Uyda quritilgan kolbasa: qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'sht delikateslari bugungi kunda eng keng assortimentda taqdim etilgan. Biroq, aksariyat mahsulotlarda inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan sun'iy qo'shimchalar va bo'yoqlar mavjud. Mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz uyda quruq sosisni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Maqolada siz boshqa delikates retseptlarini ham topasiz.

Umumiy ma'lumot

Sovet davrida o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan quruq quritilgan kolbasani faqat badavlat fuqarolar va oziq-ovqat do'konlari egalari sotib olishlari mumkin edi. Bugun biz boshqacha rasmni ko'ramiz. Kolbasa va go'shtli delikateslar juda ko'p taqdim etiladi. Ammo quvonch uchun ko'p sabablar yo'q. Birinchidan, bu mahsulotlarning narxi tishlaydi. Ikkinchidan, kolbasa ishlab chiqarishda turli bo'yoqlar, sun'iy qo'shimchalar va lazzatlar qo'llaniladi. Ular mahsulotning ta'mini yaxshilash va xushbo'yligini oshirish uchun kerak. Ammo bunday moddalar faqat sog'lig'imizga zarar keltiradi.

Uyda quruq quritilgan kolbasa tayyorlash - hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotlarni afzal ko'radiganlar uchun mukammal yechim. Sizga maxsus bilim va ko'nikmalar kerak emas. Asosiysi, retsept va ko'rsatmalarga amal qilish.

Uyda quritilgan kolbasa: dana va cho'chqa go'shti bilan retsept

Baqqollik to'plami:

• shakar - 2 osh qoshiq. l;
• 1,5kg dana go'shti (don go'shti);
• bir chimdim maydalangan qalampir;
• 1,5kg cho'chqa yog'i;
• 50 g konyak yoki aroq;
• 3 osh qoshiq. l tuz.

Uy qurilishi quruq kolbasa (retsept):

1. Sarimsoq va tuz aralashmasi bilan bir necha bo'lak cho'chqa yog'ini ishqalang. Shisha idishga soling. Bir kechada qoldiring.

2. Biz go'sht va yog'ni oqadigan suvda yuvamiz. Keyin ular mato sochiq bilan quritilishi kerak. Ikkala ingredientni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Chuqur idishga soling. Biz tuz (slayd bilan 1 osh qoshiq) va qalampir bilan uxlab qolamiz. 1 osh qoshiq qo'shing. l shakar va 2 osh qoshiq quying. l suv. Bularning barchasini aralashtiramiz. Idishning tarkibini shisha yoki plastik idishga o'tkazing. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

3. Ertalab biz cho'chqa yog'i va go'sht olamiz. Biz ortiqcha namlikni olib tashlaymiz. Go'sht va yog'ning bo'laklarini ajrating. Biz dana go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboramiz (katta bo'lim). Bizda yorqin va suvli qiyma bor.

4. Endi yog'ni qayta ishlash bilan shug'ullanamiz. Birinchidan, undan sarimsoq va tuzni olib tashlang. Keyin bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Biz yog'ni go'sht maydalagichdan o'tkazmaymiz. Uni 5x5 mm kub shaklida kesib oling.

5. Qiyma va cho'chqa yog'i bo'laklarikatta konteynerda yuboriladi. U erda qo'pol tuz (2 osh qoshiq) va shakar (1 osh qoshiq) uxlab qolamiz. 50 ml konyak yoki aroqni to'kib tashlang. Olingan massani qo'llaringiz bilan aralashtiring. Lekin uni ko'p maydalash shart emas.

6. Stolga sushi to'shagini qo'ying. Biz uni doka bilan yopamiz. Tug'ralgan go'shtni cho'chqa go'shti bilan osh qoshiq bilan yoyib chiqing. Biz kolbasa hosil qilamiz. Keling, ularni tenglashtiramiz. Biz olgan mahsulotlar miqdoridan biz 6-7 kolbasa olamiz. Biz bu go'zallikning barchasini bir necha kunga sovuq xonaga (masalan, sirlangan balkonga) yuboramiz. Lekin muzlatgich eng yaxshi joy emas. Axir u erda bizning nozikligimiz kerakli holatga etib bormaydi. 2 kundan keyin uyda quruq quritilgan kolbasa tayyor bo'ladi. Siz uni tatib ko'rish uchun stolga berishingiz mumkin. Sizga va mehmonlaringizga to'yimli ishtaha tilaymiz!

Quruq dana go'shtidan tayyorlangan kolbasa qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• 25-50g tosh tuzi;
• 200g tuzlangan cho'chqa yog'i;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• 1 kg mol go'shti;
• 2g soda;
• 1, 5-2 choy qoshiq maydalangan qalampir;
• olma sirkasi;
• bir oz qizil qalampir (tuproq);
• 1 osh qoshiq l. koriander.

Uyda quritilgan mol go'shti kolbasasini qanday tayyorlash mumkin:

1-qadam. Go'shtni yuving va 1-2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesing.

2-qadam. Korianderni skovorodkada ozgina qovuring. Keyin kofe maydalagichda maydalang.

3-qadam. Koriander, tuz, qizil va qora murch aralashmasini tayyorlang. Xuddi shu plastinkaga shakar va soda qo'shing.

4-qadam. Go'sht bo'laklarichuqur idishga soling. Sigirni har tomondan olma sirkasi bilan seping. Har bir bo'lakni tuzlangan aralashma bilan surtamiz.

5-qadam. Go'shtni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga o'tkazish kerak. Qopqoq bilan yoping va zulm qo'ying. Biz uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bu vaqtning yarmidan so'ng, biz mol go'shtini sho'r suvga solib, qopqog'iga bosim o'tkazishimiz kerak.

6-qadam. 12 soat o'tgach, olma sirkasi eritmasini tayyorlashni boshlang. Biz uni 2 osh qoshiq miqdorida olamiz. l. litr suv uchun. Tuzlangan go'sht bo'laklarini 5 daqiqa davomida sirka eritmasiga botirib oling. Keyin mol go'shti yaxshilab yuvilishi va mahkam siqib olinishi kerak.

7-qadam. Go'shtni go'sht maydalagich bilan maydalang.

8-qadam. Keling, yog'ni qayta ishlashga o'tamiz. Uni oldindan tuzlash kerak. Quruq quritilgan kolbasa uyda pishirilishidan taxminan 1-2 kun oldin. Yog'ni mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtli idishga yuboring. Ingredientlarni aralashtiring.

9-qadam. Biz yopishtiruvchi plyonka yordamida kolbasa hosil qilamiz. Tayyor delikateslarni panjara ustiga qo'ying va ularni havo oqimi kuchliroq bo'lgan joyga qo'ying (masalan, deraza tokchasida). Biz kolbasalarni qobiqsiz tayyorlayotganimiz uchun ular juda tez quriydi. 5 kundan keyin sinab koʻrishingiz mumkin.

Qonli kolbasa

Tarkibi:

• 1 kg qaynatilgan don;
• 1 litr cho'chqa qoni;
• piyoz - 50 g;
• bir oz semiz;
• 3, cho'chqa boshidan kesilgan 5 kg go'sht;
• 500 ml boy bulon;
• engil, charm va cho'chqa go'shti - har biri 0,5 kg;
• ziravorlar (zira, marjoram va boshqalar).

Pishirish:

1. Cho'chqaning boshidan go'shtni chuqur idishga soling. Biz suyaksiz ko'krakni u erga qo'yamiz. Tayyor bo'lgunga qadar hammasini qaynatib oling. Go‘sht sovishini kutamiz va go‘sht maydalagichdan o‘tkazib maydalaymiz.

2. Alohida idishda o'pka va terini pishiring. Ularni plastinka ustiga qo'ying va sovishini kuting. Go'sht maydalagich bilan maydalang.

3. Biz har qanday donni olamiz. Biz undan maydalangan bo'tqa pishiramiz. Biz uni toza idishga solamiz, uni cho'chqa qoni bilan to'ldiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Go'sht, o'pka va terini, shuningdek, qovurilgan piyoz bo'laklarini qo'shing. Tuz va ziravorlar bilan seping. Qiyma go'shtni suvli va xushbo'y qilish uchun uni yog'li go'shtli bulon bilan to'kib tashlash, elakdan filtrlash kerak. Massani yana aralashtiramiz va u bilan cho'chqa ichaklarini to'ldiring.

4. Biz har bir kolbasa (200-250 g) uchlarini bog'laymiz. Biz ularni panga yuboramiz. 20-40 daqiqa davomida pishiring (85-90 ° C da). Jarayonning boshida siz qobiqni bir necha joylarda ingichka igna bilan teshishingiz kerak. Kolbasa pishirilganda, ularni sovuq suvda yuving. Keyin yana salqinlash uchun simli tokchaga qo'ying. 2-3 kundan keyin siz ularni tatib ko'rishingiz mumkin.

Quritilgan ot kolbasa

Mahsulotlar roʻyxati:

• olma sirkasi;
• qizil va qora qalampir;
• 1 kg ot go'shti bonfila;
• soda;
• tuzli cho'chqa yog'i;
• koriander;
• tuz.

Quruq tuzlangan ot go'shti kolbasasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling (uzunligi 2 sm dan oshmasligi kerak). Ipsiz bo'laklardan foydalanish tavsiya etiladi.

2. Biz tuzlangan aralashmani tayyorlaymiz. Korianderni skovorodkada qovuring, so'ng uni qahva maydalagichda maydalang va idishga quying. Unga qolgan ziravorlarni qo'shing. Ularni aralashtiring.

3. Ot go'shti bo'laklarini olma sirkasi bilan seping va oldindan tayyorlangan aralashma bilan ishqalang. Shundan so'ng, go'sht katta idishga joylashtiriladi, ustiga zulm qo'yiladi. Ushbu shaklda ot go'shti muzlatgichda 12 soat turishi kerak. Tuzlash paytida go'shtni to'kib tashlash kerak bo'lmagan sharbat chiqaradi. 6 soatdan keyin bo'laklarni boshqa tomonga aylantiring. Yana zulmni qo'ydik.

4. 12 soatdan keyin biz olma sirkasi zaif eritmasini qilishimiz kerak. Bir litr suv uchun 2 osh qoshiqni olish kifoya. l. Ot go'shtini faqat 5 daqiqa davomida tuzlamoqqa botirib oling. Keyin u erda yaxshilab yuvib tashlang va siqib oling. Go'shtni 5 kun davomida yaxshi gazlangan xonada olib tashlaymiz. Misol uchun, siz uni sirlangan balkonga osib qo'yishingiz mumkin. Besh kundan keyin quruq sosisni pishirishda davom etamiz.

5. Biz ot go'shtini go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboramiz. Olingan qiyma go'shtda mayda tug'ralgan tuzlangan cho'chqa yog'i qo'shing. Biz kolbasalarni shu aralashma bilan to'ldiramiz.

6. Biz to'shak olamiz. Unga yopishtiruvchi plyonkani yoying. Biz kolbasa shakllanishiga o'tamiz, ular keyin tel panjara ustiga qo'yiladi va shamollatiladigan joyga olib ketiladi. Bizning nozikligimiz juda tez quritilishi kerak. Uyda otda quruq quritilgan kolbasa 5 kundan keyin tayyor bo'ladi. Siz esa uning o‘ziga xos ta’mi va hididan bahramand bo‘lishingiz kerak.

Uy qurilishi panjara tovuqli kolbasa

Baqqollik to'plami:

• 3 bosh sarimsoq;
• 500-600g cho'chqa yog'i;
• koriandr, qora murch,bibariya va paprika - har biri ½ choy qoshiq;
• 5 metr ichak;
• 2,5kg tovuq.

Amaliy qism:

1. Avval siz ichaklarni yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Bu ularning buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

2. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini go'sht maydalagich bilan maydalang. Biz bu ingredientlarni birlashtiramiz. tuz. Matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing. Biz qo'llarimiz bilan aralashtiramiz. Olingan massani plyonka bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

3. Biz go'sht maydalagichga maxsus nozul qo'yamiz (u apparat do'konlarida sotiladi). Unga ichakni muloyimlik bilan bog'lang. Qirralarni oddiy iplar bilan bog'lash kerak. Keling, ichaklarni go'sht bilan to'ldirishni boshlaylik. Qovurish paytida kolbasa yorilib ketmasligi uchun. Ularni go'sht bilan mahkam to'ldirmang.

4. Xuddi shu kuni siz noziklikni tatib ko'rishingiz mumkin. Biz kolbasalarni panjara ustiga yoyib, qovuramiz, bir tomondan ikkinchisiga aylantiramiz. Duxovkada pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Ukraina uy qurilishi kolbasa

Tarkibi:

• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 1 kg yarim yog'li cho'chqa go'shti;
• bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

Go'shtni musluk suvi bilan yuving, bo'laklarga bo'ling. Biz uni idishga yuboramiz. U erda biz tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuz (1 osh qoshiq L.) bilan aralashtiramiz. Olingan massa qalin cho'chqa ichaklari yoki qobig'i bilan to'ldiriladi. Biz nonlarni ikkala tomondan bog'laymiz. Biz teshamizbir necha joylarda ingichka igna. Bu havo pufakchalarini olib tashlaydi. Birinchidan, kolbasa suvda qaynatiladi, keyin pechga yuboriladi yoki skovorodkada qovuriladi. Pishirilgan karam bilan beriladi.

Ekspress qaynatilgan cho'chqa go'shti

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 3-5 dona qalampir;
• 2kg cho'chqa go'shti(suyaksiz);
• 1 osh qoshiq l. shakar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• 1 choy qoshiq marjoram;
• mayonez (2 osh qoshiq kifoya);
• 1/3 chashka tuz;
• lavrushka - 2 varaq;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir.

Amaliy qism:

1. Biz qalin taglikli panani olamiz. 2,5 litr suv quying. Belgilangan miqdorda barcha ziravorlarni to'kib tashlang. Mayonez va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Biz bulonni qaynatishini kutamiz. Biz olovni o'chiramiz. Bulyonni toʻliq sovushini kuting.

2. Biz cho'chqa go'shtining butun qismini sovuq sho'r suvga solamiz. Qaynatishga keltiring. Keling, 5 daqiqa vaqt ajratamiz. Biz go'sht bilan panani pechdan olib tashlaymiz. Bir kechada yopiq holda qoldiring.

3. Ertalab bulyonni yana qaynatib oling. Biz 5 daqiqa pishiramiz. Biz olovni o'chiramiz. Biz sho'r to'liq sovib ketguncha go'shtni yopiq qopqoqli yirtqichlardan qoldiramiz. Bir necha soat o'tgach, biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz, uni folga solib, muzlatgichga qo'yamiz (lekin muzlatgichda emas). Ertasi kuni bir bo'lakni kesib ko'ring.

Karbonat

Uy ahli va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirmoqchimisiz? Keyin ular uchun karbonat tayyorlang. Ushbu nozik mahsulot nozik ta'mga va ajoyib hidga ega. U belning qalin muskulidan yasaladi. Kimgakarbonad suvli bo'lib chiqdi, bo'lakning butun uzunligi bo'ylab qalinligi 1 sm dan oshmaydigan yog 'qatlami qoladi.

Go'shtni pichoq qirrasi bilan ozgina kesib oling. Ezilgan sarimsoq va tuz bilan ishqalang. Karbonadning ta'mini yaxshilash uchun biz muskat yong'og'idan foydalanamiz. Shu tarzda qayta ishlangan go'sht bo'lagi pishirish varag'iga yotqiziladi, shunda uning yog'li qismi tepada bo'ladi. Pishirish vaqti - 2,5-3 soat. Bu vaqt ichida karbonadda oltin qobiq paydo bo'ldi. Noziklikning o'zi issiq xizmat qilmaydi. U sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Xulosa

Endi siz uyda quruq sosiska qanday tayyorlanishini bilasiz. Maqolada tasvirlangan ko'rsatmalarga rioya qilib, siz sevimli turmush o'rtog'ingiz va bolalaringiz uchun mazali go'shtli taom tayyorlashingiz mumkin. Ular sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi va ko'proq narsani so'rashadi.