2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Zaytun moyining foydali xususiyatlari haqida gapirishning ma'nosi yo'q - ular allaqachon ma'lum. Faqat ishlab chiqaruvchini tanlash qoladi. Rossiyada zaytun daraxtlari yig'ilmaydi. Ammo Gretsiya, Ispaniya, Italiyadan neft sotib olish imkoniyati mavjud. Bu Yevropa va Osiyo bozorlariga mahsulot yetkazib beruvchi uchta yirik davlatdir. Ushbu maqolada biz ITLV ispan zaytun moyining xususiyatlarini tasvirlaymiz.
Ushbu kompaniya mahsulotlarining fotosuratlari va iste'molchilarning sharhlari tavsifimizni to'ldiradi. Olingan yog'ning sifati xom ashyoni qazib olish va qayta ishlashga bog'liq. Kompaniyaning mahsulotlarini qanday tushunish kerak, yorliqni qanday to'g'ri o'qish kerak? Biz ushbu masalaga e'tibor qaratamiz. Eng foydali zaytun moyi nima? Unga ovqat qovura olasizmi? Quyida bu savollarga javob topasiz.
Zaytun moyi boshqa o'simlik yog'laridan nimasi bilan farq qiladi
Qadimgi davrning eng buyuk shoiri Gomer zaytun mevasidan olingan mahsulotni "suyuq oltin" deb atagan. Zaytun moyi tarkibidagi iz elementlari bo'yicha zamonaviy tadqiqotlar uning haqligini isbotladi. Bu mahsulotO'rta er dengizi aholisining ratsionida asosiy o'rin tutadi, bu erda juda nozik, sog'lom va sog'lom odamlar bor. Zaytun moyining asosiy siri uning tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalarning va xususan, oleinning ko'pligidir.
Ushbu modda xolesterin darajasini pasaytiradi, metabolizmni tezlashtiradi, organizm tomonidan oson so'riladi va ochlikni bostiradi. Zaytun mevasida ko'plab vitaminlar mavjud. Boshqa o'simlik moylaridan farqli o'laroq, zaytun moyi yuqori qaynash nuqtasiga ega, shuning uchun u qovurilganda yonmaydi va erkin radikallar hosil qilmaydi. Aksincha, mahsulot saraton kasalligining oldini olish sifatida mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Zaytun moyi nafaqat pazandachilikda, balki kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llaniladi.
Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin. Yorliqni oʻqish
Avvalo, zaytun moyining sifatiga rangiga qarab baho bermang. Yashil, quyuq yoki och sariq va hatto bulutli bo'lishi mumkin. Rangga zaytunning xilma-xilligi, ularning pishishi, o'rim-yig'im vaqti va o'sish mintaqasi ta'sir qiladi. Ammo boshqa barcha ko'rsatkichlar mahsulot sifatida o'z aksini topgan.
E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qadoqlash. Quyosh nurlari zaytun moyining tuzilishini buzadi, uning foydali xususiyatlarini kamaytiradi. Shuning uchun, qalay yoki quyuq shisha idishga o'ralgan mahsulotni tanlang. Zaytun moyi ITLV, aytmoqchi, shunday yashil idishda ishlab chiqariladi. Vijdonli ishlab chiqaruvchi potentsial xaridorni xabardor qilishi kerak:
- hosil yetishtiriladigan joyda,
- sariq qadoqlangan joyda,
- nimaqayta ishlangan zaytun mevalari,
- moyning kislotaligi qanday,
- tozalangan yoki yo'q.
Andalusiya Ispaniyada zaytun uchun eng yaxshi mintaqa hisoblanadi. Mahsulot DOP toifasiga ega bo'lishi ma'qul. Bu qisqartma IGPdan farqli oʻlaroq, hosil yigʻib olingan, yogʻga aylantirilgan va bir joyda qadoqlangan degan maʼnoni anglatadi.
Zaytun mevalarini qayta ishlash nima
Qadim zamonlarda odamlar qo'llar bilan yoki aylana bo'ylab yurgan eshak yordamida faollashtirilgan oddiy pressdan foydalanganlar. Bunday elementar ekstraksiya natijasida ozgina achchiq bilan bir oz yashil rangdagi moy olindi. Uning kislotaligi 0,8 foizdan oshmaydi. Bu Extra Virgin Oil Oil deb ataladi. ITLV ushbu turkumdagi mahsulotni ham chiqaradi.
Extra Virgin moyi eng yaxshisi hisoblanadi va qimmat. Texnologiyaning rivojlanishi bilan odamlar, agar kek issiqlik bilan ishlov berilsa yoki kimyoviy reagentlar ishlatilsa, rezavorlar biroz ko'proq yog' berishini payqashdi. Ushbu mahsulot turlari "Classico" va "Pomace" deb nomlanadi. Bunday yog'larning kislotaligi 3,5 foizga oshadi. Agar "Extra Virgin" salat kiyinish va kosmetologiyada (kremlar va soch maskalari) ishlatilsa, unda quyi toifadagi mahsulotlar faqat qovurish uchun mo'ljallangan.
ITLV brendi haqida
Gretsiya, Italiya va Ispaniya Rossiyaga zaytun moyi yetkazib beradi. Importning 60% esa Borxesdan keladi. Ushbu hurmatli ispan kompaniyasi 1914 yilda tashkil etilgan va hech qachon ishlab chiqarishni to'xtatmagan,ikki jahon urushi qiyinchiliklariga qaramay. Endi bu yirik zaytun moyi ishlab chiqaruvchisi Sharqiy Yevropaga mahsulot yetkazib berish uchun Industrial Technologica Laintex Veterani (qisqacha ITLV) sho‘ba korxonasini ochdi.
Kompaniya uzoq muddatli hamkorlikdan manfaatdor, shuning uchun ulardan zaytun va moy yuqori sifatli. Sharqiy Evropada mahsulot kamdan-kam qo'llanilishini hisobga olsak, maxsus holatlar uchun kompaniya uni 250 millilitrli kichik idishlarga qadoqlaydi. Aks holda, bu ajoyib moy, uni Ispaniyaning o'zida sotib olish mumkin. Ammo narx ruslarni xursand qila olmaydi (254 rubl). 2018 yil reytingiga ko'ra, ITLV Classico zaytun moyi Ispaniyadan kelgan barcha shunga o'xshash mahsulotlar orasida ikkinchi o'rinni egalladi.
Gastronomik xususiyatlar
O'simlik yog'lari haqida faqat ular tozalangan (xom ashyoning ta'mi va hididan tozalangan) va tozalanmagan bo'lishi mumkinligini bilamiz. Zaytun moyi ko'proq gastronomik xususiyatlarga ega. "Extra Virgin" yuqori berry tarkibiga ega. Ya'ni, bu toifadagi yog'ning ta'mi biroz achchiqdir. Sifatli mahsulotning xushbo'yligi ko'katlardan iborat murakkab guldastani, achchiq notalarni berishi kerak. Yaxshi yog'ning ta'mi uzoq va yangi, yumshoq bo'ladi.
Yuqori sifatli mahsulotning asosiy farqlovchi xususiyati bu "toza og'iz". Bu shuni anglatadiki, mahsulotni yutib yuborgandan so'ng, tanglay va tilda yoqimsiz yog'li plyonka qolmaydi. Va sharhlarga ko'ra, ITLV zaytun moyi ushbu barcha mezonlarga to'liq javob beradi. Endi mahsulotlarning markalarini ko'rib chiqingkompaniya Rossiya bozoriga mahsulot yetkazib beradi.
ITLV Extra Virgin zaytun moyi
Ushbu eng yuqori sifatli (va narx) toifadagi yog'larni ko'rib chiqishda ko'pchilik foydalanuvchilar bozorda bir nechta mahsulotlar mavjudligini ta'kidlashadi. Brendning yangi mahsulotlari orasida ular "Bolalar uchun Extra Virgin" deb nomlanadi. Olimlar zaytun moyining yog'li tarkibi ona sutida bo'lganiga o'xshashligini aniqladilar. Bolalar uchun yog' ekologik toza hududda yetishtirilgan zaytun mevalarini sovuq presslash orqali ishlab chiqariladi.
Albatta, chaqaloq Extra Virginning achchiq ta'mini yoqtirishi dargumon. Ammo yog'ni chaqaloq ovqatiga qo'shish mumkin - salatlar, donlar. Keyin achchiq ta'mi eshitilmaydi. "Bolalar uchun yog'" suyak to'qimalarining o'sishiga ta'sir qiladi va hazm qilishga yordam beradi. Ekologik toza mahsulotning yana bir markasi mavjud. U Extra Virgin ECO deb ataladi.
Blended Extra Virgin
Agar siz koʻp pul sarflamasdan salat va ishtahalaringizni sifatli ITLV zaytun moyi bilan toʻldirishni istasangiz, oddiy Extra Virgin olishingiz mumkin. Ushbu mahsulot birinchi sovuq mexanik presslash orqali ishlab chiqariladi. Ammo yog' uchun zaytun Ispaniyaning turli mintaqalarida etishtirildi. Bundan tashqari, u navlarning aralashmasidir. Bu moy yoqimli hidga, yumshoq, muvozanatli ta'mga, o'ziga xos achchiqlikka ega.
Mahsulot an'anaviy ispan usulida ishlab chiqariladi. Erta tongda, tongda, zaytun yig'ib olinadi va kechqurun yog'i shishaga solinadi. Bu usul yangi rezavorlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. BundayYog 'go'sht va baliq idishlari uchun yaxshi ziravor hisoblanadi. U salatlar bilan ham yaxshi ketadi.
Xarakterli ta'mga ega moylar
Agar siz o'zingizni gurmelar deb hisoblasangiz, bir xil zaytun mevasidan tayyorlangan yog'larni xarid qiling. Keyin mahsulot o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, u idishlarda "erimaydi". Sharhlarda foydalanuvchilar ITLV Extra Virgin Elegante zaytun moyini haqiqatan ham maqtashadi. Haqiqatan ham olma va bodom hidlari bilan juda nafis ta'mga ega.
Balansio qo'shimcha toza zaytun moyi salatlar uchun ideal. Ushbu mahsulotda siz yashil, ozgina pishmagan rezavorlarning yangiligini his qilishingiz mumkin, buning natijasida achchiqlik yanada aniqroq eshitiladi. Foydalanuvchilar ushbu brendni sabzavotli idishlarda, ayniqsa baqlajon va shirin qalampirda ishlatishni tavsiya qiladi. Ammo yog'ning salohiyati salatlarda ham, marinadlarda ham yaxshi namoyon bo'ladi.
Qovurish uchun
"Extra Virgin" ni panga quyish mumkin, ammo mahsulotning yuqori narxi hatto ispanlarga ham buni amalga oshirishga imkon bermaydi. Qovurish uchun ITLV Classico zaytun moyidan foydalanish yaxshidir. Bu tozalangan va tozalanmagan yog'larning aralashmasi. Yuqori tutun nuqtasi tufayli qovurilgan ovqatlarda mazali qobiq hosil bo'ladi, kuyish va idishning pastki qismiga yopishish xavfi kamayadi. "Klassiko"dan zaytun mevalarining achchiqligini yoqtirmaydiganlar ham salat bezatishlari mumkin.
ITLV Selecto qovurish uchun ham mos keladi. Ushbu yog 'aralashmasi uch turdagi yog'lardan iborat:qo'shimcha bokira zaytun, yuqori oleyk kungaboqar va kolza urug'i. Qovurilganda bu aralash kanserogenlar va trans yog'larini hosil qilmaydi. Kolza yog'i butun aralashmani E vitamini, shuningdek, juda sog'lom Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar bilan boyitadi. Ushbu mahsulot yuqori tutun nuqtasiga ham ega. ITLV nafaqat yog'lar, balki zaytunli zaytun mevalari hamda yuqori sifatli uzum sirkalarini ham ishlab chiqaradi.
Tavsiya:
Provans moyi - qo'shimcha toza zaytun moyi
Yuqori sifatli Provans moyi stol o'simlik moylariga tegishli. U Evropaning janubiy qismidagi mamlakatlardan olib kelinadi va GOST bo'yicha emas, balki TU bo'yicha ishlab chiqariladi
Qovurish uchun zaytun moyi: tanlov xususiyatlari, pishirish bo'yicha tavsiyalar va sharhlar
Zaytun moyining foydalari haqida haqiqiy afsonalar bor. Bu nafaqat tanani xolesterindan xalos qiladi va yurak-qon tomir etishmovchiligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, balki yoshlikni ham uzaytiradi. Shuning uchun ham bunday noyob mahsulotning kashfiyotchilari va eng yaxshi ishlab chiqaruvchilari hisoblangan yunonlar va italiyaliklar oddiy odamlarga qaraganda ancha uzoq umr ko'rishadi
Zaytun moyi: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Zaytun moyi bugungi kunda juda keng tarqalgan mahsulot bo'lib, u pazandachilik va kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Uning ajoyib oshpazlik xususiyatlari haqida ko'p odamlar biladi, ammo uning shifobaxsh xususiyatlari haqida kam odam biladi. Ammo uning tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p moddalar mavjud. Bugun biz zaytun moyining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi bilan tanishamiz
Zaytun moyi achchiq. Nima uchun zaytun moyi achchiq va nima qilish kerak?
Tasavvur qiling, siz zaytun moyini Ispaniya, Gretsiya yoki Italiyadan olib keldingiz. Do'stlar, bu mexanik usulda tayyorlangan birinchi presslash mahsuloti ekanligini aytishdi. Siz sovg'ani bir necha oy davomida ochilmagan holda saqladingiz, shunda siz oxiri shishani ochasiz. Va keyin siz katta umidsizlikka duch keldingiz: zaytun moyi achchiq! Nima uchun bu sodir bo'ldi va bu haqda nima qilish kerak - ushbu maqolani o'qing
Zaytun moyi: tarkibi, xususiyatlari va qoʻllanilishi. Qovurish va salatlar uchun zaytun moyi
Zaytun moyi qimmatli xossalari uchun "suyuq oltin" laqabini oldi. U zaytun daraxtidan olingan bo'lib, afsonaga ko'ra, Afina ma'buda tomonidan ellinlarga berilgan. U buni donolik va farovonlik ramzi sifatida taqdim etdi. O'rta er dengizi zaytun moyining vatani hisoblansa-da, ko'plab Evropa mamlakatlari uni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, daraxtlar o'sadigan joyga qarab, yog'ning ta'mi va hidi o'zgarishi mumkin, chunki u tabiiy va iqlim sharoitlariga juda sezgir
