Sabzavotli qalampir: fotosuratli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sog'lom turmush tarzi, parhez yoki vegetarian dietasiga rioya qiladiganlar uchun go'sht yoki hayvonot mahsulotlari bo'lmagan mazali va foydali retseptlarni topish juda qiyin. Siz asosiy taom sifatida tanlashingiz mumkin, masalan, yangi sabzavotli salat. Lekin faqat bitta salatni to'liq olish qiyin, ochlik hissi juda tez qaytadi. Go'sht, parranda go'shti yoki baliqni o'z ichiga olgan tushlik uchun yaxshi alternativ - pishirilgan sabzavotli idishlar. Baqlajon, qovoq yoki, masalan, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan shirin qalampir pishirish uchun yaxshi.

Toʻldirilgan sabzavotlardan tayyorlangan taomlar dunyoning istalgan oshxonasida taqdim etiladi. Ular allaqachon urug'lar va pulpadan tozalangan holda to'ldirilgan, bo'shatilgan bo'shliqda qiyma go'sht qo'yilgan. Shundan so'ng, to'ldirilgan sabzavotlar qovuriladi yoki pishiriladi. Shu bilan birga, qanday to'ldirish va ziravorlar ishlatilishi juda muhim, chunki bu kelajakdagi taomning ta'mini aniqlaydi. Odatda, nafaqat to'ldirishni, balki to'ldirilgan sabzavotlarni ham mazali va yumshoq qilish uchun ularqo'shimcha ravishda o'chirish. Sosli tayyor taom.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan yog'siz qalampir: №1 retsept

Oddiy va mazali taom - sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir. To'ldirish uchun sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan kesiladi va oldindan qovuriladi. Shu tarzda to'ldirilgan qalampir pechda pishiriladi. Uni tayyor bo'lgunga qadar pishirib, keyin pomidor sousini quyib, ta'mga piyoz va ziravorlar qo'shing.

Toʻldirish uchun qalampir tanlash

To'ldirish uchun maxsus qalampirni izlash tavsiya etiladi: shirin gogoshar yoki ratunda. U hamma uchun odatiy bolgar qalampiridan farq qiladi, chunki u biroz yassilangan shaklga ega va bir oz qovoqqa o'xshaydi. Bunday sabzavot turli xil ranglarda bo'ladi: yorqin qizildan iflos yashil ranggacha, lekin eng muhimi - ta'mi. Oddiy bolgar qalampiri bilan solishtirganda gogoshara achchiq tusga ega boʻlgan yorqinroq va toʻyimli taʼmga ega boʻlib, u sabzavotli toʻlgʻazishning taʼmini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi va toʻldiradi.

Gogoshar qalampirining shakli ham to'ldirish uchun juda mos keladi: mevalar pishirish vaqtida tushmaydi, shuning uchun barcha tiqma ichida qoladi.

Pazandachilik

Sabzavotli to'ldirilgan qalampir uchun tavsiya etilgan retsept ikki porsiyaga mo'ljallangan, bir soat davomida pishiriladi va tayyorlash uchun yana 30 daqiqa kerak bo'ladi. Avval ingredientlar roʻyxatini tekshiring:

• Shirin qalampir - 4-6 dona.
• Sabzi - 1 dona
• Parsnips (ildiz) - 1 dona
• Lampochkalar - 2 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Pomidor - 3 dona
• Zaytun moyi - 50 ml.
• Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) - ta'mga qarab.
• Ziravorlar - ta'mga qarab.

Keling, sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz, fotosuratini maqolada ko'rish mumkin.

Qalampir yumshab, boy ta'mga ega bo'lishi uchun uni to'ldirishdan oldin pishiriladi.

Mevalarim, ichidagi mevalarni shikastlamaslik uchun pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan teshik qilib, poyasini tortib oling. Aks holda, u pishirilganda, mevalarning devorlari yumshaydi va qalampir bu joyda yorilib ketadi. Barcha urug'lar mevaning ichki qismidan chiqariladi. Tozalangan qalampirni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish kerak.

Urugʻlangan mevalar pechga yuborishdan oldin yaxshilab zaytun moyi bilan surtilishi kerak. Bu pishirilgan mevalarni yumshoq, qizg'ish qiladi. Pechdagi harorat 200-220 darajaga yetishi kerak. Pishirish jarayonida mevalar hech qanday joyda yonib ketmasligi uchun aylantirilishi va nazorat qilinishi kerak. Pishirgandan so'ng, qalampir yumshoqroq bo'ladi, ularning yuzasi biroz burishadi. Taxminan 30 daqiqadan so'ng ular to'ldirishga tayyor bo'ladi.

Qalampirlar duxovkada boʻlganda, qolgan sabzavotlar bilan ishlashingiz mumkin.

Sabzavotli to'ldirish

Sabzavotli qalampirni har qanday sabzavotli aralashmalar bilan to'ldirish mumkin, asosiysi ularda namlik ko'p bo'lmasligi kerak. Ushbu maxsus retsept uchun sabzi, parsnip ildizi, oddiy oq piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir ishlatiladi. Tayyorlangan sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak vakub shaklida, taxminan, Olivier salatiga o'xshash tarzda kesib oling. Ichidagi achchiq qalampir urug'lar va bo'laklardan tozalanishi kerak.

Dastlab sarimsoq yirtqichlardan yaxshi qizdirilgan zaytun moyiga solinadi. Qorong'i tushishi bilan uni yirtqichlardan olib tashlash kerak va u erga sabzi va parsnips kublarini qo'yish kerak. Ular biroz yumshatilganda, aralashmaga piyoz qo'shiladi. Barcha sabzavotlar birgalikda qovuriladi. Keyin aralashmaga ziravorlar kiritiladi: qora qalampir, bir chimdik koriander va kekik. Keyin aralashmaga achchiq qalampir qo'shiladi. To'ldirish yaxshilab aralashtiriladi, 2-3 daqiqada u tayyor bo'ladi. Keyin sabzavotlarni issiqdan olib tashlash va sovushini kutish kerak.

Sabzavotlar soviganidan so'ng, qalampirni to'ldirish mumkin. Sabzavotlar mevalarga juda qattiq o'ralgan bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, pishirish varag'i zaytun moyi bilan mo'l-ko'l yog'lanadi, ustiga to'ldirilgan qalampir qo'yiladi. Ular 25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuborilishi kerak.

Sous tayyorlanmoqda

Pechda sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir uchun sousning kamida ikkita varianti bo'lishi mumkin: birinchi holda, zaytun moyi bilan aralashtirilgan bir necha tomchi balsamik sirkadan engil aralash tayyorlanadi, unga juda nozik. tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi. Siz boy pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa sizda foydalanilmagan plomba qolgan bo'lsa. Qolgan sabzavotlarga qaynoq suv bilan qaynatilgan yangi pomidor pyuresi qo'shiladi, shunda teri va urug'larni olib tashlash oson bo'ladi. Siz pomidorlarni blenderda pyure holatiga keltirishingiz mumkin. Pomidordan keyinpyuresi sabzavot bilan birlashadi, uni sekin olovda qopqoq ostida yana 15 daqiqa qorong'ilash kerak. Keyin shakar, tuz va murch qo'shing.

Tasma

Sabzavot solingan tayyor qalampir likopchaga solinadi va ustiga pomidor sousi quyiladi. Shu bilan bir qatorda, avval siz sousni plastinkaga quyishingiz mumkin va ustiga qalampir qo'yishingiz mumkin. Agar so'ralsa, idish tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Qalampir issiq uy qurilishi non bilan beriladi.

Achchiqni yaxshi koʻradiganlar taomga yogʻda qovurilgan achchiq qalampir yoki qobigʻida qovurilgan sarimsoq qoʻshishlari mumkin.

Bu oddiy taom vegetarian dasturxoni uchun ajoyib asos boʻlib xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bu ro'za paytida bayramlarda mehmonlarni qabul qilish uchun ajoyib taomdir. Aslida, bunday taom uchun juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin: masalan, siz selderey va / yoki maydanoz ildizlarini parsnip ildizlariga qo'shishingiz mumkin. Qalampirni faqat gogoshar olish shart emas: agar uni topa olmasangiz, har bir do'konda mavjud bo'lgan oddiy bulg'or qalampirini ham olishingiz mumkin. Koʻpchilik uni qattiqligi va taʼmini saqlab qolish uchun pishirishdan oldin qoʻshimcha pishirmaydi.

Retsept 2

5 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Bolgar qalampiri (qalampir yorqin, rangli bo'lishi mumkin) - 1 kg.
• Sabzi - 500 gramm.
• Oq piyoz - 300 gramm.
• Petrushka ildizi va selderey - 1 dona
• Pomidor sousi - 1-2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'ini qovurish uchun.
• Qalampir, tuz.
• Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon).

Taom pishirish

Qalampir keraktayyorlang: tepalarini yuving va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (ular idishda qopqoq bo'lib xizmat qiladi).

O'rtasi ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi - bo'laklar va urug'lar. Qalampirni oldindan pishirmaslik uchun, lekin ular biroz yumshoqroq edi, suv katta yirtqichlardan tortiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, qalampir tom ma'noda 2 daqiqa davomida suvga joylashtiriladi va filtrga o'tkaziladi.

Keyin, siz sabzi maydalab, piyozni yarim halqalarga kesib, panga yuborishingiz kerak.

Barcha ildizlar yuviladi, tozalanadi va avval alohida qovuriladi, keyin piyoz va sabzi qo'shiladi. Keyin barcha sabzavotlar aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shiladi. Tayyor bo'lgach, sabzavot aralashmasi ostida olov o'chirilishi kerak, ularni sovutib oling. Har bir qalampir qopqoq bilan qoplangan aralashma bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Qalampirni baland devorlari bo'lgan mos o'lchamdagi pishiriladigan idishga soling. Pomidor sousini ko'rsatilgan nisbatda yarim stakan suv bilan aralashtiring, qalampirni bu aralashma bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida pechga qo'ying. Pishgangacha pishiring.

Stolga xizmat qilish

Tayyor qalampir goʻzal bayramona taomga qoʻyilib, toʻgʻralgan koʻkatlar bilan bezatilgan.

Bu taomni smetana yoki har qanday smetana asosidagi sous bilan to'ldirish mumkin. Uni kundalik yoki bayramona stolda xizmat qilish yoqimli va sog'lom. Go'shtsiz, bu taom past kaloriya hisoblanadi va ro'za tutish yoki parhez paytida asosiy bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, taqdim etilgan variantlarga qo'shimcha ravishda, siz o'zingizning ko'plab variantlarni topishingiz mumkin, bu holda o'zgarishlar ro'yxati hech narsa bilan cheklanmaydi, bundan mustasno.shaxsiy fantaziya.

Sabzavotli va guruchli to'ldirilgan qalampir retsepti

Tarkibi:

• o'rtacha shirin qalampir (11-12 dona);
• guruch (200 g);
• kamon (4 dona);
• pomidor (1 kg);
• sabzi (0,5 kg);
• tuz;
• o'simlik yog'i (1/3 osh qoshiq) + qovurish uchun (2 osh qoshiq);
• koʻkatlar.

Guruchni yuving, yarim pishganicha qaynatib oling. Qalampirni yuving va tozalang. 2, 5 piyoz kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Sabzini maydalang va piyoz bilan 10-15 daqiqa qovuring.

Tayyorlangan guruchni qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiramiz, ta'mga ko'ra tuz qo'shing, aralashtiramiz va qalampir aralashmasi bilan to'ldiring.

Sabzavot va guruch solingan murchni qozonga soling, pomidordan tayyorlangan pomidor sharbatini quying va past olovda 1 soat qaynatib oling.

Qovurish. Qolgan 1,5 piyozni kub shaklida kesib oling, qovuring va sousga quying. Yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirni issiqdan olib tashlang, ustiga ko'katlar seping va qopqog'ini yoping.

Qish uchun to'ldirilgan qalampir

Qish uchun sabzavot solingan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Mahsulotlar:

• 1 kg qalampir;
• 600g pomidor;
• 250g piyoz;
• 300g sabzi;
• 10-15g maydanoz;
• 30g ildiz;
• 200 g o'simlik yog'i;
• 25g tuz;
• 50g shakar;
• 1 l. Art. sirka.

Qalampirni tayyorlang. To'ldirish uchun piyozni halqalarga kesib oling va qovuring. Tozalangan ildizlar chiziqlar bilan kesiladi, yog'da qovuriladisabzavot. Terisiz pomidorlarni elakdan o'tkazing va pomidor massasini 15 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga ko'ra shakar, sirka, tuz, xushbo'y qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Koʻkatlarni maydalang. Bir necha daqiqa davomida o'simlik yog'ini qaynatib oling, ozgina sovutib oling va bankalarga quying (litr idishga 2 osh qoshiq). Sabzavotlarni to'ldirish uchun aralashtiring, tuz, massani qalampir bilan to'ldiring, idishlarga soling va issiq pomidorni quying. Sterilizatsiya: 55-60 daqiqa.

Ajoyib ishtaha!