Tandirda pishirilgan skumbriya: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda pishirilgan skumbriya juda mazali, foydali va to'yimli taomdir. Uni pishirish unchalik qiyin emas, lekin do'stlaringiz va oilangizni asl bayram taomi bilan ajablantirishi kafolatlanadi.

Skumbriyaning xususiyatlari

Tandirda pishirilgan skumbriya ko'plab gurmeler tomonidan yaxshi ko'riladi. Bu baliq okeandagi eng qimmatli baliqlardan biri hisoblanadi. Uning go'shti juda yog'li va bu yog' inson tanasi uchun juda foydali. Makkel ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va unda juda kam suyaklar mavjud. Ko'pchilik uchun so'nggi fakt bugungi kunda qanday baliq pishirishni hal qilishda hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Bu baliqning go'shti issiqlik bilan ishlov berishdan keyin quriydi, degan fikr keng tarqalgan. Bu haqiqat, lekin faqat qisman. Skumbriya yumshoq va suvli bo'lishi uchun pishirishning ko'plab usullari mavjud.

Sirlaridan biri qovurishning eng boshida uning ustida kichik tashqi qobiq paydo bo'lishini ta'minlashdir. U baliq sharbatini ichkarida ushlab turishi mumkin, uning oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Agar siz ushbu oddiy fanni o'zlashtirsangiz, undapechda pishirilgan skumbriya pishirish juda yoqimli bo'ladi.

Klassik retsept uchun ingredientlar

Demak, bitta porsiyani olish uchun bizga bir soat kerak bo'ladi. Tayyorlash va pishirish uchun 30 daqiqa vaqt ketadi.

Quyidagi ingredientlarni oling:

• bitta skumbriya;
• ikkita piyoz;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• 50g sariyog ';
• ikki osh qoshiq non bo'laklari;
• bir osh qoshiq xantal;
• turli ziravorlar - bu tuz, qora murch va limon bo'lishi mumkin.

Pishirish jarayoni

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, pechda pishirilgan skumbriya albatta tayyorlangan va yangi muzlatilgan baliqdir. Boshlash uchun u muzdan tushiriladi. Tez muzdan tushirish uchun mos rejim mavjud bo'lsa-da, buni mikroto'lqinli pechda qilmaslik kerakligini unutmang. Uni bir kechada muzlatgichda emas, balki muzlatgich kamerasida qoldirish yaxshidir. Tabiiy muzdan tushirish barcha oziq moddalarni tejash imkonini beradi.

Eritilgan skumbriyani oqayotgan suvda yuvib, ustida qolishi mumkin boʻlgan mayda tarozilarni olib tashlash uchun pichoq bilan ozgina qirib tashlash kerak.

Endi baliqni so'yish kerak. Biz boshdan dumning uchigacha bitta uzunlamasına kesma qilamiz. Biz qanotlarni, gillalarni va barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin umurtqa pog'onasi va kostyum suyaklarini olib tashlaymiz, orqa tarafdagi teriga zarar bermaslikka harakat qilish muhimdir. Natijada, siz ochilgan kitobga o'xshash tana go'shti olishingiz kerak. Unga kerakqalampir, tuz, ozgina limon sharbati seping.

Paralel ravishda piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Zaytun moyida oltin jigarrang rangga qadar qovuring.

Qovurilgan piyozni skumbriyamizning ichki tomoniga qo'yish kerak, baliq esa duxovkada butun bo'lib ko'rinishi uchun buklanishi kerak. Piyozni tana go'shtining butun uzunligi bo'ylab yoyib chiqing. Natijada siz piyoz bilan to'ldirilgandek skumbriya olasiz.

Agar taomingiz achchiq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, baliqning yuqori qismini xantal bilan surtib, ustiga non bo'laklarini iloji boricha zich qilib seping.

Endi siz baliqni pishirish varag'iga o'tkazishingiz mumkin. Shunday qilib, biz pechda butun makkelni pishirishimiz mumkin. Topqir styuardessaning yana bir siri, u shaklga yopishib qolmasligi uchun bir necha yupqa bo'lak limon qo'yishingiz mumkin.

Mana skumbriyani pechda folgasiz pishirish retsepti. Shuning uchun, allaqachon bu bosqichda, uni taxminan yarim soat davomida 220 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying.

Mana bu pechda pishirilgan skumbriyaning bosqichma-bosqich retsepti. Tayyor taomni katta plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Uni eritilgan sariyog 'bilan quyish mumkin. Bezatish uchun qaynatilgan kartoshka, mozzarella yoki bitta mayda to'g'ralgan pomidor eng mos keladi.

Folgadagi skumbriya

Polga ichida pechda pishirilgan skumbriyaning maxsus retsepti ham mavjud. Bunday holda siz imkon qadar tez va tayyorlanmaydigan mazali va engil taom olasizmaxsus muammo. Agar siz baliqni folga bilan o'rab qo'ysangiz, unda uning barcha sharbatini ichida saqlash kafolatlanadi, go'sht haddan tashqari quritilgan ko'rinmaydi. Bu pechda pishirilgan skumbriya baliqlarining ishlamasligi va mehmonlaringiz va yaqinlaringizni xursand qilmasligining asosiy sababidir. Stolda suvli baliqqa xizmat qilasiz. Limon sharbati va achchiq o'tlarni ham tayyorlang, bu unga boy ta'm va xushbo'ylik beradi.

Ushbu retsept uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• ikkita o'rta kattalikdagi skumbriya;
• uch novda arpabodiyon;
• uchta novda petrushka;
• 50g sariyog ';
• yarim limon;
• bir chimdim tuz va murch.

Avval baliqni kesib olamiz. Oldingi retseptdan farqli o'laroq, pechda butun makkelni pishirishga harakat qilganimizda, bu holda quyruq va boshni kesish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, baliqning qornida topadigan qora filmga alohida e'tibor bering. Shundan so'ng, baliqni yana yuving, tuz va qalampir.

Akrop va maydanozni yuvib, mayda toʻgʻrang. Ko'katlarni sariyog 'bilan aralashtiring. Yarim limonni tilimga kesib oling. Baliqning qornida biz oldindan tayyorlangan o'tlar va sariyog 'aralashmasini yuboramiz. Bundan tashqari, baliqqa bir necha bo'lak limon solib, qolganini idishni bezash uchun olib tashlash tavsiya etiladi.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Biz baliqni folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda qo'ydik. Konvolyutsiyadan hech narsa oqib chiqmasligi kerak. Skumbriya folga ichida 20 daqiqa pishiriladi.

Shuningdek, uni folga solib xizmat qilish tavsiya etiladibiz uni tayyorladik. Unda xoch shaklidagi kesma qilinadi, shundan so'ng qirralar ochiladi. Ovqat juda parhezli bo'lib chiqadi. Pechda pishirilgan skumbriyaning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun taxminan 166 kkal.

Sabzi retsepti

Ko'pincha skumbriyani sabzavot bilan pishiring, pechda pishiring. Quyida biz bunday taomning fotosurati va retseptini taqdim etamiz. Bu holatda asosiy ingredientlardan biri, baliqdan tashqari, sabzi.

Tandirda sabzi bilan pishirilgan skumbriya uchun quyidagilarni oling:

• bitta skumbriya;
• bitta limon;
• 3 gramm maydalangan qora qalampir;
• uch gramm tuz;
• 30 ml kungaboqar yog'i;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• ko'katlar - ta'mga;
• qadoqlangan olcha pomidor.

Piyozni kub shaklida to'g'rang va o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring. Unga maydalangan sabzi qo'shing. Bu aralashmani yana uch daqiqa qovuring.

Skumbriyani yaxshilab yuvib, ichini olib tashlang. Baliq ustida uchta juda chuqur kesma qilish muhimdir. Skumbriyani tuz va qalampir qiling. Tayyorlangan tiqmani baliq ichiga soling.

Endi skumbriyani folga bilan oʻrash va pishirish varagʻiga qoʻyish mumkin. Pechda pechda sabzi bilan pishirilgan makkel folga ichida 180 daraja haroratda pishiriladi. Taom 40 daqiqa ichida pishiriladi.

Shundan so'ng uni xavfsiz olib chiqib, stolga qo'yishingiz mumkin. Mehmonlar uchun uni olcha pomidorlari, xushbo'y limon va yangi o'tlar bilan bezash mumkin.

Skumbriya nafaqat juda mazali, balki foydali baliq ekanligini ham unutmang. Doimiy foydalanish bilan metabolizm yaxshilanadi, miya va yurakning ishi normallashadi, qon tomirlari mustahkamlanadi, xotira yaxshilanadi. Hujayralardagi xolesterin miqdori sezilarli darajada kamayadi va kanserogenlar miqdori ham kamayadi.

Skumbriya pomidorli

Ko'pchilik buni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, o'zlari va yaqinlari uchun muntazam ravishda pechda pomidor bilan pishirilgan skumbriya pishirishni boshlaydilar. Bu juda oddiy retsept. Ko'pincha pomidor va baliqqa qo'shiladigan pishloq taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Bundan tashqari, bu juda tez. Shunday qilib, agar mehmonlar to'satdan paydo bo'lgan bo'lsa va siz o'ziga xos va ajoyib narsalarni pishirishingiz kerak bo'lsa, unda siz ushbu retseptda to'xtashingiz mumkin. Skumbriya, uni sinab ko'rganlarning fikriga ko'ra, shunchaki mazali. Esda tutingki, asl retsept qattiq pishloqni talab qiladi, lekin ba'zilari eritilgan pishloqni ham tatib ko'rishadi.

Demak, pechda pishirilgan pomidorli skumbriya uchun quyidagi ingredientlar kerak boʻladi:

• bitta muzlatilgan skumbriya;
• ikkita pomidor;
• 100 gramm qattiq yoki qayta ishlangan pishloq;
• baliq uchun bir choy qoshiq ziravorlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Skumbriyani muzdan tushiring, lekin to'liq emas. Bu sizga tozalash va kesishni osonlashtiradi. Bosh va ichki qismlarni olib tashlashni unutmang. Keyin baliq tana go'shtini sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Makerel bo'laklarga bo'linadi. Baliqning kattaligiga qarab,siz olgan bo'lsangiz, sizda besh yoki olti bo'lak bo'lishi kerak. Baliqni yanada mazali va shiraliroq qilish uchun uni chorak soat davomida tuz va baliq uchun ziravorlar bilan marinadlash tavsiya etiladi.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib, doira shaklida kesib oling. Aylana bo‘laklari qancha bo‘lsa, shuncha bo‘lishi kerak, ko‘p ham, kam ham emas.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Qolaversa, hatto eritilgan pishloqni ham maydalagan ma'qul, chunki uni bo'laklarga bo'lib kesib tashlasangiz, erimasligi mumkin.

Skumbriya qismlarini issiqqa chidamli idishga soling, har birining ustiga bir bo'lak pomidor qo'ying, hamma narsaga ko'p miqdorda maydalangan pishloq seping.

Idoqni pechga yuborish vaqti keldi. Pomidorli makkel 180 daraja haroratda yigirma o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Idishning qanday tayyorlanishini diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi. Pishloq erishi muhim, lekin hech qanday holatda yonmaydi.

Skumbriya piyozli

Tandirda piyoz bilan pishirilgan skumbriya retsepti boy hid va ajoyib ta'mga ega. Baliq qizg'ish va yoqimli kutilmagan nordon bo'lib chiqadi. Bu shunchalik mazaliki, ko'pchilik darhol qo'shimchani talab qiladi. Shuning uchun yaqinlaringizni har doim qo'shimcha porsiya bilan xursand qilish uchun oldindan pishirish tavsiya etiladi.

Bu deyarli har qanday bayram ziyofatini bezaydigan, shuningdek, kundalik menyuni diversifikatsiya qiladigan original taom. Bunday pishirilgan skumbriya yubiley va bayram uchun, shuningdek, uyda kechki ovqat uchun mos keladi. Ajablanarlisi shundaki, hamma uni eyishni afzal ko'radimutlaqo boshqacha. Kimdir qaynayotganda issiq, kimdir baliqni yaxshilab sovishini afzal ko'radi va shundan keyingina uni dasturxonga tortadi.

Demak, oshxonamizda ushbu retseptni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• ikkita skumbriya;
• bir o'rta piyoz;
• yarim limon;
• ikki osh qoshiq mayonez (agar siz taomning kaloriyali boʻlishini istamasangiz, uni smetana bilan almashtirishingiz mumkin);
• baliq uchun ziravor va tatib ko'rish uchun tuz.

Oldindan eritilgan skumbriya yoki yangi baliqni oling. Uni yaxshilab yuvish kerak, barcha ichki qismlar istisnosiz olib tashlanadi va boshi kesiladi. Olingan baliq tana go'shtini baliq uchun tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Ziravorlar miqdori baliqning ziravorroq bo'lishini xohlaysizmi yoki yo'qligiga qarab farq qilishi mumkin. Skumbriya endi kamida yigirma-o'ttiz daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, lekin to'liq kesish shart emas. Yupqa to'g'ralgan piyoz yarim halqalarini hosil bo'lgan bo'laklarga joylashtiramiz va limonli yarim halqalarni qoringa yuboramiz.

Baliqni smetana yoki mayonez bilan to'ldiring. Taomning achchiqroq bo'lishini istasangiz, uni yana ziravorlar uchun ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.

Endi makkelni pishirish varag'iga qo'yish vaqti keldi. U pechda 200 daraja haroratda pishiriladi. Taxminan yarim soat davomida to'liq tayyorlanmaguncha, asosiysi, baliq xarakterli oltin rangga ega bo'ladi. Undan keyin darhol xizmat qilishingiz yoki sovishini kutishingiz mumkin.

Skumbriya pishirilganyeng

Yengdagi pechda pishirilgan skumbriya retsepti juda oddiy. Bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin taom mazali bo'lib chiqadi, ko'pchilik buni zavq bilan eslaydi va sizdan yana shunday skumbriya pishirishni so'raydi.

Bu retsept uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• ikkita skumbriya;
• o'simlik yog'i;
• qalampir;
• tuz;
• limon;
• kamon.

Skumbriyaning boshini kesib, baliqning ichaklarini ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalashdan boshlaylik, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz uni yeng orqali qilsangiz, unda baliq achchiq bo'lishi mumkin. Ehtiyotkorlik bilan tizmani olib tashlang.

Baliqni tuz, murch bilan ishqalang, limon sharbati seping. Bir qismini limon bilan, ikkinchisini esa piyoz halqalari bilan yopish tavsiya etiladi. Hammasini o'simlik moyi bilan seping.

Biz baliqning yarmini bir-biriga bog'laymiz va ularni pishiriladigan gilzaga solamiz. Endi biz makkelimizni 180 daraja haroratda pechga qo'yamiz. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu taomga qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, sabzavot, ko'katlardan iborat garnitür bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, unga bir tilim limon qo'shishingiz mumkin, bu ta'mga ziravor beradi.

Limonli skumbriya

Skumbriya pishirishning yana bir qiziqarli retsepti bor, unda limon asosiy ingredientlardan biriga aylanadi. Pechda limon bilan pishirilgan skumbriya, fotosurati ushbu maqolada, pishirishda byudjet klassikasi deb ataladi. Baliqni pishirishning bu usulida bir vaqtning o'zida ikkita pazandalik g'oyasi va ko'pchilik sevadigan baliq - skumbriya birlashdi.

Tsitrus pishirilgan dengiz baliqlariga hayratlanarli darajada nozik nordonlik, shuningdek, olijanob hid beradi. Ushbu retseptda uning yaratuvchilari ko'pchilikning yana bir sevimli taomi bo'lgan smetana va piyoz bilan skumbriya pishirishning o'ziga xos xususiyatlarini tanishtirishga harakat qilishdi. Shunday qilib, pishirilgan skumbriya piyoz halqalari tufayli suvli bo'ladi va limon bo'laklari achchiq baliq ta'mini ta'kidlaydi. Smetanadan hosil bo'lgan maxsus tanlangan qobiq tufayli ajoyib oshpazlik effektini mustahkamlash mumkin bo'ladi. Balig‘ingiz ishtahani ochuvchi go‘zallikka aylanadi va uning barcha sharbati ichida qoladi.

Bu retsept universal ekanligini ta'kidlash joiz. Bu nafaqat makkel uchun, balki har qanday dengiz baliqlari uchun ham mos keladi. Tayyorgarlik uchun sizga chorak soat kerak bo'ladi, to'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlikning o'zi uchun yana 45 daqiqa. Ingredientlar to'rtta porsiyaga mo'ljallangan.

Bizga kerak:

• ikkita muzlatilgan katta skumbriya;
• yarim limon;
• bitta lampochka;
• ikki osh qoshiq smetana;
• bir chimdim baliq ziravorlari;
• ikki chimdim tuz;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Skumbriya muzdan tushiriladi va ichaklari chiqariladi, qorin bo'ylab toza kesma qilinadi. Biz boshni, lateral va kaudal qanotlarni kesib tashladik, agar xohlasangiz, dorsal qanotlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Uni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz ichki bo'shliqqa alohida e'tibor beramiz, qovurg'alarni qoplagan qora plyonkani yuvishni unutmang.

Boʻlaklarga toʻgʻri keladigan, qalinligi oʻrtacha ikki-uch santimetr boʻlgan nozik kesmalar qiling, lekin kesmang.oxiri. Baliqni tuzlang.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va limonning yarmini po'stlog'idan tozalang, shuningdek yarim halqalarga kesib oling. Esingizda bo'lsin, tsitrus mevalari ozgina achchiqlikni berishi mumkin, shuning uchun bu siz uchun nomaqbul bo'lsa, teridan butunlay qutuling.

Skumbriya bo'laklariga piyozning yarim halqalarini va limon bo'laklarini baliqning qorniga soling. Smetana baliq ziravorlari bilan aralashtiriladi.

Pishirish idishini ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga skumbriya yoying. Yuqoridan ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping. e'tibor bering, agar smetana qatlami yupqa bo'lsa, skumbriyangiz o'ziga xos oltin rangga ega bo'ladi.

Endi baliqni pishirish varag'idagi pechda qirq qirq besh daqiqa davomida olib tashlang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Shunday qilib, baliqda ishtahani ochuvchi oltin qobiq hosil bo'ladi.

Tayyor skumbriyani idishga soling, limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezang. Qizig'i shundaki, uni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin.

Skumbriya bo'laklari uchun retsept

Tandirda bo'laklarga bo'lingan skumbriya uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• vazni taxminan bir kilogramm skumbriya;
• ikki choy qoshiq horseradish;
• ikki choy qoshiq xantal;
• uch choy qoshiq mayonez;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Biz darhol ta'kidlaymizki, retseptning o'zi oddiy va undagi eng qiyin narsa baliqni kesishdir. Agar siz kesish taxtangizdan baliq hidi bo'lishini xohlamasangiz, uni plastik qopga o'rang va ustiga qog'oz sochiq bilan qo'ying.sochiqlar. Bu hiylani ko'plab uy bekalari qo'llashadi.

Boshlash uchun bosh va qanotlarni kesib oling, ichkaridan va, albatta, qorindagi qora plyonkadan xalos bo'ling. Dumini kesib oling va makkelni bo'laklarga bo'ling. Baliq so'yilganda, juda oz narsa qoladi - unga sous qo'shing va uni pechga yuboring.

Sousni tayyorlash uchun sizga mayonez, horseradish va xantal kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va sous tayyor bo'ladi.

Koʻpchilik oshpazlar iloji boricha toza boʻlishi uchun pishirish varagʻini folga bilan qoplashni tavsiya qiladi. Biz uning ustiga bo'laklarga bo'lingan skumbriya bo'laklarini joylashtiramiz. Engil tuz, lekin har bir bo'lakning har bir tomoni mayonez bilan yaxshilab qoplangani uchun.

Makerel, bo'laklarga bo'lingan, 180 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishirilgan. Siz uni allaqachon isitiladigan pechga qo'yishingiz kerak. Bunga e'tibor bering. Siz ajoyib ishtaha ochuvchi taomga ega bo'lasiz.