Mayonezli vinaigrette: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mayonezli vinaigrette - kundalik foydalanish va bayramona ziyofat uchun mos bo'lgan mazali taom. Salat - bu an'anaviy rus taomidir, garchi uning nomi frantsuz tilidan olingan. Taom birinchi marta Rossiyada 19-asrning o'rtalarida, sabzavotli salatlar tayyorlash modaga aylanganidan keyin paydo bo'ldi. Retseptga kiritilgan ildiz sabzavotlarining ta'mini o'ldirish uchun rus oshpazlari o'simlik yog'i va sirkaning zaif eritmasidan iborat kiyinishdan foydalanishni boshladilar. Xuddi shu maqsadda salatga tuzlangan sabzavotlar qo'shiladi.

Vinegretta retseptiga nimalar kiradi?

Salatning o'ziga xosligi shundaki, pishirish vaqtida ingredientlar nisbatiga qat'iy talablar qo'yilmaydi, shuning uchun har safar u yangi ta'mga ega bo'ladi. Mayonezli vinaigrette klassik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• qaynatilgan va sovutilgan sabzavotlar - lavlagi, kartoshka, sabzi;
• har qanday tuzlangan bodring - tuzlangan karam yoki tuzlangan bodring, qo'ziqorin, kapers (ushbu mahsulotlardan biri)yoki undan ko'p);
• kiyim - o'simlik moyi (odatda qayta ishlanmagan) sirka yoki limon sharbati yoki mayonezning kuchsiz eritmasi bilan aralashmasi.

Qaynatilgan tuxum klassik vinaigrette mavjud bo'lishi kerak, deb ishoniladi, agar xohlasangiz, qattiq olma, konservalangan yashil no'xat yoki konservalangan loviya qo'shishingiz mumkin, ular shilliq suyuqlikni yuvish uchun avval yuvilishi kerak. Ba'zi retseptlarda tuzlangan karam o'rniga tuzlangan seld balig'i ishlatiladi, shu bilan birga kartoshka miqdori biroz ko'payadi.

Salat tayyorlashning xususiyatlari

Mayonez bilan mazali vinaigrette pishirish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• barcha ildiz ekinlari qobig'ida qaynatiladi (har bir turi alohida idishda) yoki pechda pishiriladi;
• tilimlash uchun faqat sovutilgan sabzavotlar ishlatiladi;
• salatning barcha masalliqlari dog 'qolmasligi uchun lavlagi avval mayda kubiklarga bo'linadi va bir necha tomchi o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi;
• vinaigrettedagi sabzavotlarning nisbati o'zboshimchalik bilan, lekin eng yaxshi ta'm barcha ingredientlar teng hajmda qo'yilsa olinadi, faqat piyoz miqdori biroz ko'paytirilishi mumkin;
• mayonezdan sarimsoq sousga oz miqdorda limon sharbati qoʻshib alohida tayyorlanadi.

Ingredientlarni aralashtirish uchun chinni, shisha yoki sirlangan idishlardan foydalanish kerak, metall idishlarga ruxsat berilmaydi, chunki ulardagi sabzavotlar tezda oksidlanadi va ta'mini yo'qotadi. Mayonez bilan vinaigretteuzoq vaqt saqlash mumkin emas, shuning uchun u iste'mol qilishdan oldin tayyorlanadi.

Mayonezli vinaigrette qanday tayyorlanadi (rasmli retsept)?

Vinegrettani tayyorlash uchun sizga teng miqdorda piyoz, kartoshka, lavlagi, sabzi, barrel bodringi va yashil no'xat kerak bo'ladi. Mayonez salat kiyinish uchun ishlatiladi. Ta'mni yaxshilash uchun unga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch.

Birinchi bosqichda ildizlarini kirdan yaxshilab tozalash va qobig'ini olmay suvda qaynatish kerak, keyin suvni to'kib tashlang va sovushini biroz vaqtga qoldiring. Sabzavotlarni sovuq suvga botirmang, chunki ular namlikni o'zlashtiradi, bu salatning mustahkamligi va ta'mini yomonlashtiradi.

Sovutilgan kartoshka va sabzi kub shaklida kesib oling. Lavlagi alohida-alohida kesiladi va sabzavotlarning qolgan qismini bo'yashmasligi uchun bir necha tomchi o'simlik yog'i qo'shiladi. Piyoz va bodring bir xil kub shaklida kesiladi.

Sabzavotlar salat idishida birlashtiriladi, yashil no'xat qo'shiladi, salatga mayonez va limon sharbati qo'shiladi va aralashtiriladi.

Seld balig'i bilan vinaigret

Seld balig'i va mayonezli vinaigrette uchun 3 dona o'rta kattalikdagi kartoshka, 1-2 dona sabzi qaynatib oling, tandirda bitta lavlagi pishiring. Sizga ham kerak bo'ladi: bitta katta tuzlangan seld balig'i, katta piyoz, bir nechta tuzlangan bodring, bir stakan kuchli qora choy, kiyinish uchun mayonez.

Avval seld balig'ini tayyorlang. Teri va suyaklardan tozalanadi, shundan so'ng fileto kuchli choy bilan quyiladi30-45 daqiqa davomida. Selyodka ho'llanayotganda, lavlagi, kartoshka va sabzi qaynatib oling. Keyin sabzavotlar sovutiladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi, seld esa bo'laklarga bo'linadi. Bodringni kesishda oqayotgan suyuqlik drenajlanadi, piyoz mayda to'g'ralgan va ingredientlar idish yoki salat idishiga solinadi. Sabzavotlar mayonez bilan ziravorlanadi, aralashtiriladi va xizmat qilganda bir novda ko'katlar bilan bezatilgan.

Puff vinaigrette retsepti

Puff vinaigrette noodatiy ta'mga ega. Uni pishirish uchun duxovkada 1 ta katta lavlagi pishirib, formada 2-3 ta kartoshka va 3 ta o'rta sabzi qaynatish kerak. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi: 200 g qaynatilgan yog'siz go'sht, 4 ta qaynatilgan tuxum, 1 piyoz va mayonez. Kartoshka, sabzi va lavlagini alohida idishga maydalang, piyozni mayda to'g'rang, go'shtni pichoq bilan maydalang, tuxumni vilka bilan maydalang.

Keyin, tarkibiy qismlarni salat idishida qatlamlarga yoyib, har bir qatlam mayonez bilan surtiladi. Avval kartoshka qatlami, keyin go'sht qatlami, ustiga piyoz, bodring, tuxum, sabzi va lavlagi qo'yishadi. Yuqori qatlamga tug'ralgan o'tlar yoki tug'ralgan tuxum sepiladi.

Qanday qilib olxo'ri vinaigrette tayyorlanadi?

Retseptga ozgina oʻrik qoʻshsangiz, mayonezli juda mazali vinaigrette tayyorlanishi mumkin. Uni tayyorlash uchun siz 6 dona o'rta kattalikdagi kartoshka va 3 dona lavlagi va sabzi qaynatishingiz kerak. Bundan tashqari, salat uchun sizga 3 ta tuzlangan barrel bodring, taxminan 150 g tuzlangan karam va yaxshi siqilgan karam, 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyoz, 100 g o'rik, salat kiyinish uchun mayonez, tuz va qora murch kerak bo'ladi. Oldin sifatidato'g'ralgan sabzavotlar, olxo'ri yaxshilab yuviladi va yumshoq bo'lishi uchun 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Salat tayyorlash uchun sabzavotlar kub shaklida kesiladi, siqilgan karam pichoq bilan maydalanadi, olxo'ri mayda bo'laklarga bo'linadi. Tug'ralgan sabzavotlarni idishga solib, ozgina qalampir qo'shing, 2-3 osh qoshiq mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan karam va tuxumli vinaigrette

Klassik retseptlarga vinaigrette kiradi, unga qaynatilgan tuxum kiradi. Salat yoqimli nordonga ega va odatdagi pishirish variantidan ko'ra ko'proq qoniqarli bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga 2 dona lavlagi, har birida 3 dona tuzlangan bodring, kartoshka va tuxum, 1-2 dona sabzi, bir banka yashil no‘xat, 100-150 gr tuzlangan karam, bir katta piyoz, bir oz limon sharbati, mayonez, ko‘katlar kerak bo‘ladi.

Lavlagi yaxshilab yuviladi va duxovkada folga solib pishiriladi. Kartoshka va sabzi oqar suvda yuvilib, po‘stlog‘ida qaynatiladi, so‘ng sovutiladi va tozalanadi. Tozalangan sabzavotlarni kub shaklida kesib, idishga solib, u erda tug'ralgan bodring va piyoz qo'shing. Tuxum qaynatiladi, keyin sovutiladi, tozalanadi, kub shaklida kesiladi va sabzavotlarga solinadi. Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'lishdan oldin yuviladi va siqiladi. Brin yashil no'xatdan drenajlanadi va idishning tarkibi mahsulotlarning qolgan qismiga tarqaladi. Shundan so'ng, vinaigrette mayonez bilan ziravorlanadi va maydalangan ko'katlarga sepiladi.

Vinegrettaning qanday foydalari va zarari bor?

Vinaigret foydali, chunki u o'z ichiga oladiinsonga kerak bo'lgan va ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan ko'plab tolalar va minerallar. U terisida pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlanadi, buning natijasida ularda vitaminlarning katta qismi saqlanib qoladi. Bundan tashqari, salatni tashkil etuvchi sabzavotlar suyak to'qimasini mustahkamlash uchun zarur bo'lgan k altsiyni o'z ichiga oladi.

Ammo ba'zida vinaigrette zararli bo'lishi mumkin. Uning bir qismi bo'lgan tuzlangan karam oshqozon yarasi, gastrit, kolit va ichak kasalliklarida kontrendikedir. Sirka bilan pishirilgan bodring bir xil zararli ta'sirga ega, shuning uchun salat uchun barrel bodringini tanlash yaxshidir. Shuni yodda tutish kerakki, vinaigrette tez buziladigan idishdir, shuning uchun ichakni bezovta qilmaslik uchun uni kelajakda pishirmaslik kerak. Qandli diabet bilan og'riganlarga salat iste'molini cheklash tavsiya etiladi, chunki uning tarkibidagi sabzavotlar qondagi qand miqdorini oshiradi.

Umuman olganda, mayonezli vinaigrette salatini aytishimiz mumkinki, bu taom tufayli siz tez va doimiy ravishda ochlikni qondirasiz va kerakli kuch va energiyani olasiz.