Tandirda mol go'shti: eng mazali retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p oilalarda kechki ovqat uchun tayyorlanadigan sevimli taom tandirda pishirilgan go'shtdir. Turli xil qo'shimchalar va yordamchi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga olgan shirinliklarni tayyorlashning turli xil variantlari ma'lum. Tandirda pishirilgan mol go'shti ruslar orasida juda mashhur. Ushbu mahsulot nohaqlik bilan qattiq go'sht hisoblanadi, uni pishirish juda qiyin. Aslida, taomni yaratish muvaffaqiyati qaysi retsept va pishirish usuli tanlanganiga bog'liq. Uy bekalari shirali va yumshoq mol go'shtini uyda pechda pishirish juda oson ekanligiga ishontirishadi.

Uni pechda pomidor, qo'ziqorin va ko'katlar bilan pishirsangiz, ayniqsa suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bayram ishtirokchilariga haqiqiy gastronomik zavqni etkazish uchun pechda mol go'shtini qanday pishirish kerak? Bu savolga maqolamizda javob berishga harakat qilamiz.

Sigirning organizm uchun foydalari haqida

Sigir go'shtining kaloriyasi yuqori. Bunga qaramay,inson tanasi uchun juda foydali deb hisoblanadi. Mahsulot oqsillarga, minerallarga va aminokislotalarga (shu jumladan sink) boy, uni ishlatish boshqa mahsulotlardan foydalanishga qaraganda tezroq to'yinganlikni beradi. Mol go'shti me'da shirasining tarkibidagi xlorid kislotasi va boshqa tirnash xususiyati beruvchi moddalarga neytrallovchi ta'sir ko'rsatadi. Mol go'shti tufayli oshqozon va ichakdagi kislotalilik normallashadi.

Topda pishirilgan mol go'shti nafaqat ilohiy mazali, balki sog'lomdir. Uni pishirish esa umuman qiyin emas.

Qoidalar

Tandirda mol go'shti pishirishni boshlamoqchi bo'lganlar bir nechta muhim qoidalarni yodda tutishlari kerak:

• Tayyorlangan mol go'shti issiq pechga joylashtiriladi, 200 ° C haroratgacha isitiladi. Bunday haroratda go'sht oqsillari bir zumda koagulyatsiya qilinadi va go'sht bo'lagi yuzasini "yopishadi". Sharbat undan ajralib turmaydi, lekin ichkarida qoladi, buning natijasida taom noodatiy mazali va suvli bo'lib chiqadi.
• Tandirda pishirilgan suvli mol go'shti bo'laklarga bo'lingan bayram dasturxoniga beriladi. Bundan tashqari, sendvichlar, salatlar va hokazolarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Eng muhimi esda tutilishi kerak: pechda mazali va suvli mol go'shti pishirish uchun ilgari muzlatilmagan va yoqimli sutli ta'mga ega bo'lgan yangi go'sht ishlatilsa, chiqadi.
• Eng kam yogʻli boʻlaklarni tanlang.
• Sigir goʻshti pishirishdan oldin yuviladi va qogʻoz sochiq bilan quritiladi.
• Metresslar oldin tavsiya qiladilarpishirish paytida go'shtni marinadda namlang, bu pishirilgan mol go'shtining o'ziga xos shiraliligini ta'minlaydi.

Keyingi maqolada siz mol go'shtini pechda qovurish bo'yicha eng mashhur retseptlarni topishingiz mumkin.

Go'shtni bo'laklarga bo'lib pishirish

Bu retsept boʻyicha pechda pishirilgan mol goʻshti boʻlaklari yumshoq, suvli va juda xushboʻy.

Foydalanish:

• 1 kg mol go'shti;
• 100 g piyoz;
• qora qalampir (maydalangan) va tuz (ta'mga);
• 150g pomidor;
• 2-3 shirin qalampir;
• ikkita stol. qoshiq o'simlik yog'i;
• koʻkatlar.

Pazandachilik

Tandirda mol go'shti bo'laklarini tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Go'sht yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz yarim halqalarga bo'linadi, pomidorlar tozalanadi va shuningdek to'g'ralgan.
3. Tuz (ikki darajali choy qoshiq), o'simlik yog'i va qalampir qo'shing.
4. Koʻkatlar qoʻshing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va marinadlash uchun o'rnatiladi. Odatda go'sht bir kechada muzlatgichda marinadlanadi. Bundan tashqari, mol go‘shtini xona haroratida 1-2 soat marinadlashingiz mumkin.
5. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni (shirin qalampir, sabzi, gulkaram) qo'shing.
6. Aralashma pishiriladigan gilzaga solinadi. Sabzavotlar soni etarli bo'lmasa, ikkita stol qo'shing. qoshiq suv.
7. Sigir bo'laklarini sabzavotli 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechda taxminan 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqli mol go'shti

Bu retseptjuda oddiy. Tandirda pishirilgan yumshoq mol go'shti g'ayrioddiy mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Pishirish uchun foydalaning:

• bir yarim kilogramm mol go'shti;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• olti osh qoshiq soya sousi;
• olti osh qoshiq zaytun moyi;
• bir choy qoshiq tuz;
• chorak choy qoshiq qora murch;
• bir choy qoshiq quritilgan o'tlar aralashmasi (petrushka, oregano, reyhan, timyan, koriander).

Qanday pishiriladi?

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Sarimsoq maxsus marmar ohakda maydalanadi. Sarimsoq chinnigullari yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan, bolg'acha bilan kesish taxtasida urilishi mumkin.
2. Keyin sarimsoq massasi alohida idishga o'tkaziladi. Unga soya sousi, tuz qo'shiladi. Qalampir va zaytun moyi qo'shing. Shundan so'ng, aralash quritilgan o'tlar massaga qo'shilishi kerak. Qancha ko'p o'tlar ishlatilsa, idishning ta'mi shunchalik boy va boy bo'ladi. Hammasini yaxshilab aralashtirish kerak.
3. Keyingi mol go'shtidan tayyorlangan to'pni tayyorlang. U yuviladi va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritiladi. Sarimsoqli marinad go'shtga surtiladi va bir tekis taqsimlanadi.
4. Sigir go'shti idishga solinadi va plyonka yoki qopqoq bilan yopiladi. Go'sht taxminan 2-4 soat davomida marinadlanadi va qovurilgan idishga solinadi.
5. Sigir go'shti marinadlangandan so'ng, u yengga solinadi va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboriladi, u erda uni ikki soat davomida pishirish kerak.

Buretsept folga ichida pishirish va mol go'shtini ham o'z ichiga oladi. Ammo, oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, yeng hali ham yaxshiroq mos keladi, chunki u bug 'chiqishi uchun tayyor teshiklarga ega. Natijada yumshoq, suvli va juda mazali go'sht.

Tandirda kartoshkali mol go'shti (qovurilgan)

Bu oddiy retsept butun oila uchun ozgina kuch sarflab ajoyib kechki ovqat tayyorlaydi. Tandirda 3-4 ta porsiya mol go'shtini pishirish uchun quyidagilardan foydalaning:

• 400-450g mol go'shti;
• to'rtta kartoshka;
• bitta sabzi;
• bir (yoki yarim) piyoz;
• ikkita stol. qoshiq tomat pastasi;
• yarim litr suv;
• oil rast. (qovurish uchun);
• ta'mga - ziravorlar va tuz.

Pishirish xususiyatlari

Sigir go'shtini pechda pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Avval mol go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
2. Har bir bo'lakni ozgina urib, har tomondan qalampir (tuproq) va tuz bilan surtish kerak.
3. Keyin, mol go'shti yog'da (sabzavot) qizarguncha qovuriladi va pishiriladigan idishga solinadi.
4. Keyin go'shtga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz va qovurilgan sabzavotlarni qovuring.
5. Bundan keyin qolipga qaynatilgan suv (issiq) quyiladi va go'sht 40-50 daqiqa davomida 160 °C ga qizdirilgan pechga yuboriladi.
6. Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
7. Kartoshkayog'da (sabzavot) qizarguncha qovuriladi.
8. Go'sht tayyor bo'lgach, qolipni pechdan olib, unga kartoshka qo'shing.
9. Sigirni kartoshka bilan duxovkada yana 20 daqiqa pishiring.
10. Keyin yana pechdan formani olib tashlang va idishga makaron (pomidor), ziravorlar va ta'mga qarab tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va mol go'shtini sabzavot bilan 230 ° C ga qadar qizdirilgan pechda yana 10-15 daqiqa pishiring

Tandirda qo'ziqorinli mol go'shti

Bu taom piyozda marinadlangan go'sht bo'lib, u smetana va shampignon sousi bilan pishiriladi. Mol go'shti suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi, ko'pchilik bu taomni bayramona ziyofat uchun ajoyib variant deb biladi.

Ingredientlar

Tandirda qo'ziqorinli mol go'shti pishirish uchun:

• 700g mol go'shti;
• 2 lampochka;
• 400 g muzlatilgan qo'ziqorin;
• 250 g smetana;
• tatib koʻrish uchun oʻtlarni (quritilgan), tuz va murch (maydalangan) qoʻshing.

Pishirish usuli tavsifi

Qadamlar:

1. Sigir yuviladi va ingichka bo'laklarga (qalinligi taxminan 1 sm) kesiladi. Har bir go'sht bo'lagi uriladi.
2. Keyin, bitta piyozni tozalash, katta bo'laklarga bo'lish va blenderda maydalash kerak.
3. So'ngra mol go'shtiga tug'ralgan piyozni yoyib, qalampir va ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.
4. Sigir go'shti muzlatgichda 3 soat davomida marinadlanadi. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Buning uchun bitta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
5. Keyin qozondaoz miqdorda yog' (sabzavot) isitiladi va piyoz qo'yiladi, u yumshoq va qizarib ketguncha (taxminan 10 daqiqa) past olovda qovuriladi.
6. Qo'ziqorinlar qovurilgan piyozga solinadi, ularni muzdan tushirish kerak emas. Qo'ziqorinlarni qopqog'i yopilgan idishda past olovda suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiring (taxminan 20 daqiqa).
7. Keyin qo'ziqorinlar smetana, tuz, qalampir va o'tlar bilan birlashtirilib, sovutiladi. Keyin aralash blenderda maydalanadi.
8. Shundan so'ng, pishirish varag'i sariyog '(sariyog') bilan yog'langan bo'lishi kerak va tuzlangan go'shtni va marinadlangan piyozni qo'yish kerak. Go'sht tuzlangan, ustiga qo'ziqorin sousi surtiladi.
9. Keyin, mol go'shti pechga yuboriladi, 180 ° C ga qadar isitiladi, bir yarim soat davomida.

Qo'ziqorinli tayyor mol go'shti har qanday garnitura bilan issiq qilib berilishi mumkin.

Sigir go'shtini qozonda pishirish

Siz mol go'shtini pechda qozonda ikki yarim soatda pishirishingiz mumkin. Ko'pchilik bu taomni tayyorlashning qulayligi va soddaligi, shuningdek, uning ajoyib ta'mi bilan hayratga tushadi. Ushbu retsept bo'yicha mol go'shtini qovurish natijasida go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Sharhlarga ko'ra, u og'izda eriydi.

Qanday mahsulotlar ishlatiladi?

Tandirda go'sht pishirish uchun:

• go'sht (mol go'shti) - 1 kg;
• to'rtta piyoz (katta);
• kungaboqar yog'i (har bir qozonda bir qoshiq);
• tuz - yarim choy qoshiq;
• xantal - bir choy qoshiq;
• un - bir choy qoshiq;
• smetana - 200-250ml.

Pishirish bosqichlari

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Sigir yuviladi, quritiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz tozalanadi, mayda toʻgʻralgan.
3. Qozonga bir osh qoshiq yog' (sabzavot) quyib, go'sht bilan piyoz soling, keyin aralashtiring. Keyin qopqog'i bilan yopiladi va ikki soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi.
4. Keyin sousni tayyorlang: smetanani xantal, un va tuz bilan aralashtiring.
5. Go'sht sous bilan quyiladi. Pishirish paytida piyoz shaffof bo'ladi, go'sht esa juda yumshoq va suvli bo'ladi. Taomni pechda yana yarim soat ushlab turish kerak.

Tayyor mol go'shti kartoshka pyuresi bilan beriladi.

Moviy biftek qanday pishiriladi?

Kechki ovqat uchun pechda mol go'shti bifshteksini pishirishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiq va achchiq ta'mga ega ajoyib go'shtning retsepti maqolaning keyingi qismida taqdim etiladi.

Jumlatilgan

Ikki porsiya mol go'shti bifshteksini pechda pishirish uchun retsept bo'yicha quyidagi ingredientlar kerak:

• 300g mol go'shti.
• Tatib ko'rish uchun - ziravorlar (quruq), tuz.
• Ikki stol. osh qoshiq sariyog '(sabzavot)

Bir yarim soatda tayyorlanmoqda.

Pishirish usuli haqida

Qadamlar:

1. Steyk ozgina uriladi, hajmiga qarab idishga solinadi, ziravorlar va tuz sepiladi, go'shtga surtiladi. Keyin biftek 1 soat marinadlash uchun qoldiriladi.
2. Pech haroratgacha isitiladi. 220°C.
3. Bftek ikki tomoni issiq tovada qovuriladi.
4. Keyingi pishiriladigan idisho'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga go'sht soling.
5. Keyin qolip duxovkaga solinadi, bifshtekslar taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi (toʻliq pishganicha pishirishingiz kerak - vaqt biftek qalinligiga bogʻliq).

Taom issiq, sabzavot va koʻkatlar bilan bezatilgan.

Pomidorli mol go'shtini pishiring

Bu taom oilaviy kechki ovqatni yoki tushlikni bezashi mumkin. Pechdagi pomidorli mol go'shti retsepti juda oddiy. Qo'shimcha ingredientlar yoki ziravorlar qo'shish orqali uni har doim sizning xohishingizga ko'ra yaxshilash mumkin.

Pishirish uchun foydalaning:

• 500 g mol go'shti (don go'shti);
• bitta oʻrtacha. lampochka;
• bir oz mayonez;
• pomidor - 2-3 dona;
• pishloq, tuz (ta'mga);
• yog (sabzavot).

Qadam pishirish

Jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Go'sht don bo'ylab katta o'lchamdagi ingichka bo'laklarga (1-1,5 sm) kesiladi.
2. Keyin bo'laklar yaxshilab uriladi va kichikroq bo'laklarga bo'linadi.
3. Pishirish varag'i (pan) moy (sabzavot) bilan ozgina yog'langan. Mol go'shti bo'laklari (k altaklangan va tug'ralgan) pishirish varag'iga qo'yiladi, ozgina tuzlanadi (agar xohlasangiz, qalampir sepishingiz mumkin).
4. Piyozni go'shtning ustiga yoyib, oldindan yupqa yarim halqalarga to'g'rang.
5. Piyozga mayonez surtiladi, so'ng go'shtga surtiladi.
6. Keyinchalik mayonez ustiga toʻgʻralgan pomidorlarni yoying.
7. So'ngra pishloqni qo'pol qirg'ichga surtib, sepiladi.men mol go'shti.
8. Idishni 170 ° C ga qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa davomida pishiring. Agar pechda sirkulyatsiya bo'lmasa, 180 ° C da bir soat davomida pishiring. Idishni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar kerak bo'lsa, issiqlikni kamaytirish kerak.

Pomidor bilan qovurilgan mol goʻshti qoʻshimcha garniturani talab qilmaydigan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Fransuz uslubidagi go'sht

Bayram ziyofatiga ham, oddiy kechki ovqatga ham mos keladigan bu mazali taom kartoshka, pomidor va mol go'shtining ajoyib kombinatsiyasidir. Pechdagi frantsuzcha go'shtning retsepti rus iste'molchisiga yaxshi ma'lum, chunki uy bekalari undan foydalanishga juda tayyor, chunki bu taom, ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, juda qoniqarli va garniturani talab qilmaydi.

Taqdim etilgan ingredientlar

Foydalanish:

• 800g mol go'shti;
• 10 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
• 6 lampochka;
• 8-10 shampignon (o'rta kattalik);
• 500-600g pishloq (qattiq);
• 250g mayonez (yogʻligi 72%);
• ta'mga - tuz, murch (qora maydalangan).

Inventar

Pishirish jarayoni quyidagi asboblardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• kesish taxtasi;
• pichoq;
• qog'oz sochiq;
• go'shtli bolg'a;
• ovqat plyonkasi;
• piyola;
• osh qoshiq;
• pan;
• pirojnoe cho'tkasi;
• oshxona qozonlari;
• pechlar;
• elka pichoqlari;
• xizmat qilish uchun taomlar.

Frantsuz tilida go'shtni bosqichma-bosqich pishirish xususiyatlari: ingredientlarni tayyorlash

1. Go'sht xona haroratida (oqayotgan) suv ostida yuviladi, so'ngra kesish taxtasiga yotqiziladi va agar kerak bo'lsa, suyaklar va tomirlar pichoq bilan chiqariladi. Mol go'shti tolalar bo'ylab o'rta kattalikdagi bo'laklarga (qalinligi 1 sm) kesiladi. Keyin go'sht yaxshilab uriladi. Oshxonadagi go'sht bo'laklaridan sharbat sachramasligi uchun mol go'shti bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va maxsus bolg'acha bilan nozik bir qatlamga uriladi. Agar u qo'lda bo'lmasa, siz oshxona pichog'ining orqa qismini ishlatishingiz mumkin. Keyin oziq-ovqat plyonkasi go'shtdan chiqariladi va ta'mga tuz va qalampir (mayda qora) bilan sepiladi. Shundan so'ng, mol go'shti bepul plastinkaga o'tkaziladi. Mayonez tarkibida bu masalliqlar mavjud bo'lgani uchun go'shtni me'yorida tuz va qalampir seping.
2. Kartoshka pichoq bilan tozalanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va kesish taxtasiga o'tkaziladi. Keyin ildizlar mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Pichoq yordamida piyozni qobig'idan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving. Kesish taxtasida pichoq bilan o'rta halqalarga kesiladi va bo'sh plastinkaga o'tkaziladi.
4. Qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi, suvni to'kib tashlang. Keyinchalik, kesish taxtasida qo'ziqorinlarni pichoq bilan to'rt qismga kesib oling va bo'sh plastinkaga o'tkazing. Barcha qo'ziqorinlarni teng qismlarga bo'lish kerak.
5. Har qanday pishloq (qattiq)o'rta qirg'ichdan ishqalanadi. Keyin pishloq chiplari bepul plastinkaga o'tkaziladi.
6. Taomni tayyorlash uchun yog'li mayonez (72%) ishlatilganligi sababli, birinchidan, uning yog'liligini kamaytirish uchun, ikkinchidan, yaxshi singdirilishini ta'minlash uchun uni qaynatilgan suv (iliq) bilan ozgina suyultirish kerak. pishirish jarayonidagi ingredientlardan. Natijada, idish yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Mayonez idishga quyiladi, unga qaynatilgan suv (iliq) qo'shiladi va bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi.

Go'sht pishirish

Ular shunday ishlaydi:

1. Pishirish idishini oling (pishirish tepsisi, tepalari baland dastasi bo'lmagan cho'yan tova).
2. Qandolat cho'tkasi bilan qolipning pastki qismini yog' (sabzavot) bilan bir tekisda yog'lang va ustiga to'g'ralgan go'sht, kartoshka, qo'ziqorin va piyozni qatlamlab qo'ying.
3. Idoqni iloji boricha bir tekisda pishirish kerak, shuning uchun ingredientlar qatlamlarini yotqizayotganda, ular qolip yuzasiga teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
4. Bir osh qoshiqdan foydalanib, mayonez massasi oxirgi qatlam yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Shundan so'ng, idish maydalangan pishloq bilan sepiladi.
5. Top qo'ltiqlari yordamida shaklni idish bilan 180 °C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va mol go'shtini 35-40 daqiqa davomida pishiring.
6. Idoqning tayyorligini tish pichogʻi teshib-teshmaganiga qarab aniqlash mumkin: agar u bilan masalliqlar erkin teshib qoʻyilgan boʻlsa, u holda goʻsht frantsuzcha tayyor boʻladi. Pech o'chiriladi va 10 daqiqa davomida,uni sovutish uchun idishni chetga qo'ying.

Nyuanslar

Tajribali uy bekalari quyidagilarni hisobga olishni tavsiya qiladi:

1. Agar mol go'shti pishirishdan oldin marinadlangan bo'lsa, go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Marinaddan foydalanish yoki go'sht tarkibini xantal va ziravorlar bilan yoyib, salqin joyda bir necha soatga qo'yish kifoya.
2. To'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Agar u etarlicha suvli bo'lmasa, lekin sust va xira, juda quyuq rangga ega bo'lsa, bu birinchi yangilik emas.
3. Bu retseptdan nafaqat mol goʻshti, balki boshqa goʻshtlarni ham tayyorlash mumkin.
4. Pishirishdan oldin koʻproq ingredientlar boʻlsa, idishning qatlamlarini takrorlash mumkin.
5. Pishirish uchun shampignonlardan tashqari har qanday qo'ziqorin ishlatiladi, ular davoga o'ziga xoslik va ta'm boyligini beradi.

Solga mol go'shti berish

Go'sht soviganidan keyin pichoq bilan bo'laklarga bo'linadi va oshpazlik spatulasidan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan keng idishga o'tkaziladi. Spatula davolashning ko'rinishini iloji boricha saqlab qolishga yordam beradi. Xizmat qilishdan oldin go'sht qora zaytun yoki xitoy salatasi bilan bezatilgan. Ajoyib ishtaha!