Baliq uchun xamir: eng yaxshi retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq uchun xamir tayyorlash unchalik qiyin emas. Axir, qovurilgan baliq - bu mahsulotni tayyorlashning eng mashhur va muvaffaqiyatli usullaridan biri. Albatta, ko'pchilik baliq qaynatilganda, pishirilganda yoki pishirilganda qanday bo'lishini yoqtirishadi, ammo baribir qovurilgan muxlislar ko'proq. Bu eng tezkor usullardan biri.

Pivo retsepti

Hatto baliq xamirini tayyorlash ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Eng muhimi, xamirni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, u oddiy mineral suv bilan tayyorlanishi mumkin, yoki siz kefir va hatto pivodan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi variant Chexiya milliy oshxonasida ayniqsa mashhur, ammo hech narsa sizni ham sinab ko'rishga to'sqinlik qilmaydi. Shuni ham ta'kidlaymizki, xamir nafaqat baliq uchun, balki boshqa ko'plab mahsulotlar uchun ham tayyorlanadi, ular yordamida ular yanada mazali va to'yimli bo'ladi.

Birinchi navbatda, Chexiya va boshqa Yevropa mamlakatlarida juda mashhur boʻlgan pivo asosidagi k altaklangan baliqning bosqichma-bosqich retseptini koʻrib chiqamiz. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• 250 mlengil pivo;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bir stakan bug'doy uni;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir chimdim karri;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz - ta'mga;
• yangi ko'katlar.

Pishirish jarayoni

Baliq xamirini tayyorlash oson.

1. Avval oqsillardan sarig'ini ajratib, hammasini muzlatgichga qo'yish kerak.
2. Chuqur piyola oling, unni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing, ta'mingizga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Xamir uchun pivo sovuq bo'lishi kerak, uni faqat sarig'i va sariyog' bilan aralashtirish kerak.
4. Un qo'shing va xamirni bir hil massaga qo'ying, asosiysi bo'laklar yo'q. Buni mikser yoki oddiy vilkalar bilan qilishingiz mumkin.
5. Endi muzlatgichga qo'ygan oqsillarni olaylik. Kuchli va barqaror ko'pik hosil bo'lguncha ularni bir chimdik tuz bilan uring.
6. Endi oqsillarni xamir bilan birga yoğurun. Shundan so'ng darhol baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin.
7. E'tiborli tomoni shundaki, siz har qanday baliqni skovorodkada xamirda pishirishingiz mumkin. Bu bozorda sotib olingan arzon pollok yoki qimmat qizil ikra yoki alabalık bo'lishi mumkin.
8. Baliqni xamirga botirishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan quriting, unga ozgina non qo'shsangiz zarar qilmaydi.
9. Endi biz baliqning kichik bo'laklarini xamirga solamiz va ularni ko'p o'simlik moyi solingan skovorodkaga yuboramiz.
10. Ikkala tomondan qovuring.

Taom tayyor.

Oddiyretsept

Siz oddiyroq baliq xamiri retseptidan ham foydalanishingiz mumkin. Klassik versiyada har doim har qanday styuardessa muzlatgichida bo'lgan mahsulotlar ishlatiladi. Shuning uchun biror narsa sotib olish shart emas, asosiy ingredientlar har doim qo'lingizda.

Demak, baliq uchun oddiy xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir tovuq tuxumi;
• uch osh qoshiq un;
• ikki osh qoshiq mayonez;
• tuz, murch va ziravorlar - didingiz va xohishingizga ko'ra.

Aytgancha, har doim mazali va suvli baliq xamirini tayyorlashga imkon beradigan bir nechta sirlar mavjud. Tajribali oshpazlar baliqni xamirga botirishdan oldin tuz va ziravorlar bilan surtishni maslahat berishadi. Siz limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin. Sharhlarga ko'ra, bu taomga o'ziga xos o'ziga xoslikni beradi. Turli xil ziravorlar uni yanada mazali qiladi. Hammasi ishlatiladi - quritilgan o'tlar, ziravorlar aralashmalari, sevimli ziravorlaringiz alohida.

E'tibor bering, sanab o'tilgan ingredientlar miqdori 400 gramm baliq uchun hisoblangan, ortiq emas. Agar siz ko‘plab mehmonlarni qabul qilishni rejalashtirmoqchi bo‘lsangiz, har bir mahsulot miqdorini proportsional ravishda oshiring.

Tez va mazali

Baliq uchun oddiy xamirni tezda tayyorlashingiz mumkin, bu esa mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi. Styuardessalarning sharhlari buning dalilidir.

Tuxumni oling, uni idishga soling va engil silkiting. Biz u erga mayonez yuboramiz, biroz aralashtirishda davom etamiz. Bu erda qalampir, xamirni tuzlash va ularni qo'shish muhimdirsizga eng yoqadigan ziravorlar.

Unni idishga quying va bo'laklar butunlay yo'qolguncha butun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Endi siz baliq bo'laklarini xamirga tushirishingiz va skovorodkada ikkala tomonini qovurishingiz mumkin.

Pollok uchun pishloqli xamir

E'tibor bering, ba'zi turdagi baliqlar qovurish vaqtida ta'mini yo'qotishi mumkin, bu istalmagan. Pollokda ham shunday. Ammo baliq uchun oddiy xamir retseptlari mavjud bo'lib, ular buni oldini olishga imkon beradi. Ularning yordami bilan filetaning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda, tiniq va mazali taomni olish mumkin bo'ladi. Tajribali oshpazlar pollok uchun maxsus pishloq xamirini tayyorlashni maslahat berishadi. Shu bilan birga, siz tarqalib ketishidan qo'rqmasligingiz kerak, pishloq shunchaki eriydi, barcha baliq bo'laklarini qoplaydi.

Bu xamir uchun:

• 150g qattiq pishloq;
• 50g ko'katlar;
• ikki osh qoshiq mayonez;
• ikkita tovuq tuxumi;
• ikki osh qoshiq un;
• ta'mga qarab tuz va ziravorlar.

Chuqur idishda un va tuxumni aralashtiramiz, u erga mayonez qo'shing va keyin butun massani blender bilan uring.

Pishloqni oshxonangizdagi eng kichik maydalagichda maydalash kerak. Va ko'katlarni mayda maydalang. Pishloqni o'tlar bilan xamirga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtirishda davom eting. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va xamir bo'laklarsiz bo'lishi uchun hamma narsani yana aralashtiring. Endi siz mehmonlaringiz va yaqinlaringiz esda qoladigan noodatiy xamirda pollokni qovurishingiz mumkin.

Sharob xamiri

Tovada xamirga solingan baliq uchun alkogolli ichimliklardan siz nafaqat pivo, balki sharob ham qo'shishingiz mumkin. Bitta tuxum, ikki osh qoshiq un, 50 ml oq sharob, ozgina tuz va qizil bulg'or qalampirini pichoq uchida oling.

Asosiysi sharob juda nordon emas, agar xohlasangiz xamirga paprika qo'shishingiz mumkin. Bu baliqqa chiroyli rang va o‘ziga xos ta’m beradi.

Ajablanarlisi shundaki, aroq yordamida baliqni xamirda bosqichma-bosqich pishirish retseptlari ham mavjud. Taxminlarga ko'ra, bu kuchli alkogolli ichimlik sinov bazasiga qo'shilsa, tayyor taomga tiniq va qizarib pishgan qobiq berishi mumkin.

Retseptning o'zi harakatlar tartibida ham, ingredientlarda ham avvalgilaridan unchalik farq qilmaydi. Unga bitta tovuq tuxumining sarig'ini haydash kerak, baliq ziravorlarini qo'shish ham foydali bo'ladi. Bir osh qoshiq aroq butun xamir uchun etarli bo'ladi. Olingan aralashmani yopishqoqroq qilish uchun oz miqdorda suv bilan suyultirish tavsiya etiladi, chunki bu holda baliq uchun xamirni tayyorlash osonroq bo'ladi.

Tuxumsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin

Tajribali va professional oshpazlar boshqa juda original xamir retseptlariga ega. Masalan, tuxumsiz umuman tayyorlanishi mumkin. Buni amalga oshirishning bir necha xil usullari mavjud.

Oshpazlar bunday xamir uchun quyidagi ingredientlarni olishni maslahat berishadi:

• bir stakan un;
• yarim litr engil pivo;
• bir chimdim zerdeçal;
• bir nechta novdalarmaydanoz;
• maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Un tuz, murch va zerdeçal bilan aralashtirib, yaxshilab elakdan o'tkazilishi kerak. Bunga parallel ravishda, pivoni sekin-asta hosil bo'lgan aralashmaga quying. Xamirda baliqni buzadigan bo'laklar bo'lmasligi uchun hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Oxirida petrushkani sinash uchun maydalang.

Uyda birdaniga tuxum qolmasa, xamir tayyorlashning yana bir arzon va oson usuli bor. Buning uchun birdan bir nisbatda pivo va unni olish kifoya. Aralash juda yopishqoq holga kelguncha mayda bo'laklarda pivoga elenmiş un qo'shing. Bu bosqichda ziravorlar qo'shing - va biz baliqni qovura olamiz.

Kartoshka xamiri

Xamir yanada qoniqarli bo'lishini istasangiz, kartoshka olishingiz mumkin. Bundan tashqari, u sizning taomingizga ozuqa qo'shadi, uni mazali va iloji boricha g'ayrioddiy qiladi. Qarindoshlar va do'stlar sizning dietangizni shunday original tarzda diversifikatsiya qilishga qaror qilganingizni albatta qadrlashadi. Bunday noodatiy nondagi baliq filesi har qanday bayram dasturxonining bezagi bo'lishi kafolatlanadi va kundalik ovqatlanish uchun ham mos keladi.

Bu retsept. Ikki yoki yaxshiroq uchta kartoshkani maydalang. Ularni bitta xom tuxum bilan aralashtiring. U erda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, shuningdek, yaxshilab tuz va qalampir qo'shing.

Xamirga bir necha osh qoshiq un qo'shing, uni kartoshka yoki guruch kraxmaliga almashtirish mumkin. Baliq filetosini bo'laklarga bo'linib, ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan non bilan yoping, har bir bo'lakni xamirga mahkam bosing. Endi baliq bo'laklarini qaynoq suvga tushiring.o'simlik yog'i va ikkala tomonida qovuring.

Lenten xamiri

Agar sizning oilangiz yoki mehmonlaringizdan biri pravoslav ro'zasini tutsa, bu baliqni xamirda pishirmaslik uchun sabab emas. Bir nechta yog'siz non pishirish retseptlari mavjud.

Bayram dasturxoni uchun quyidagi masalliqlarni oling:

• qismlarga bo'lingan bir kg baliq filesi;
• yarim stakan un;
• limon;
• o'simlik yog'i;
• tuz, murch;
• koʻkatlar.

Baliq bo'laklarini yarim soat davomida marinadlashingiz kerak. Tuzlash uchun limon sharbatini ozgina yog', ko'katlar, qalampir va tuz bilan aralashtiring.

Yalang'och non tayyorlash uchun ikki osh qoshiq sariyog'ni un, tuz bilan yaxshilab aralashtiramiz va xamirning konsistensiyasi suyuq holga kelguncha suvga quyamiz. Olingan aralashmaga baliq bo'laklarini botirib, mazali qobiq paydo bo'lguncha qovuring.