Mazali kurka taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turkiya go'shti quruq ekanligi ma'lum, shuning uchun uning pechda suvli bo'lishini ta'minlashning yagona yo'li uni avval marinadlashdir. Bundan tashqari, butun qovurilgan kurka ajoyib ko'rinadi va har qanday bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ammo haqiqat shundaki, ko'plab uy bekalarida faqat bitta oddiy o'lchamdagi pech bor va unda butun tana go'shtini pishirish muammoli. Bundan tashqari, kurka juda katta bo'lib, qisqa vaqt ichida bunday miqdorda go'shtni iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Shuning uchun bu qushning filetosi yoki ko'kragi ayniqsa mashhur.

Suyaksiz kurka koʻkragi tovuq goʻshtiga mazali muqobildir. Butun bir qushni pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, bu kechki ovqat uchun ajoyib g'oya. Kurka ko'kragi odatda 1 dan 5 kg gacha og'irlik qiladi va ko'p odamlarga xizmat qilishi mumkin. Pechda, sekin pishirgichda yoki pechkada past olovda pishirish eng oson.

Bu go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Turkiya taomlari uchun juda ko'p mazali retseptlar mavjud, lekin dastlab go'shtni tayyorlash kerak. Avvalo, marinadlash haqida o'ylang. Bu kerak emas, lekin ayniqsa nozik ta'm va aromani olish imkonini beradi. Marinadni sizdan kamida bir soat oldin tayyorlangqushni pishirishni rejalashtirish. Do'konda sotib olingan har qanday sousni tanlang yoki o'zingizni yarating. Turkiyani katta oziq-ovqat saqlanadigan idishga joylashtiring va ustiga tuzlamoq quying. Uning miqdori quyidagicha hisoblanadi: har 0,5 kg go'sht uchun chorak chashka tuzlamoq kerak. Filetoni ziravorlar aralashmasi va sousga qo'yganingizdan so'ng, pishirishdan oldin uni bir-uch soat davomida namlash uchun qoldiring.

Har 2 kg kurka goʻshti uchun 1/2 chashka sirka, 1/4 chashka zaytun moyi, 4 choy qoshiq maydalangan sarimsoq, 1 choy qoshiq qalampir va 1/2 choy qoshiq tuzni aralashtirib tez tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Marinadlash vaqtida go‘shtni yana muzlatgichga qo‘yishni unutmang.

Fileni pechda qanday pishirish mumkin?

Kurka (ko'krak) taomining eng oson retsepti quyidagicha. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish vaqtini hisoblang. Turkiyaning ko'kragi qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. 160 ° C haroratda har bir kilogramm go'sht uchun taxminan 25 daqiqa kerak bo'ladi. Shunday qilib, 2-2,5 kg og'irlikdagi kichik fileto bo'lagi uchun bir yarim soatdan ikki soatgacha vaqt kerak bo'ladi.

Kurka ko'kragiga zaytun moyi surting va ozgina tuz va murch seping. Xohlasangiz, quritilgan timyan, oregano, adaçayı yoki rayhon qo'shishingiz mumkin.

Agar siz yangi o'tlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni mayda maydalab, kurka terisi ostiga qo'ying, shunda ular go'shtni yanada mazali qiladi. Agar siz parranda go'shti limonining ta'mini yoqtirsangiz, bu sitrusni ingichka va mayda to'g'rab ko'ringtilimlarni teri ostiga soling.

Turkiya filetosini engil yog 'qatlami bilan qoplangan qovurilgan idishga soling. Go'shtni eng qalin qismida asosiy harorat 70 darajaga qadar pishiring. Agar siz 155 darajadan past pishirish haroratidan foydalansangiz, butun qovurish vaqtida go'shtga tayyorlangan sharbatlarni to'kib tashlang. Aks holda fileto juda quruq bo'lib qoladi.

Teri tiniq bo'lishi uchun go'sht tayyor bo'lgandan keyin qovurdoqni oching va yana besh daqiqa davomida qopqog'ini ochib pishiring. Pishirilgan kurkani folga bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va tilim va xizmat qilishdan oldin 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda barcha sharbatlar filetoga taqsimlanadi.

Sekin pishirgichda kurka filetosini qanday pishirish mumkin?

Oson va mazali kurka retseptlarini sekin pishirgichda ham ishlatish mumkin. Unda qanday pishiriladi?

Avvalo pishirish vaqtini hisoblang. Sekin pishirgich pechga qaraganda ancha past haroratda ishlaganligi sababli, kurka ko'kragining ichki harorati 70 ° C ga yetishi uchun ancha ko'p vaqt talab etiladi. Bu sizga jihozni yoqish va boshqa ishlarni bajarayotganda bir necha soat davomida uni unutish imkonini beradi. Shunday qilib, "O'chirish" rejimida og'irligi 2 kg bo'lgan fileto besh-olti soat davomida pishiriladi.

Avval kurka ko'kragini multivark idishiga soling. Esda tutingki, bundan oldin uni butunlay eritish kerak, terini olib tashlash tavsiya etiladi. Ziravorlar qo'shing. Go'sht bilan bir vaqtning o'zida qo'ygan hamma narsa unga bir necha soat davomida so'riladi va ajoyib mazali va xushbo'y hid hosil qiladi.yakuniy mahsulot. Siz ziravorlaringizni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olingan aralashmadan foydalanishingiz mumkin.

Agar sizda kerakli ziravorlar boʻlmasa, bulyon kubidan foydalanishingiz mumkin. Uni bir stakan issiq suvda eritib, ko'p pishirgichli idishga soling. Sabzavot va o'tlarni qo'shishni ham o'ylab ko'ring. Sekin pishirgichdan foydalanishning ajoyib tomoni shundaki, undagi ovqatni chalkashtirib yuborish qiyin. Shuning uchun, muzlatgichda mavjud bo'lgan har qanday sabzavot va o'tlarni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Kartoshka, sabzi va piyoz - maydanoz, adaçayı va oregano kabi ajoyib tanlovdir. Shunday qilib, siz yo'lda o'zingizning kurka go'shti retseptlarini yaratishingiz mumkin.

Sabzavotlar uzoq vaqt davomida pyuresi bo'lib qolmasligi uchun ularni kattaroq bo'laklarga bo'ling. Barcha mahsulotlarni idishga joylashtirishingiz bilanoq, hamma narsani suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, hisoblangan vaqt uchun "pishirish" rejimini yoqing va mazali kechki ovqat o'z-o'zidan pishguncha kuting.

Sarimsoq va piyozli suvli ko'krak

Turkiya tez-tez bayram dasturxonida xizmat qiladi, chunki pishirish uchun ko'p vaqt ketadi va oxirgi taom juda katta hajmli bo'ladi. Ammo oz sonli mehmonlar kutilsa-chi? Bunday holatlar uchun bu turkiy taom retsepti ishlatiladi, bu faqat bitta suyaksiz ko'krakni talab qiladi. Pishirish idishiga tushadigan sharbatlar kuchli sarimsoq va piyoz ta'miga ega, shuning uchun ular hayoliy sousni yaratadilar. Sizga kerak:

• 2 kg terisiz va suyaksiz kurka ko'kragi (qachonmuzlatilgan go'shtni ishlatganda, avval uni eritib oling);
• 1 bosh sarimsoq, gorizontal ravishda yarmiga bo'lingan;
• 1 piyoz, tozalanmagan, yarmiga bo'lingan;
• 5 timyan novdasi (yoki 2 choy qoshiq quruq kekik barglari).
• 1 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
• 1 1/2 choy qoshiq pyuresi;
• 1 choy qoshiq paprika;
• 2 choy qoshiq choy tuzi;
• 5 dona qora qalampir;
• 1 1/2 - 2 osh qoshiq zaytun moyi.

Sos uchun:

• tovuq bulyoni;
• 2 osh qoshiq (50 gramm) sariyog ';
• 1/4 chashka un;
• tuz va murch.

Hind go'shti qanday pishiriladi?

Kurka ko'krak retsepti shunday ko'rinadi. Quruq ziravorlarni (timyandan tashqari) idishga soling va zaytun moyi bilan aralashtirib, ho‘l pasta hosil qiling.

Kurkani qog'oz sochiq bilan quriting. Ko'krakni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, eng ko'p tomonlari va yuqori qismi uchun foydalaning. Sarimsoq, piyoz va kekikni chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying. Kurka ko'kragini ustiga qo'ying.

Past haroratda (taxminan 100 daraja) taxminan 6 soat pishiring. Keyin uni olib tashlang va tilimga kesishdan oldin taxminan 20 daqiqaga qoldiring.

Qizil teri

Pochni yuqori haroratga oldindan qizdiring. Rafni issiqlik manbasidan 30 sm masofada joylashtiring. Turkiyaning ko'kragini chuqur pandan issiqlikka chidamli idishga o'tkazing. Pechga qo'ying va teriga 3-5 daqiqa davomida qovuringxira bo'ladi. Bu jarayonni diqqat bilan kuzatib boring - bu juda tez sodir bo'ladi!

Sousni qanday tayyorlash mumkin?

Hind go'shti suyuqligini o'lchov idishiga soling, sarimsoq bo'laklarini olib tashlang va hokazo. Agar 2 stakan sous olmasangiz, ishonch hosil qilish uchun tovuq suvi bilan to'ldiring.

Sariq skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Un qo'shing va aralashtiring. Aralashga taxminan 1/2 chashka suyuqlik tushiring va silliq pasta hosil bo'lguncha aralashtiring. Sekin-asta qolgan suyuqlikni qo'shing. Agar kerak bo'lsa, sousni bir tekis qilish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Isitib oling va qalinlashguncha aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. kurka bilan xizmat qiling.

Chili Turkiya

Bu piyoz, sarimsoq, bolgar qalampiri va chili bilan maydalangan kurka uchun tez va oson retsept. Buning sababi, bu erda 1 kg dan kam bo'lgan tana go'shtining faqat bir qismi ishlatiladi. Sizga kerak:

• zaytun moyi;
• 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz;
• 1 bolgar qalampiri (yaxshisi qizil yoki sariq), tugʻralgan;
• 2 dona sarimsoq qiyma;
• tuz;
• 0,5kg qiyma kurka, yaxshisi oq go'sht;
• 1 choy qoshiq chili kukuni (yoki ta'mga ko'ra);
• 2 osh qoshiq tugʻralgan yangi petrushka yoki cilantro.

Qanday qilib qiyma kurka pishiriladi?

Ikki osh qoshiq zaytun moyida piyoz, bulg’or qalampirini o’rta darajada katta skovorodkada qovuring.olov. Ular yumshatilguncha pishiring, bir necha daqiqa. Sarimsoq qo'shing va yana 30 soniya qovuring.

Sabzavotlarni panning bir chetiga qo'ying va u tomonini issiqdan uzoqroqqa qo'ying. Idishning bo'sh qismi to'g'ridan-to'g'ri burner ustida bo'lishi kerak. Bir yoki ikki osh qoshiq yog' qo'shing. Tovaga qiyma qoshiq soling, tuz va chili kukuni seping.

Bir tomoni qizarib ketguncha aralashtirmasdan kurkani qovuring, so'ng bo'laklarni aylantiring va ikkinchi tomoni jigarrang bo'lguncha qovuring. Qiyma deyarli tayyor bo'lgach, piyoz va qalampirni aralashtiramiz va ta'mga ko'p miqdorda tuz va chili kukuni seping. Olovdan olib tashlang. Bu mazali kurka taomining retseptini yakunlaydi. Qovurilgan go'shtni yangi tug'ralgan maydanoz yoki silantro bilan to'kib tashlang. Yolgʻiz yoki bugʻda pishirilgan guruch yoki noodle bilan xizmat qiling.

Pishirilgan kurka oyoqlari

Har bir inson kurka ko'kragini yaxshi ko'radi, chunki u sog'lom va parhezli hisoblanadi. Aslida, bu qushning eng mazali qismi ko'krakdan ancha arzon bo'lgan son va oyoqlarning quyuq go'shtidir. Arzon va oddiy kurka retseptlaridan biri (ushbu maqoladagi fotosurat bilan) selderey va piyoz to'shagida qovurilgan oyoqlardir. Bu taomni kartoshka bilan birga berish yaxshidir.

Sizga kerak:

• 2 kurka oyogʻi va 2 soni, jami taxminan 2kg;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz;
• 1 stakan mayda tug'ralgan selderey;
• tuz,qora qalampir va qayin;
• 2 stakan suv yoki boshqa söndürücü suyuqlik (quruq oq sharob yoki uning suv bilan aralashmasi);
• makkajo'xori kraxmal;
• petrushka, mayda tugʻralgan, taxminan 1/4 chashka;
• qo'shimcha 3 stakan to'g'ralgan kartoshka, sabzi, sholg'om va/yoki parsnips.

Oyoqlarni pechda qanday pishirish kerak?

Mazali kurka taomining surati bilan retsepti quyidagicha. Son va oyoqlarga tuz va murch sepib, yaxshilab silang. 1 osh qoshiq zaytun moyini katta, baland hoshiyali skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Oyoq va sonlarni qo'shing va har tomondan qizarib ketguncha qovuring, taxminan 5-8 daqiqa.

Tuzlangan piyoz va selderey qo'shing, kurka bo'laklari ostida to'shak hosil qiling. Yana 5 daqiqa qovuring. 2 stakan suyuqlik qo'shing (suv, sharob yoki aralash).

Yopqoqni yoping va bir yarim soat yoki kurka yaxshi pishgan va yumshoq bo'lguncha pishiring. Go'sht suyaklardan osongina tushib ketishi kerak.

Tor go'shti bo'laklarini tovadan olib tashlang, suyaklari va terisini olib tashlang.

Kartoshka va ildiz sabzavotlarini pishiring. Kurka pishirilgan panga sabzavot qo'shing. Tuz va qalampir seping. O'rtacha olovda qaynatib oling, keyin haroratni pasaytiring. Taxminan 20 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, sousni tayyorlash uchun ularni pandan olib tashlang.

Sousni qanday tayyorlash mumkin?

Busiz kurka retsepti to'liq bo'lmaydisousli retseptlar. Pechka olovini ko'taring va idishdagi qolgan suyuqlikni qaynatib oling. Bug'lanish orqali uni ikki baravar kamaytiring.

Bir choy qoshiq makkajoʻxori kraxmalini oling va 1/2 chashka suvda eritib yuboring. Ushbu aralashmani sousga asta-sekin qo'shing, kerakli qalinlikka qadar aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir, shuningdek, bir oz qayin qalampiri yoki Tabasko sousini qo'shing. Agar u juda shirin bo'lsa, bir oz sirka yoki limon qo'shing. Petrushka seping.

Kurka go'shti va sabzavotlarni sous paniga qo'shing. Yaxshilab aralashtirib, darhol xizmat qiling.

Turkiya mayonezda pishirilgan

Bu pechda qovurilgan kurka retsepti ko'p kuch va mahorat talab qilmaydi. Asosiy qoida shundaki, qush qanchalik katta bo'lsa, pishirish shunchalik qiyin bo'ladi. Shuning uchun, agar siz katta bayram stoliga taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ikkita kichikroq kurka olish tavsiya etiladi. Sizga kerak:

• 6-8 kg kurka, 1 yoki 2 tana go'shti (to'liq muzdan tushirilgan);
• 6-7 yangi adaçayı barglari, mayda tug'ralgan;
• 5-6 yangi kekik poyalari;
• 2-3 novda rozmarin;
• 2-3 novda oregano;
• 1 1/2 chashka mayonez;
• 1-2 osh qoshiq qoʻpol tuz;
• 1-2 osh qoshiq qalampir;
• 3 selderey poyalari, mayda toʻgʻralgan;
• 1 katta piyoz, katta halqa;
• 100 gramm tuzlangan sariyog '.

Mayonezda kurka qanday pishiriladi?

Turkiya taomining fotosurati bilan retsept shunday ko'rinadi. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Turkiyani qo'yingmangalga.

Barcha koʻkatlarning poyasidan barglarini yirtib tashlang. Mayonezga adaçayı, kekik, bibariya va oregano qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Mayonez-o'tlar aralashmasini butun qushning ichida va tashqarisida yog'lang. Qalampir va tuz bilan ishqalang. Tana go'shti ichiga selderey va piyoz qo'shing va bo'shliqqa yog' quying.

Turkiyani duxovkada 220 darajada 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va go'sht termometrini sonning eng qalin qismiga soling, suyakka tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Turkiyaning ichki harorati 75 darajaga etguncha qovurishni davom eting. Keyin oyoqlarini folga bilan yoping. Turkiyaning o'lchamiga qarab, umumiy pishirish vaqti taxminan bir yarim soatni tashkil qiladi. Termometr son hududida 75 darajaga yetishi bilanoq, ko'krakning eng qalin qismida haroratni o'lchang. Agar xuddi shunday bo'lsa, qush tayyor. Bunda kurka taomining tayyorlanishi tugallangan deb hisoblanishi mumkin.

Qovurgichni pechdan chiqarib oling. Qushni folga bilan o'rang va uni kesishdan oldin kamida 20-30 daqiqa (o'lchamiga qarab) o'tiring. Tayyorlangan sharbatni kurka ustiga quyishni unutmang.