Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin? Eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tayyorlangan kvas shunchaki chanqoqni qondiruvchi ichimlik emas, u nafis ta'mga ega, tanani vitaminlar bilan boyitadi va kuch-quvvat tiklaydi. Uning vazifasi nafaqat chanqoqlikni engish, balki jonlantirish va yoqimli va uzoq ta'mni qoldirishdir, bu bilan u juda yaxshi ishlaydi.

Qadim zamonlarda, agar kimdir o'z uyida non kvas pishirgan bo'lsa, bu moddiy farovonlik va, ehtimol, sharafli bayramga tayyorgarlikni anglatadi. Shuning uchun kvas qadimgi slavyan tilidan tarjimada "yurish" yoki "bayram" degan ma'noni anglatadi. Ammo hozir, hozirgi vaqtda uy qurilishi kvassi har yozda tayyorlanadi va sizning moliyaviy ahvolingiz qanday bo'lishidan qat'i nazar.

Deyarli har uchinchi odam uyda kvas tayyorlashni biladi. Va bu ajablanarli emas, chunki Qadimgi Rossiyada har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor edi. Yaxshiyamki, ularning ko'plari bizning davrimizga kelib qolgan va hatto biroz yaxshilangan.

Ushbu maqola bizga kvasni uyda qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradibu turli xil ingredientlar. Biz eng mashhur 9 ta retseptni muhokama qilamiz va bu ichimlik qanday foyda keltirishini bilib olamiz.

Lavlagi kvassi

Soʻrovlar shuni koʻrsatadiki, koʻpchilik uyda lavlagi kvasini qanday tayyorlashni bilmaydi. Ko'pincha shifokorlar uning retsepti bilan tanishadilar, keyin ular gipertoniya, ateroskleroz, oshqozon-ichak trakti va siydik tizimi kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga maslahat beradilar.

Lavlagi kvasida tanani mustahkamlash uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali elementlar mavjud: B, C, PP vitaminlari, k altsiy, fosfor, antioksidantlar va kaliy. Bundan tashqari, ichimlik tarkibiga qon bosimini oshiradigan rubidiy va seziy kiradi.

Keling, lavlagi kvasini uyda asal bilan qanday tayyorlashni bilib olaylik. Buning uchun bizga kerak:

• 0,5 kg lavlagi;
• 10 gramm xamirturush;
• 3 osh qoshiq asal;
• 2 bo'lak javdar noni;
• 3 litr ichimlik suvi.

Pishirish usuli juda oddiy:

• Avval lavlagini yuvamiz, poʻstlogʻini tozalab, qirgʻichdan oʻtkazamiz.
• Shundan keyin uni yirtqichlardan soling, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
• Yumshoq lavlagi uch litrli bankaga doka bilan filtrlanadi va tozalangan suv bilan to'ldiriladi.
• Achitqi, javdar noni va asal qo'shing, bankani doka bilan yoping va fermentatsiya boshlangunga qadar uni issiq joyga olib boring.

Xamirturush tufayli kvas 2 kundan ortiq achitmaydi. Bu vaqtdan keyin ichimliksuzish, sovuq joyga qo'yish va bir haftadan ko'p bo'lmagan iste'mol qilish kerak.

Yulli kvas

Suli donlariga asoslangan kvas tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ta'mga ega. Mahsulot issiq mavsumda energiya manbai bo'lib, ko'p miqdorda vitaminlar bilan zaryadlanadi. Yulafli kvas nafaqat chanqoqni qondira oladi, balki qarishga qarshi xususiyatlari tufayli ajinlar bilan ham kurashadi.

Uyda jo'xori unidan kvasni qanday tayyorlash mumkin? Juda onson. Buning uchun bizga kerak:

• 3 litr suv;
• 300 gramm jo'xori;
• 6 osh qoshiq shakar.

Endi tayyorgarlikni batafsil koʻrib chiqamiz:

• Avval siz uch litrli bankani tayyorlashingiz va jo'xori uni iflosliklardan tozalashingiz kerak.
• Idishga tozalangan suv quying, shakar va toza jo'xori quying.
• Kavanozni ko'p qatlamli doka bilan yoping va 3-4 kunga derazaga qo'ying.

Keyinroq ichimlik shishaga solinadi va sovutiladi. Qolgan jo'xori aralashmasini tashlab bo'lmaydi, lekin keyingi safar ishlatiladi.

Uyda pishirilgan kvas

Ehtimol, siz kvasni faqat bir xil retsept bo'yicha pishiradiganlardansiz. Ko'rinib turibdiki, yoki sizga shunday o'rgatilgan (o'rganilgan), yoki sizning retseptingiz mukammal va hech narsani o'zgartirmaslik kerak deb o'ylaysiz. Lekin bu mutlaqo to'g'ri emas.

Soldan tayyorlangan kvas eng mashhur va talabga ega emas, lekin u juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi va tanani boshqalarga qaraganda yaxshiroq mustahkamlaydi. Uyda kvasni qaymoq bilan qanday pishirishni hamma ham bilmaydi,shuning uchun u noyob hisoblanadi.

Bizga nima kerak:

• Javdar noni (eng yaxshi qobiq) - 2-3 bo'lak.
• Granullangan xamirturush - 2 choy qoshiq.
• Kvas suti - 2 katta qoshiq.
• Shakar - 170 gramm.

Endi retseptning oʻzi:

• Toza uch litrli idishga 2,5 litr sovutilgan qaynoq suv quying.
• Shakarga quying va yaxshilab aralashtiring.
• 4 osh qoshiq kvas sharbati, quritilgan javdar noni va xamirturush qo'shing.

Xulosa qilib aytganda, barcha masalliqlarni aralashtirib, qopqoq yoki doka bilan yoping. Kvass faqat ikki kundan ortiq bo'lmagan issiq joyda (quyoshda) bo'lishi kerak. Shundan so'ng, odatdagidek, tülbent orqali filtrlanadi, plastik butilkalarga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Har qanday kvasning saqlash muddati bir haftadan oshmaydi. Ha, agar u uzoqroq saqlansa, uning ta'mi deyarli o'zgarmaydi, lekin undagi barcha foydali xususiyatlar yo'qoladi.

Quruq kvas

Uyda quruq kvasni qanday tayyorlash mumkin? Bu ichimlik juda mashhur va shuning uchun har kim uni pishirishi mumkin. Uning ta'mi xususiyatlariga ko'ra, u do'kondan farq qilmaydi. Uning retsepti juda oddiy, bizga kerak bo'lgan narsa:

• Shakar - 8 katta qoshiq.
• Tozalangan suv - 3 litr.
• Quruq xamirturush - bitta paket.
• Quruq kvas - 3 ta katta qoshiq.

Pishirishni boshlashdan oldin har qanday non do'konida maydalangan kraker sotib olishingiz kerak. Ushbu mahsulot ochiq yoki qorong'i bo'lishi mumkin, lekin ochiqta'mga rang ta'sir qilmaydi. Shuni ham ta'kidlash joizki, qancha shakar qo'shsangiz, ichimlik shunchalik mazali va shirin bo'ladi.

Yuqoridagi barcha masalliqlarni uch litrlik bankaga solib, tozalangan suv bilan quyish kifoya. Shundan so'ng, har bir narsani katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va ikki kun davomida issiq joyga qo'ying. Pastki qismida qolgan xamirturush qayta pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Shardon

Uyda tayyorlangan kvas uchun moʻljallangan javdar xamiri non pishirish uchun ham foydali boʻlishi mumkin. Lekin uyda nordon kvasni qanday tayyorlash mumkin? Qizig'i shundaki, bu mahsulotni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin, chunki u tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi, masalan:

• Javdar uni - 8 ta katta qoshiq.
• Shakar - 1 choy qoshiq.
• Suv - 1 stakan.

Pishirish usuli unchalik qiyin emas:

• Toza shisha idishga yarim stakan suv quyib, 3-4 osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring, sochiq bilan yoping va bir kun derazaga qo'ying.
• Kun davomida, xona haroratida xamirturush achina boshlaydi va siz butun jarayonni takrorlashingiz kerak bo'ladi. Keyin hamma narsani yana silliq bo'lguncha aralashtiring va bankani yana bir kunga iliq joyga qo'ying.
• Ertasi kuni qolgan masalliqlarni toʻliq toʻkib tashlang va starter qaymoqqa oʻxshab ketguncha aralashtiring.

Toʻrtinchi kun oxirgisi. Xamirturush to'liq tayyor va yoqimli bo'lishi kerakjavdar nonining xushbo'yligi va pufakchalarning chiqishi. To'liq xamirni muzlatgichga qo'yish va har hafta ikki choy qoshiq un bilan oziqlantirish mumkin.

Non kvas

Bu kvasni tayyorlash uchun siz har qanday nondan foydalanishingiz mumkin, ammo eng mazalilaridan biri bu javdar nonidan tayyorlangan ichimlikdir. Bundan tashqari, har xil ziravorlar va yog'larni ishlatmang, ular faqat ta'mni buzadi.

Endi biz uyda nondan kvas tayyorlashning bitta klassik retseptini tahlil qilamiz, buning uchun bizga kerak:

1. Javdar noni - 3-4 tilim.
2. Tozalangan suv - 5 litr.
3. Shakar - 300 gramm.
4. xamirturush - 20 gramm.

Shirin kvasni sevuvchilar shakar dozasini ikki yoki hatto uch baravar oshirishlari mumkin. Nima qilish kerak:

• Birinchi navbatda javdar noni mayda bo'laklarga bo'linib, duxovkada pishirilishi kerak. Harorat va vaqtni xohlaganingizcha sozlang, lekin asosiysi nonning oltin tus olishi.
• Qaynatilgan suvni 15-20 gradusgacha sovutib, kvasimiz achiydigan idishga quyamiz.
• Pishirilgan non qo'shing va doka bilan yoping. Idish xona haroratida ikki kun qolishi kerak.
• Kvas sharbatini filtrlang, xamirturushni suyultiring va hamma narsani kvas bilan shishaga quying.
• Shakar qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va tugaguncha bir kunga qoldiring.

Shundan so'ng kvas plastik butilkalarga solinadi va sovuq joyda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Ushbu retsept uyda kvasni qanday tayyorlash mumkinsharoitlar, oddiy va har qanday styuardessa buni hal qila oladi.

Javdar kvas

Javdar nonidan tayyorlangan kvas eng mazali ichimliklardan biri hisoblanadi va sog'lom ichimlik reytingida sharafli o'ringa loyiqdir. Keling, uyda javdar kvasini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bizga kerak bo'ladi:

1. Bir bo'lak javdar noni.
2. Ichimlik suvi - 8 litr.
3. Xamirturush - 40-60 gramm.
4. Shakar - 200-240 gramm.
5. Mayiz (ta'mga qarab).

Endi jarayonning oʻzi:

• Avvalo pechda non pishirib kraker tayyorlaymiz. Biz allaqachon eslaganimizdek, nonning oltin qobig'i bo'lishi kerak.
• Keyin, shakar va hosil bo'lgan krakerlarni qaynatilgan suvga quying. Aralashtiring va pishishiga ruxsat bering.
• Suv biroz sovib ketgach, presslangan xamirturush qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Kastryul yoki boshqa idishni sochiq bilan bog'lab, deraza tokchasiga 24 soat qo'ying.

Javdar kvassi tayyor. Faqat tülbentdan o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Kvasni xamirturushsiz qanday tayyorlash mumkin?

Koʻrib turganingizdek, har bir retseptga xamirturush qoʻshamiz. Ular kvasning fermentatsiyani boshlashi uchun zarurdir va shuning uchun ularsiz ichimlik qilish mumkin emas. Ammo bu unday emas. Endi biz uyda xamirturushsiz kvas tayyorlashni o'rganamiz.

Xamirturush ishlatilmaydigan kvas yuqoridagi barcha analoglar bilan bir xil ta'm sifatlariga ega. Bunday ichimlik bir necha kun davomida infuz qilinadi va bunga qodirchanqog'ingizni qondiring, kerakli vitaminlarni bering va kun bo'yi kayfiyatingizni ko'taring.

Bizga kerak boʻlgan narsa:

1. Achitqisiz non - 0,5 kg.
2. Qaynatilgan suv - 2,5 litr.
3. Mayiz - ixtiyoriy.
4. Shakar - ikki katta qoshiq.

Kvas iloji boricha mazali bo'lishi uchun xamirturush faqat javdar nonidan tayyorlanishi kerak. Agar pech bo'lmasa, nonni mayda bo'laklarga kesib, 6-8 soat davomida derazada qoldirish mumkin.

Shundan so'ng, olingan krakerlarni uch litrli shishaga quying va qaynatilgan sovutilgan suv bilan to'ldiring. Biz shakar va mayizni ham qo'shamiz, katta qoshiq bilan aralashtiramiz, qalin doka bilan yopib qo'yamiz va iliq joyda ikki kunga qoldiramiz.

Ta'kidlash joizki, bankani temir qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi, eng yaxshisi sochiq yoki ko'p qatlamli dokadan foydalaning.

Oq kvas

Biz muhokama qiladigan oxirgi retsept - oq kvas. Bu asl slavyan ichimligi nafaqat tonlaydi va tetiklashtiradi, balki u ichak mikroflorasini ham yaxshilashga qodir, chunki u vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarga juda boy.

Bir asr oldin, bu ichimlik rus pechkasida tayyorlangan: javdar un bilan yoğurulur, suv bilan quyiladi va uzoq vaqt qaynatiladi. Uyda ruscha pechsiz oq kvasni qanday tayyorlash mumkin?

Avval ingredientlarga qaraylik:

1. Tayyor xamirturush. Agar bu mavjud bo'lmasa, siz 2-3 bo'lak javdar nonidan foydalanishingiz mumkin.
2. Mayiz yoki uzum mevalari - 100 donagramm.
3. Un - 300 gramm.
4. Suv - 3 litr.

Barcha kerakli ingredientlarni yigʻib, pishirishni boshlashingiz mumkin:

• Uch litrli shishaga qaynatilgan suv quyib, unni aralashtiramiz. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun o'rtacha miqdorda suv qo'shish eng yaxshi variant hisoblanadi.
• Bir hil massaga ega boʻlgach, shakar, mayiz, maydalangan javdar nonini qoʻshing va aralashtiring.
• Endi siz bankani latta, sochiq yoki qalin doka bilan yoping va uni 35-40 soat qaynatib qoʻying.

Kvasda ozgina ko'pik paydo bo'lganda kvas tayyor bo'ladi. Shundan so'ng siz suzishingiz va muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Xulosa

Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin? Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa juda oddiy. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - o'zingizga mos retseptni tanlash, kerakli ingredientlarni yig'ish va siz borishga tayyorsiz.

Ko'pincha kvas xona haroratida ko'pi bilan ikki kun pishiriladi va bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Agar ichimlik muzlatgichda 7-8 kundan ortiq tursa, unda ta'mi bir xil bo'lib qoladi, ammo hech qanday foyda bo'lmaydi. Shuning uchun, siz juda ko'p kvas tayyorlamasligingiz kerak, eng yaxshi variant - katta oiladan tashqari 3-4 litr.

Aslida uyda kvas tayyorlashni bilish juda muhim. Haqiqiy uy qurilishi ichimlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega: u tanani mustahkamlaydi, quvvatni oshiradi, oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan va oyoq tomirlarining aterosklerozidan tezda tiklanishiga yordam beradi, shuningdek, C, PP, E kabi vitaminlarga boy. B1 va B2. Bundan tashqari, u shunchaki almashtirib bo'lmaydiissiq yoz kunlari.

Bundan tashqari, kvas, boshqa mahsulotlar kabi, kontrendikedir bo'lishi mumkin. Haqiqiy yangi ichimlik har doim faqat foydali moddalarni o'z ichiga oladi, lekin xamirturushdan foydalanganligi sababli, u ma'lum vaqtdan keyin nordon bo'lishi mumkin. Siz uni pasterizatsiya qilmasligingiz yoki saqlamasligingiz kerak, bu holda kvas nafaqat vitaminlar va boshqa foydali moddalarni yo'qotadi, balki u zararli bo'lib qoladi va uni iste'mol qilib bo'lmaydi.

Shuningdek, kvas gastrit, gipertoniya va jigar sirrozi bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Non kvasida oz miqdordagi alkogol borligi sababli, uni homilador ayollar va kichik bolalar (ayniqsa, ko'p miqdorda) iste'mol qilmasliklari kerak.