Uydagi murabbodan Braga: nisbatlar va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boshlang'ich vino ishlab chiqaruvchilar mashhur eski ichimlik - Braga tayyorlashni o'rganishga qiziqishadi. Qadim zamonlarda u rezavorlar va asal ustiga qo'yilgan. Yaxshi mezbonlar har doim aziz mehmonlarga muomala qilgan mazali pyuresi bilan ta'minlangan. Ko'proq farovon odamlar asalga pyure qo'yishadi. Oddiy odamlar oddiy shoxchalar bilan mash tortdi.

Ko'p asrlar o'tgach, uyda ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklar sanoat usulida ishlab chiqarilgan kuchli ichimliklar bilan almashtirildi. Ammo, shunga qaramay, uy qurilishi pyuresi va moonshine har doim "trendda" qoladi. Ular seviladi va hurmat qilinadi. Chiroyli oʻyilgan shisha idishlardagi doʻkon mahsulotlaridan koʻra ular ishonchli.

Uy sharoitida pishirishning ba'zi retseptlari asrlar davomida avloddan-avlodga o'tib kelgan. Shunday qilib, "qo'shiq" vino va aroq mahsulotlari peshtaxtalari hukmronlik qilayotgan asrimizda, uyda alkogolli ichimliklar tayyorlashni o'rganish ortiqcha bo'lmaydi.

Mahsulotingiz sifat va uning tabiiyligi kafolatidir. Unda siz sun'iy bo'yoqlarni topa olmaysiz va unchalik emaskimyoviy laboratoriyalarning yegulik mahsulotlari.

O'zingiz ishlab chiqargan "bragulechka" yoki moonshineni dasturxonga taqdim etsangiz, sizga qaratilgan juda ko'p yoqimli so'zlarni eshitasiz. Albatta, bu uy qurilishi ichimliklar eng yuqori standartlarga javob bersa: ular tozalanadi va mazali bo'ladi.

Ular siz uy qurilishi spirti bilan hurmat qilgan mehmonlaringiz uchun dasturxon bezaklari va hayrat ob'ektiga aylanadi. Va barcha mehmonlar, albatta, bunday mazali va "qiziqarli" pyuresi va undan kam bo'lmagan "qiziqarli" va kuchli moonshine qilish sirlarini bilishni xohlashadi. Ovqat pishirish sirini aytishni yoki avlodlaringizga qoldirishni faqat hal qilishingiz kerak.

Murabbodan murabbo qo'ying

Bu xalq orasida eng mashhur retsept. Bugungi maqolamiz uyda murabbo pyuresini to'g'ri tayyorlashga bag'ishlangan.

Nega bu mazali mahsulotdan? Gap shundaki, qish tugaydi va yerto'lalarda va boshqa axlat qutilarida uy bekalari to'satdan turli xil rezavorlar va mevalardan ajoyib murabbo qoldiqlarini topadilar. Qishda siz u bilan allaqachon choy ichgansiz, piroglarni iste'mol qilgansiz va hatto qo'shnilaringizni davolagansiz. Lekin sizning murabbo hali tugamagan. Shunday qilib, bu ajoyib va foydali mahsulot isrof bo'lmasligi uchun siz uyda murabbo tayyorlashingiz kerak degan fikrga keldingiz.

Bugun biz bunday ichimlikni ishlab chiqarish uchun oddiy retseptlarni taklif qilamiz. Kelajakda siz uni kuchliroq versiyaga - moonshine-ga bosib o'tishingiz mumkin yoki uni xuddi shunday ichishingiz mumkin. Ta'miajoyib bo'ladi. Jam ichimlikni o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan bera oladi. Shuni yodda tutingki, agar siz yaxshi quvvatli (va a'lo sifatli) pivodan foydalansangiz, siz biroz ko'proq xavf tug'dirasiz. Qancha ichishingizga e'tibor bering.

Moonshine tayyorlash uchun Braga

Birinchi oddiy retseptimiz: moonshine murabbosi uchun pyure.

Biz mash tayyorlaydigan mahsulotlar:

• "santlar"ingizda bo'lgan har qanday murabbodan uch litr;
• yuz gramm haqiqiy xamirturush (afzal bosilgan);
• o'n besh litr toza ichimlik suvi;
• shakar - ikki kilogramm. Agar sizning murabbo etarlicha shirin bo'lsa, siz shakarni tejashingiz va unsiz ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Murabbo pyuresi nisbatlariga rioya qiling, natijada sizga albatta yoqadi.

Pishirish texnologiyasi

1. Suvni 35 darajaga qizdiring.
2. Unda murabboning butun normasini aralashtiramiz. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, shunda u iloji boricha suvga shakar va ta'm beradi.
3. Olingan aralashmaga to'liq me'yor shakar qo'shing va yana qattiq aralashtiring.
4. Hamirturushni presslash yoki quritish mumkin. Tez quriting "uyg'onish" va chora ko'rishni "boshlash". Ammo buning uchun ularni "ko'tarish" kerak. Paketda ko'rsatilganidek, kukunni iliq suvda suyultiring va kelajakdagi pyuresi bilan umumiy idishga quying.
5. Biz barcha mahsulotlarimizni, idishlarni aralashtirgandan so'ngfermentlangan suyuqlik juda qattiq yopilmaydi. Tibbiy lateks qo'lqopdan foydalanish yaxshiroqdir. Uning barmoqlarida teshik oching va bo'yniga shisha qo'ying. Jarayonda, pyuresi achitilganda, undan karbonat angidrid chiqariladi. Gaz qo'lqopni puflaydi va ortiqcha gaz qilingan teshiklar orqali idishni tark etishi mumkin.
6. Jam Braga kamida o'n kun davomida "o'ynashi" va achitilishi kerak. Jarayonni yakunlash uchun unga qulay va iliq joy ajrating.
7. Agar idishga qoʻlqop qoʻyilgan boʻlsa, u vaqtdan keyin oʻchib ketgan boʻlsa, bu pyuresi tayyor ekanligidan dalolat beradi. Bir shisha murabbo mashiga qarang va mahsulotning yorqin yuzasi ko'z o'ngingizda paydo bo'ladi.
8. Pure tayyor boʻlishiga ishonch hosil qilishning xalq usullaridan biri suyuqlik yuzasidan yuqoridagi idishlarga yonayotgan gugurt qoʻyishdir. Agar u chiqib ketsa, unda jarayon hali tugallanmagan va siz ikki kun kutishingiz kerak. Va shundan keyingina mahsulotni moonshine ichiga distillash uchun foydalaning.

Pureni qanday qilib to'g'ri to'kib tashlash kerak?

Idishda "tinchlik va inoyat" bo'lsa, uy qurilishi murabbosidan Braga tayyor. Braga o'ynashni to'xtatdi va yorishib ketdi. Bunday ichimlikni boshqa idishga tushirish mumkin. Pastki qismga tushib qolgan wortni ko'tarmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Endi qolgan cho'kindilarni to'kib tashlang. Kelajakdagi moonshine tayyorlash uchun esa olingan pyureni moslashtiramiz.

Braga ichish uchun

Moonshine ichish hamma ham mumkin emas. Bu, albatta, uy qurilishi va juda tabiiy mahsulot, lekin u juda kuchli va har kimning didiga mos kelmaydi. Bundaylar uchunholda, biz kelajakda foydalanish uchun murabbo dan pyuresi uchun retsept bor. Bunday ichimlik olma yoki smorodina murabbosidan tayyorlangan bo'lsa, yanada mazali va aromatik bo'ladi. Malina va qulupnay ko'proq klassik o'zgarishlar hisoblanadi va bu maqsadda ham ishlaydi.

Murabbodan pyure tayyorlashdan oldin sizda quyidagi oziq-ovqat toʻplami borligini tekshiring:

• uch litrli murabbo - eng sevimli va mazali;
• sakkiz litr toza suv;
• besh gramm quruq xamirturush;

Mash uchun mahsulotlarni aralashtirish

• Murabboni katta qozon yoki boshqa issiqqa chidamli idishga quying va unga barcha suv qo'shing.
• Aralashmani qizdiring va parda bilan aralashtiring. Natijada, biz juda bir hil massaga ega bo'lishimiz kerak.
• Pechni o'chiring va olingan siropni sovushini qoldiring. Lekin biz uni to'liq sovutmaymiz. Pishirishda davom etish uchun yigirma daraja yetarli harorat.
• Quruq xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq iliq suvda aralashtiring. Alohida krujka yoki stakandan foydalanish yaxshidir. Xamirturush "uyg'onib" eriganida, uni murabbo siropiga quying.

Mahsulot fermentatsiyasi

Barcha ingredientlar aralashtirilganda, sizning pyuresi tinchlantiruvchi jiringlay boshlaydi va yuzaga ko'plab pufakchalar chiqadi. Idishlarni "o'ynash" mahsuloti bilan iliq joyda qoldiring. Ba'zan (ayniqsa, birinchi kunlarda) murabbodan murabbo aralashtirish kerak. Ushbu texnika ko'tarilgan xamirturushni suyuqlikka aralashtirishga yordam beradi vaidishlarning chuqurligidan karbonat angidridni chiqarib tashlang. Mash pishgan idishning qopqog'i mahkam yopilmasligi kerak. Bu, ayniqsa, birinchi kunlar uchun to'g'ri keladi. Issiq joyda kamida o'n kun turishingiz kerak.

Tayyor mahsulotni filtrlash va filtrlash

Ichimlikni boshqa idishga quyayotganda mahsulot sifatiga ta'sir qilmasligi uchun trubkadan foydalaning. Juda yupqa bo'lmagan toza shlang yoki egiluvchan trubkani oling va undan pyurening yuqori qismini toza idishga ehtiyotkorlik bilan torting. Butun jarayon doka orqali filtrlash orqali yakunlanadi. Matoni to'rt yoki besh qatlamga qo'ying va u orqali pyureni keyingi toza idishga quying.

Endi tayyor ichimlikni shishalarga quying. Spirtli ichimliklar mahsulotdan bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha idishlarni yoping. Konteynerlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda joylashtiring. Chiroyli va “qiziqarli” pyuresi tayyor.