkiya pirogi turli xil ingredientlar bilan turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Xamirturushdan tayyorlangan pirog, puff pasta, shuningdek, turli plombalarning mashhur retseptlari.

Jelli kurka pirogi

Bunday pirogni tayyorlashdan oson narsa yo'q. U tezda tayyorlanadi, ingredientlar eng oddiy va ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydi! Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham bunday kurka pirogini tayyorlash bilan shug'ullanadi va bu birinchi oshpazlik ekspluatatsiyasi uchun mukammal retsept bo'ladi! Sharhlarga ko'ra, bu ko'pchilik uchun eng sevimli pirog turlaridan biri!

Test uchun talab qilinadi:

• ikki stakan yogurt;
• tovuq tuxumi, agar C2 yoki C1 boʻlsa, u holda juftlashtiring;
• bir yarim stakan un;
• xamir uchun qop pishirish kukuni;
• choy qoshiqtuz, ikki - shakar.

Agar pishirish kukuni bo'lmasa, soda qo'ying, uni sirka bilan o'chirishingiz shart emas. Muzlatgichda tuxum bo'lmasa, yarim stakan mayonez yoki kefir oling, lekin uni bir yarim stakangacha kamaytiring.

Toʻldirish:

• 300 gramm kurka filesi;
• uchta kartoshka;
• yashil piyoz, arpabodiyon;
• tuz va qora murch.

Jelli pirog pishirish

Pishirish to'ldirishdan boshlanishi kerak va bu juda oddiy:

1. Kartoshkani yuving, qobig'ida qaynatib oling. Sovutib oling, tozalang, kub shaklida kesing.
2. Hurka go'shtini mayda to'g'rab, kungaboqar yog'ida yumshaguncha qovuring.
3. Koʻkatlarni maydalab, kartoshka va goʻsht bilan aralashtirib, tuz va maydalangan murch qoʻshing.

Xamirni tayyorlash:

1. Kefirni tuxum yoki mayonez bilan aralashtirib, tuz va pishirish kukuni qo'shing, ko'pirtirish bilan uring.
2. Unni elak bilan elakdan o'tkazing, suyuq asosga ohista qo'ying, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
3. Pirog'i xamiri tufayli jele deb ataladi. Uning konsistensiyasi krep tayyorlash uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

Pirogni yig'ish:

1. Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping yoki shunchaki yog' surting yoki yoying.
2. Xamirning uchdan bir qismini qolipga quying, pastki qismiga yoying. Ustiga toʻldirish.
3. Xamirning qolgan qismini to'ldirish ustiga quying.
4. Pishirish uchun 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

Turkiya pirogi tayyoryog'och tayoq bilan tekshiring. Qobiqda yaxshi qizarish paydo bo'lishi bilan pirogning o'rtasiga tayoq (gugurt, tish pichog'i) yopishtiring, uni tortib oling. Shuningdek, qirralarni tekshiring. Agar tayoq toza qolsa, tort tayyor!

Yupqa xamirli "Jasorat" mazali pirogi

Siyog 'yoki xamirturushli xamirdan tayyorlangan piroglarni hamma ham yoqtiravermaydi, chunki qobiq qalin bo'ladi. Ha, va bunday piroglarni uzoq vaqt davomida pishiring. Sizga juda tez tayyorlanadigan, lekin undan ham tezroq iste'mol qilinadigan kurka va pishloqli pirog retseptini ko'rib chiqishni taklif qilamiz! “Jasorat”ni tayyorlab qoʻyganlarning sharhlarida aytilishicha, pirogning taʼmi hayratlanarli, qobigʻi juda yupqa, qoʻshimchalari koʻp, suvli!

Xamir uchun masalliqlar:

• ikkita tovuq tuxumi;
• stakan sut;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir yarim stakan un.

Toʻldirish:

• 300 gramm kurka filesi;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• bolgar qalampiri;
• yangi o'tlar - arpabodiyon, yashil piyoz, reyhan;
• 4-5 osh qoshiq smetana yoki mayonez;
• tuz va murch.

Jasorat pirogi qanday tayyorlanadi

Bu safar biz qiyma kurka pirogini pishiramiz. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki o'tkir pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin.

Xamirni tayyorlash:

1. Tuxum, sutni aralashtiring, tuzni eritib yuboring.
2. Unni mayda bo'laklarga bo'lib qo'shing. Xamir köfte kabi elastik bo'lishi kerak. Agar u suvli bo'lsa, un qo'shing.

Toʻldirish:

1. Qovurilgan skovorodkadakungaboqar yog'ini qizdiring, ustiga maydalangan kurkani qovuring. Tuz va ziravor, salqin.
2. Ko'katlarni mayda to'g'ralgan, pishloqni maydalash yoki chiziqlar bilan kesish kerak. Barcha ingredientlarni smetana yoki mayonez bilan aralashtiring.

Pirog:

1. Xamirni ikkiga bo'ling, har birini yupqa tekis tortga aylantiring.
2. Bir tortni moylangan shaklga soling, ustiga to'ldirishni tekis qilib yoying.
3. Ikkinchi non bilan yoping, chetlarini mahkam yoping. Shaklni pechga 20-30 daqiqaga yuboring, qobiq tayyor yoki yo'qligini tekshiring.

Pishirgandan keyin ustki qobig'i yumshoq bo'lishi uchun (va qattiq bo'ladi), uni sariyog' bilan yog'lash yoki yoyish kerak, 5 daqiqa davomida selofan bilan yoping.

Qisqa nonli pirog

Hamir ham juda yupqa, maydalangan, xushbo'y bo'lib chiqadi. Biz yeyishimiz uchun ko'proq qo'shimchalar tayyorlaymiz, shuning uchun ovqatlaning! Styuardessalarning sharhlari bir ovozdan puff pastry go'shtli piroglar eng mazali pishiriqlar ekanligini ta'kidlamoqda.

Test uchun:

• uchta tovuq tuxumi;
• paket sariyog 'yoki surtma;
• osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir yarim stakan un, balki biroz ko'proq.

Toʻldirish:

• yarim kilogramm qiyma kurka filesi;
• yarim stakan guruch;
• 200 gramm qo'ziqorin;
• lampochka;
• ikkita sarimsoq;
• 20 gramm sariyog ';
• tuz va murch.

Qisqa nonli pirog pishirish

Birinchidan, siz test bilan shug'ullanishingiz kerak, chunki u bilan ishlashingiz osonroq bo'lishi uchun u "dam olish" kerak bo'ladi. Buning uchun:

1. Sariq yog'ni eritib oling yoki past olovda yoying.
2. Tuz va shakar soling, eritib oling. Bu vaqt ichida yog 'bir oz soviydi va oqsil pishirilishidan qo'rqmasdan tuxumni kiritish mumkin bo'ladi. Ingredientlarni ko‘pirtirish bilan uring.
3. Unni qo'shing, doimo aralashtirib, qorish vaqti kelguncha. Xamir elastik va yog'li bo'lishi kerak. Sizningcha, un yetarli bo'lmasa, kerakli konsistensiya olinmaguncha qo'shing.

Toʻldirish:

1. Guruchni pishganicha pishiring, to'kib tashlang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, piyozni yarim halqalarda, sarimsoqni matbuot orqali bosish mumkin.
3. Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib, ichiga piyoz va sarimsoq solingan qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lguncha qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni guruch ustiga qo'ying va skovorodkada kungaboqar yog'ida qiyma kurkani qovuring.
5. Barcha masalliqlarni, tuz va murchni aralashtiring.

Kekni yig'ing:

1. Xamirni ikkiga bo'ling, ikkalasini ham yoying.
2. Bir qatlamni qolipga soling, ustiga to'ldiring.
3. Ikkinchi qatlam bilan yoping, chetlarini chimchilang.

Yoki boshqa usul:

1. Xamirni bir qavat qilib toʻliq yoyib, qolipga soling.
2. O’rtaga to’ldirilgan to’ldirishni qo’ying. Qirralari soat yoʻnalishi boʻyicha koʻtarilib, oʻrtada bir-biriga bogʻlanib, kichik markaziy teshik hosil qiladi.

Turkiya pirogi tayyor,qo'ziqorin va guruchni moylash kerak emas. Qobiq maydalangan, qumli bo'lishi kerak.

Turkiya bilan pirojnoe

Pulli xamirdan minglab turli xil piroglar, piroglar va bulochkalar tayyorlanishi mumkin, u ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi (masalan, pishiriqda pishirilgan tovuq barabanlari). Va bu xamirni butun dunyodagi odamlar yaxshi ko'radilar, chunki u haqiqatan ham ajoyib pishiriqlar qiladi! Bugungi kunda kurka, tuzlangan bodring, pishloq va boshqa masalliqlar qo'shilgan mazali pirogni pirojnoe xamiridan pishirish taklif qilinmoqda!

Tarkibi:

• qatlama xamir (albatta, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, lekin bu juda uzoq va mashaqqatli);
• 500 gramm kurka filesi;
• uchta katta tuzlangan bodring yoki bir nechta kichik;
• ikkita kartoshka;
• bitta katta sabzi;
• lampochka;
• bolgar qalampiri;
• pomidor;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• tuz va ziravorlar.

Uydagi sharhlarga koʻra, siz qushqoʻnmas, brokkoli, gulkaram yoki boshqa biror narsa yordamida sabzavot qoʻshishingiz mumkin.

Pulli xamir pirogi tayyorlanmoqda

Barcha retseptlangan ingredientlarni bitta katta, suvli pirogga yig'ishingiz kerak. Buning uchun biz quyidagi bosqichlarni bajaramiz:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini maydalang, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, yumshoq bo'lgunga qadar belgilangan sabzavotlarni qovuring. Oxirida pomidor kublarini qo'shing, sharbat kamayguncha qaynatib oling.
2. Kartoshkani qaynatib, dumaloq qilib kesish kerak.
3. Fileni kub shaklida kesib oling, kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.
4. Xamirni bir qavat qilib yoying. O'rtasiga kartoshka, ustiga qovurilgan fileto, ustiga tuzlangan bodring, keyin qovurilgan sabzavotlar qo'ying.
5. Pishloqni qirgʻichdan oʻtkazing, ustiga toʻlgʻazish seping.
6. Xamirning chetlarini (to'ldirmasidan chetiga) ko'p lentalar bilan kesib oling. Xamir lentalarini yuqoriga ko'taring, tor uchidan boshlab, qarama-qarshi qirraga qarab ishlang, lentalarni cho'chqa go'shti shaklida katlayın.

Kekni qobiq tayyor bo'lguncha 180 daraja pishiring. Pishloq xamir bo‘laklari orasidagi bo‘shliqlardan oqib, mazali qovuriladi!

Shartli pirog

Endi xamirturushli kurka va kartoshka pirogini tayyorlaymiz! Ko'p odamlar bunday pishiriqlarni qadrlashadi, ayniqsa siz uzoq vaqt davomida to'ldirish bilan shug'ullanishingiz shart emas, hamma narsa juda oddiy va keraksiz ingredientlarsiz. Odamlarning fikr-mulohazalariga ko'ra, bu juda oddiy ko'rinsa ham, eng sevimli tort.

Xamir uchun:

• yarim litr sut;
• quruq xamirturush;
• ikki osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz;
• un - qancha xamir ketadi.

Toʻldirish:

• 5 o'rta kartoshka;
• 300 gramm qiyma kurka;
• lampochka;
• tuz va qora murch.

Suvli pirog tayyorlanmoqda

Xamir:

1. Sutni bir oz qizdiring, unda tuz va shakarni eritib yuboring.
2. Bir stakan unni xamirturush bilan aralashtiring, ichiga kiritingsut, yaxshilab aralashtiramiz. Xamirturush ishlaguncha 10 daqiqa kuting.
3. Koʻproq un qoʻshing, xamir qoring, iliq joyda koʻtarilishi uchun qoldiring.

Toʻldirish:

1. Kartoshkani tozalang, yupqa doira shaklida kesing.
2. Qiymaga tugʻralgan piyoz, 1/4 chashka suv, tuz va murch qoʻshing.

Pirog:

1. Pishirish varag'iga bir qatlam xamir qo'ying. Ustiga bir tekis yoki ikki qavat qilib kartoshka qo'ying, ozgina tuzlang.
2. Kartoshka ustiga qiymani hohlagancha qo'ying: bir qatlamda yoki ko'p bo'laklarda.
3. Boshqa qatlamli xamir bilan yoping, chetlarini yoping.

Kekni 180 darajada pishganicha pishiring, qobiqqa qarang. Duxovkadan chiqqach, ustini sariyog 'bilan yog'lang, 5 daqiqa davomida selofan bilan yoping.