Imaloqli ravioli: pishirish xususiyatlari, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ravioli rus oshxonasidagi chuchvara va ukrain tilidagi chuchvaralarning italyancha analogi deb atash mumkin. Ular xamirturushsiz xamirdan turli xil plomba (go'sht, parranda go'shti, pishloq, sabzavot va boshqalar) bilan tayyorlanadi. Ismaloqli ravioli eng mazali taomlar qatoriga kiradi. Taom suvli, engil bo'lib chiqadi va ayniqsa italiyaliklar bilan mashhur. Maqolamizda pishloqli (tvorog) va qaymoqli sousli ismaloq bilan to'ldirilgan ravioli uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Quyidagi maslahatlar mukammal ismaloqli ravioli tayyorlashga yordam beradi:

1. Agar xamir tayyorlayotganda xamir juda quruq boʻlsa, qoʻlingizni sovuq suv bilan namlang, soʻng qorish jarayonini davom ettiring.
2. Pishirish vaqtida plomba oqib chiqmasligi uchun uning atrofidagi xamirni oqsil bilan moylash tavsiya etiladi, buning uchun pazandachilik cho'tkasi yordamida.
3. Raviolining ko'r qirrasi kamida 1 sm bo'lishi kerak. Uni jingalak qilish uchun,maxsus pichoq yoki oddiy stol sanchqidan foydalaning.

Ikki sinov varianti

An'anaviy tarzda ravioli xamiri un, tuxum va tuzdan yoğuriladi. Unga suv yoki sut qo'shilmaydi. Xamir og'ir va uzoq vaqt davomida (kamida 15 daqiqa) yoğrulur. Lekin natija ajoyib. Tayyor mahsulotlar qaynoq suvda qaynamaydi yoki parchalanmaydi, ajoyib ta'mi va shaklini saqlab qoladi.

Imaloqli ravioli xamirini tayyorlashning 2 ta variantini taklif qilamiz:

1. 200 g unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Markazda quduq qiling va ichiga 2 ta tuxum qo'ying. Bir chimdik tuz qo'shing. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan birlashtiring, so'ngra olingan massani stolga qo'ying. Xamirni yoğurun. Avvaliga u parchalanadi, lekin 3 daqiqadan so'ng massa yanada itoatkor va elastik bo'ladi. Taxminan 15 daqiqa yoğurgandan so'ng, xamir bir hil va silliq bo'ladi. Endi siz uni plastinka ustiga qo'yishingiz va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlashingiz kerak va 30 daqiqadan so'ng siz dumalashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun uni bir necha qismlarga bo'lish kerak. Ularning har birini 2 mm qalinlikda prokat bilan yupqa qilib o‘rang, so‘ng plomba qo‘ying va mahsulotlarni shakllang.
2. Testning ikkinchi versiyasi Jeymi Oliver tomonidan taqdim etilgan. Unga 250 g un, 1 tuxum va 4 sarig' kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar blender idishiga solinadi va bir daqiqa ichida ho'l bo'laklarga aylanadi, ular stolga quyiladi va qo'l bilan bulochkaga ulanadi. Keyin xamir yopishqoq plyonkaga o'raladi va muzlatgichga 30 daqiqa yoki to'ldirish tayyor bo'lgunga qadar yuboriladi.

Imaloq va rikotta pishloqli ravioli retsepti

Ushbu taom uchun siz Jeymi Oliver retsepti bo'yicha xamirni tayyorlashingiz kerak. Bu elastik, elastik va mazali bo'lib chiqadi. Undan makaron tayyorlashda ham foydalanish mumkin.

Imaloqli rikotta ravioli uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Un, tuxum va sarig'idan xamir qorish. Muzlatgichda yotganda esa to‘ldirishni boshlash vaqti keldi.
2. Imaloq barglarini yuving, quriting va kesib oling (300 g).
3. Tovaga ozroq o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) quying va 30 g sariyog 'qo'ying. Bu aralashmada ismaloqni hajmi kamayguncha 5 daqiqa qovuring.
4. Xamirni muzlatgichdan olib, un sepilgan joyga yupqa qilib yoyamiz.
5. Chuqur idishda sovutilgan ismaloq, rikotta (300 g), muskat yong'og'i (½ choy qoshiq), tuz va yoğurmadan qolgan 4 ta ko'pirtirilgan tuxum oqini aralashtiring.
6. Oʻralgan toʻrtburchaklar ustiga bir osh qoshiq tiqma soling. Xamirning qolgan qirralarini suv bilan yog'lang. To'liq bir xil to'rtburchakni tepaga qo'ying. Qo'llaringiz bilan chetlarini pastga bosing, so'ng raviolini kvadrat shaklida kesib oling.
7. Tuzli suvda qaynatib oling. Ravioli tepaga ko'tarilishi bilan ularni plastinka ustiga qo'yish mumkin. Xizmat qilayotganda idishga maydalangan parmesan seping.

Sharhlarga ko'ra, ravioli shunchalik mazaliki, hatto go'sht yeyuvchilarga ham yoqadi. Hech kim qo'shimchani rad etmaydi.

Qaymoqli sousdagi ravioli

Bu gurme taomni tayyorlash oson:

1. Xamirni yoğurun va stolda yarim soatga qoldiring.
2. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Ismaloqni skovorodkada o'simlik moyi (1 osh qoshiq) bilan yumshatib, sovutib oling.
3. Imaloq, echki pishloqi (60 g) va parmesanni (1/3 chashka) chuqur idishga soling. Ta'mga ko'ra tuz, maydalangan murch va muskat yong'og'i qo'shing.
4. Xamirni qatlam qilib yoyib, 2 qismga bo'linib, to'ldirishni tarqating va ravioli tayyorlang. Ularni tuzli suvda qaynatib oling.
5. Ispanakli ravioli sosini tayyorlang. Buning uchun shampignonlarni (150 g) tug'ralgan piyoz va sarimsoq (4 chinnigullar) bilan qovuring. Suyuqlik bug'langanda, krem (1 osh qoshiq) va oq sharob (2 osh qoshiq) quying. Sosni 5 daqiqa davomida pishiring, tuz va murch qo'shishni unutmang.

Tvorog va ismaloq bilan ravioli

Italiyada bu taom an'anaviy tarzda rikotta pishloqidan tayyorlanadi. Ammo Rossiyada u har bir supermarketda sotilmagani uchun siz tvorog bilan to'ldirilgan qaymoqli sousda ismaloq bilan ravioli pishirishingiz mumkin. Siz bundan kam bo'lmagan mazali va nafis taomga ega bo'lasiz.

Ravioli tayyorlash ketma-ketligi quyidagicha:

1. Undan, ikkita tuxumdan va bir chimdim tuzdan xamir qorish (birinchi retsept bo'yicha). Uni plyonka ostidagi stol ustida 30 daqiqaga qoldiring.
2. Quruq uy tvorogini (100 g) vilkalar bilan maydalang yoki elakdan oʻtkazing.
3. Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni (40 g) eritib, ichiga toza va quritilgan ismaloqni soling. Qorong'ibarglari yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa. Ajoyib.
4. Ispanakni tvorog bilan aralashtirib, bir chimdim tuz qo'shing.
5. Xamirni prokat yoki xamir qog'ozi bilan yoyib, yupqa qatlamni 2 qismga bo'ling.
6. Ulardan biriga bir choy qoshiq tiqma soling. Uning atrofidagi xamirni oqsil bilan yog'lang. Ikkinchi qatlam bilan to'ldiring. Protein bilan bulg'angan joyni qo'llaringiz bilan mahkam bosing. Raviolini dumaloq yoki kvadrat shaklida kesish uchun pechenye to'sardan foydalaning.
7. Raviolini al dentegacha pishiring.
8. Qovurilgan skovorodkada yana 40 g sariyog'ni eritib, so'ng bir necha ismaloq barglari, qaymoq (70 ml), tuz, murch qo'shing. Sosni kerakli konsistensiyaga keltiring va uni oldindan pishirilgan mahsulotlar bilan xizmat qiling.

Qisqichbaqa va ismaloq bilan ravioli

Toʻldirishga dengiz mahsulotlari qoʻshilishi tufayli keyingi taom qiziqarli taʼmga ega boʻladi. Va ismaloqli ravioli retsepti bir necha bosqichdan iborat:

1. Qisqichbaqalar (200 g) eritiladi va kerak bo'lganda tozalanadi.
2. Qisqichbaqa va ismaloqni maydalang (200 g). Ingredientlarni ricotta (300 g) bilan birlashtiring. 1 ta limonning qobig'i va ta'mga qarab tuz qo'shing.
3. Xamirning yoyilgan qatlamiga har 5 smda bir choy qoshiqdan koptok shaklida to'ldirish qo'ying. Mahsulotlarni shakllantiring va muzlatgichga 15 daqiqaga yuboring.
4. Ravioli tuz va sariyog 'bilan suvda qaynatiladi (30 g). Xizmat qilayotganda idishga maydalangan pishloq seping.

Original ismaloqli ravioli bilanto'ldirish

Ushbu foydali taom shu qadar ishtahali ko'rinadiki, hatto bolalar ham uni tatib ko'rishdan bosh tortmaydilar. Ammo bunday xamirni tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. 200 g ismaloq bargini qaynoq suvga botirib, 2 daqiqadan so'ng filtrda to'kib tashlang.
2. Sovutilgan ismaloqni blenderda maydalang, so'ng 3 ta tuxum qo'shing va aralashmani yana ko'pirtiring.
3. Bir piyola unga (350-400gr) ismaloq sosu quying, bir oz tuz qo'shing va xamir qoring.
4. Zaytun moyida qovurilgan 150 g ismaloq, rikotta (200 g), maydalangan qattiq pishloq (80 g) va sarimsoq (1 chinnigul) bilan to'ldirishni tayyorlang. Yoyilgan xamirga to'ldirishni yoying.

Ushbu retseptga ko'ra, ismaloqli ravioli qaynoq suvdan keyin taxminan ikki daqiqa qaynatiladi. Ular juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, lekin ular tarkibida bir gramm bo'yoq yo'q.