Sabzining kimyoviy tarkibi va uning ozuqaviy qiymati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sabzining foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. To'q sariq rangli sabzavotning kimyoviy tarkibi nafaqat sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlarni, balki mutaxassislar - dietitlarni ham mamnun qiladi. Sabzi rangining o'zi sizni xursand qilishi mumkin, chunki apelsin quyosh rangidir va ijobiy bilan bog'liq. Lekin birinchi narsa.

Tarixdan qiziqarli faktlar

Birinchi marta sabzi kabi sabzavot taxminan 5000 yil avval hozirgi Afgʻoniston hududida yetishtirilgan. Bu oddiy apelsin ildizli sabzavot emas edi, agar xohlasa, har kim o'z oshxonasida ko'rishi mumkin. O'sha kunlarda sabzi binafsha, sariq va oq edi. Ajablanarlisi shundaki, u dorivor maqsadlarda etishtirildi, chunki u turli kasalliklarga yordam berdi. Ko'p o'tmay, sabzi oddiy mahsulot sifatida iste'mol qilina boshladi.

Bilishga qiziqaman

Rus tabiblari sabzini asal bilan aralashtirib, dori sifatida ishlatishgan. Asal tufayli ildiz ekinlari uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoldi va birgau turli kasalliklarga qarshi kurashda zo'r edi.

Apelsin sabzi navi 16-asrda Gollandiyada sun'iy ravishda etishtirilgan. Buning uchun sariq va qizil navlar kesib o'tdi. Bir asr o'tgach, "karotel" deb nomlangan to'q sariq rangli sabzi yana bir turi paydo bo'ldi. Oʻshandan beri bu ildiz ekin butun Yevropa boʻylab keng tarqaldi.

Dunyo davlatlarining sabzi an'analari

Frantsiyada mahalliy oshpazlik ustalari bugungi kunda ham delikates hisoblanayotgan noyob sabzi sosini ixtiro qilishdi. Uni faqat restoran biznesidagi eng yaxshi oshpazlar pishirishi mumkin.

Angliyada mahalliy moda ixlosmandlari shlyapalarini sabzi barglari bilan bezash, ularni yorqin va xushbo'y qilish g'oyasini o'ylab topishdi.

Haqiqiy sabzi poytaxti AQShdagi Holtvil shahri. Har yili fevral oyida bu yerda bir hafta davom etadigan sabzi festivali tashkil etiladi. Mahalliy qizlar orasida malika aniqlanadi. Odamlar karnaval liboslariga o'xshash maxsus kiyimlarni kiyib, unda shahar bo'ylab sayr qilishadi. Shuningdek, sabzidan mazali taomlar tayyorlash bo‘yicha tanlovlar o‘tkaziladi va bayram kunlari Amerika shaharchasida juda ko‘p qiziqarli voqealar sodir bo‘ladi.

Oziq moddalar ombori

Kimyoviy tarkibi ancha keng bo'lgan sabzi foydalari haqida gapirganda shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibida eng ko'p miqdorda quyidagi minerallar mavjud:

• magniy;
• kaliy;
• natriy;
• k altsiy;
• rux;
• temir.

Ildizli ekinning vitamin tarkibi orasida C, E, K, B vitaminlarini ajratib ko'rsatish mumkin. Ammo apelsin sabzavotidagi eng muhimi beta-karotin bo'lib, u inson tanasiga kirgandan so'ng aylanadi. A vitamini. Sabzi ko'rish qobiliyatini kerakli darajada ushlab turishi bilan mashhur.

Alohida-alohida, sariq sabzi kabi turni ta'kidlash kerak.

Foyda va zarari, kimyoviy tarkibi

Sariq va to'q sariq sabzi o'rtasidagi asosiy farq ularning yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga qarshi kurashish qobiliyatidir. Niderlandiya olimlari shunday xulosaga kelishdi. Ular barcha sabzavot va mevalarni rangiga qarab guruhlarga bo'lishdi: oq, yashil, sariq-to'q sariq va binafsha-qizil. Shundan so'ng, fan vazirlari tajriba o'tkazdilar, bu shuni ko'rsatdiki, kundalik ratsioniga 25 g sabzi qo'shgan odamlar yurak xastaligidan kamroq shikoyat qiladilar. Bundan tashqari, sariq sabzi eng ijobiy ta'sir ko'rsatdi.

Qancha kaloriya

Bir o'rta sabzi 25 kkal, 6 g uglevod va 2 g tolaga ega. Kuniga atigi bitta ildiz sabzavot iste'mol qilish tanangizni A vitamini bilan ta'minlashni sezilarli darajada oshiradi, chunki sabzi inson uchun zarur bo'lgan miqdordan 200% ko'proq narsani o'z ichiga oladi.

Sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar sabzi kabi mahsulotni juda qadrlashadi. Sabzavotning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati ularning barcha umidlarini oqlaydi. Ko'p vitamin va minerallarga qo'shimcha ravishda, bu ildiz sabzavot tarkibida faqat 32 ta mavjud100 gramm uchun kkal. Bir xil miqdordagi sabzi tarkibida:

• 0, 1g yog ';
• 1, 3g protein;
• 6,9g uglevod.

Qiziqarli faktlar

Sabzi tish emalini tozalash uchun juda yaxshi, shuning uchun uni tish cho'tkasi o'rniga ishlatish mumkin. Ildiz hosilini kemirish kifoya. Bundan tashqari, bunday "chaynash" massaji milklarga foydali ta'sir ko'rsatadi va periodontal kasallik va karies paydo bo'lishining oldini oladi.

Yangi sabzi kimyoviy tarkibiga efir moylari ham kiradi. Aynan ular tufayli u o'ziga xos xushbo'y hidga ega. Inson o'zini sog'lom va yaxshi kayfiyatda his qilishi uchun zarur bo'lgan yog'lardir. Bundan tashqari, ular stress bilan mukammal kurashadi, butun asab tizimini mustahkamlaydi va uzoq davom etgan kasallikdan keyin kuchni tiklashga yordam beradi.

Yangi yoki qaynatilgan

Qaynatilgan sabzi kimyoviy tarkibi xom ildiz ekinlari tarkibidan biroz farq qiladi. Buning sababi shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan sabzavotlar tarkibida ozuqa moddalarining o'tishiga imkon bermaydigan qattiq tolalar mavjud. Bundan tashqari, inson oshqozoni hazm qilish qiyin. Ammo sabzavot qaynatilsa, hujayra devorlari yumshoqroq bo'ladi, buning natijasida barcha vitaminlar va minerallar "qamoq" dan chiqariladi.

Amerikalik olimlar qaynatilgan ildiz sabzavotlarida xomiga qaraganda uch baravar ko'p antioksidantlar borligini aniqlashdi. Bundan tashqari, qaynatilgan sabzi kimyoviy tarkibi qarilik kasalliklarini oldini oluvchi fenollarni o'z ichiga oladi.

Bilasizmi…

Erkaklar tomonidan yetishtirilgan eng uzun sabzi 5,75 m.

Eng ogʻir ildiz hosilining vazni 8,611 kg.

Sabzavot og'riyaptimi

Kimyoviy tarkibi har qanday shifokorga manzur boʻladigan sabzi haqida gap ketganda, bu sabzavotning hech qanday kamchiliklari yoʻq va organizmga salbiy taʼsir koʻrsatishga qodir emasdek tuyuladi. Biroq, bunday emas.

Har qanday biznesda bo'lgani kabi, oltin o'rtacha bo'lishi kerak. Agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, masalan, sabzi sharbatini iste'mol qilsangiz, bu sizning umumiy sog'lig'ingizga ta'sir qilishi shubhasiz. Odamda uyquchanlik, bosh og'rig'i, letargiya paydo bo'lishi mumkin.

Tananing sabzi bilan to'yinganligi terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Sabzi aybdor ekanligini tushunish uchun epidermisning rangi yordam beradi - u sariq-to'q sariq rangga ega bo'ladi. Tibbiyotda bu kasallik karotinemiya deb ataladi. Kasallikning eng aniq ko'rinadigan joylari kaft va oyoqlardir.

Kimga sabzi iste'mol qilish taqiqlangan

Apelsinli sabzavot bir qator kontrendikatsiyaga ega. Demak, sabzini oshqozon yarasi, siydik-tosh kasalligining kuchayishi, shuningdek, ingichka ichakdagi yallig'lanish jarayonlarida iste'mol qilish mumkin emas.