Milliy nemis taomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nemis milliy taomlari Yevropada juda mashhur. Mamlakatimizga kelsak, oshpazlik mutaxassislarining aksariyati rus taomlarini tayyorlashni afzal ko'rishadi. Garchi ba'zi uy bekalari hali ham o'z menyusini diversifikatsiya qilishga va nemis taomlarini tayyorlashga harakat qilishadi. Ularning tarkibiga qanday ingredientlar kiritilganligi va ular qanday xususiyatlarga ega ekanligi haqida biz taqdim etilgan maqolada aytib beramiz.

Nemis oshxonasi haqida umumiy ma'lumot

Nemis oshxonasi qadimgi oshxona hisoblanadi. U Rim hukmronligi davridan kelib chiqqan. Aynan o'sha paytda qadimgi nemislar zamonaviy Germaniya hududida yashagan.

Nemis taomlari har xil bo'lishi va o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, bu ular iste'mol qilinadigan mamlakatning ma'lum bir mintaqasiga bog'liq. Nemis oshxonasida birlik yo'q. Svabiya va Bavariyaning janubiy hududlari juda ko'p noodatiy taomlar bilan maqtanishlari mumkin.

Go'sht va kolbasa

Hech kimga sir emaski, kolbasa, umuman kolbasa ham eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Germaniyaning barcha hududlarida.

Go'shtga kelsak, deyarli barcha nemis taomlari cho'chqa va mol go'shtini o'z ichiga oladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, o'rtacha bir nemis yiliga 84 kg go'sht iste'mol qiladi.

Germaniya har xil turdagi kolbasa ishlab chiqarish boʻyicha Yevropada yetakchi hisoblanadi. Bu holatda 1500 dan ortiq kolbasa turlari tayyorlanadi, deb ishoniladi.

Germaniyadagi sevimli sabzavotlar

Go'sht bilan bir qatorda deyarli barcha nemis taomlarida ko'p miqdorda sabzavotlar mavjud. Ular ham garnitür sifatida, ham qalin pyureli sho'rvalarning bir qismi sifatida ishlatiladi.

Bu mamlakatda eng keng tarqalgan sabzavotlarning quyidagi turlari: ismaloq, sabzi, loviya, no'xat, shuningdek, karamning turli navlari. Shuni ham ta'kidlash kerakki, nemis oshxonasida ko'pincha pomidor, salat va bodring mavjud. Aytgancha, Germaniyada ko'pchilik go'shtli taomlar qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, u tez-tez tuzlangan va yangi ishlatiladi.

An'anaviy nemis taomlari Rossiyaning milliy taomlariga juda o'xshaydi. Bunga tarix hissa qo'shgan. Misol uchun, Ikkinchi jahon urushidan keyin tuzlangan karam Germaniyada juda mashhur bo'ldi. Bugungi kunda nemislar uni o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi. Aytgancha, ingliz tilida hatto nemis tilidan olingan Sauerkraut so'zi ham bor. Bu so'zma-so'z ma'noda "sauer karam" degan ma'noni anglatadi. Ushbu mahsulotga bo'lgan haddan tashqari mehr-muhabbat tufayli Germaniya aholisi o'ynoqi taxallusni oldilarKrauts.

Non mahsulotlari

Kam odam biladi, lekin Germaniyada taxminan 350-650 xil non ishlab chiqariladi. Bug'doy unidan tayyorlangan oq non nemislar orasida juda mashhur, shuningdek, kulrang non, qora, javdar va boshqalar.

Germaniyada non mahsulotlarining koʻp turlari javdar va bugʻdoy unidan tayyorlanadi. Aytgancha, Mishbrot, ya'ni "aralash" non kabi nemis nomi shu erdan kelib chiqqan.

Shuni ham unutmaslik kerakki, xamirga ba'zan qovoq yoki kungaboqar urug'lari qo'shiladi.

Nemis issiq taomlari nonsiz iste'mol qilinmaydi. Axir, bu oilaviy dasturxonning eng muhim qismidir. Non nonushta uchun ham iste'mol qilinadi, shuningdek, kechqurun mazali sendvichlarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.

Ushbu mahsulotning nemis oshxonasidagi ahamiyati tom ma'noda "kechki non" degan ma'noni anglatuvchi Abendbrot (kechki ovqat) va "non vaqti" deb tarjima qilingan Brotzeit (snack yoki tushlik) kabi atamalardan dalolat beradi.

Germaniyadagi ichimliklar

Endi siz nemis milliy taomlariga qanday ingredientlarni kiritish mumkinligini bilasiz. Biroq, Germaniya haqida gapirganda, pivo kabi ko'pikli ichimlikni eslash mumkin emas. Maʼlumki, u nafaqat nemislar, balki butun dunyoda juda mashhur.

Pilsner Germaniyaning aksariyat qismlarida eng sevimli pivo hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mamlakatning janubiy qismida (ayniqsa, Bavariyaliklar) boshqa turdagi ichimliklar (masalan, bug'doy pivosi yoki lager) ichishadi.

Germaniyaning ayrim hududlarida ishlab chiqarilganva o'z pivolari (mahalliy). Masalan, Reyn daryosining quyi oqimida, Kyoln shahrida ular Kölsh va qorong'u Altbier qiladilar.

Birlashgan shtatda 1990-yildan beri Shvartsbier kabi koʻpikli ichimlik keng tarqalgan, deb aytmaslik mumkin emas. Shuningdek, Germaniyada pivo asosida tayyorlangan "Schnapps" va kokteyllar (masalan, limonadli pivo) juda mashhur.

Eng mashhur nemis taomlari: pishirish retseptlari

Mamlakatimizda boʻlgani kabi Germaniyada ham nonushta, tushlik, tushlik va kechki ovqatni isteʼmol qilish odat tusiga kiradi. Asosiy ovqatlar orasida gazaklar ham mumkin.

Ushbu maqolada nemislar ertalab, tushdan keyin va kechqurun nima ovqatlanishni afzal ko'rishlari haqida aytib berishga qaror qildik. Bundan tashqari, biz sizga nemis milliy taomlari qanday tayyorlanishi va buning uchun nimani sotib olishingiz kerakligini aytib beramiz.

Mazali nonushta - skovorodkada olma kreplari

Nomlari ruscha taomlardan deyarli farq qilmaydigan nemis taomlari tez va oson tayyorlanadi. Agar siz oilangizni nonushta paytida chin dildan ovqatlantirmoqchi bo'lsangiz, unda olma kreplarini tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• engil shakar - 2 shirin qoshiq;
• oq un - 300 g;
• o'rta kattalikdagi tuxum - 4 dona;
• vanil ekstrakti - kichik qoshiq;
• dengiz tuzi - bir chimdim;
• jin (ixtiyoriy) - katta qoshiq;
• to'liq sut - to'liq stakan;
• o'simlik yog'i (xushbo'y hidsiz foydalanish) - katta qoshiq;
• shirin qizil olma - 3 dona

Blin tayyorlash jarayoni

Nemis nonushtasini tayyorlash uchun bitta idishda tuxum, tuz, vanil ekstrakti va shakar aralashtiriladi va mikser bilan uriladi. U erda engil un, to'liq sut, jin va o'simlik moyi ham qo'shiladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Olmaga kelsak, ular yuviladi, tozalanadi va tilimga kesiladi.

Ta'riflangan amallardan so'ng qalin devorli skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying va ozgina yog' qo'shing. Keyin meva bo'laklarini birma-bir olib, xamirga botiradilar. Ushbu shaklda olma panga joylashtiriladi va katta qoshiq taglik bilan quyiladi. Mahsulotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Pancakesning ikki tomoni qizarib ketgandan so'ng, ortiqcha yog'ini olib tashlash uchun quruq sochiq ustiga qo'yiladi.

Nonushta dasturxonga iliq holda beriladi. Pancakes avval dolchin va shakar bilan sepiladi va qaymoq va yalpiz bilan bezatilgan.

Mayli tushlik - nemis kolbasalari bilan Guttenberg garnitu

Retseptlarini kam sonli uy bekalari biladigan nemis oshxonasi ko'pincha turli sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Misol uchun, an'anaviy nemis taomlari Guttenberg karam kabi mahsulotsiz sotilmaydi. Qoida tariqasida, bu taom klassik kolbasa bilan birga tushlik uchun xizmat qiladi. Lekin birinchi narsa.

Demak, Guttenberg garniturasini tayyorlash uchun bizga kerak:

• tuzlangan karam - 500 g;
• piyoz - katta bosh;
• kartoshka - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• qora murch - 7 dona;
• lavrushka - katta barg;
• o'simlik yog'i - 3 ta katta qoshiq;
• qaynatilgan suv - 2/3 chashka.

Pishirish usuli

Bu taomni tayyorlash uchun barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Keyin ular kichik bo'laklarga bo'linadi va issiqlik bilan ishlov berishga o'tadi. Buning uchun chuqur yirtqichlardan oling, unda o'simlik moyini qizdiring va piyozning yarim halqalarini qovuring. Shundan so'ng, idishlarga tuzlangan karam, sarimsoqning butun chinnigullari, qalampir no'xati, tuz va dafna yaprog'i qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va ¼ soat davomida o'z sharbatida pishiriladi.

Oxirida idishga ichimlik suvi, kartoshka bo'laklarini qo'shing va taxminan yarim soat davomida issiqlik bilan ishlov berishni davom ettiring.

Guttenberg garniri tayyor bo'lgach, darhol stolga taqdim etiladi. Buning uchun likopchaga qovurilgan karam qo‘yiladi, yoniga bir nechta nemis kolbasa va bir bo‘lak non qo‘yiladi.

To'yimli tushlik - tuxumli mol go'shti

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Germaniya aholisi o'z hayotlarini yaxshi go'shtsiz tasavvur qila olmaydi. Tuxumli mol go'shti juda to'yimli va mazali taom bo'lib, u ko'pincha tushdan keyin gazak bilan birga beriladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak:

• yog'siz mol go'shti - taxminan 600 g;
• lampochka - katta bosh;
• xantal ho'l tayyor - taxminan 30 g;
• sariyog '- taxminan 70-100 g;
• katta tuxum - 4 dona;
• o'simlik yog'i - foydalanishixtiyoriy;
• ziravorlar - xohlaganingizcha foydalaning.

Ingredientlarni qayta ishlash

Nemis oshxonasining taomlari, biz ko'rib chiqayotgan fotosuratlari bilan retseptlar juda qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Pechkada pishirishdan oldin barcha komponentlar qayta ishlanishi kerak.

Sigir yaxshilab yuviladi, so’ngra katta piyoz bilan birga go’sht maydalagichda maydalanadi. Shundan so'ng, qiyma go'shtga ho'l xantal, qalampir va tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra ular teriladi va tekis va yumaloq kotletlarga aylanadi.

Kotlet va tuxumni issiqlik bilan ishlov berish

Bir nechta mol go'shti kotletlari tayyorlangach, ular o'simlik yog'i solingan panjaraga botirib, o'rtacha olovda qovuriladi.

Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, ular tashqariga chiqariladi va alohida plastinkaga qo'yiladi. Tovaga kelsak, unda sariyog'ni eritib, qovurilgan tuxumni birma-bir qovuring.

Tushdan keyin choyga xizmat qiling

Tayyor taom tekis plastinkada beriladi. Unga dastlab mol go'shti qo'yiladi, keyin esa qovurilgan tuxum bilan qoplanadi. Yaqin-atrofda yangi sabzavot va ko‘katlar bor.

Xushbo'y kechki ovqat - nemis chuchvaralari

Germaniyalik köfte turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Biz eng mashhur retseptni taqdim etishga qaror qildik. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 500 g;
• katta piyoz - 2 dona;
• suvli sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 500 g;
• yangi yumshoq pomidor - 2 dona;
• kichik tuxum - 1 dona;
• sovuq suv - 100 ml;
• yog'li smetana - 150r;
• engil un - taxminan 250g;
• o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq;
• ziravorlar va oʻtlar - ixtiyoriy.

Taomni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'rsatilgan taomni tayyorlash uchun yog'siz cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin go'sht qozonga solinadi, o'simlik moyi qo'shiladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi ham alohida qovuriladi.

Yangi pomidorlarga kelsak, ular tozalanadi, maydalanadi va sabzavot bilan yotqiziladi. Barcha ingredientlar taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi va keyin go'shtga qo'shiladi. Mahsulotlar tuzlangan, qalampirlangan va sevimli ziravorlaringiz bilan yoyilgan. Ularga ham ozgina suv quyib, oʻrtacha olovda taxminan ¼ soat qaynatiladi.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Ildiz go'shtga qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi. Shundan so'ng, ular köfte hayk altaroshlik boshlaydi. Buning uchun tuxumni vilka bilan urib, tuz bilan aralashtirib, suv quyib, asta-sekin un qo'shing.

Qattiq xamir qorilgandan keyin uni yupqa qatlam qilib yoyib, keyin qalin smetana surtiladi. Sut mahsuloti taglikning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi va qattiq rulonga o'raladi. Olingan mahsulot qalinligi 3 santimetr bo'laklarga bo'linadi.

Barcha chuchvaralarni kartoshka solingan tayyor go'shtli bulonga soling va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa pishiring. Oxirida to'g'ralgan ko'katlar idishga qo'shiladi, pechdan chiqariladi, plastinkalarga tarqatiladi va xizmat qiladi.

Mazali nemis tayyorlashdesert

Nemisning shirin taomi "Strudli" mamlakatimizning ko'plab aholisiga ma'lum. Bunday shirinlikni o'zimiz tayyorlash uchun bizga quyidagi komponentlar kerak:

• xamirturushli pishiriq - taxminan 500 g;
• muzlatilgan yoki yangi gilos - 1 stakan;
• urugsiz quyuq mayiz - 3 ta katta qoshiq;
• non bo'laklari - 2 katta qoshiq;
• tuxum sarig'i - 1-katta tuxumdan;
• vanil shakar - ta'mga qarab qo'llang;
• yong'oq (tug'ralgan va qovurilgan) - 50 g;
• sariyog '- kamida 100 g.

Desert tayyorlash

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun xamirni do'konda sotib olish mumkin, lekin uni o'zingiz yoğurmaysiz. Bundan tashqari, rezavorlar tayyorlashingiz kerak. Gilos eng yaxshi yangi ishlatiladi. Ammo qishda bunday shirinlikni tayyorlashga qaror qilsangiz, muzlatilgan reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin.

Asosiy masalliqlar tayyor boʻlgach, xamirni yoyishni boshlash kerak. Muzlatgichdan oldindan olinadi va to'liq eritiladi. Keyin taglik un bilan sepiladi va undan yupqa to'rtburchaklar qatlam tayyorlanadi. Nemis strudelini iloji boricha yumshoq va mazali qilish uchun xamirni faqat bir tomoni bo'ylab yoyish tavsiya etiladi. Shunday qilib, uning ko'p sonli qatlamlari to'liq saqlanib qoladi, bu esa desertni mayin va yumshoq qiladi.

Xamir yoyilgandan so'ng unga eritilgan sariyog' surtiladi, so'ngra mayiz, tug'ralgan va qovurilgan yong'oq sepiladi. Shuningdek, rezavorlar poydevorning tepasiga teng ravishda yotqizilgan,vanil shakar bilan ta'mlangan. Oxirida xamir trubka bilan o'raladi, shundan so'ng u k altaklangan tuxum sarig'i bilan surtiladi.

Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot pechga joylashtiriladi, u erda 200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Nemis strudeli tayyor bo'lgach, ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va sovutiladi. Qattiq desertni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, unga shakar kukuni qo'shiladi va bir piyola issiq choy bilan stolga taqdim etiladi.