Shnitzel qiyma: retseptlar, pishirish usuli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kuzilgan go'shtli taomlar uzoq vaqt davomida ayniqsa mashhur va umumiy sevgi bo'lib kelgan. Kotletlar, go'shtli rulolar, zrazy va köfte bilan siz qiyma shnitzelni bir qatorga ishonch bilan qo'yishingiz mumkin. Bugun biz bunday taomni qanday tayyorlash haqida gapiramiz, qiyma go'sht mahsuloti bir xil nomdagi klassik va tug'ralgan mahsulotdan qanday farq qiladi. Shuningdek, uni qiymadan tayyorlangan kotletdan qanday ajratish mumkin.

Klassik va qiyma go'shtli shnitsel: ularning farqi

Aslida bu mahsulotlar faqat asosiy tarkibni tayyorlashda farqlanadi. Klassik shnitsel cho'chqa go'shti, dana (mol go'shti) bonfila yoki tovuqning yaxshi bo'lagidan tayyorlanadi. Keyin u umumiy qabul qilingan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Chopped shnitzel kichik bo'laklarga bo'lingan go'shtdan tayyorlanadi. Qiyma asosan har xil turdagi go‘sht aralashmasidan tayyorlanadi.

Ko'pincha iste'molchilar maydalangan shnitzel (rasmda) va kotlet o'rtasidagi farqni ko'rmaydilar.

Biroq, farqlar muhim, birinchidan, u oval, biroz yassilangan shaklga ega. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u lezonga (sut va tuxum aralashmasi) botiriladi va non bo'laklariga o'raladi. Ko'pincha, shnitsel, kotletlardan farqli o'laroq, quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi:

• kartoshka;
• sarimsoq;
• kamon;
• non.

Ba'zi oshpazlar mahsulot tarkibiga ushbu ingredientlardan ba'zilarini kiritsalar ham.

Savdoning nayranglari

Ma'lumki, tayyor mahsulot sifati bir qancha omillarga bog'liq. Shnitzellarni tayyorlashda pazandachilikning ba'zi nozikliklari haqida gaplashamiz.

1. Mutaxassislar mahsulot uchun qiyma go'shtni o'zingiz pishirishni maslahat berishadi. Bunda yuqori sifatli xom ashyo muvaffaqiyat garovidir.
2. Shnitzel uchun elastik qiyma yaxshiroq, undan mahsulotni pishirish osonroq va qulayroq. Qiymaning bunday sifatiga erishish uchun uni to'g'ri k altaklash kerak. Keyin massani 90 grammgacha bo'lgan qismlarga bo'ling.
3. Mazali pirzola olish uchun siz non tayyorlashingiz kerak. Shnitseldagi p alto yanada tiniqroq bo'lishini istasangiz, qo'shaloq nondan foydalanishingiz mumkin, unda yarim tayyor mahsulot avval ziravorda, so'ngra non bo'laklarida maydalanadi, shundan so'ng protsedura yana bir marta takrorlanadi.

Shnitzel qiyma go'sht retsepti

Pishirish uchun har xil turdagi goʻshtlardan foydalanishingiz mumkin. Bu taom nemis-avstriyalik hisoblanadi va bu mamlakatlarning oshxonasida eng mashhur hisoblanadicho'chqa go'shti. Unda go'shtdan tashqari, go'shtni k altaklaganda uni yanada plastik qiladi va uni mukammal mahkamlaydigan yog' ham mavjud. Shunday qilib, biz bu turdagi go'shtdan shnitsel tayyorlaymiz. Ish uchun bizga kerak:

• qiyma cho'chqa go'shti - 600 g;
• qalampir, ta'mga dengiz tuzi;
• bitta tuxum;
• sigir suti - 100 ml;
• non pishirish uchun krakerlar - 100 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlangan to`lmaga murch va dengiz tuzini soling, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin biz massani urishni boshlaymiz. Amalga oshirilgan harakat qiyma go'shtni yanada yumshoq va yopishqoq qiladi, bu unga bir oz yopishqoqlikni beradi. Biz uni taxminan 90 gramm og'irlikdagi bo'laklarga ajratamiz, biroz ko'proq urib, kichik qalinlikdagi shnitsellarni hosil qilamiz. Tayyor mahsulotni oldindan tayyorlangan mavsumga botiramiz va uni non bo'laklariga solamiz. O'rtacha olovda, shnitzellar har ikki tomondan taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi. Idishning tayyorligini vilkalar yoki tish pichog'i bilan tekshirish mumkin: agar mahsulotni bosganingizda engil shaffof suyuqlik paydo bo'lsa, bu qiyma go'shtli shnitsel tayyor degan ma'noni anglatadi. Natijada tabiiy shnitzel - mazali va suvli, faqat go'shtni o'z ichiga oladi, uning haqiqiy ta'mini buzadigan mahsulotlar yo'q. Asosiy go'shtli taomga garnitür sifatida siz ko'katlar bilan bezatilgan makaron, turli sabzavotlar yoki donli bo'tqalarni berishingiz mumkin.

Tovuq shnitseli

Shuni ta'kidlash kerakki, dastlab bu go'sht mahsuloti faqat turli xil go'shtlarning butun bo'laklaridan tayyorlangan. Biroz vaqt o'tgach, mashhurlikka erishdi va qabul qilindiqiyma go'shtdan bunday mahsulotlarni keng tarqatish. Sizga qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Tayyor mahsulot tovuq pirzolasiga o'xshaydi, faqat u yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Shnitzelning barcha turlari uchun pishirish texnologiyasi mutlaqo bir xil. Keling, retseptga o'tamiz:

• qiyma tovuq;
• bir chimdim qora murch;
• rast. moy;
• 3 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• bir oz zerdeçal;
• non bo'laklari - 100g

Pazandachilik

Pishgan qiymaga qalampir va tuz seping, yaxshilab aralashtiring. Tuxumni maydalangan tovuqga qo'shing va yana aralashtiring. Aralashtirish jarayonida massani urib tashlash kerak, buning uchun idishning devorlari va pastki qismidan foydalaning. Bunday oddiy protsedura bilan oqsilni o'z ichiga olgan sharbat chiqariladi va bu qiyma go'shtga katta yopishqoqlikni beradi. Lezon uchun tuxumni urib, ularga sut va zerdeçal qo'shing. Bu ziravordan foydalanish tayyor shnitselga chiroyli oltin sariq rang beradi.

Mahsulotlarni shakllantirishni boshlash: qiyma go'shtdan sharlarni o'rang, so'ngra ularga tort shaklini bering, yarim tayyor mahsulotning qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, ichiga allaqachon pishirilgan shnitsel qo'ying. Non pishirish ikki yoki hatto uch marta amalga oshirilishi mumkin. Bu siz xohlagan qobiqning qalinligiga bog'liq. Qiyma shnitsel ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu juda chiroyli ko'rinishga ega juda mazali suvli taom bo'lib chiqdi.