2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gretsiya vino ishlab chiqaruvchi mamlakat bilan bogʻliq. Lekin uzumning mahsuloti nafaqat engil alkogolli ichimliklar. Insoniyat alembikani ixtiro qilganidan beri kerevitlar paydo bo'ldi. Ko'pchilik bu turdagi distillatni milliy turk ichimligi deb hisoblaydi. Ammo bu unday emas. Aslida, Usmonli imperiyasida spirtli ichimliklarni, ayniqsa kuchli spirtli ichimliklarni faqat giaurlar - musulmon bo'lmaganlar iste'mol qilishga ruxsat berilgan. Ammo hamma joyda ichuvchilar bor, shuning uchun yunon aroqlari bosqinchilar saroyiga keldi. Ism "qisqichbaqa" kabi eshitila boshladi. Va Ozarbayjonda ular o'zlarining analoglarini - arak qilishni boshladilar. Bu aroq bilan slavyanlar ham tanishgan. Bolqon brendi ham yunon aroqining singlisi. Hellasda kuchli alkogolning yana qanday turlari mavjud? Bizning maqolamiz ushbu masalaga bag'ishlanadi. Biz sizga nafaqat raki, balki uzo, mastika, tsipouro va boshqalar kabi qiziqarli ichimliklar haqida ham aytib beramiz.
Qashshoqlik illat emas, balki ixtirolar uchun turtki
Distillatlar dastlab dondan tayyorlangan Shimoliy mamlakatlardan farqli o'laroq, yunon arog'i vinochilikning qo'shimcha mahsulotidir. Rezavorlar ezilgan va qimmatbaho muskulni olganida, pomace qoldi. Pulpa bilan nima qilish kerak? Odatda uzumzorlarga tashlandi,chirigan pomaza esa uzum uchun go‘ng bo‘ldi. Ammo odam kambag'al bo'lsa, u shunchaki bunday narsalarni tashlab qo'ymaydi. Kekga shakar, suv qo'shildi va yana achitish uchun qoldirildi. Shundan so'ng, distillash amalga oshirildi va sharob spirti olindi. Ichimlik ancha keyinroq "raki" deb atala boshlandi. Distillatning etimologiyasi arab tilidan kelib chiqqan. Tarjimada "Arak" "ter" degan ma'noni anglatadi, bu hayotida oy nurini ko'rgan har bir kishi uchun tushunarli. Shunga qaramay, Gretsiyadagi uzum aroqi italyan grappasidan ta'mi jihatidan juda farq qiladi, garchi ikkala ichimlikni tayyorlash uchun xom ashyo va texnologiya taxminan bir xil.
Hazrati anis
Dunyoda ikki xil oʻsimliklar mavjud boʻlib, ular bir-biriga bogʻliq boʻlmagan, lekin bir xil hidli meva beradi. Yulduzli anis - Sharqiy Osiyoda o'sadigan doimiy yashil buta. Uning mevalari jigarrang yulduzlarga o'xshaydi va uning har bir nurida don yashiringan. Yevropada keng tarqalgan anis esa soyabonlar oilasiga mansub o‘t hisoblanadi. Aromatik efir moyi anetol ikki turdagi o'simliklar bilan bog'liq. U anisning ham, yulduzli anisning ham mevalarida ortiqcha miqdorda uchraydi. Biroq, yunonlar o'zlarining xushbo'y xususiyatlari qadimgi davrlarda sezilgan o'tlarini glikanisos deb atashadi, bu "shirin anis" degan ma'noni anglatadi. Bu ziravorni boshqa xalqlar ham ishlatgan. Misol uchun, Misrda o'tlar o'liklarni mumiyalash uchun malhamlarning bir qismi edi. Yunon anis aroqining prototipi bor - "Gippokrat sharobi". U ko'p kasalliklarga davo sifatida ichilgan. Gippokrat birinchi bo'lib sharobni qizilmiya qo'shdi.
Grek rakisi aroq
Bu milliy turk ichimligi ekanligiga ishoniladi. Ammo XIX asrdagi liberal islohotlargacha musulmonlar distillat ishlab chiqarish haqida o'ylashga ham jur'at eta olmadilar. Buni Usmonli imperiyasi hududida yunonlar, kamroq Bolqon xalqlari qilgan. Raki Turkiyada bu ichimlikni juda yaxshi ko'rgan Kamol Otaturk tufayli mashhur bo'ldi. Anis aroqini suyultirilgan holda ichish kerak. Odatda aralash rakining bir qismidan va mineral suvning ikki-uch qismidan tayyorlanadi. Suv bilan suyultirilganda, eritma bir zumda oq rangga aylanadi va sut kabi bo'ladi. Buning sababi shundaki, efir moyi spirtdan chiqadi va emulsiya hosil bo'ladi. Turk raki ichimligi (lekin aslida yunoncha raki aroq) oq rangsiz rang tufayli "sher suti" she'riy nomiga ega. Ushbu ichimlikning kuchi qirqdan ellik darajagacha o'zgaradi. Suyultirilganda, raki juda kuchli qizilmiyaning hidiga va o'tkir, o'tkir ta'mga ega.
Grek aroq Ouzo
Bir qarashda milliy ichimlik uzo bir xil raki, faqat yumshoqroqdek tuyuladi. Ammo bu unday emas. Ishlab chiqarish texnologiyasi butunlay boshqacha. Uzoda uzum spirtli ichimliklar o'ttiz foizdan oshmaydi. Lekin bu hammasi emas. Yuqori sifatli yunon uzo aroqida anisdan tashqari bir qator ziravorlar ham mavjud. Bular koriander, doljin, zanjabil, kardamon, yulduzcha anis va arpabodiyon. Aromatik ziravorlar birinchi navbatda sof uzum ruhi bilan quyiladi. Keyin u oldingi va oxirgi qismlarni ajratib, mis distiller orqali distillanadi. yana o'rtadatozalangan, so'ngra yumshoq ohak suvi bilan o'ttiz yetti yarim daraja qal'aga suyultiriladi. Bu juda qadimgi aroq nomining etimologiyasi qiziq. Tesaliyadagi Tirnavos shahrida mahalliy aholi Fransiyaga eksport qilish uchun ipak qurti yetishtirgan. Keyin Gretsiyaning bu qismi Italiyaga tegishli edi. Shuning uchun pilla solingan qutilarga dengiz orqali jo‘natilishdan oldin Uso a Marsiglia (u. “Marselda foydalaning”) yozuvi qo‘yilgan. Mahalliy fermerlar bu so'zlarning ma'nosini bilishmagan, ammo bu ibora ular uchun eng yuqori sifat standarti edi. Shuning uchun, tashrif buyurgan odamlar bu qanday aroq ekanligini so'rashganda, ular uzo deb javob berishdi.
Tsipouro
Bu distillat haqida birinchi eslatma XVI asr oxiridagi Athos monastir kitoblarida uchraydi. Tsipouro uzum pomasini distillash orqali tayyorlanadi. Shundan so'ng, spirtli ichimliklarga turli xil ziravorlar qo'shiladi - chinnigullar yoki doljin. Bundan tashqari, ichimlikdagi alkogol miqdori 40-45 darajaga ko'tariladi. Makedoniya va Fesaliyada anis tsipouroga qo'shiladi va u erda ichimlik uzoga o'xshaydi. Kritning o'ziga xos milliy yunon arog'i bor. U yerdagi ichimlikning nomi nima? Rakomelo. Ammo bu aroqda anisning izi yo'q, faqat yopishqoq asal bor. Tsipuro kichik stakanlardan suyultirilmagan holda mast bo'ladi. Ichimlik gazaklar (quruq pomidor, achchiq kolbasa va pishloqlar), shuningdek, shirinliklar (holva, yong'oq, mayiz) bilan beriladi.
Mastic
Tanish so'z, to'g'rimi? Tarjima qilinganda, bu "tishlarini g'ijirlatib chaynash" degan ma'noni anglatadi. Va barchasi, chunki yunon mastik aroqlari chios daraxtining ildizlari bilan to'ldirilgan. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarilgandauzum keki, bu o'simlik xom ashyosi orqali surtiladi, ular muhim qatronlar bilan boyitiladi. Mastikaning o'ziga xos ta'mi va hidi bor. Muz qo'shilishi bilan bu aroqni ichish kerak. Kublar suvga botirilganda, spirtda erigan qatron kimyoviy birikmadan chiqadi va ichimlik sut kabi shaffof, oq rangga aylanadi. Gretsiyada mastikaning ikki turi mavjud: aroq va shirin ichimlik.
Tavsiya:
Aroq: sifati bo'yicha reyting. Rossiyadagi eng yaxshi aroq
Hech kimga sir emaski, dunyodagi eng mashhur spirtli ichimliklardan biri aroqdir. Uning reytingi ushbu toifadagi boshqa mahsulotlardan sezilarli darajada ustundir. Har yili dunyo bo'ylab turli darajadagi ekspert komissiyalari eng yaxshi mahsulotni aniqlaydi, unga g'olib degan faxriy unvon beriladi
Milliy yunon taomi nima. Eng mashhur milliy yunon taomlari: retseptlar
Milliy yunon taomi - yunon (Oʻrta yer dengizi) oshxonasiga mansub taom. Yunonistonda an'anaviy tarzda meze beriladi, mussaka, yunon salatasi, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko va boshqa qiziqarli taomlar tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan
Grek qahvasi yoki yunon qahvasi: retsept, sharhlar. Moskvada yunon qahvasini qayerda ichish mumkin
Haqiqiy qahvani sevuvchilar nafaqat bu tetiklantiruvchi va xushbo'y ichimlikning turlarini, balki uni tayyorlash retseptlarini ham yaxshi bilishadi. Turli mamlakatlar va madaniyatlarda kofe turlicha pishiriladi. Gretsiya uning juda faol iste'molchisi hisoblanmasa-da, mamlakat bu ichimlik haqida ko'p narsalarni biladi. Ushbu maqolada siz retsepti oddiy bo'lgan yunon qahvasi bilan tanishasiz
Bolgar aroq: nomi. Olxo'ri bolgar arog'i
Maqolada bolgar aroqining paydo boʻlish tarixiga qisqacha ekskursiya berilgan, shuningdek, hozirda mavjud boʻlgan ushbu ichimlikning asosiy turlari koʻrib chiqiladi
Bodringni aroq bilan tuzlash retsepti. Aroq bilan bodringni sovuq tuzlash
Tuzlash - sabzavotlarni yig'ishning eng qadimiy usullaridan biri. Ammo bugungi kunda ham u o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Ushbu usul juda ko'p variantlarga ega. Ammo yaqinda, so'nggi komponent noyob antiseptik va konservant rolini o'ynaydigan aroq bilan bodringni tuzlashning asl retsepti, ayniqsa, uy bekalari bilan mashhur
