Kremli karamel: retsept. Krem karamel (frantsuz shirinligi): pishirish texnologiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Desert eng soʻnggida qoʻyilishi bejiz emas, chunki bu eng nozik taom boʻlib, uni och qolmasdan yeyish yoqimliroq. Frantsuzlar shirinliklar tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishadi va dunyoning turli burchaklaridan sayyohlar o'z taomlariga olov yoqqan kuya kabi oqib kelishadi. Shirin menyuda eng mashhur retsept - "Cream Caramel". Bu shirinlik har qanday uy bekasi uni juda aniq tayyorlay olsa, hurmat qiladi.

Bu karamel mo''jizasi frantsuz "Krem Bryuli" desertiga asoslangan bo'lib, uning varianti bolalikdan ma'lum bo'lgan muzqaymoq ta'mini eslatadi.

Nega biz shirin narsalarni yaxshi ko'ramiz?

Savol ko'rinadigan darajada oddiy emas, chunki ko'plab dietologlar bir ovozdan shirinliklarning zarari haqida gapirib, shakarni shirin o'lim deb atashadi va ko'plab xushbo'y moddalar tish emalini tezda yo'q qilishga yordam berishini da'vo qilishadi. Yosh bolalarga shirinliklarni meva bilan almashtirish tavsiya etilmaydimi? Va qizlarraqamga ergashganlar, bir bo'lak pirojnoe uchun salat bargini afzal ko'radilar. Barcha uzrlarga qaramay, yangi xushbo'y desertga qarshi turish juda qiyin. Shuning uchun odamlar har xil hiyla-nayranglarga boradilar, o'z figurasi bilan murosa qiladilar va chet elga chiqib, biznesni zavq bilan birlashtiradilar, ya'ni ular boshqa mamlakat bilan tanishadilar va gastronomik lazzatlardan bahramand bo'lishadi.

Shirin taomlar universaldir, chunki bu shirinliklarga do'stlar tez uchrashuvda buyurtma berishadi. Pishiriqlarni ish uchrashuvi yoki romantik sanada iste'mol qilish mumkin. Oshiq bilan uchrashuvda ishtaha bilan go'shtli nonni yeyish yoki suyakni so'rayotganda qoshiq bilan borschni yig'ish juda g'alati bo'lar edi. Bundan tashqari, butun dunyodagi shifokorlar bir ovozdan shirinliklar romantik ekspluatatsiyalarga undaydigan kuchli afrodizyak ekanligini ta'kidlamoqdalar.

Fransuz baxti

Fransiya… Bu mamlakatning ovozi ham yoqimli va romantik. Axir, bu ijodkorlar, rassomlar va dizaynerlar, oshpazlar va sommelierlarning butun dunyosi. Bu erda sharob va mazali taomlarning dunyo biluvchilari, eng nozik ayollar va eng jasur (mish-mishlarga ko'ra) erkaklar yashaydi. Va frantsuz shirinliklari sizni shunchaki boshingizni aylantiradi va ularni bir marta tatib ko'rganlar, abadiy frantsuz oshxonasining shirin asirligiga tushadilar. O'zingizning oshxonangizda ko'plab taomlarni takrorlab bo'lmaydi, chunki bunday ingredientlar mamlakatimizda ishlab chiqarilmaydi. Haqiqatan ham gastronomik saodatni faqat uning vatanida tatib ko'rish mumkinmi?

Ba'zi shirinliklar dunyoning istalgan nuqtasida yaxshi ishlaydidunyoning shirin tishiga yoqmasligi mumkin. Masalan, krem karamel - bu fransuzlarning sevimli shirinligi, romantik tuyg'ularni quvontiradigan va ilhomlantiradigan mazali tort.

Oʻzimiz ovqat pishiramiz

"Krem karamel"ning asl retsepti nima? Rostini aytsam, tarkibda g'ayrioddiy narsa yo'q. Vaqtinchalik zahiraga ega oddiy uy bekasi o'z oilasini bir necha soat ichida tayyorlangan eng nozik desert bilan xursand qila oladi. Uyda balandligi taxminan 7-8 santimetr bo'lgan integral shakl bormi? Keyin pishirish osonroq bo'ladi. O'zingizni qismlarga ajratmaslik uchun, bundan tashqari, ta'sirchan diametrli shakldan foydalanish yaxshiroqdir. Ajoyib noziklikni tatib ko'rish va siz qo'shimchalarni qabul qila olmasligingizni tushunish juda achinarli. Shaklni moylash shart emas. Agar qaymoqli karamel deserti uyda tayyorlansa, retsept biroz soddalashtirilgan, ammo ta'mi yo'qolmaydi.

Birinchi qadam - karamel qatlamini tayyorlash. Pishirish paytida tupurik ko'payishi mumkin, chunki aromalar birinchi daqiqada paydo bo'ladi. Sizga shakar kerak bo'ladi, taxminan 5-6 osh qoshiq. Kremga taxminan 500 gramm qaymoq kerak bo'ladi, lekin eng kam yog'li tarkib emas. Yana yarim stakan shakar, bir juft tuxum va vanil po'stlog'ini qo'shing. Endi kek haqida o'ylash vaqti keldi, chunki usiz Cream Caramel keki to'liq bo'lmaydi. Uning retsepti oddiy pechenega o'xshaydi, farqi shundaki, bitta tuxum, yarim stakan shakar, teng qismlarga sariyog 'va sut etarli. Tortni havodor qilish uchun bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing.

Bundan tashqari, tatib ko'rish uchun bir stakan un, bir necha osh qoshiq kakao, shuningdek, vanillin va tuz qo'ying.

Jarayon boshlandi

Kim bolaligida uyda karamel tayyorlamagan? Bu faqat tabiiy va tayyorlash oson bo'lib chiqadi. Past olovda shakar oltin rangga keltiriladi. Bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda u "Cream Caramel" kuygan gurme desertini beradi. Retsept karamelni suyuq va yopishqoqroq qilish uchun shakarga bir necha qoshiq suv qo'shish imkonini beradi. Istalgan mustahkamlikka erishgandan so'ng, idish olovdan chiqariladi va sovutiladi. Krem bruli uchun barcha komponentlar mikser bilan yuqori tezlikda uriladi. Kek qatlami bir xil texnologiya yordamida tayyorlanadi. Bu vaqtga kelib, karamel skovorodkada qotib qoladi va ustiga krem-brule quyilishi mumkin. Va kek asosi markazga joylashtiriladi. Uni o'rtasiga to'kib tashlashdan qo'rqmang, chunki pishirish paytida u butun yuzaga tarqaladi.

Kelajak pirojnoe allaqachon birinchi bosqichdan o'tdi va uni bug 'hammomiga yuborish vaqti keldi, buning uchun shirinlik bilan idishni qaynoq suv bilan bo'sh shaklga qo'yish kerak. Suv yetarli bo'lishi kerak, shunda uning darajasi tort idishining o'rtasidan yuqori bo'ladi.

Panch pishiriladi

Murakkab dizayn allaqachon 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuborilishi kerak. Shirin u erda taxminan bir soat qoladi. Tayyor desertni olishingiz kerak, muzlatgichda 6 soat yoki hatto butun tun davomida sovutib oling. Pastki qatlamni tashkil etuvchi karamel eriydi va sirop beradi. Kek retsept bo'yicha toqat qilmaydigan ortiqcha suyuqlikni olmasligi uchun ikkinchisining ortiqcha qismini to'kib tashlash kerak. Krem karamelni aylantirib, yig'ilgan siropni idishga quyish kerak. Eng nozik desertni sovuq tatib ko'rish yaxshidir, lekin issiq qahva yoki choy bilan yuviladi. Taom juda nozik, ammo kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun agar iste'molchilar raqam haqida tashvishlansa, unda to'g'ri zavq bo'lmaydi. Tavba qilmasdan ovqatlanishni xohlaysizmi? Keyin retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin! Agar siz suyuq sut o'rniga quruq sutni olsangiz va ko'p miqdordagi shakarni quyultirilgan sut yoki hatto tatlandırıcı bilan almashtirsangiz, qaymoqli karamel yomon bo'lmaydi. Agar retseptda faqat tuxum oqi mavjud bo'lsa, unda ta'mi biroz o'zgargan bo'lsa-da, yog' kamroq bo'ladi. Cupcake asosi fantaziyaga qarab tayyorlanadi, shuning uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qilmang. Bir oz qaymoqli pishloq yoki tvorog qo'shib, asosiy zebra yoki pishloqli tayyorlashingiz mumkin.

Savdoning nayranglari

Frantsuzlar birinchi navbatda taomning estetikasi va ta'riflab bo'lmaydigan go'zalligini qadrlashadi. Ovqatlanish haqiqiy marosim bo'lib, unda shoshqaloqlik, ochko'zlik va beparvolikka o'rin yo'q.

Shu bilan birga, frantsuz ayollari deyarli hamma narsaga ruxsat berishadi, lekin me'yorida, shuning uchun ular nozik bellari bilan mashhur. Retsepti butun dunyo oshpazlarini hayajonga soladigan frantsuz shirinligi "Crème Caramel" pishirish jarayonida ishlatiladigan tuxum, un, sariyog 'va shakar tufayli yuqori kaloriyali, lekin ayni paytda u mutlaqo tabiiy va g'ayrioddiy. havodor. Uni butunlay yutib bo'lmaydi, lekin har birining ta'mini tatib ko'rish kerakparcha. Keyin to'yinganlik tezroq keladi va bitta xizmat ikkita uchun etarli. Sovuq desert og'izda eriydi va sovuqda uzoqroq ushlab tursangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Agar siz karamelni karamel rangiga qadar olovda ushlab tursangiz, unda aroma yanada to'yingan va yorqin bo'ladi va ortiqcha shirinlik ketadi. Oshpazlar tuxum oqi va sarig'ini bir-biridan alohida ko'pirtirishni maslahat berishadi, chunki ular alohida-alohida havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Ko'pirtirilgandan va sut bilan aralashtirilgandan so'ng, aralashmani elakdan filtrlash tavsiya etiladi. Agar pech juda issiq bo'lsa, qoliplarni sariyog 'bilan yog'lash taqiqlanadi. Aytgancha, karamelning achchiq ta'mi uchun siz olovdan olishdan oldin unga bir qoshiq limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Tayyor shirinlikni begona hidlarni o‘ziga singdirmasligi va qotib qolmasligi uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopgan ma’qul, qolipdan olayotganda esa ho‘l pichoqni chetidan o‘tkazib, tortni ag‘darish kerak.

Sekin pishirgichda

Chic restoranlarda eng nozik desertlarning o'ziga xos turlari mavjud. Ammo ko'p odamlar finalda bunday shou ishtirokchilaridan biri tomonidan tayyorlangan "Cream Caramel" tortiga (retsept "Master Chef") buyurtma berishadi. Endi uni uyda zamonaviy texnologiya mo''jizalariga ega bo'lganlar, ya'ni ikki qavatli qozon va ko'p pishirgichlar uchun pishirish osonroq bo'ldi. Ushbu qurilmalar, hatto ushbu maxsus taomni yaratishda tajribangiz bo'lmasa ham, tez va mazali pishirishga imkon beradi. Sekin pishirgich yordamida shirinlik tayyorlash uchun atigi 10 daqiqa kerak bo'ladi va tort 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Vaqtni tejash juda muhim va bu ba'zan restoranlarda yoki hatto uy ziyofatida etishmayotgan narsa. Retseptni hatto biroz soddalashtirish ham mumkin. Sizga sut, tuxum, shakar va melas kerak bo'ladi. Frantsuzlarning sevimli shirinligi oshpazdan yomon bo'lmaydi!

Oshpazimizdan

Oshpazlik shoularining mashhurligi tushunarli, chunki ekranga qarash jarayonida uy bekalari butun dunyodan gurme taomlar tayyorlash bo'yicha vizual master-klass oladilar. Masalan, kanallardan biridagi “O‘zingni pishir” ko‘rsatuvi ko‘pchilikning birinchi ertalabki suhbatdoshiga aylandi. Taqdimotchi - Yuliya Vysotskayaning o'zini tutishi unda nafaqat ommaviy axborot vositalarining shaxsini, balki ayolni, maslahatchini va hatto do'stini ham ko'rishga imkon berdi. Va qandaydir tarzda taqdimotchi qaymoqli karamel pishirishga qaror qildi. Yuliya Vysotskayaning retsepti deyarli original bo'lishi mumkin edi, chunki uning oshxonasida hamma narsa bor, lekin Yuliya o'z tomoshabinlariga yaqinlashishga qaror qildi va bizning hayot haqiqatlariga e'tibor qaratgan holda ajoyib frantsuz tortini tayyorladi. Ishlatilgan krem 33% yog ', vanil shakar, sut va limon sharbati. Kremning yog 'miqdori to'g'ridan-to'g'ri shirinning ta'mi va boyligiga ta'sir qiladi, shuning uchun ularni tejashga hojat yo'q. Oilaviy nonushta uchun shirinlikni oson ajratib olish va eyish uchun alohida qoliplarda tayyorlash yaxshidir. Shakarni jigarrang ishlatish mumkin, chunki u kamroq zararli. Uni pechda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, 170 daraja haroratda 25 daqiqa etarli. Aytgancha, siz karabuğday unidan pirojniyning g'ayrioddiy ta'mini olishingiz va shu bilan birga oilangizni sog'lomroq ovqat iste'mol qilishga o'rgatishingiz mumkin!