Tiramisu shirinligi: kaloriyalar, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tiramisu - kofe va spirtga namlangan sariyog 'kremi va pechene tayoqchalaridan tayyorlangan qatlamli italyan shirinligi, shuningdek, kakao kukuni qo'shiladi.

Arzimas retsept juda mashhur bo'lib chiqdi - bugungi kunda tiramisu butun dunyoda tanilgan, u allaqachon mashhur nomga aylangan. Dastlabki mahsulotlar to'plami bilan bir qatorda, alternativalar paydo bo'la boshladi: mevali tiramisu, sabzavot, vegan, parhez … Oxirgi variant juda mashhur, chunki tiramisu (klassik versiya) ning kaloriya miqdori sezilarli darajada - 100 gramm uchun 310 kkal. Mascarpone pishloqi uning ko'p qismini yog'li tarkibi tufayli beradi. Ushbu maqolada biz sizga asosiy desertni qanday tayyorlashni va uning engilroq variantini ko'rsatamiz.

Meni olib keting

"tiramisu" so'zi italyan tilida shunday eshitiladi. Rejalashtirilganidek, shirinlik yumshoq, nam va havodor bo'lib chiqadi - uni qismlarga bo'lish juda qiyin, chunki u tarqaladi. Agar estetika siz uchun muhim bo'lsa, unda taomlarni qismlarga bo'lingan kosalarda tayyorlashni tavsiya qilamiz. Va ha, retseptda xom tuxum ishlatiladi. Iltimos, ishlatishdan oldin ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang:

• tuxum - 5 dona;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kuchli qahva - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gramm;
• xushbo'y spirt - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Savoiardi pechenyesi - 45 dona;
• kakao kukuni - ta'mga qarab.

Mahsulotlar 8 ta porsiya uchun beriladi.

Tiramisu pishirish

Bunday shirinlikning kaloriyasi ancha yuqori (yuqoriga qarang), lekin vaqti-vaqti bilan siz bunday lazzatlanishni oʻz zimmangizga olishingiz mumkin.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan qattiq cho'qqilarga qadar uring. Alohida idishda sarig'ini shakar bilan uring - massa oqarib, hajmi 3-4 marta oshishi kerak.

Maskarponni maydalang va uni sarig'iga aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring. Ushbu bosqichda siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan tuxum oqini sarig'-pishloq massasiga qo'shing, pastdan yuqoriga yoğurun. Kremning havodorligiga e'tibor bering, g'ayratli bo'lmang. O'zingizga tiramisu ruxsat berganingiz uchun (albatta, kaloriya tarkibini eslaysiz), u nafaqat ta'mi, balki tuzilishi bilan ham mukammal bo'lishi kerak.

Alohida idishda sovutilgan qahva va spirtni aralashtiring. Porsiya qoliplarining pastki qismini oz miqdorda krem bilan yog'lang. Savoyardi tayoqchalarini navbatma-navbat kofega solib, suyuqlikda 2-3 daqiqaga qoldiring - ular shaklini saqlab qolgan holda to'liq namlangan bo'lishi kerak. Pechenelarni kremning ustiga qoliplarda iloji boricha mahkam yoyib chiqing. Savoyardini kremning yarmi bilan surting. Pechenelarni namlash va joylashtirish bilan protsedurani takrorlang. Qolgan kremni ustiga qo'ying va mo'l-ko'l kakao seping. Sovutgichda bir kechada qoldiring.

Alternativlar

Tiramisu juda boy va ayni paytda nozik ta'mga ega, ammo monotonlik zerikarli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik tuxumni issiqlik bilan ishlovsiz eyishga jur'at eta olmaydi. Quyidagi maslahatlarga e'tibor bering:

• spirtli qahvani meva sharbatlari bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Agar xohlasangiz, limon-qulupnay tiramisusini ham tayyorlashingiz mumkin: qaymoqqa bir oz limonli tvorog qo'shing, Savoyardi siropi va Limoncello likyor aralashmasi bilan namlang va bir-ikki qatlam maydalangan yangi qulupnay qo'shing;
• agar siz 100 gramm kaloriya miqdori o'xshash bo'lgan tiramisu tortini olishni istasangiz, qaymoqqa avval 50 gramm qaymoq bilan suyultirilgan 5-7 gramm jelatin qo'shing;



• desertdagi tuxumni koʻpirtirilgan qaymoq (250 gramm) va siropda pishirilgan tuxum sarigʻi (3 sarigʻi + 90 gramm shakar va 40 gramm suv siropi) aralashmasi bilan almashtiring. Bu xavfsiz tiramisu retsepti, bundan tashqari krem umumiy kaloriya miqdorini taxminan 80 kkalga oshiradi.

Oson tiramisu torti

Bu desertning kaloriyasi 100 gramm uchun 160 kkal. Bundan tashqari, tvorog tufayli taom oqsil va k altsiyga boy. Ushbu retseptdan juda mazali tort tayyorlanadi. Sinab ko'ring va afsuslanmaysiz!

Bskvit:

• tuxum - 6 dona;
• un - 116 gramm;
• shakar - 60 gramm;
• stevioside - 5 gramm;
• kuchli qahva - 30 ml;
• eruvchan qahva - 10 gramm.

Emdirish: kuchli qahva - 80 ml.

Krem:

• stevioside - 3 gramm;
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• yumshoq yog'siz tvorog - 400 gramm;
• yogʻ miqdori kamida 33% - 250 gramm boʻlgan krem;
• kakao kukuni.

Pazandachilik

Bir oz pechenye oling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.

Suyuq va eriydigan qahvani aralashtiring. Biz shakarni butunlay olib tashlashni tavsiya etmaymiz - bu tiramisu keki past kaloriya tarkibiga ega va shakar tuxumni qo'shimcha ravishda barqarorlashtirishga xizmat qiladi.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan yumshoq cho'qqilarga qadar uring. Doimiy ko'pirtirish, shakar va steviosid qo'shing. Sariqlarni birma-bir qo'shing. Massa qalin va porloq bo'ladi. Qahva va elenmiş unni aralashtiring. Bir hil holga kelguncha sekin aralashtiramiz.

Biskvit xamirini diametri 22 sm bo'lgan 3 ta doira shaklida soling va tayyor bo'lguncha pishiring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Keklarni to'liq sovutib oling.

Krem uchun kremni kuchli cho'qqigacha uring, steviozid qo'shing. Tvorog va vanil ekstrakti bilan aralashtiring.

Hozir yig'ilish. Birinchi pechene 22 sm diametrli qolipga soling, qahvani namlang. Pechene ustiga kremning 1/3 qismini yoyib chiqing. Ikkinchi pechene bilan bosing, yana namlang. Kremning yana 1/3 qismini yoying. Qolgan pechene bilan bosing, namlang. Qolgan kremni yoyib, kakao bilan mo'l-ko'l seping. Sovutgichda bir kechada o'tiring va tayyor bo'lasiz.