Tuxumli biftek: retsept, pishirish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng qoniqarli taomlardan biri bu go'shtdan yoki go'shtdan tayyorlangan taomlardir. Biroq, ularning ko'pchiligini tayyorlash ko'pincha katta kuch, vaqt va mablag'ni talab qiladi. Albatta, juda oddiy variantlar mavjud - sabzavot qo'shilishi bilan qovurish. Lekin bu juda oddiy.

Xo'sh, nafaqat mehmonlaringizni hayratda qoldiribgina qolmay, balki gastronomik kundalik hayotingizni diversifikatsiya qilish uchun nima pishirishingiz mumkin? Javob tuxum bilan to'ldirilgan go'shtdir. G'ayrioddiy eshitiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday "murakkab nom" ga qaramay, tuxum bilan biftek tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Natija nafaqat to'yimli va mazali, balki juda chiroyli bo'ladi.

Stayk nima?

So'zma-so'z tarjima qilingan - mol go'shti biftek. Aniqrog'i - uning variantlaridan biri. Ba'zan siz tug'ralgan biftek topishingiz mumkin. Uni uy qurilishi qiyma go'shtdan tayyorlash mumkin. Aslini olganda, u biroz kotletga o'xshaydi.

Qovurishning qanday turlari bor?

Stayk (steyk)ni qayta ishlashning quyidagi darajalarini tasniflaydigan maxsus Amerika tizimi mavjud:

• Mahsulot 45 yoki 50 darajagacha isitiladi. Xom, lekin iliq holda beriladi;
• qonli go'sht. Ushbu parametr 3 daqiqa davomida olovda qayta ishlanadi. Harorat - 200 daraja;
• pastlik. Pushti sharbati bor. Qon yo'qolguncha 200 daraja 5 daqiqa pishiriladi;
• oʻrtacha kam. 180 daraja haroratda 7 daqiqa davomida pishiring. Och pushti sharbat mavjud;
• deyarli tayyor. 180 daraja haroratda 9 daqiqa davomida pishiring. Shaffof sharbat va 70 daraja haroratga ega;
• qovurilgan. Sharbat deyarli yo'q. 180 daraja haroratda 9 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, har bir juftlik uchun qo'shimcha ishlov berish vaqti. Go'sht harorati - 70 dan 100 darajagacha;
• chuqur qovurilgan. Sharbatning to'liq etishmasligi. Mahsulot harorati 100 darajadan yuqori.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Tuxumli biftek pishirishni boshlashdan oldin eng yaxshi natijalarga erishishga yordam beradigan bir nechta muhim fikrlarni aniqlab olishingiz kerak:

• Eng yaxshi variant go'shtni sariyog'da pishirish bo'ladi. Shunday qilib, siz eng to'g'ri qobiqqa erishasiz;
• muzlatilgan goʻshtdan foydalanish tavsiya etilmaydi;
• qo'lda idish uchun qiyma pishirganda - non qo'sha olmaysiz. Siz oddiy kotletlar olasiz;
• Retseptni bajarishda qiyma tuxum bilan tug'ralgan biftekdan foydalanganda, majburiy tayyorgarlikni amalga oshirish kerak. Go'shtni bo'lmasligi uchun uni biroz vaqt urish kerakpishirish paytida parchalanib ketdi;
• yog' pishiriladigan idishga cho'tka bilan surtiladi;
• Idishning tayyorligini tekshirish uchun- go'shtni vilkalar bilan teshing. Agar sharbat paydo bo'lsa, qovurishda davom eting.

Endi siz tuxumli biftek tayyorlash retseptlariga oʻtishingiz mumkin.

Roll

Bu retsept go'shtli pirogning bir turi, chunki tuxum biftekning o'zida. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qiyma cho'chqa yoki mol go'shti;
• 2 o'rtacha lampochka;
• 5 tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq. l. O'simlik yog'i;
• petrushka va arpabodiyon;
• ziravorlar - xohishingizga qarab.

Pazandachilik

Bizga kerak:

• Piyozdan terini olib tashlang va halqalarga bo'ling.
• Tuxumni yuving va qattiq qaynatib oling. Qobiqni tozalang.
• Qiymadan tort hosil qiling. Biriga qaynatilgan tuxum qo'ying. Ikkinchisini ustiga yoping va chetlarini mahkamlang, pirog hosil qiling.
• Ortasiga tuxum qo'yilgan mol go'shti biftek, skovorodkada pishirilgan. Ichkarida ancha katta mahsulot borligi va go'sht qatlamlari juda yupqa qilinganligi sababli, go'shtli pirog tezda qovuriladi.
• Qovuriladigan skovorodkaga sariyog 'qo'shing va piyozni qovuring. Pishirgandan so'ng, alohida plastinkaga qo'ying.
• To'ng'iz bifshteksini tuxum bilan tovaga soling. Har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring. Tekshirish uchun go'shtni vilka bilan teshib qo'ying.
• Qovuriladigan skovorodkaga sariyog 'qo'shing va piyozni qovuring. Pishirgandan so'ng, alohida joyga qo'yingplastinka.
• Stol ustida xizmat qiling - piyoz va ko'katlar bilan bezang. Plitalardagi bifteklarni yarmiga bo'ling.

Beefsteyk bedana tuxumi va kartoshka pyuresi bilan

Kartoshka pyuresi qoʻshilgan bu taomning eng oson varianti. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm qiyma mol go'shti;
• tovuq tuxumi;
• 80g piyoz;
• 6 bedana tuxumi;
• yarim kilogramm kartoshka ildizi;
• 20g sariyog ';
• 200 ml sut;
• koʻkatlar.

Pazandachilik

Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

• piyozdan qobiqni olib tashlang, yuving va o'tlar bilan birga mayda to'g'rang;
• kartoshkani tozalang va to'liq pishganicha pishiring;
• hamma suvni to'kib tashlang. Tuz va sariyog 'qo'shing. Crush;
• Olingan massaga isitilgan sut va tuz qo'shing. Konsistensiya bir hil holga kelguncha mikser bilan uring. Hech qanday bo'lak yo'q;
• Tuxumni qiyma ichiga quying va piyozni ziravorlar bilan qo'shing. Oddiy to'lma olinmaguncha qo'l bilan aralashtiring;
• bifteklarni shakllantirib, oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Har bir tomonni 7 daqiqa davomida davolang. Alohida plastinkaga qo'ying;
• ehtiyotkorlik bilan bedana tuxumining tarkibini panga soling. Tuxum oqi o'rnatilguncha qovuring;
• har bir go'sht bo'lagini alohida plastinkaga qo'ying. Bir tuxumni ustiga qo'ying va uning yoniga ozgina kartoshka pyuresi qo'ying. Ko'katlar bilan bezang va xizmat qilingjadval.

Tandirda tuxumli biftek pishirish

Bu pishirish usuli taomning kaloriya miqdorini biroz kamaytirish imkonini beradi. Uni amalga oshirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qiyma mol go'shti - 700 gr.;
• tovuq tuxumi - 6 dona;
• lampochka;
• quritilgan o'tlar va ziravorlar;
• Adige pishloqi – 100 gr..

Pishirish jarayoni

Quyidagilarni bajarishingiz kerak:

• piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qiyma go'shtga qo'shing;
• bir xil aralashmaga bitta tuxum, ko'katlar va ziravorlarni (har biri bir choy qoshiqdan) soling. Hamma narsani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring;
• Adige pishloqini mayda maydalagichda maydalang;
• pishirish jarayonida idish yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini yog' bilan ishlang;
• qiyma 5 qismga bo'lingan. Pishirish varag'iga qo'ying va har bir bo'lakda tushkunlik hosil qiling;

• go'shtni 10 daqiqa 200 daraja pishiring;
• maydalangan pishloq seping. Yana 10 daqiqa pishirishda davom eting;
• belgilangan vaqtdan keyin tuxumni pishloqli biftek ustiga qo'ying va oxirgi komponent to'liq pishganicha 15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan tuxum va sabzavotlar bilan biftek

Bu variant koʻp sonli komponentlardan toʻlaqonli taom yaratishni oʻz ichiga oladi. Shu bilan birga, uni tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 dan pirzolamol yoki dana go'shti;
• 2 tovuq tuxumi;
• lampochka;
• sabzi;
• sarimsoq chinnigullar;
• yashil loviya dukkaklilari - 100 gr.;
• arpabodiyon - 3 novda;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar - xohishingizga ko'ra qo'shing.

Amaliy qism

Pishirish boʻyicha koʻrsatmalar quyidagicha koʻrinadi:

• ortiqcha namlikni olib tashlash uchun pirzolalarni qog'oz sochiq bilan quriting;
• limon sharbati solingan idishda sarimsoqni press bilan maydalang. Aralash;
• go'shtning har ikki tomonini ziravorlar bilan yog'lang va pishirilgan marinadni qayta ishlang. Muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring;
• sanoga ozgina o'simlik yog'i qo'shing va qizdiring. Tuxumlarni birma-bir qovuring, ularni iloji boricha toza qilishga harakat qiling. Har birini plastinka ustiga qo'ying va yoping;
• piyozdan qobiqni olib tashlang. Yuving va ingichka halqalarga kesib oling;
• sabzi yuving va doira shaklida kesing;
• Tovoqqa bir oz o'simlik yog'i, piyoz, sabzi va loviya qo'shing. tuz. Tayyor bo'lguncha qovuring;
• marinadlash davridan keyin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va qolgan marinadlash aralashmasini olib tashlang, qog'oz sochiq bilan yana quriting;
• tavani qizdiring va yog' qo'shing. Bifteklarni qo'ying. Har tomonini 3 daqiqa davomida yopilmagan holda ishlang;
• qovurgandan keyin har bir go'sht bo'lagiga oldindan pishirilgan tuxum qo'ying;
• tuxumli biftek plastinka ustiga qo'yiladi, sabzavotli garnitür bilan hoshiyalanadi va mayda tug'ralgan arpabodiyon sepiladi.

Fransuz biftek

Bu taom uchun biroz nostandart retsept. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm qiyma;
• 6 tovuq tuxumi;
• pomidor - 2 dona;
• smetana - 50 gr.;
• lampochka;
• sarimsoq;
• ziravorlar;
• koʻkatlar;
• moy.

Pazandachilik

Demak, siz:

• piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qiymaga qo'shing;
• u yerga ham bitta tuxum va ziravorlar soling. Qo'l bilan aralashtiring. Olingan blankdan beshta biftek hosil qiling;

• pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va go'shtni pechga yuboring. 200 daraja haroratda 5 daqiqa ushlab turing;
• ommalangan tuxum tayyorlang. Plastinaga o'tkazing va yoping;
• sarimsoq va ko'katlarni maydalang. Smetana qo'shing va aralashtiring;
• pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling;
• smetana va o'tlar bilan go'shtli biftek. Bir bo'lak pomidorni ustiga qo'ying va bir xil haroratda 25 daqiqa davomida pishiring;
• tayyor go'shtga tuxum qo'ying. Ko'katlar bilan bezang va xizmat qiling.

Natijalar

Siz sezganingizdek, tuxumli biftek tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Yuqoridagi retseptlar bu taomni qanday tayyorlash mumkinligi haqidagi asosiy misollardir. Ulardan istalganining tarkibini oʻzgartirishingiz yoki bunday noodatiy taomni yaratishning oʻziga xos usulini oʻylab topishingiz mumkin.

Omad tilaymiz!