Rikota va ismaloqli ravioli: tavsifi va fotosurati, pishirish xususiyatlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Esingizdami, "Yovvoyi farishta" serialidagi qahramonlar vaqti-vaqti bilan sirli ravioli yeyishardi? Va biz bu qanday chet el taomi haqida miyamizni o'rab oldik? Endi deyarli hamma Internetga kirish imkoniga ega bo'lganligi sababli, siz uyda bu mazali taomni taxmin qila olmaysiz va hatto pishirolmaysiz. Umuman olganda, mehmonlar va oilani g'ayrioddiy ta'm bilan hayratda qoldiring. Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga rikotta va ismaloq qo'shilgan ravioli retseptini taqdim etamiz.

Qanday ravioli?

Ravioli italyan taomidir, u koʻplab taomlari singari xamir va turli xil qoʻshimchalardan iborat. Aslida, bu bir xil chuchvara yoki chuchvara, biroz boshqacha pishirilgan.

Ravioli xamirturushsiz xamirdan aylana, yarim oy yoki kvadrat shaklida, qirralari jingalak kesilgan holda tayyorlanadi. Kimdir ularni qaynatadi, boshqalari esa yog'da qovuriladi va bulon yoki sho'rva bilan xizmat qiladi. To'ldirish, köfte kabi, juda boshqacha bo'lishi mumkin: go'sht va baliqdan, meva va o'tlar bilan pishloq bilan tugaydi. Bu oxirgi variant haqida vakeling gaplashamiz, rikotta va ismaloq bilan ravioli tayyorlaymiz.

Rikotta pishloq

Bu Mozzarella kabi boshqa pishloqlardan qolgan zardobdan tayyorlangan maxsus an'anaviy italyan pishloqidir. Rikotta qalin, tarqaladigan tuzilishga, shirin ta'mga va taxminan sakkiz foiz yog'ga ega. Bu ko'plab shirinliklar va eng afsonaviy rikotta va ismaloqli raviolining ajralmas qismidir.

Sizga nima kerak?

Masalamning materialini aniqlaganimizdan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri mazali taom tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Rikota va ismaloqli ravioli uchun bizga kerak (uch-to'rt porsiya uchun):

• 200 gramm yangi ismaloq.
• 200 gramm rikotta pishloq.
• Bir lampochka.
• Ikki stakan un.
• Tuxum sarig'i.
• Zaytun moyi.

Pishirish uchun to'ldirish

Toʻldirish uchun avvalo ismaloqni tartibga keltirishingiz kerak. Unga qaynoq suv quyib, qattiq petiolelarni kesib, tagliklarni kesib tashlang. Keyin barglarni mayda to'g'rang va zaytun moyiga o'n daqiqa davomida qovuring va issiqdan olib tashlang. Yashil pyuresi chiqadi, unga biz rikotta pishloqini qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Agar siz piyozni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni qolgan yog'da qovuring va to'ldirishga qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, siz usiz ham qila olasiz.

Xamir tayyorlanmoqda

Rikota va ismaloqli ravioli uchun to'ldirish tayyor bo'lgach, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tuxum sarig'i, un va 100 mililitr iliq suvni aralashtiring. Xamirni bir hil qattiq bo'lguncha yoğurun. Shundan so'ng uni tashqariga chiqarish mumkin. Lekin xamirni ochiq qolishiga yo'l qo'ymang, balki uni qopga soling, chunki u tez shamollaydi va qotib qoladi.

Yig'ish

Rikota va ismaloq bilan ravioli tayyorlashning eng muhim vaqti keldi. Bu erda hamma qo'lidan kelganicha ustunlik qiladi. Bir nechta hayk altaroshlik variantlari mavjud:

1. Kvadrat shaklida kesilgan xamir. Biriga plomba qo'yamiz, ikkinchisini yopamiz va chetlarini vilka bilan chimchilaymiz.
2. Xamirni toʻrtburchak qilib yoying. Pastki yarmida, bir-biridan etarlicha masofada, plomba qo'ying, so'ng yoping, maydalang va bo'rtma pichoq bilan kesing.
3. Biz xuddi shunday texnologiyadan foydalangan holda chuchvara tovasidan foydalanamiz.

Aslida hammasi shu. Biz italyan köftesini qaynoq suvga yuboramiz va pishganicha pishiramiz. Ko'rib turganingizdek, ismaloq va rikotta ravioli retsepti juda oddiy.

Souslar

Agar ravioli maxsus soussiz iste'mol qilinsa, bu juda oson bo'lar edi. Ushbu taom uchun rikotta va ismaloq bilan ravioli uchun ikki turdagi an'anaviy soslar tayyorlanadi. Bu sariyog'li sarimsoq va qaymoqli bechamel.

Moyli-sarimsoq tayyorlash juda oson. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga mayda tug'ralgan sarimsoq yoki donador sarimsoq qo'shing. Hamma sehr shu. Va siz bechamel bilan o'ylashingiz kerak.

Bechamel Frantsiyadan oshxonalarga keldi va u erda mahkam o'tirdi, ayniqsa Italiyada. Bu termal qayta ishlangan un, sut va yog'ga asoslangan asosiy sous. U ko'plab boshqa soslar uchun quyuqlashtiruvchi va asos sifatida ishlatiladi. Ko'pincha uni tayyorlashda qo'llaniladilazanya va sufle. Va, albatta, uni tayyor ravioli ustiga quyib berishadi.

Bechamel pishirish

Ushbu sousni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 20 gramm sariyog '.
• 25 gramm bug'doy uni.
• 400 millilitr toʻliq yogʻli sut.
• Bir chimdim tuz va muskat yong'og'i.

Sutni yaxshilab qizdiring, lekin qaynatmang. Boshqa bir yirtqichlardan, sariyog'ni past olovda eritib oling, so'ngra asta-sekin unni to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz, shunda u bir tekis qovuriladi. Keyin suyuqlikka sutni muloyimlik bilan kiritishni boshlang va aralashtirishda davom eting, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi va bizga kerak emas. Har bir narsa qalinlashganda, bir chimdik tuz va muskat yong'og'ini tashlang va olovda yana bir necha daqiqa ushlab turing. Hech qanday holatda qaynatmang! Sosning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak. U sovigan sari qalinroq bo'ladi.

Qovurilgan ravioli

Imaloq va rikotta ravioli retsepti juda oddiy. Lekin, yuqorida aytganimizdek, ularni nafaqat qaynatish, balki qovurish ham mumkin. Keyin ularni bulon bilan qaynatish yoki sho'rva bilan berish kerak.

Qaynayotgan zaytun moyida ravioli qizarguncha qovuring. Tayyor italyancha “chuchvara”ga maydalangan mozzarella va ko‘katlardan sepib, pirog kabi olib yurishingiz mumkin.

Variatsiyalar

Siz tushunganingizdek, ravioli nafaqat ismaloq va rikotta bilan pishirishingiz mumkin. Pishirish printsipi köftega juda o'xshaydi, shuning uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Siz go'shtli ravioli tayyorlashingiz va qiyma go'shtga Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin. Agar siz yapon oshxonasiga qiziqsangiz, ularni qizil baliq bilan to'ldiring va sousga nyokmam yoki teriyaki qo'shing. Aytgancha, siz ushbu sousning retseptini bizning veb-saytimizda ham topishingiz mumkin.

Xo'sh, agar siz vegetarian bo'lsangiz, sizga rikotta va ismaloq qo'shilgan asl retsept mos keladi yoki siz eng xilma-xil sabzavotli to'ldirish uchun o'zingizning variantlaringizni o'ylab topishingiz mumkin, bu erda siz reyhan va oregano qo'shishingiz kerak.

Ravioli juda qoniqarli va nozik taomdir, ayniqsa, ismaloqli rikotta to'ldirish sifatida ishlatilsa. Yuqoridagi barcha retseptlar 3-4 ta porsiya uchun mo'ljallangan, shuning uchun agar siz kattaroq kompaniyani bu zavq bilan boqishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda oddiygina ingredientlarning grammini oshiring. Ular muzlatib qo'yilishi va muzlatgichda, masalan, chuchvara va chuchvara kabi, xohlaganingizcha saqlanishi mumkin. Agar soslar bilan bezovta qilishni istamasangiz, oddiy smetana yordam beradi.

Ishonchimiz komilki, bu oddiy italyan taomini tatib koʻrganingizdan soʻng uni oddiy uy menyusiga kiritasiz. Va taomingizdan rohatlaning!