Tandirda pishirilgan mazali mol go'shti: retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda pishirilgan eng mazali mol go'shtini qanday pishirish mumkin? Qanday qilib o'z yaqinlaringizni g'ayrioddiy mazali va foydali taom bilan ajablantirasiz? Tajribali oshpazlar va uy bekalarining foydali maslahatlari va tavsiyalari suvli, og'izni sug'oradigan va nihoyatda mazali go'shtni pishirishga yordam beradi, bu go'sht, albatta, plastinkadan tezda yo'qoladi.

Sigir go'shtining gastronomik xususiyatlari

Sigir goʻshti qattiq va pishirish qiyinligi bilan mutlaqo asossiz obroʻ qozongan. Darhaqiqat, hamma narsa tayyorlash usuliga va mol go'shti bo'lagi qo'lida bo'lgan oshpazlik mutaxassisining mahoratiga bog'liq. Shunga qaramay, ko'pchilik mol go'shtini to'g'ri va mazali pishirish qobiliyatini oshpazlik san'ati sohasida professional imtihon deb hisoblash mumkinligini tan oladi. Darhaqiqat, tana go'shtining har bir qismi pishirish uchun mos emas. Tambur va son qovurilgan mol go'shti yoki gulash uchun ajoyib asosdir. Ammo pechda pishirilgan chinakam mazali, suvli va og'izni sug'oradigan mol go'shtini pishirish uchun,sizga eng kam tomirlar bo'lgan bel qismi kerak bo'ladi.

Eng qiziqarli va g'ayrioddiy retseptlarni ko'rib chiqishdan oldin, juda muhim qoidani tushunish kerak - go'shtni faqat yaxshi isitiladigan pechga (200 darajagacha) yuborish kerak. Faqat bu holda, go'sht oqsillari bir zumda o'raladi va go'yo sirtni o'zlari bilan "yopishadi". Natijada, go'sht sharbati ichkarida qoladi va mol go'shti ayniqsa suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Foydali maslahatlar

Ko'pgina uy bekalari hali ham suvli sirloinga ehtiyotkorlik bilan qarashadi. Pishirish qiyin, go'shtni bulon uchun suyakka olish yoki qiyma go'sht qilish yaxshidir. Va mutlaqo behuda! Axir, bir nechta foydali maslahatlar pechda pishirilgan, mazali, qoniqarli va ishtahani ochadigan mol go'shtini pishirishga yordam beradi:

1. Bir bo'lak mol go'shtini folga o'rashdan oldin uni zaytun moyi, ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab silang. Keyin barcha sharbatlarni yopish uchun har ikki tomondan skovorodkada tezda qovuring. Agar mol go'shti marinadlangan bo'lsa, uni qovurmasligingiz kerak.
2. Yaxshi isitiladigan duxovkada go'shtni pishirish vaqtini hisoblash kerak. Shunday qilib, 1 kg mol go'shti kamida 1 soat pishirilishi kerak.
3. Faqat mutlaq zichlik suvli go'shtni pishirishga imkon beradi. Shuning uchun, agar folga varag'i shikastlangan bo'lsa, xushbo'y qismini boshqa varaq bilan o'rang.
4. Sigir go'shtini pishirishdan oldin tuzlamaslik kerak, degan noto'g'ri tushuncha bor. Aslida unday emas. Tuzni sepish kelajakdagi go'shtga loyiq emasqovuriladi.
5. Ishonchliligi uchun siz go'shtni cho'chqa go'shti va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirishingiz va mol go'shtini ingichka bo'laklarga o'rashingiz mumkin. Bunday holda, go'sht, albatta, suvli va ajoyib xushbo'y bo'lib chiqadi.
6. Tandirda qovurilgan mol goʻshti bonza, qalin qirra, yelka yoki koʻkrakdan foydalanilishi kerak.
7. Go'shtni tanlayotganda, sarg'ishlikning aniq belgilari bo'lgan bo'laklardan qochish kerak. Bu sotuvchi eski go‘shtni sotishga urinayotganini ko‘rsatadi.

Sigir goʻshti koʻp qirrali mahsulot boʻlib, uni choʻchqa yoki parranda goʻshti bilan bir xilda ishlatish mumkin. Asosiysi, uni to'g'ri va mazali pishirishni o'rganish.

Tanchda pishirilgan mol go'shti: oson retseptlar

Bunday go'shtni bayram dasturxoniga bemalol berish mumkin - barcha taklif etilganlar mezbonlarning mehmondo'stligini albatta qadrlashadi. Yangi o'tlar bilan bezatilgan, bo'laklarga bo'lingan mol go'shti, albatta, bayram dasturxoniga yig'ilganlarning esda qoladi.

Topda pishirilgan go'shtdan sendvich tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Mol go'shti salatlar uchun ham yaxshi. Asosiysi, to'g'ri mahsulotni tanlash. Ba'zilarning aytishicha, yangi go'sht sut hidi bo'lishi kerak. Albatta, tomirlar soni eng kam bo'lgan bir hil bo'laklarga ustunlik berish kerak.

Mol go'shtini folga solingan o'rik bilan pishiring

Bu nihoyatda mazali va xushbo'y taom bo'lib, har qanday bayram dasturxonida yorqin aksanga aylanadi. Albatta, u ozg'in bo'lmasa. Aytgancha, agar siz go'sht bersangizto'g'ridan-to'g'ri folga sovitib, uni kichik bo'laklarga kesib oling va o'tlar bilan bezang, siz kolbasa kesish uchun munosib muqobil olasiz. Tandirda pishirilgan mol go'shtini olxo'ri bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg mol go'shti.
• O'rik - 300 gramm (yaxshisi chuqurchadan ajratilgan).
• Dafna bargi - 5-6 dona.
• 4-5 chinnigullar yangi sarimsoq.
• To'liq koriander - 2 choy qoshiq.
• Zaytun moyi - osh qoshiq.
• Tuz va qora murch.

Gurme taom tayyorlashning nozik jihatlari bilan tanishishgina qoladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Ko'pchilikni mol go'shtini pechda qancha vaqt pishirish kerak degan savol qiziqtiradi. Bunday holda, agar 1 kilogrammdan ortiq bo'lmagan bo'lak ishlatilsa, idish pishirish uchun bir soat kifoya qiladi. Shunday qilib, siz pazandalik asarini yaratishni boshlashingiz mumkin:

1. Oʻrik yetarlicha yumshoq boʻlmasa, avval ularni namlash kerak.
2. Bir vaqtning o'zida mol go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
3. Keyin sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'yicha ikki qismga kesib, tolalar bo'ylab kesib, go'sht bilan to'ldirishingiz kerak.
4. Ohakda dafna yaprog'i, koriander urug'i, tuz, qora murchni maydalab, ularni bir qoshiq zaytun moyi bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmani go'sht bo'lagiga surting.
5. Endi mol go'shtini skovorodkada iloji boricha tezroq ikki tomondan qovuring, go'shtni muntazam ravishda spatula bilan bosing.
6. Pishirish varag'iga bir varaq folga, ustiga bir qatlam olxo'ri, so'ngra go'shtning o'zi qo'ying. Hammasini folga bilan mahkam o'rang, ozgina suv quying va pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
7. 15-20 daqiqadan soʻng issiqlikni 200 darajagacha kamaytirishingiz mumkin.

Bu taomni kartoshka yoki yangi sabzavotlar bilan birga berish mumkin. Bu holatda hatto salatlardan iborat garnitura ham yordam beradi.

Limonli marinad

Limonning xossalari pishirishda qadimdan o'rganilgan. Bu meva ko'pincha turli marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U yon va mol go'shtini chetlab o'tmadi. Pechda pishirilgan bo'laklar, agar siz ularni avval limon sharbatida marinadlasangiz, ajoyib darajada yumshoq va suvli bo'ladi. Kerakli mahsulotlar:

• Yangi mol go'shti bo'lagi - 1-1, 3 kg.
• Ikkita pishgan limon.
• Zaytun moyi - 4 osh qoshiq.
• Kayenne qalampiri - choy qoshiq.
• Tuz va qora murch.

Bu ingredientlarni har bir muzlatgichda topish mumkin. Yangi go‘sht olish uchun eng yaqin supermarket yoki bozorga borishingiz kifoya.

Pazandachilik

Ko'pchilik hayron bo'ladi: mol go'shtini pechda qancha vaqt pishirish kerak? Aslida, qandolatchilik sleeve amalda folga farq qilmaydi. Shunga ko'ra, bu holda pishirish vaqti o'zgarmaydi. Biroq, limon sharbatida marinadlangan mol go'shti retseptiga qayting.

Birinchi navbatda, bir limon sharbatini qayin qalampiri va zaytun moyi, tuz va qora murch bilan aralashtirish kerak. Keyin mol go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Aytgancha, pechda pishirilgan xantalli mol go'shti ham xuddi shunday tarzda tayyorlanadi.

2-3 soatdan keyin siz ikkinchi limonni olib, uni 4 tilimga kesib, marinadlangan go'sht bo'laklariga solib qo'yishingiz mumkin. Faqat pechni yaxshi isitish, go'shtni folga bilan mahkam o'rash va kamida 1,5 soat davom etadigan pishirishga yuborish uchun qoladi. Tandirda mol go'shtini butun bo'lakda pishirishni bilgan holda, har qanday uy bekasi kichik bo'laklarga bo'lingan bo'laklar bilan ham shunday qila oladi.

Kavakdagi mol go'shti

Bu taom pechda ham pishiriladi. Faqatgina farq shundaki, bu erda go'sht pishirish varag'ida emas, balki sopol idishlarda pishiriladi. Bunday taom bayramona stol uchun ideal, ammo hech kim uni oddiy kunda pishirishni taqiqlamaydi. Tandirda qozonlarda pishirilgan marmar mol go'shti quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• Go'shtning o'zi - 600 gramm.
• Kartoshka - 800 gramm.
• Piyoz - 2-3 dona.
• Smetana - 300 gramm.
• Qattiq pishloq - 100 gramm yetarli.
• Xantal va tuz.
• O'simlik yog'i.
• Un - choy qoshiq.

Tandirda sopol idishda pishirilgan mol go'shtini tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Asosiysi, bosqichma-bosqich retseptning barcha nuqtalariga amal qilish.

Go'shtni (mol go'shti) pishiringpech

Retseptlar xilma-xilligi bilan tom ma'noda hayratga soladi. Va ularning har biri alohida e'tiborga loyiqdir. Ammo endi biz go'shtni qovurishning klassik versiyasi haqida gapiramiz. Shunday qilib, birinchi navbatda, siz mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak, ularni qozonning pastki qismiga qo'ying va o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l quying.

Keyingi qatlam piyoz to'g'ralgan. Keyin kostryulkalarni 200 darajaga qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin.

Bu bilan parallel ravishda siz xantal, smetana, tuz va unni aralashtirishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, lekin tayyor bo'lmang. 1,5 soatdan keyin siz mol go'shtiga smetana sousini qo'shishingiz mumkin, qovurilgan kartoshkani qo'ying va aralashtiring. Pishloqni qirg‘ichdan o‘tkazing, kostryulkalar tarkibiga seping va yana yarim soat davomida duxovkaga qo‘ying.

Tandirda pishirilgan yaxshi mol go'shti va kotletlar. Asosiysi, qiyma go'shtni to'g'ri pishirish. Bu boshqa maqolada muhokama qilinadi, ammo hozircha go'shtni qovurishning boshqa usuli bilan tanishish vaqti keldi.

Braziliyalik mol go'shti

Ushbu pazandalik asarini yaratish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. 750 gramm marmar go'sht.
2. 200 ml quruq oq sharob.
3. 100 ml vino sirkasi.
4. Bir xil miqdorda zaytun moyi.
5. Choy qoshiq rozmarin.
6. 1 kilogramm tuz.
7. Qora qalampir (no'xat).

Aytgancha, tandirda yengida pishirilgan mol go'shti, retseptifolga bilan bir xil ishlatishingiz mumkin, agar go'sht pishirishdan oldin yaxshilab marinadlangan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.

Braziliyalik go'sht retsepti bosqichma-bosqich

Avvalo barcha suyuq ingredientlarni (sharob sirkasi, oq vino va zaytun moyi) aralashtirish kerak. Ularga bibariya va qalampir qo'shing. Mol go'shti uchun marinad tayyor. Endi siz go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Mol go'shti bo'lagi yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin uni bir necha soat davomida tayyorlangan tuzlamoqqa tushirishingiz kerak. Qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi.

Endi siz pishirish uchun idish tayyorlashingiz kerak. Eng yaxshi variant - yuqori tomonlari bo'lgan shakl. U erda siz go'shtni ko'chirishingiz kerak, uni marinadning to'rtdan bir qismi bilan to'ldirishingiz kerak. Bularning barchasi pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Unga va siz bir kilogramm tuz quyishingiz kerak. Idishni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Mol go'shti bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyor bo'ladi.

Ushbu retseptlar pazandalik durdonalari xazinasida albatta faxrlanadi. Aytgancha, pechda pishirilgan mol go'shtining kaloriya miqdori past. Bu go'shtni hatto o'z qomatini himoya qiladiganlar ham iste'mol qilishlari mumkinligini anglatadi.