Kuzgi tort: bosqichma-bosqich retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kuzgi tort - bu mavsum bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni o'z ichiga olgan qandolat mahsulotlarining butun sinfi. Issiqlik, ziravorlar hidlari, mavsumiy mevalar va issiq palitra. Ko'pchilikning fikridan farqli o'laroq, uyda mos keladigan mavzuning yorqin keki tayyorlanishi mumkin. Ushbu maqolada biz fotosuratda hamma narsani aytib beramiz va ko'rsatamiz.

Chadeikadan yong'oq-olma tort

Bu Irina Chadeevaning ajoyib, suvli torti hech kimni befarq qoldirmaydi. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Biskvit uchun:

• tuxum - 6 dona;
• shakar - 200 gramm;
• maydalangan qovurilgan yong'oqlar (har qanday) - 40 gramm;
• tuz - bir chimdim;
• sariyog '(eritilgan va sovutilgan) - 45 gramm;
• un - 105 gramm;
• kraxmal - 45 gramm.

Krem kremi:

• sarig'i - 3 dona;
• shakar - 120 gramm;
• sariyog '- 150 gramm;
• makkajo'xori kraxmal - chimdim;
• sut - 75 ml;
• vanil - ta'mga;
• maydalangan qovurilgan yong'oqlar (har qanday) - 40 gramm;
• xushbo'y spirt (ideal kalvados, lekin konyak ham mos keladi) - 2 osh qoshiq. l.

Toʻldirish:

• katta olma - 3 dona;
• shakar (afzal jigarrang) - 40 gramm;
• sariyog '- 30 gramm;
• un - 1,5 choy qoshiq slayd;
• zanjabil - katta chimdim;
• maydalangan dolchin - katta chimdim.

Glaze:

• shakar kukuni - 150 gramm;
• xushbo'y spirt (ideal kalvados, lekin konyak ham mos keladi) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.

Dekor:

• qovurilgan va mayda tug'ralgan yong'oqlar - 150 gramm;
• doljin tayoqchasi - 1 dona;
• mayiz - 50 gramm;
• o'rtacha olma - 1 dona

Pazandachilik

Bu miqdordagi mahsulotlardan kuzgi uslubdagi tort diametri 22-24 sm bo'ladi.

Biskvit tayyorlash uchun avval qolipga pergament soling va pechni 180 darajaga qizdiring oC.

Unni kraxmal bilan elakdan o'tkazing.

Oqlarni sarig'idan ajrating.

Oqlarni tuz bilan yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring va urishni to'xtatmasdan shakar qo'shing. Natijada kuchli, y altiroq ko‘pik paydo bo‘ladi, u egilganida idishdan oqib chiqmaydi.

Urishda davom etib, tuxum sarig'ini birma-bir qo'shing. Siz mayin, biroz sarg'ish massaga ega bo'lishingiz kerak.

Unni kraxmal va yong'oq bilan urib, shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha pastdan tepaga qoshiq bilan asta-sekin aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan yog'ni quying vaaralashtiramiz.

Biskvit xamirini qolipga quying, tekislang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor pechene bir tekis, qizg'in oltin rangga ega va uning o'rtasiga bosganingizda ko'tariladi. Pechdan chiqarib oling va teskarisini simli panjara ustiga qo'yib sovutib oling.

Sovutilgan pecheneni qolipdan olib tashlang, yopishqoq plyonkaga o'rang va 6-8 soatga qoldiring. Bu pechene universaldir: u bilan nafaqat biz retsepti beradigan kuzgi tort ham muvaffaqiyatli bo'ladi, agar xohlasangiz, o'z didingizga ko'ra har qanday plomba moddasidan foydalanishingiz mumkin - masalan, shokolad yong'oq bilan yaxshi ketadi.

Krem uchun tuxum sarig'i, sut, kraxmal va vanilni aralashtiring. Kichkina olovga qo'ying, qaynatib oling va qalin bo'lguncha bir necha daqiqa pishiring. Olingan siropni issiqdan olib tashlang. Qobiq paydo bo'lmasligi uchun plastik o'ram bilan yoping.

Sariyog'ni muzlatgichdan olib, bir soat yumshab qo'ying. Natijada, yog'ning harorati sirop harorati bilan bir xil bo'lishi kerak.

Sariqni urib, mikserni o'chirmasdan, asta-sekin sovutilgan siropni qo'shing. Siz qalin, porloq va bir xil krem olishingiz kerak.

Spirtni qaymoqqa quying va yana tez uring. Yong'oq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Toʻldirish uchun unni quruq tovada qizarguncha qovuring. Unni alohida idishga quying.

Olma qobig'i va kub shaklida kesiladi.

Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib, shakar, zanjabil va doljin qo'shing vaolmalar. Meva yumshoq bo'lguncha va hali ham shaklini saqlab qolguncha past olovda pishiring. Ushbu bosqichda siz qovurilgan unni qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Hammasi, to'ldirish tayyor.

Glazur uchun barcha masalliqlarni silliq bo'lguncha aralashtiramiz va ozgina isitiladi.

Kekni bezash uchun olmani yupqa qilib kesib, mikroto`lqinli pechga qo`ying va maksimal quvvatda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Olingan chipslarni doljin bilan seping.

Bu kuzgi tortni qanday yig'ish mumkin?

1. Avval pecheneni uzunligi boʻyicha 3 ta teng qismga boʻling.
2. Sovutilgan olma plombasini pastki qatlamga yoying.
3. Yopqoqni yoping va ikkinchi qavat pechene bilan bosing.
4. Qatlam yuzasini kremning yarmi bilan surting. Uchinchi pechene bilan pastga bosing.
5. Kuzgi tortning chetini qolgan krem bilan surting.
6. Isitilgan kremni tortning ustiga to'kib tashlang, uni qaymoq ustiga qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
7. Kekning yon tomonlarini toʻgʻralgan yongʻoqlar bilan bezang.
8. Ustiga olma chiplarini yopishtiring, ustiga dolchin tayoqchasi va mayiz soling.

Tortga xizmat qilishdan oldin 3-4 soatga qoldiring.

Bezatish

Agar yuqorida tavsiflangan bezak sizga yetarli boʻlmasa-chi? Masalan, tort sovg'a va siz ko'proq bayram qilishni xohlaysizmi?

Mastika bu erda yordamga keladi - plastilinga o'xshash maxsus shakar pastasi. Undan tematik bezaklarni shakllantirishingiz va ularni kuzgi tort bilan bezashingiz mumkin, chunki retsept bunga imkon beradi - krem moy asosida tayyorlanadi, ya'ni mastika erimaydi.

Va endi siz istalgan turdagi mastik sotib olishingiz mumkinqandolatchi bo'limi. U ham bo'yalgan, ham oq rangda keladi. Eng oson variant - oq, to'q sariq, qizil va sariq rangdagi materialni olish. Oq mastikani yupqa qilib yoyib, tortni yoping va qolgan qismidan barglarni kesib oling (siz maxsus chuqurchaga yoki o'tkir pichoqdan foydalanishingiz mumkin), qo'ziqorinlarni shakllantiring va ularni chiroyli tarzda joylashtiring, kuzgi tortni bezab turing. Mastikadan hayvonlarning kulgili figuralari ham olinadi, ular bolalar bilan juda mashhur. Bir so'z bilan aytganda, variantlar ko'p, xohish bo'lardi.