Uyda kvasni qanday tayyorlash mumkin: turli ingredientlardan iborat retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kvass - bu boshqa mamlakatlarda o'xshashi yo'q an'anaviy rus fermentlangan sut ichimligi. Ko'p asrlar davomida u o'zining ta'm xususiyatlari va tayyorlash qulayligi tufayli mashhur bo'lib qoldi. Kvass - eskirgan nonni namlash natijasida olingan tabiiy tetiklantiruvchi ichimlik. Albatta, zamonaviy dunyoda juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Kvasni tayyorlash uchun ingredientlarni har bir uyda topish mumkin. Qadim zamonlarda ham u non, qayin sharbati, kraker, xamirturush, mayiz va xamirturushdan tayyorlangan. Ammo uni tayyorlash uchun ishlatiladigan komponentlardan qat'i nazar, uy qurilishi kvassi nafaqat mazali, balki foydali ichimlikdir. Ko'p miqdorda vitaminlar, aminokislotalar va iz elementlarning tarkibi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, metabolizmni oshiradi va tanani energiya bilan to'ldiradi.

Foyda

Kvass - bu ajoyib sog'liq uchun foydali bo'lgan tabiiy fermentlangan ichimlik. DavomidaKo'p asrlar davomida kvas retseptlari nafaqat tonik tayyorlash uchun, balki ushbu ichimlikning dorivor xususiyatlaridan foydalanish uchun ham ishlatilgan, masalan:

• qon, jigar, buyraklarni detoksifikatsiya qilish;
• miya faoliyati yaxshilandi;
• saratonga qarshi kurash;
• yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
• hazm qilish funksiyasi yaxshilandi.

Kvass - bu mutlaqo organik va tabiiy ichimlik. Uyda tayyorlangan, unda hech qanday qo'shimchalar va konservantlar mavjud emas.

Kvasni qanday tayyorlashni hamma biladi. Retseptlar va ingredientlarning ko'pligi bilan jigarrang nondan kvas eng an'anaviy bo'lib qolmoqda.

Achitqidan

Pishirish uchun sizga 200 gramm javdar noni, 4 osh qoshiq shinni, 2 osh qoshiq quruq xamirturush, bir hovuch mayiz va sovutilgan qaynatilgan suv kerak bo'ladi.

Avval javdar nonidan kraker tayyorlash kerak. Buning uchun nonni tilimga kesib, 20 daqiqa davomida pechga yuborishingiz kerak. Rusks yonib ketmasligi kerak. Nonni maxsus idishning pastki qismiga qo'ying va bir hovuch mayizni tashlang. Melas va xamirturushni iliq suvda eritib yuboring. Olingan aralashma bilan krakerlarni to'kib tashlang. Chetdan 5 sm orqaga chekinib, suv qo'shing. Idishni doka bilan yoping va 3-4 kun davomida quyosh nuri tushmaydigan iliq joyda qoldiring. Tayyor bo'lgach, quruq xamirturushdan kvas achchiq-nordon ta'mga ega bo'ladi. Tayyor ichimlikni filtrlash va muzlatgichda sovutish kerak.

Achitqisiz kvas

Achitqisiz kvas tayyorlash retsepti juda oddiy va arzon. javdar1 litr uchun 1 kilogramm nisbatda un va suvni aralashtiring. Olingan xamirni xona haroratida bir necha kun turishiga ruxsat bering. U achigandan va ko'tarilgach, suv va kvasni to'kib tashlang.

Qayin sharbatidan kvas

Qayin kvasini qanday pishirishni hatto maktab o'quvchisi ham taxmin qiladi. Ushbu ichimlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 litr qayin sharbati;
• 1 limon;
• yangi xamirturush 50 gramm yoki 15 gramm quruq;
• 100 g asal;
• mayiz.

Pazandachilik.

Tozalangan qayin sharbatiga barcha ingredientlarni qo'shing. Ichimlikni muzlatgichda bir necha kun turib oling.

Qora smorodina kvas

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qora smorodina - 1,6 kg.
• Shakar - 400 gramm.
• xamirturush - 25 gramm.
• Mayiz - ta'mga qarab.

Pishirish:

1. Oldindan tugʻralgan qora smorodina 2 litr suv quyib, qaynatib oling.
2. Keyin aralashmani issiqdan olib tashlang, qaynatib oling va yana qaynatib oling. 2 marta takrorlang.
3. Olingan tarkibni 8 litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
4. Shakar quying, ichimlikni qaynatib oling. 30 darajagacha sovutib oling.
5. Hamirturush qo'shing, aralashtiring. Bir necha soatga qoldiring.
6. Tayyor kvasning har bir idishiga bir nechta mayiz qo'shing
7. Muzlatgichga qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng kvas foydalanishga tayyor.

Mayiz va doljinli kvas

Tarkibi:

• 1 non bilandoljin va mayiz;
• 8-10 stakan filtrlangan suv;
• 4 ta dolchin;
• 1 vanil pod;
• 2 stakan yangi limon sharbati;
• 1/4 chashka chinor siropi;
• 2 stakan suyuq starter.

Pishirish:

1. Nonni quriting va pechda qovuring.
2. Non, dolchin tayoqchalari va vanil po'stlog'ini idishga soling va qaynatilgan issiq suv quying, shunda ingredientlar butunlay suv ostida yashirinib qoladi.
3. Idishni yoping. 8-10 soat qaynatib oling.
4. Ichimlik iching. Nondan suv siqib oling.
5. Suyuqlikka limon sharbati va chinor siropi qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.
6. Starterga quying va butunlay eriguncha aralashtiring.
7. Idishning pastki qismiga bir nechta mayiz soling. Yoping va turing.
8. Mayizlar tepaga tushganda ichimlikni sovutib oling. Sovutgandan keyin kvas foydalanishga tayyor.

Zanjabil-limon kvas

Zanjabil-limon kvas uchun sizga 40 gramm yangi tug'ralgan zanjabil, limon, 350 gramm shakar, 11 gramm quruq xamirturush kerak bo'ladi.

Pishirish:

1. Limondan sharbat siqib oling.
2. Hamirturushni koʻrsatmalarga muvofiq eritib yuboring.
3. Sovutilgan qaynatilgan suvga eritilgan xamirturush va yangi siqilgan limon sharbatini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, bir muddat qaynatib oling.
4. Keyin aralashmani doka bilan silang.
5. Ichimlikni fermentatsiya uchun 2 kunga qoldiring.
6. Keyin kvasni sovutib, shishaga soling.

Olma kvassi

Mahsulotlar:

• Olma - 5 kg.
• Shakar - 500 gramm.
• Suv.

Pishirish:

1. Pishgan, ammo kuchli mevalar yuviladi, tilimga kesiladi.
2. Shakar qo'shing va oxirigacha sovuq suv quying. Qorong'i va salqin joyda bir necha kun achitish uchun qoldiring.
3. Keyin, aralash achitganda, hosil bo'lgan ichimlikni filtrlang va shishaga soling.
4. Mazali boʻlishi uchun maydalangan limon qobigʻi qoʻshilishi mumkin.

Lavlagi kvassi

Lavlagi kvasidan tonik ichimlik sifatida foydalanish mumkin. Bundan tashqari, pishirishda sirka o'rniga yoki salat kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Lavlagi kvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg lavlagi;
• 50 javdar noni;
• suv.

Pishirish:

1. Tozalangan lavlagi maydalab, 25-30 daraja qaynatilgan suv qo'shing.
2. Bir-ikki boʻlak non qoʻshing.
3. Keyinchalik fermentatsiya qilish uchun ichimlikni qorong'i joyda bir necha kunga olib tashlang.
4. Jarayon tugagach, lavlagi kvasini suzing.

Apelsin zanjabili

Kvas uchun masalliqlar:

• Sabzi - 6 dona.
• Ezilgan zanjabil - 2 osh qoshiq.
• Apelsin qobig'i.
• Dengiz tuzi - 2 choy qoshiq.
• Serum.
• Suv.

Koʻrsatmalar.

1. Sabzi halqalarga kesilgan. Qovuqni maydalang.
2. Sabzi bilan aralashtirilgan zanjabil, apelsin qobig'i va zardob yarim litrdabank.
3. Tuz va idishni chetiga qadar suv bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Imkoniyat, qopqog'ini mahkam yoping, fermentatsiya uchun qorong'i issiq joyga qo'ying. 2-4 kundan keyin kvasni to'kib tashlash mumkin, qolgan aralashmani suv bilan to'ldirish mumkin.

Okroshka uchun kvas

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• Javdar noni - 2 kg.
• Shakar - 500 gramm.
• Yangi xamirturush - 60 gramm.
• Suv 7 litr.

Okroshka uchun kvasni qanday tayyorlash mumkin?

1. Topqada toʻgʻralgan non qovuriladi.
2. Quritilgan nonning ustiga qaynoq suv quyib, achitish uchun bir-ikki soatga qoldiring.
3. Suzilgan kvasga ko'rsatmalarga muvofiq suyultirilgan xamirturush va shakar qo'shing. Aralashmani 8 soat davomida iliq joyda qoldiring.
4. Keyin ichimlikni torting va sovutib oling.
5. Okroshkani ziravor qilish uchun siz xantal, shakar, tuz, xren bilan maydalangan tuxum sarig'ini qo'shishingiz mumkin.
6. Sabzavotli okroshka smetana, go'sht va qo'ziqorinli okroshka kungaboqar yog'i bilan ziravorlanadi.

Achitqi xamirdan kvas

Bu ichimlikning ta'mi ko'pchilikka bolalikdan tanish. Lekin juda kam odam xamirturushdan uy qurilishi kvasini qanday tayyorlashni biladi. Quyidagi retseptda batafsil ko'rsatmalar mavjud.

Achitqi xamiri:

• Quruq kvas non - 1 stakan.
• Shakar - 2/3 chashka.
• Suv - 3 litr.
• Yangi xamirturush 8-10 gramm (quruq - 2-3 gramm).

Kvas uchun masalliqlar:

• Quruq kvas non - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Kvas zaytun konsentrati - 1 osh qoshiq.
• Javdar noni - 2 bo'lak.

Pishirish:

1. Quruq kvasni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring.
2. Shundan keyin shakarni quying, aralashtiramiz, 30-40 darajaga sovutamiz.
3. Olingan aralashmaning 100 mlida xamirturushni suyultirib, yana quying. Ichimlikni 12-15 soat turib oling.
4. Shundan keyin suyuqlikni to'kib tashlang.

Quyida kvasning o'zini qanday tayyorlash tasvirlangan.

1. Javdar nonini qora bo'lguncha qovuring.
2. ¾ starterni kvas tayyorlash uchun barcha kerakli masalliqlar bilan aralashtiramiz.
3. Suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 24 soatga qoldiring.
4. Bundan keyin kvasni to'kib tashlang.
5. Tatib ko'rish uchun idishga taxminan 3 osh qoshiq shakar quyishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Mahsulot foydalanishga tayyor.

Seldereydan

• Seldereyning poyasi va barglari.
• ½ choy qoshiq arpabodiyon urug'i.
• 1 dafna yaprog'i.
• ¼ stakan maydanoz.
• 1 choy qoshiq qora qalampir.
• ¼ choy qoshiq tuz.
• 3 stakan filtrlangan suv.

Pazandachilik.

1. Toza selderey poyalarini maydalang.
2. Maxsus bankaga arpabodiyon urugʻi, dafna yaprogʻi, maydanoz, selderey va qora murch qoʻshing.
3. Keyin chekkagacha suv quying.
4. Idishni yoping va besh kunga qoldiring.
5. Ichimlikni toza idishga quying.
6. Sovutilgan kvas yeyishga tayyor.

Malinadan kvas

Tarkibi:

• 1 stakan malina;
• 1 osh qoshiq asal;
• 4 dona zanjabil;
• suv.

Pishirish:

1. Meva, asal va zanjabilni kichik idishga soling.
2. Mevalarni toʻliq qoplash uchun yetarlicha suv qoʻshing.
3. Kavanozni mahkam yoping va vaqti-vaqti bilan kuniga bir necha marta silkitib turing.
4. Kvas pufakchaga chiqa boshlagach, siz havoni bo'shatishingiz kerak va shu bilan idishdagi bosimni engillashtirasiz. Keyin qopqoqni orqaga yoping.
5. 2 kundan keyin ichimlikni ichish mumkin, oldindan suziladi va mevalarni tashlab yuboriladi.
6. Sovutilgan malinali kvas 7 kun davomida saqlanadi.

Meva

Tarkibi:

• yangi mevalar (shaftoli va böğürtlen);
• 1 osh qoshiq l. xom asal,
• 1 yangi tozalangan zanjabil ildizi,
• toza suv.

Retseptda koʻrsatilgan shaftoli va qoraqaragʻay oʻrniga boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin:

• gilos, malina, kardamon;
• olma, mayiz, doljin;
• limon, quritilgan o'rik, zanjabil;
• mango, choy, ziravorlar;
• lavlagi, olma, limon balzami;
• nektarin, romashka;
• blackberry bo'laklari, vanil podasi;
• olxoʻri, limon, zanjabil.

Oddiy suv oʻrniga mineral suvdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pishirish:

1. Barcha masalliqlarni idishga soling, chetidan 2,5 sm orqaga chekinib, suv quying.
2. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. 2-3 kun davomida achitish uchun qoldiring.
3. Kuniga ikki marta silkitingsig‘im.
4. Kvas bir vaqtning o'zida shirin va achchiq bo'lishi kerak.
5. Infuzionni suzing. Muzlatgichda bir haftagacha saqlang.
6. Kuchli fermentatsiya jarayoni uchun xamirturush yoki zardob qoʻshishingiz mumkin.

Yakunda

Rus kvasi - salomatlik eliksiri. U chanqoqni bosadi, kayfiyatni yaxshilaydi va immunitetni mustahkamlaydi, shunchaki mazali, tetiklantiruvchi ichimlikdir. Bu fermentatsiya natijasida olingan eng foydali ichimlikdir. Uy qurilishi kvasidagi alkogolning tabiiy darajasi juda past, taxminan 0,05-1,0%. Shuning uchun ichimlikni kattalar ham, bolalar ham ichishlari mumkin. So'nggi tadqiqotlar kuchli immunitet tizimi bilan bog'liq foydali bakteriyalarning sog'lom darajasini tiklash va saqlash uchun fermentlangan ovqatlarning afzalliklarini ko'rsatdi. Kvas tarkibida ko'p miqdorda probiyotiklar mavjud va umuman oshqozon-ichak trakti sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.