Uydagi mürver sharob: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Elderberry butalari deyarli har bir dacha yoki bog'da o'sadi. Ammo bunday ajoyib mevalardan uy qurilishi sharobini juda mazali qilishini hamma ham bilmaydi.

Uy qurilishi sharobini qora reza mevalaridan ham, uning gulzorlaridan ham tayyorlash mumkin. Qora berry qalin, quyuq va boy vino ishlab chiqaradi, ammo mürver gullari gulli notalar, ochiq rangga ega yumshoqroq spirtli ichimlik ishlab chiqaradi.

Berry tanlash

Uyda tayyorlangan mürver vinosi, albatta, ma'lum darajada mazali va hatto foydalidir. Lekin berry tanlashda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak. Elderberry faqat qora va pishgan bo'lishi kerak. Uyda qizil mürver sharobini tayyorlash qat'iyan tavsiya etilmaydi. Gap shundaki, bunday mevalarda zaharli qo'ziqorinlar kabi odamlarga ta'sir qiluvchi gidrosiyan kislotasi yuqori bo'lganligi sababli juda zaharli hisoblanadi.

Qora mürverdashuningdek, bunday toksinni o'z ichiga oladi, lekin kichik dozalarda va faqat dastani va urug'larda. Siyonik kislotaning zararli ta'sirini yo'q qilishning ikkita umumiy usuli mavjud:

1. Har bir reza mevasidan sharbat siqib oling. Ushbu qayta ishlash usuli bilan gidrosiyan kislotasi mürver sharobiga kirmaydi, ammo uning tarkibida benzaldegid yo'qligi sababli ichimlikning xushbo'yligi kamroq bo'ladi. Bu kombinatsiya uy qurilishi sharobini bodom notalari bilan bezashga qodir.
2. Boy hidni saqlab qolish uchun berryni issiqlik bilan ishlov berish mumkin. U kislotaning barcha toksik ta'sirini yo'q qiladi, lekin foydali xususiyatlarni va rang beruvchi moddalarni saqlaydi.

Mingir vinosi uchun asosiy ingredientlar

Ichimlik tayyorlash maxsus mahorat yoki qimmatbaho jihozlarni talab qilmaydi. Talab qilinadigan yagona narsa:

• elderberries;
• suv;
• shakar;
• suv muhri yoki rezina qoʻlqop;
• mos fermentatsiya tanki;
• doka;
• mayiz boshlanuvchisi yoki vino xamirturushi.

Elderberries avval yuqorida keltirilgan usullardan biri yordamida vino tayyorlash uchun tayyorlanishi kerak.

Uy qurilishi vinosi uchun mayiz boshlovchi

Bu boshlangʻich uy qurilishi ichimlikiga yanada nozik ta'm beradi, lekin uni oldindan tayyorlash kerak.

Achchiq xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150g mayiz;
• 75g shakar;
• 350ml ichimlik suvi (38-45°C).

Pishirish:

1. Iliq suvda shakarni eritib, aralashmani bankaga quying va unga mayiz qo'shing.
2. Iliq, qorong'i joyda to'rt soatga qo'ying.
3. Mayizni bankadan chiqarib, blender yoki mikserda maydalang.
4. Ezilgan quritilgan mevalar yana shakar va suv solingan bankaga solinadi, bir-ikki boʻlak yuvilmagan mayiz qoʻshamiz.
5. Idishning bo'ynini doka bilan yoping va qorong'i, qoralamasiz iliq joyga qo'ying.
6. Agar besh-olti kundan keyin xamir yuzasida ko'pik paydo bo'lsa, unda xamirturush tayyor bo'ladi va uni uy qurilishi sharobini tayyorlashda ishlatish mumkin. Buni qanday qilish kerak?

Mayizli xamirturushli karabuak vinosi. Pishirish

Ushbu retsept boʻyicha qora mürverdan tayyorlangan sharob juda mazali, shirin, mayiz hidli.

Alkogolli ichimlikning kuchi 12-14% ni tashkil qiladi. Tayyor mahsulot hajmi 7-7,5 litr.

Tarkibi:

• 200 ml mayiz boshi;
• 3 kg donador shakar;
• 2,5 litr ichimlik suvi;
• 5kg karabuak.

Pishirish jarayoni:

1. Iliq suvni qora mürver sharbati bilan aralashtirib, 2,3 kg shakarni eritib oling.
2. Mayizga mayiz qo'shing va hammasini 10 litrli fermentatsiya idishiga quying.
3. Butilkaning boʻyniga suv muhri yoki rezina qoʻlqop yopishtiring.
4. Ikki hafta davomida qorong'i, iliq joyda (20-23°C) qoldiring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikning faol fermentatsiyasi tugaydi va sharobdan cho'kmani olib tashlash mumkin bo'ladi.doka.
6. Dekantlangan mürver vinosiga shakar qo'shing, 8 litrli idishga quying va ikki oyga salqin joyda qo'ying.
7. Ikki oy ichida cho'kmani vaqti-vaqti bilan uch marta buklangan doka yordamida olib tashlash tavsiya etiladi.
8. Bu vaqtdan so'ng, uy qurilishi mürver sharob oxirgi marta cho'kindidan chiqariladi. Keyin sharob shishaga solinadi.

Elderberry gulli vino retsepti

Ichimlikning kuchi 13-15%, tayyor sharob hajmi 3 litr.

Tarkibi:

• 1,5 kg shakar;
• 5 l qora mürver sharbati;
• 5 litr suv;
• 2 osh qoshiq. l limon sharbati.

Pishirish jarayoni:

1. Elderberry sharbati, limon sharbati va 200 g donador shakarni qaynoq suvga (3,5 litr) quying va olovga qo'ying.
2. Sol qaynay boshlaguncha qaynatib oling va issiqdan olib tashlang, 24-26°C gacha sovutib oling.
3. Qolgan shakarni 1,5 litr iliq suvda eritib, olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.
4. Olingan siropni sovutib oling.
5. Sol bilan aralashtiramiz, mayiz starterini qo'shing va kerakli fermentatsiya idishiga quying.
6. Idishning bo'yniga suv muhrini yoki qo'lqopni o'rnating va uni 20-23 ° S haroratli qorong'i joyga qo'ying.
7. Fermantasyon oxirida (14-16 kun) sharob cho'kmasini doka bilan olib tashlang.
8. Sharobdan namuna oling va kerak bo'lsa shakar qo'shing.
9. Sovuq joyda 2-3 oyga qoldiring, vaqti-vaqti bilan sharobdan cho'kindilarni olib tashlang.
10. Keyin - shishadan uy qurilishi mürver vinosi.

Kimdangulzorlar

Berry gullari uy qurilishi sharobini yumshoq va achchiq qiladi.

Qal'a 13-14%. Tayyor mahsulot hajmi 5 litr.

Tarkibi:

• 5 litr ichimlik suvi;
• 1,5 kg shakar;
• 150 ml mayiz boshlovchi;
• 1 limon;
• 1/2 chashka mürver gullari;
• 2 dona quritilgan chinnigullar.

Pishirish jarayoni:

1. 1 kg shakar shakarni 5 litr iliq suvda eritib, olovga qo'ying va qalin bo'lguncha pishiring.
2. Shakar siropini xona haroratiga sovutib oling.
3. Mingir gullarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni fermentatsiya idishiga soling.
4. Gullarga shakar siropi, limon sharbati va mayiz starterini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5. Butilkani suv muhri, doka yoki tibbiy qoʻlqop bilan yoping.
6. Har kuni uy qurilishi sharobini aralashtirish kerak va agar cho'kma paydo bo'lsa, uni doka bilan olib tashlang.
7. Besh kundan keyin sharobni torting va pomadan ajrating.
8. Mingir sharobini yana shishaga quying va yana olti kun turib oling.
9. Yettinchi kuni bir litr sharobda 500 g shakarni eritib, yana shishaga quying, yaxshilab aralashtiring.
10. Fermantasyon oxirida (14-16 kun) sharob cho'kmasini doka bilan olib tashlang. Shishaga soling va salqin joyda uch hafta saqlang.

Uyda mürver sharobini tayyorlash juda oson. Ammo shunga qaramay, ichimlik boy, chuqur ta'mga ega va ichish oson. Yuqori sifatli uy qurilishi sharobini olish uchun siz ingredientlarni diqqat bilan tanlashingiz va doimo kuzatib borishingiz kerakfermentatsiya jarayoni. Qoidalar va retseptga rioya qilgan holda, uyda mürver vinosi, albatta, o'z sifati bilan mamnun bo'ladi.