Bolgariya salatlari: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolgariya oshxonasi, birinchi navbatda, ishlatiladigan mahsulotlarning sifati. Bu erda go'sht, sabzavot, pishloq, dengiz mahsulotlari, pishloq kabi turli xil tarkibiy qismlarni birlashtirish odatiy holdir va ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishga ishonch hosil qiling. Shuning uchun, bu mamlakatda barcha turdagi salatlar juda mashhur. Bolgar qalampiri bolgar salatlarini tayyorlashda ham, konserva tayyorlashda ham qo'llaniladigan asosiy ingredientlardan biridir. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Uy bekalari ko'pincha qo'ng'iroq qalampirini qishki tayyorgarlik uchun asosiy ingredient sifatida ishlatishadi.

Qalampir, karam va sabzi salat

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• Qalampir - bir yarim kilogramm.
• Karam - to'rt yarim kilogramm.
• Sabzi - bir yarim kilogramm.
• Piyoz - bir kilogramm.
• Moy - 500 ml.
• Tuz - 150g
• Sirka - yarim litr.
• Qora qalampir no'xati - o'ttiz dona.
• chinnigullar - yigirma besh dona.

Pazandachilik

Oq karamning yuqori buzilgan barglarini olib tashlang. Hammayoqni maxsus qirg'ichdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang vamaydalagich bilan maydalang. Suvni qaynatib oling va o'n besh daqiqa davomida qaynoq suvga sabzi quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlangandan keyin. Bolgar qalampirini yuving, kesib oling, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Sabzi, qalampir va piyozga tuz seping, aralashtiring va sabzavotlar sharbatini chiqarishi uchun qirq daqiqaga qoldiring.

Keyin hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va sabzavotlarni karamga quying. Sirka va moyni to'kib tashlang, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin tayyorlangan litrli idishlarni bu o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Har bir kavanozda to'rtta qalampir va uchta chinnigullar joylashtiring. To'ldirilgan idishlarni katta idishga soling, suv quying va olovga qo'ying. O'ttiz besh daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni aylantiring va aylantiring. Adyol bilan yoping va sovushini kuting. Bolgar konserva salatasi tayyor. Qishda bunday salat parhezni foydali moddalar va vitaminlar bilan to'ldiradi.

Qish uchun yashil pomidor salati

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• Shirin qalampir - ikki kilogramm.
• Yashil pomidor - to'rt kilogramm.
• Piyoz - ikki kilogramm.
• Sabzi - ikki kilogramm.

Marinad:

• Moy - yarim litr.
• Sirka 9% - 400 ml.
• Tuz - besh osh qoshiq.
• Shakar - 300g

Salat pishirish

Buzilmagan yashil pomidorlarni yuving, uzunasiga tilimga kesib oling. Sabzini tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va maydalagich bilan maydalang. Shirin qalampir ikkiga bo'linganyarmi, urug'idan tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyozni qobig'idan olib tashlang, yuving va mayda to'g'rang.

Bolgariya yashil pomidor salatining barcha sabzavotlari pishirilgandan keyin ularni aralashtirish kerak. Keyin marinadni tayyorlang. Chuqur idishga tuz va shakar tushiring, kungaboqar yog'i va suv quying. Idishlarni kuchli olovga qo'ying. Marinad qaynatilganda, unga barcha pishirilgan sabzavotlarni botirib, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda yigirma daqiqa davomida pishiring.

Keyin sirka quyib, yana aralashtiramiz va mahkam yopilgan qopqoq ostida besh daqiqaga qoldiring. Tayyor bolgar salatini pomidor bilan tayyorlangan bankalarga mahkam soling va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari qo'ying, adyol bilan yaxshilab yoping va idishlar to'liq sovishini kuting. Mazali va xushbo'y salat tayyor.

Qish uchun Lecho

Tarkibi:

• Pomidor - ikki kilogramm.
• bolgar qalampiri - uch kilogramm.
• Piyoz - 1 dona
• Shakar - 100g
• Tuz - ikki chimdim.
• moy - 100 ml.
• Sirka - 100 ml.
• Bir chili.

Lecho pishirish

Qish uchun lecho salatining retseptlari juda xilma-xildir. Kimdir sirkani konservalash uchun ishlatsa, kimdir yog' va go'sht qo'shadi. Ammo bu bolgar retsepti klassik hisoblanadi.

Qalampirni axloqsizlik va changdan tozalang, urug'larni tozalang va mayda maydalang. Piyozdan qobiqni kesib oling, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Pishgan, qizil pomidorlarni yuving, bir-ikki daqiqa qaynoq suv quying vaterini olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni maydalang. Buning uchun go'sht maydalagich eng mos keladi. Keyin ularni qalin taglikli yirtqichlardan olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, taxminan bir soat davomida pishiring. Pomidor aralashmasiga ozgina qovurilgan piyoz, shakar, sirka va tuz qo'shing. Yigirma daqiqa qaynatib oling.

Keyin bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling va urug'ini olib tashlang. Uni chiziqlar bilan kesib oling va qaynab turgan sabzavotlarga qo'shing. Chili qalampirini bir necha bo'laklarga kesib oling va panga soling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana o'n daqiqa qaynatib oling. Salatani darhol bankalarga yoying, o'rang, aylantiring, bankalar to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping. Qish uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho salati stolda mazali, xushbo'y va ozgina achchiq gazak bo'ladi.

Bolgar manjo sabzavotli salat

Tarkibi:

• Shirin qalampir - to'rt kilogramm.
• Sabzi - yarim kilogramm.
• Baqlajon - to'rt kilogramm.
• Pomidor - olti kilogramm.
• Piyoz - ikki kilogramm.
• Sarimsoq - ikkita bosh.
• Achchiq qalampir - bitta pod.
• Shakar - 200g
• Tuz - 150g
• Maydalangan qalampir - bir choy qoshiq.
• Sirka - 150 ml.
• Kungaboqar yog'i - 400 ml.

Manjo pishirish

Avval baqlajonni yuving va tilimga kesib oling. Keyin ularni bir soat davomida sho'r suvda namlang. Bu sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlaydi. Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozdan terini olib tashlang, uni choraklarga bo'ling va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. mayda sarimsoq chinnigullarparchalanish. Bolgar qizil qalampirini yuving, ichidagi urug'lardan va bo'laklardan tozalang va butun uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesing. Sabzi tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Achchiq qalampir po‘stlog‘ini mayda to‘g‘rang.

Barcha tayyorlangan manjo salatining masalliqlarini quyma temir idishga soling. Ayçiçek yog'i, sirka, qalampir tushiring, shakar va tuz tushiring. Aralashmani olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va qopqoq ostida ellikdan oltmish daqiqagacha qaynatib oling. Qish uchun tayyorlangan manjo salat tayyor. Uni oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga joylashtirish va qopqoqlarni o'rash qoladi. Ularni ag'daring, adyol bilan yoping va shu shaklda bir kunga qoldiring.

Qalampirli salat

Bolgariyada bunday oddiy salat an'anaviy taomlardan biri hisoblanadi. Bunday bolgar salatini tayyorlash juda oson, bu ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Kerakli mahsulotlar tarkibi:

• Qizil shirin qalampir - sakkiz dona.
• Piyoz - ikki dona.
• Sirka - uch osh qoshiq.
• Kungaboqar yog'i - etti osh qoshiq.

Qalampir salatini pishirish

Qalampirni yuving va ikki qismga bo'ling. Urug'lardan va bo'laklardan tozalang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga yog' quying va olovga qo'ying. U qizdirilgach, bolgar qalampirini to'kib tashlang va o'n besh daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va qalampir yumshoq bo'lguncha mahkam yopilgan qopqoq ostida qovuring.

Qalampir pishirilayotganda siz tuzlangan piyoz pishirishingiz kerak. Buning uchun piyozdan qobiqni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, har qanday idishga soling. Sharob sirkasini to'kib tashlang va o'n besh daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Qovurilgan qizil qalampirni chiroyli idishga soling va sovushini kuting.

Piyozdan barcha tuzlangan tuzni to'kib tashlang va tuzlangan piyozni qalampir bilan aralashtiring. Qolgan yog'ni skovorodkada to'kib tashlang va aralashtiring. Agar so'ralsa, tuz va qalampir mumkin. Bolgar qalampir salatasi tayyor. Bunday ishtahani ish kunida ham, bayram dasturxonida ham berish mumkin.

Bolgar uslubidagi lavlagi

Pishirish jarayonida lavlagi ozuqa moddalarining katta qismini saqlab qoladi. Qaynatilgan lavlagi tanadan to'plangan tuzlarni olib tashlashga, qon bosimini normallashtirishga va metabolik jarayonni tezlashtirishga yordam beradi. Pazandachilikda lavlagidan ikra, appetizers, lavlagi va turli xil salatlar tayyorlanadi. Ana shunday foydali taomlardan biri bolgar lavlagi salatidir.

Tarkibi:

• Lavlagi - olti kilogramm.
• Sirka - 150 ml.
• Suv - ikki litr.
• Kungaboqar yog'i - 100 ml.
• Tuz - 160g

Lavlagi salatini tayyorlash

O'rtacha kattalikdagi lavlagini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Katta yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va yuqori olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar bir yarim soat davomida pishiring. Sovutilgan qaynatilgan lavlagi teridan tozalang va katta qilib kesingsomon.

Toza, sterillangan bankalarni tugʻralgan lavlagi bilan toʻldiring. Keyinchalik, marinadni tayyorlashingiz kerak. Bir yirtqichlardan ikki litr suv, bir yuz ellik mililitr sirka, yuz mililitr kungaboqar yog'ini birlashtiring. Hamma narsani tuzlang. Yuqori olovga qo'ying, qaynatib oling. Darhol issiq marinadni bo'yinbog'iga qadar bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Bolgar tilida qish uchun foydali va mazali lavlagi salati tayyor.

Qishda, har doim yangi sabzavot sotib olishga va mazali salat tayyorlashga imkoningiz bo'lmaganda, kuzda tayyorlangan burmalar haqiqiy najotdir. Turli xil kompotlar, konservalar va tuzlangan bodringlar - buni hamma bolaligidan eslaydi. Agar ilgari ovqat pishirish retseptlari onadan qizga o'tib kelgan bo'lsa, endi siz Internetda aylantirishning mazali va oson usullarini topishingiz mumkin.

Qorong'i va sovuq qish davrida tanish taomlarga yorqinlik qo'shish unchalik oson emas. Do'konlarda va bozorda sabzavot mazasiz, sust, shuningdek, pestitsidlar va inson tanasi uchun zararli bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo umidsizlikka tushmaslik kerak. Bolgar salatlari tayyor qishki taomlarni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ko'p sonli retseptlar va doimo yaxshi ta'm - bu Bolgar retseptlari bo'yicha tayyorlangan rulonlarni ajratib turadi.