Kalamar uchun qanday garniturani pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqinda kalamushlar bizning mamlakatimizda delikates hisoblanar edi, ular kamdan-kam hollarda do'konlarda paydo bo'lardi. An'anaga ko'ra, ular bayramona stol uchun salatlar tayyorlash uchun ishlatilgan. Hozirgi vaqtda dengizning baliq bo'lmagan mahsulotlari (dengiz mahsulotlarining boshqa nomi) keng qo'llaniladi, ularni deyarli hamma joyda savdo korxonalarining javonlarida topish mumkin. Uning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun tayyor kalamar taomiga xizmat qilishda garniturani tanlash juda muhim, shunda u o'z ta'mini buzmaydi, aksincha, uni ta'kidlaydi.

Keling, kalamar bilan qanday taomlar yaxshi ketishini koʻrib chiqaylik, original retseptlarni taqdim eting.

Qaysi garnir kalamar bilan yaxshi ketadi

Frantsuz tilidan tarjimada "garnitura" so'zi "bezatish" yoki "qo'shimcha" deb tarjima qilingan. Pishirishda bu lazzatlarni bezash, kontrast qilish, to'ldirish yoki neytrallash uchun asosiy taomga qo'shiladigan mahsulot yoki mahsulotlar to'plamidir. Squid uchun yonma-ovqatlar tayyorlash usuliga, milliy ta'mga qarab farq qilishi mumkin.

Guruch csabzavotlar

Ko'pgina tajribali oshpazlar sabzavot va guruch bu dengiz mahsulotlari uchun eng mos yonma-ovqatlar ekanligini ta'kidlashadi. Agar kalamar uchun qanday yonma-yon pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptdan foydalaning.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak boʻladi (ikki porsiya uchun):

• 1 osh qoshiq guruch;
• 100 g konservalangan makkajo'xori va no'xat;
• 1 sabzi;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 50g selderey va maydanoz ildizlari;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• qora murch, paprika, vino, tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Birinchi navbatda, barcha sabzavotlarni pishirish kerak: no'xat va makkajo'xori suvini to'kib tashlang. Biz sabzi o'rta kubiklarga kesib tashladik, maydanoz va seldereyning ildizlari - kichik. Iltimos, diqqat qiling: biz sarimsoqni tozalamaymiz, u qobiqda pishiriladi.
2. Kalamar uchun garnitür uchun guruch pishirilgunga qadar qaynatiladi, eng yaxshisi uzoq donalarni olishdir. Pishirish jarayonida uni yopishqoq bo'tqaga aylantirmaslikka harakat qiling, retsept bo'yicha maydalangan guruch kerak.
3. Kastryulchada moyni yaxshilab qizdiring va unda 10 daqiqa davomida maydanoz, selderey va sabzi qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
4. Ziravorlar, tozalanmagan sarimsoq chinnigullar, shirin qalampir (1-2 choy qoshiq kifoya qiladi) qo'shing va 2 daqiqa qovuring.
5. Biz ularga makkajo'xori va no'xat jo'natamiz, quruq oq sharob (taxminan 3-4 osh qoshiq) va 200 ml issiq suv quyamiz. Aytgancha, sharobni limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Panani qopqoq bilan yoping va chorak soat qaynatib oling.

Yovvoyiguruch

Mutaxassislar kalamar uchun garniturani guruchli smetanada pishirishni maslahat berishadi. Taom bayramona taom uchun, shuningdek, sokin oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Yaqinda guruchning har xil turlari pishirishda keng qo'llanilmoqda, retseptda yovvoyi guruch ishlatiladi.

Guruchni qanday pishirish va taomni bezash

Garnirni shu tarzda tayyorlang: guruchni 1: 1, 5 nisbatda suv bilan to'kib tashlang, maksimal olovda qaynatib oling, so'ng qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishirishda davom eting. Pechni o'chiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Guruchni aralashtirish shart emas, aks holda u maydalanmaydi, bir-biriga yopishib qoladi.

Tovoqqa guruch, ustiga kalamar soling. Dengiz mahsulotlari tuzlangan pomidor bilan yaxshi ketadi. Biz bir nechta mayda pomidor qo'shishni tavsiya qilamiz - bu nafaqat mazali, balki tayyor taomni bezatadi.

Grilda pishirilgan sabzavotlar

Kalamar uchun eng yaxshi garnitura bu sabzavotlardir. Biz asl retseptni taklif qilamiz. Bir porsiya uchun ingredientlarni oling:

• 1g maydalangan qalampir;
• 50 g yashil loviya, qovoq, sabzi;
• 2g tuz;
• 15 ml o'simlik yog'i;
• 70g teriyaki sousi;
• 3g ko'katlar;
• 2 g zaytun mevasi.

Avval, bitta ingredient haqida gapiraylik - zaytun mevasidan maydalangan. Bu oshpazlar tomonidan pishirishda ishlatiladigan bezak turlaridan biridir. Ko'pincha u salatlar va shirinliklar uchun ishlatiladi. Zaytunni maydalash va quritish orqali er tayyorlanadipech.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

1. Sabzi, yashil loviya, qovoq tilimga kesib, ozgina qaynatiladi. Keyin ularni teriyaki sousi bilan pishiring.
2. Kalamarni chiroyli idishga soling. Yuqoriga sabzavotli yonma-ovqat qo'ying. Tayyor taomni ko'katlar va zaytun tuproqlari bilan bezatamiz.

Yangi kartoshka

Biz qovurilgan kalamar uchun yana bir qiziqarli garnitura retseptini taklif qilamiz.

Bunga kerak

• kartoshka - 300 g;
• piyoz boshi;
• koʻkatlar (ukrop);
• o'simlik yog'i;
• tuz.

Kartoshkani qaynatishga qo'yamiz, yosh sabzavotli taom ayniqsa mazali bo'ladi. U pishayotganda piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Uni yupqa halqalarga kesib oling va yog'da qovuring. Tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang, plastinka ustiga qo'ying, ustiga piyoz qo'ying, yoniga ukrop va qovurilgan kalamar seping.

Qovurilgan sabzavotlar va kalamar

Ushbu taom kalamarning ta'mini butunlay boshqa tomondan kashf etishga yordam beradi.

Quyidagi ingredientlar kerak:

• 80g piyoz va selderey;
• 200 g shirin qalampir;
• 210 ml quruq oq sharob;
• 6 osh qoshiq zaytun moyi;
• 85ml sabzavotli bulon;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 5 novda maydanoz;
• ziravorlar va tatib ko'rish uchun tuz.

Avval sabzavotlar bilan shug'ullanamiz: ularni yaxshilab yuvib tashlang, selderey va piyozni mayda to'g'rang. Yog'ning ½ qismini skovorodkaga quying (jamimiqdori) va unda to'g'ralgan sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa qovuring.

Shirin qalampirni urug'lardan va bo'laklardan tozalang va katta chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarga qalampir qo'shing, aralashtiring va aralashmaning ichiga 125 ml quruq oq sharob quying. Sharob to'liq bug'langandan so'ng, bulon yoki suv qo'shing, suyuqlik bug'langandan so'ng, sabzavotlarni tuzlang va qalampirlang va issiqdan olib tashlang.

Uch chinnigullar sarimsoqni (tozalanmagan) pichoq tomoni bilan maydalash kerak. Boshqa idishda qolgan yog'ni olovga qizdiring va ichiga sarimsoq soling, 85 ml sharobni quying, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Ushbu aralashmada siz kalamarni tayyor holatga keltirishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin barcha ingredientlarni aralashtirib, xizmat qiling.

Qovurilgan Bryussel lahzalari

Kalamar uchun garnir variantlaridan biri qovurilgan Bryussel novdalari bo'lishi mumkin. Ishlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 400g karam;
• 100g piyoz;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 1 shirin qizil qalampir;
• har biri ¼ choy qoshiq tuz va qalampir;
• 30g qaragʻay yongʻoqlari;
• 50 ml balzam sirkasi.

Karamlarni tozalang, poyasini olib tashlang, yarmini kesib oling. Mayda to'g'rang va skovorodkada shaffof bo'lguncha qovuring (piyoz bilan almashtirilishi mumkin).

Shirin qalampirni yuvish, ehtiyotkorlik bilan urug'ini olib tashlash, mayda kubiklarga kesib, piyozga qo'shish kerak. Biz mahsulotni issiqlik bilan ishlov beramiz,yumshoq holga kelguncha. Biz qovurilgan sabzavotlarni plastinkada olib tashlaymiz, kesilgan karam boshlarini panga joylashtiramiz. Ularni besh-etti daqiqa davomida qovuring va keyin har tomondan qizarib ketguncha aralashtiring. Sabzavotlarni birlashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Pishirishning eng oxirida balzam sirkasini quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Boshqa skovorodkada sadr quyruqlarini ozgina qovuring, likopchaga o'tkazing, sovushini kuting. Biz ular bilan tayyor taomni bezatamiz.