Palov qanday pishiriladi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Palov eng qadimgi taomlardan biridir. Ba'zi Osiyo mamlakatlarida u bayramona taom hisoblanadi va ularda uni tayyorlash uchun maxsus an'ana yoki marosim mavjud. Palov pishirishni nafaqat ayollar, balki erkaklar ham bilishadi. Sharqda u faqat qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu retseptning zamonaviy talqini uning imkoniyatlarini biroz kengaytirdi. Dunyoning eng yaxshi oshpazlari har qanday go'shtdan dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va hatto shirinliklar bilan palovni qanday tayyorlashni aytib berishadi.

Bu taomning vatanida guruch sifatiga e'tibor beriladi. Bu palovning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, yakuniy natija unga bog'liq. Qattiq guruchni (devzira, chungara, basmati, lazer, alanga va boshqalar) olish yaxshidir. Buning uchun taxminan bir kilogramm kerak bo'ladi. Keyingi ingredient - qo'zichoq. Taxminan bir kilogramm olishi kerak. Suyakdagi go'sht (umumiy massaning uchdan bir qismi) bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, 100 gramm yog'li quyruq yog'i yoki qo'zichoq yog'ini tayyorlash kerak. Yana kilogramm olingsabzi, suvli va qizil, uchta piyoz, ikkita sarimsoq boshi, o'simlik moyi va zira (ikki choy qoshiq). Agar xohlasangiz, retseptda achchiq qalampirdan ham foydalanishingiz mumkin. Endi palovni tayyorlashdan oldin sizga kerak bo'lgan hamma narsa tayyor va jarayonni o'zingiz boshlashingiz mumkin.

Biz quyma temir qozon olamiz. Unda odatda o'zbek palovini tayyorlash amalga oshiriladi. Biz go'shtdan suyaklarni kesib tashladik, lekin uni tashlamang. Qo'zi go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Salo kichkina kubiklarga bo'linadi. Biz piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan maydalaymiz. Biz sarimsoqning boshlarini sindirmaymiz va ularni chinnigullarga ajratmaymiz, balki ulardan faqat yuqori terini olib tashlaymiz. Biz guruchni saralaymiz va suv tiniq bo'lguncha ko'p marta yuvamiz. Pishirishdan ikki soat oldin uni suvga botirish tavsiya etiladi.

Qozonni olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Bu juda issiq bo'lishi kerak. Avvalo, yog'ni qozonga soling. Eriganda, uni olib tashlang va uni tashlang. Keyin suyaklarni qozonga tushiramiz va juda yaxshi qovuramiz. Ular qanchalik ko'p qovurilsa, kelajakdagi palovning rangi shunchalik chiroyli bo'ladi. Keyin kamon keladi. U oltin rangga aylanishi kerak. Shundan so'ng, go'shtni qo'ying. Biz uni taxminan 10 daqiqa davomida qovuramiz. Endi navbat sabzi. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Endi suv qo'shamiz. Ushbu hajm uchun unga 1,2 litr kerak bo'ladi. Suyuqlik qaynatilganda, sarimsoqni (butun) va achchiq qalampirni (butun) qozonga soling. Ularni qaynatib oling (30 daqiqa). Suyuqlikni ozgina qilish uchun tuz qo'shingortiqcha tuzlangan. Biz qalampir va sarimsoqni olib tashlaymiz, guruchni yotqizamiz va uni tekislaymiz, lekin boshqa ingredientlar bilan aralashtirmang. Suv shimib ketganda olovni kamaytiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, sarimsoq va qalampirni o'rtasiga qo'ying va ularni guruch bilan seping. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz va sochiq bilan o'ramiz. Biz olovni o'chiramiz. Bu erda palovni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. U xushbo'y, mazali va maydalangan bo'lib chiqadi.

Istalgan go'sht yoki dengiz mahsulotlarini olishingiz mumkin. Midiya bilan palov xuddi shu tarzda pishiriladi. Ular piyoz va sabzi bilan birga qovuriladi, keyin esa qozonga solinadi. Shundan so'ng ularga suv va guruch qo'shiladi. Biz o'z xohishimiz bilan ziravorlar qo'yamiz. Bu taom har qanday dasturxonni bezashi mumkin.