Sinabon bulochkalari: retsept va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Savdo markazini aylanib chiqayotib, dolchinning muloyim va g'ayrioddiy sehrli hidini ushlashingiz mumkin. Ko'pchilik darhol ishtahani ochadi. Ehtimol, hozir juda mashhur bo'lgan frantsuz pishiriqlarini hidlagandirsiz. Sinabon bulochkalari endi butun dunyo bo‘ylab har bir yirik supermarket, savdo markazi va ko‘plab novvoyxonalarda sotiladi. Ularning siri nimada? Va uyda Sinabon bulochka retseptini o'zlashtirish mumkinmi? Biz bu haqda maqolada gaplashamiz, shuningdek, ba'zi sirlarni baham ko'ramiz.

Qandolat brendi

Bugungi kunda dunyoning 50 dan ortiq mamlakatlarida Sinabon brendi ostida 1100 ta novvoyxona kafelari faoliyat yuritmoqda. Bu allaqachon kengayish tendentsiyasini ko'rsatadigan va Yaqin Sharq mamlakatlarini muntazam ravishda qamrab oladigan haqiqiy shirin madaniyat.

Dunyo haqiqatan ham oddiy bulochkalarga ahamiyat beradimi? Aslida, ularning ta'mi juda ajoyib. KlassikDolchinli "Sinabon" qaymoqli pishloq va muzli pirojnoe rulosiga o'xshaydi. Tayyorlashda Indoneziya tog'larida yetishtiriladigan makara navining xushbo'y dolchini ishlatiladi.

Kompaniya tarixi 1985 yilda, Sietllik Komenlar oilasi dunyodagi eng yaxshi doljinli rulonlarda biznes qurishga qaror qilgan paytda boshlangan. Sinabon bulochkasining retsepti ko'plab oshpazlik sirlari asosida ixtiro qilingan.

Brendning birinchi novvoyxonasi 1985-yil dekabr oyida Sietldagi savdo markazida ochilgan. Dastlab, bulochkaning faqat klassik versiyasi sotuvga chiqdi, lekin uch yildan so'ng Minibon bulochka paydo bo'ldi. Shundan so'ng, mahsulot liniyasi tezroq to'ldirila boshladi. Shokoladli "Sinabon" paydo bo'ldi - "Shokobon", "Pekanbon" - pecans va karamel bilan, "Cinnabon Sticks" - puff pastry va "Cinnabon Bytes" - bir luqma uchun miniatyura bulkalar. Bundan tashqari, albatta, markali ichimliklar, ular bilan bulkalar ovqatlanish yanada yoqimli. Bular Mokkalata, Chillata, doljinli Frappe va boshqalar.

Taqiqlangan mevalar juda shirin

Bu, albatta, uyat, lekin Sinabon bulochkasining retsepti sir saqlanishi aniq, chunki u rasman patentlangan. Lekin uyda, siz asl bo'lganlardan ko'ra yomonroq bo'lmagan boy krem pishloqli rulolarni tayyorlashingiz mumkin. Brendli frantsuz bulochkalarining asosiy siri bor - tarkibida yuqori kleykovina bo'lgan unni ishlatish. Uyda xamirga bug'doy kleykovina qo'shishingiz mumkin. Bilanushbu bonus bilan pishirish qo'shimcha ulug'vorlikka ega bo'ladi. Ammo agar siz uyingizni yangi bulkalar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki dabdabaga erishishning o'zi etarli emas. Bu erda sizga doljinning xira hidi, nozik kremsi sir kerak. Zo'r natijaga erishish uchun oshxonada kamida uch soat vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, lekin bu bulochkalar, albatta, uzoq qolmaydi.

Klassik

Demak, keling, "Sinabon" bulochkalari retseptini ko'rib chiqamiz. Avvalo, kerakli ingredientlarni tayyorlang. Xamir yaxshi pishirish muvaffaqiyatining kalitidir. Barcha mahsulotlar sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, siz yuqori toifadagi bulochkalarni olishingiz mumkin. Bulochkalarni havodor qilish uchun unni bir necha marta nozik elakdan o'tkazing.

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• 200 ml sut;
• 50 gramm yangi xamirturush;
• bir juft tovuq tuxumi;
• 70 gramm sariyog ';
• 100 gramm shakar;
• 600 gramm yuqori sifatli un;
• bir chimdim tuz;
• stakan jigarrang shakar;
• bir necha choy qoshiq dolchin.

Klassik versiyada toʻldirish bilan hammasi oddiy:

• 50 gramm sariyog ';
• ikki osh qoshiq kakao;
• yarim stakan shakar.

Endi krem uchun hamma narsani tayyorlang:

• 50 gramm qaymoqli pishloq;
• 100 gramm shakar kukuni;
• 3 osh qoshiq yumshatilgan sariyog 'yoki kam yog'li krem;
• bir oz vanil.

Jarayon boshlandi

Sinabon bulochkalarini uyda qanday pishirish mumkinshartlar?

Achitqi bilan boshlang - uni shakar bilan iliq sutda suyultiring.

Tuxumni urib, asta-sekin yumshoq sariyog 'qo'shing.

Bu aralashmaga shakar va suyultirilgan xamirturush qo'shing. Aralashmani mikser bilan yaxshilab yoğurun.

Elakdan o'tkazilgan unni tuz bilan seping va tuxum-sariyog 'biletiga qo'shing. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Uni toza sochiq bilan yopilgan idishga soling va bir soat davomida iliq qoldiring.

Xamir koʻtarilayotganda toʻlgʻazish bilan ehtiyot boʻling. Shakarni doljin, kakao va sariyog 'bilan birlashtiring. Vaqti-vaqti bilan xamir qorishni unutmang.

Pochni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Xamirni yupqa to'rtburchaklar qatlam qilib yoyib, moy surtamiz. Dolchin aralashmasi bilan bir tekisda seping va qattiq rulonga aylantiring. Ip yoki oddiy pichoq bilan rulonni bo'laklarga bo'linib, pishirish varag'iga qo'ying. Bulochkalar kuyib ketmasligi uchun pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopgan ma'qul.

Bukolchalarni chorak soat davomida sochiq bilan yoping, shunda ular biroz ko'tariladi. Endi pishirish vaqti keldi. Tandirda 20-30 daqiqa turish kifoya.

Uyda Sinabon bulochkalari pishirilayotganda, qaymoq tayyorlashga vaqt bor. Sariyog'ni pishloq va shakar kukuni bilan birlashtiring. Tayyor bulochkalarni silikon cho'tka yordamida krem bilan to'ldiring. Ustiga dolchin sepishingiz mumkin.

Mazali tajribalar

Har bir uy bekasi asl retseptdan chetga chiqishga haqli, chunki u Sinabon bulochkalarini pishirishga qaror qildi. qadam ba qadamRetsept juda oddiy va ayni paytda jozibali. Bu pishirishda tasavvurni ko'rsatishga imkon beradi. Misol uchun, agar siz xamirni bir soatdan ko'proq tindirib, bir-ikki marta qo'zg'atsangiz, Sinabon dolchinli bulochkalar mayinroq bo'lib chiqadi va uzoq vaqt qotib qolmaydi.

Xizmat qilayotganda bulochkalar qahva, choy yoki issiq shokolad bilan ideal tarzda birlashtiriladi. To'g'ri, siz bulochka va shirin ichimliklar bilan o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak, chunki shirinning kaloriyalari juda yuqori. Demak, tajribalar ertalab yoki hech bo‘lmaganda tushdan keyin ko‘proq mos keladi.

Axir, xushbo'y havodor doljinli bulochkalar "Sinabon" ajoyib qandolatchilik kompozitsiyasidir. Nufuzli Meksika jurnallaridan biriga ko'ra, ular hayotning eng muhim zavqlari ro'yxatiga kiritilgani ajablanarli emas.

Buning siri nimada?

Agar zavodga kirish eshigi iste'molchilarga ochilsa, ular o'z qo'llaringiz bilan zavod bulochkasini yasay olmasligingizga aniq ishonch hosil qilishardi. Bu erda rulonni burishning qat'iy sxemasi kuzatiladi - har bir rulon besh burilishdan ko'p bo'lmasligi kerak va barcha kesmalar sirtga qat'iy perpendikulyar ravishda amalga oshiriladi. Buklarning kengligi va balandligi bir xil. Shirinlik ko'plab restoranlarda mehmonlarning ko'z o'ngida pishiriladi, chunki bulkalar issiq stolga qaymoqli sous bilan quyiladi. Stolga - to'g'ridan-to'g'ri pechdan.

Bu qandolat xamiri xamirturushli bo'lib, un tarkibida kleykovina ko'p. Klassik retseptda jigarrang shakar va yumshoq krem pishloq ishlatiladi. Bunday komponentlarni supermarketda topish mumkin, ammo doljin bo'lishi kerakodatdagidek, chunki asl retsept juda erishib bo'lmaydigan variantdan foydalanadi.

Ustki qoplama uchun siz nafaqat Sinabon bulochkalari uchun krem, balki eritilgan shokolad yoki boshqa meva sousi yoki karamel siropidan ham foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, shokolad har qanday sousni tayyorlaydi.

Agar siz an'anaviy variantni pishirsangiz, har qanday yumshoq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. "Mascarpone" bilan juda xushbo'y bulochkalar "Sinabon". Bu pishloq soyaning nozikligi va go'zalligi bilan ajralib turadi, natijada krem pishirilgan sut rangini oladi. Qamchilaganda, pishloqga bir qo'g'irchoq shakar kukuni va vanil qo'shing, shuningdek, shirinlikni chiqarish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Kremga yumshoq sariyog 'asta-sekin kiritiladi. Sos juda suyuq bo'lishi kerak. Oxirida siz eritilgan shokoladning bir qismini qo'shishingiz mumkin. Agar sousni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni iliq qoldiring, aks holda pishloq massani qattiqlashishiga imkon beradi. Idishni pechning yonida saqlash yaxshidir. Har bir bulochka uchun bir osh qoshiq sous yetarli. Aytgancha, bulochkalar ustiga eritilgan shokolad, sutli muzqaymoq, kakao kukuni va maydalangan shokolad quyishingiz mumkin.

Achitqi xamiridan tayyorlangan sinabon bulochkalari, ayniqsa, ularga rezavor va mevali siroplar, asal, maydalangan pecans, yeryongʻoq yoki yongʻoq qoʻshilsa, juda tez “tarqaladi”. Agar siz pishirilgan mahsulotlaringizga shokolad sepishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u butunlay qotib qolishini unutmang. Shuning uchun, sirga qaymoq va bir parcha sariyog 'qo'shing.

Hammasi xamirda

Nega bu bulochkalar bir-biridan uchib ketadi?Tom ma'noda "issiq keklar kabi"? Ha, chunki ular eng yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlanadi va xizmat qilishdan oldin pishiriladi. "Sinabon" bulochkalari uchun xamir mayin va havodor bo'lib, un tarkibidagi kleykovina tufayli u elastik va bir xil bo'ladi. Kleykovina yoki kleykovina don tarkibida ko'p bo'lgan o'simlik oqsilidir. Bu bog'lovchi. Agar bu etarli bo'lmasa, unda xamir yaxshi ko'tarilmaydi va pishirish qattiq bo'lib chiqadi. Kleykovina, aytmoqchi, tayyor shaklda xamirga qo'shilishi mumkin. Bu sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi.

Siz xamirga kleykovina qo'shishingiz mumkin. Buning uchun un va suvdan xamirni yoğurun, so'ngra bo'lakni suv ostida yuving. Bu bulochka uchun xamirga qo'shilishi kerak bo'lgan kleykovina. Aytgancha, eng tender - puff pastrydan tayyorlangan Sinabon bulochkalari. Biroq, massa ko'p marta yuvilishi kerak va yoğurma jarayonida ko'proq yog' qo'shiladi. Biroq, oxir-oqibat, u o'ziga xos ko'zga tashlanmaydigan nordon va o'ziga xos xushbo'y hidi bilan yanada yam-yashil bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• uch stakan un;
• bir stakan toʻliq yogʻli sut;
• x alta quruq xamirturush;
• paket sariyog ';
• bitta tuxum;
• 3/1 nisbatda shakar va tuz.

Xonadagi suvda siz bir choy qoshiq shakar va barcha xamirturushni eritishingiz kerak. Chorak soat davomida issiq qoldiring. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing va tuz va shakar bilan aralashtiring. Sariyog'ni maydalang va unga qo'shing. Xamirturushga tuxumni sindirib, iliq sut qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va un bo'laklari bilan birlashtiring. Endi siz yumshoq plastik xamirni yorishingiz, uni yopishqoq plyonkaga o'rashingiz va muzlatgichga bir necha soatga yuborishingiz mumkin.

Shokoladli shokolad

Agar siz haqiqatan ham shirinliklarni xohlasangiz, unda shokoladli yoki "Shokobon" deb ataladigan Sinabon bulochkalarini tanlang. Bu erda retsept va xamirni tayyorlash usuli maxsus o'zgarishlarga duch kelmaydi. Lekin shokoladni to'ldirish va to'ldirish original bo'lishi mumkin. Aslida, barchasi uy bekasining xohishiga bog'liq, chunki har bir bulochka o'ziga xos tarzda olinadi.

Toʻldirish uchun sizga kerak boʻladi:

• yarim stakan shakar;
• ikki osh qoshiq kakao;
• chorak bir paket sariyog '.

Sovuqdan foydalanish uchun:

• stakan sut;
• 50 gramm sariyog ';
• yarim stakan shakar va kakao.

Bu klassik ingredientlar roʻyxati, ammo xayolparast oshpazlar uni oʻzgartirishi mumkin. Misol uchun, qaymoqli pishloqni to'ldirishga qaytaring yoki ortiqcha shakarni quyultirilgan sut bilan almashtiring. Bu maydalangan shokolad bo'laklarini his qilish uchun to'ldirishda juda mazali. Aytgancha, uyda siz syurpriz bilan shirinlikni tashkil qilishingiz va butun shokolad bo'laklarini rulonga o'rashingiz mumkin. Shirinlikka moyil bo'lganlar bulochkadan bir parcha shokolad topib olganlar shirinlikning qo'shimcha qismini talab qilishlari mumkin.

Agar siz juda koʻp bulochka yasagan boʻlsangiz, ortiqcha qismini polietilen plyonka yoki pergament qogʻozga oʻrang va muzlatgichga qoʻying. Biroq, sovuqda ham bo'shashmang, bulochka bir necha kun davomida yumshoq bo'lib qoladi. Shoshiling va keyingi safar yangi ovqatlaning!

Karamel tushlari

Klassik mo''jizaviy bulochkalar retseptini o'zlashtirganingizdan so'ng, qiziqarliroq retseptlarga o'tish vaqti keldi. Bayramona ziyofat uchun eng nozik frantsuz bulochkalarining uy qurilishi yong'oqli versiyasi bilan davolang. Ular nihoyatda yoqimli ta'mga, jozibali hidga ega, ammo yog'ning yuqori miqdori bor, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Bunday shirinlik bilan mazali kechki ovqat mehmonlaringizning raqamlarida aks etishi mumkin.

Mashhur "Pekangbong" karamelini qanday tayyorlash mumkin? Aslida, bularning barchasi bir xil bulochka, lekin karamel sousida namlangan. Tayyorlanishi oson boʻlishi uchun qaymoqli muzlash va karamel qoplamini aralashtirishingiz mumkin.

Krem uchun sizga taxminan kerak bo'ladi:

• 100 gramm yong'oq;
• 50 ml karamel;
• 50g qaymoqli pishloq;
• 40 gramm sariyog ';
• vanil paketi;
• 100 gramm shakar kukuni.

Pekanning tuzilishi juda yumshoq, lekin ishlatishdan oldin ularni quruq tovada ozgina qovurib, keyin sovutib olish kerak. Pekanlarni yong'oq bilan almashtirish taqiqlangan emas.

Karamel to'plamini qaynatilgan shakar va sariyog' bilan tayyorlash oson. Yoqimli rang shakarning kalsinlanish darajasiga bog'liq. Qanchalik uzoq pishirilsa, shunchalik jigarrang bo'ladi.

Uy qurilishi karamelning ta'mi juda nozik, ammo bu erda uni olovda ortiqcha pishirmaslik kerak. Doʻkonlarda quyultirilgan sut, suv, shakar va quyuqlashtiruvchi moddalardan tayyorlangan mahsulot taklif etiladi.

Kremsi glazurni karamel bilan aralashtirib, dumaloq harakatda aralashtiring. Kremda kremsi va karamel ranglarining iplari aniq ko'rinadi. Busovutilgan bulochkalarga eng ishtahani ochuvchi kremni surting va shirinlikni ustiga qovurilgan yong'oq bo'laklari bilan bezang va rasmni karamel siropi to'ri bilan to'ldiring. Pishloqsiz bu “Sinabon” bulochkalarini shirinlikni biroz yengillatmoqchi bo‘lsangiz tayyorlab qo‘yish mumkin. Bunday holda siz shunchaki qaymoqli pishloqni olma bilan almashtirishingiz yoki murabbo va tvorogni aralashtirishingiz mumkin.

Diyetada bo'lganlar uchun

Raqamga amal qilsangiz, bulochkaga chek qo'yish mumkinmi? Shunga qaramay, Sinabon bulochkalari, ehtimol, eng zararli fastfud hisoblanadi. Bitta bulochka kattalarning kunlik kaloriya iste'molining yarmini oladi, ya'ni taxminan 1000. Shu bilan birga, har bir xizmat uchun 15 shakar kublari chiqadi. Bundan ham dahshatli ma'lumotlar bor, ularga ko'ra, har kuni bitta bulochka iste'mol qilish orqali odam bir yilda 44 kilogrammgacha yog' olishi mumkin! Xo'sh, qanday qilib tinchlanasiz va mazali desertdan bahramand bo'lasiz?

Har kuni bulochka yeyish bunga loyiq emas, lekin ba'zida o'zingizni davolashingiz mumkin. Bundan tashqari, uyda siz bulochkaning ko'proq parhezli versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Masalan, olma bilan. Shu bilan birga, Sinabon bulochkasining kaloriya miqdori 100 gramm uchun 443 kaloriyagacha kamayadi. Juda koʻp, lekin bu raqam unchalik qoʻrqinchli emas.

Tayyorlash uchun qirq daqiqa vaqt ketadi va sizga taxminan kerak bo'ladi:

• 300 gramm tug'ralgan olma;
• 20 gramm sariyog ';
• 20 gramm dolchin;
• 200 gramm shakar.

Agar xohlasangiz, shakarni asal bilan almashtirishingiz mumkin.

Sovuqdan foydalanish uchun:

• 10 gramm kartoshka kraxmal;
• bir chimdim dolchin;
• stakan olma sharbati;
• 3 stakan qalin olma;
• stakan shakar.

Olmalarni tozalash va tilimga kesish kerak. Mikroto'lqinli pechda ularni bir oz qizdiring, so'ngra sariyog 'va shakar bilan aralashtiring. Olma doljin bilan yaxshi ketadi. Sovutilgan muzni bulochkalarga surting.

Bunchalarni darhol xizmat qilishingiz yoki mehmonlar kelishidan bir kun oldin tayyorlashingiz va xizmat qilishdan oldin ularni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz mumkin. Ular yana yangi bo'ladi. Suiiste'mol qilmang, lekin shunga qaramay, bu desert variantini tez-tez sotib olish mumkin.

Biroz moslashish bilan siz hali ham oq un, shakar va sariyog'dan qutulish orqali bulochkalarni "yorug'lashingiz" mumkin, ammo bular endi "Sinabon" bulkalari emas, balki ularning sog'lom hamkasbi bo'ladi. Maqsadingiz "engil" bulochka bo'lsa, yana tajriba qiling.

Ammo agar sizga Sinabon mahsuloti yoqsa, o'zingizni shirinliklar bilan ovora qiling. Axir, ayni paytda siz qondagi endorfin darajasini oshirasiz, kayfiyatingizni yaxshilaysiz. Erta tongda yangi kofe yoki sutga qo'shimcha ravishda o'zingizni bulochka bilan siylang. Aytgancha, bu juda mazali desert, shuning uchun u to'liq ovqatni almashtirishi mumkin. Ajoyib ishtaha!