Cod filesi: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cod juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Unda organizm uchun zarur bo'lgan B vitaminlari va mikroelementlar, omega-3 yog 'kislotalari va oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud. Cod zich va juda mazali go'shtga ega, undan salatlar va gazaklar, sho'rvalar va turli xil asosiy taomlar tayyorlanadi. Baliqni qovurish, qovurish, pishirish, tuzlash, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Retsept bo'yicha tayyorlangan treska filetosi ta'mi jihatidan go'sht mahsulotlaridan kam emas, lekin kaloriya miqdori past va parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.

To'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin?

Oʻz sogʻligʻi haqida qaygʻuradigan odamning ratsionida haftasiga kamida ikki marta baliq boʻlishi kerak, ayniqsa, yosh bolalar va homiladorlik davrida ayollar. Muzlatilgan treskani har bir supermarketda topish mumkin, ammo taom mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Avvalo, qalin muz qatlami bilan qoplanmagan baliqlarni sotib olishingiz kerak. Filetoda qor bo'lmasligi kerak va u joylashgan paket buzilmagan bo'lishi kerak. Ba'zi vijdonsiz etkazib beruvchilarbuzilgan baliq yoqimsiz hid sezilmasligi uchun maxsus muzlatilgan.

To'liq tana go'shtini sotib olayotganda uning g'iloflari, qorni va ko'zlarini tekshirish kerak. Ular shikastlanmasligi kerak. Boshsiz baliqda kesish pushti-bej (sariq emas) va qattiq bo'lishi kerak. Chetdan o'tkir hidli treskani chetga surib qo'yish kerak. Tanlangan retsept uchun butun tana go'shtini sotib olish va o'zingizning cod filetosini tayyorlash yaxshiroqdir. Shunday qilib, baliq ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qoladi.

Pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar

Baliq taomini tayyorlashdan oldin treskani maydalash, ichaklarini tozalash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Baliqning afzalliklaridan biri oddiy oshxona pichog'i bilan olib tashlash oson bo'lgan kichik qobiqdir. Tana go'shti filetaga kesilganda, tizma orqa tomondan chiqariladi va ikki yarmiga bo'linadi. Filetodan terini olib tashlashning hojati yo'q, foydali moddalar va sharbatlar mavjud, buning natijasida baliq unchalik quruq bo'lmaydi.

Treskadan turli xil taomlar tayyorlanadi, lekin u pechda pishirilganda eng mazali bo'ladi: yengda, folga yoki bug'da pishirilgan. Sabzavotli marinad bilan pishirilgan bo'lsa, juda suvli cod olinadi. Treska filetosini retsept bo'yicha skovorodkada pishirish uchun siz un va tuxum xamiridan foydalanishingiz yoki uni oq sharob, pomidor sousi, smetana yoki mayonez bilan pishirishingiz kerak. Siz ajoyib ta'mga ega yumshoq va suvli baliq olasiz. Kotlet va zrazy qiyma baliqdan tayyorlanadi, o'zingizga ko'ra to'ldirishni tanlaydi: o'tlar va tuxum qo'shilgan guruch, qattiq pishloq, qovurilgan piyoz va sabzi va boshqalar.

Qovurilgan treska

Baliqdan tayyorlanadigan taomlar roʻyxati juda katta, ammoko'pchilik uy bekalari eng oddiy retseptdan foydalanadilar: skovorodkada baliq filetosi. Buning uchun sizga yangi muzlatilgan baliq, ozgina un, 1-2 piyoz, ziravorlar, tuz va ozgina o'simlik moyi kerak. Mazali taom faqat sifatli mahsulotdan chiqadi, lekin ko'p marta muzlatilgan emas, shuning uchun filetoni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Buning uchun baliq tozalanadi, boshi, ichaklari, qanotlari va umurtqasi chiqariladi.

Yuvilgan fileto bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va 10 daqiqaga qo'yiladi. Tuz eriganida, bo'laklar un bilan pishiriladi va skovorodkada qovuriladi. Bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, baliq ag'dariladi, piyoz halqalari bilan sepiladi, qopqog'i bilan yopiladi va pishganicha qovuriladi. Treska piyoz chiqaradigan sharbatni o'zlashtiradi va shirali bo'ladi.

Tandirda sabzavotli treska

Bugungi kunda asosiy mahsulot (baliq yoki go'sht) va garnitura bir vaqtning o'zida mavjud bo'lgan idishlarni pishirish moda. Don yoki sabzavotlar garnitür sifatida ishlatiladi. Tandirda sabzavotli güveç bilan treska filetosining quyidagi retseptini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 baliq tana go'shti;
• 1 shirin qalampir;
• 1 katta pomidor;
• piyoz boshi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 350g yashil no'xat (muzlatilgan);
• 1 konservalangan loviya;
• yarim stakan zaytun moyi;
• bir necha novdalar kekik yoki boshqa oʻtlar;
• tuz, maydalangan qalampir.

Baliq tozalanadi, yuviladi va suyaklaridan ajratiladi. Qalampir, piyoz va pomidor kub shaklida kesiladi, sarimsoq matbuot bilan eziladi. Yog 'isititilgan qovurilgan idishga quyiladi, unda shirin qalampir piyoz bilan birga qovuriladi. Piyoz shaffof bo'lganda, pomidor, tug'ralgan kekik va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qovurish kerak, so'ngra tuz, maydalangan qalampir, yashil no'xat va loviya qo'shing, undan suyuqlikni to'kib tashlang. No'xat yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. O'simlik aralashmasining yarmi pishirish idishining pastki qismiga yoyiladi, fileto bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va sabzavotlarning ustiga qo'yiladi, qolgan sous baliq ustiga quyiladi. Pech 180 daraja haroratgacha isitiladi va baliq 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Smetanali baliq filesi

Triska quruq boʻlmasligi uchun uni qatiq yoki smetana qoʻshib pishiriladi. Bu nozik taom, uni tatib ko'rgandan so'ng, qarindoshlar: "Qanday mazali!". Smetanali treska filetosining retsepti bunday sharhlarga loyiq.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta baliq filesi;
• 250-300 g uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan smetana;
• 1 yashil olma;
• 2 dona sabzi;
• binafsha piyoz boshi;
• limon;
• 2 osh qoshiq tozalangan yog';
• ta'mga ko'ra tuz, murch va rayhon.

Triska yuviladi, peçete bilan quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Tozalangan sabzi doira shaklida kesiladi, olmadan tozalanadi va tilimga kesiladi.

Pishiriladigan idish moy surtiladi, pastki qismiga olma qo'yiladi, ustiga sabzi doiralari qo'yiladi va rayhon sepiladi. Fileto bo'laklarini ustiga qo'ying, tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Cod smetana bilan quyiladi, uning ustiga piyoz halqalari qo'yiladi va issiq pechda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilayotganda tayyor treska filetosiga yangi siqilgan limon sharbati sepiladi.

Steam cod

Bug'da pishirilgan baliq - bu kattalarga ham, bolalarga ham mos keladigan ajoyib parhez taom. Ingredientlarga quyidagilar kiradi:

• 300g baliq filesi;
• piyoz (1 bosh);
• 50ml yangi siqilgan limon yoki ohak sharbati;
• 1 katta qoshiq o'simlik yog'i;
• baliq ziravorlari;
• tuz.

Taklif etilgan retseptga ko'ra, treska filetosi bir necha bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, limon sharbati bilan sepiladi va ziravorlar qo'shiladi. Ikki qavatli qozonga suv quying, qaynatib oling va ichiga 2 dafna yaprog'i va bir necha no'xat achchiq qalampir tashlang. Har bir baliq bo'lagi yog 'bilan surtiladi va bug'li panjara ustiga qo'yiladi. Piyoz halqalarini tepaga seping. Bug 'bilan qopqoq bilan qoplangan. Baliq yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Tayyor taom o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Folga solingan steyk

Folga ichida treska filetosini tayyorlash uchun oddiy retsept ko'pchilikka yoqadi. G'ayrioddiy suvli va xushbo'y taomni olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600g yangi muzlatilgan baliq;
• 1 limon va yarim osh qoshiq limon qobig'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• pichoq uchida arpabodiyon va koriander;
• bir necha yalpiz barglari;
• sariyog '(50d).

Cod tozalanadi, yuviladi va go'shti suyaklardan ajratiladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Ortiqcha namlikni yo'qotish uchun filetoni peçete bilan tozalash kerak. Folga har bir cod bo'lagining o'lchamiga kesiladi, fileto varaqning o'rtasiga qo'yiladi. Bo'laklar tug'ralgan sarimsoq bilan bulg'angan, ziravorlar va limon qobig'i aralashmasi bilan sepiladi, yalpiz bargiga va kichik bir bo'lak sariyog 'va bir tilim limon ustiga qo'yiladi. Keyin folga o'raladi. Baliqni 30 daqiqa davomida marinadlash kerak, shundan so'ng u pishirish varag'iga qo'yiladi va pechda 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bir novda koʻkatlar bilan bezatilgan har qanday garnitura bilan beriladi.

Oson qovurilgan baliq retsepti

Ikkinchi taom uchun ular ko'pincha retsept bo'yicha skovorodkada xamirda baliq filetosini qovuradilar. Bunday baliq kartoshka, qaynatilgan guruch yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Taom yangi muzlatilgan coddan tayyorlanadi. Ichkaridan va qobig'idan tozalanadi, yuviladi va fileto ajratiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi. Treskani tuz va maydalangan qalampir bilan seping va 10 daqiqaga qoldiring. Baliq marinadlanayotganda, xamirni tayyorlang. Buning uchun 1 xom tuxumni unga (2 osh qoshiq) sindirib, 50 ml sut qo'shing va bo'laklar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir krep kabi bo'lishi kerak.

Har bir fileto bo'lagi xamirga botiriladi va qizdirilgan yog' solingan skovorodkada qizg'ish ranggacha qovuriladi. Tayyor cod qolgan yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga yotqiziladi. Baliq to'g'ralgan ko'katlarga sepiladi.

Pishloq xamiridagi baliq

Bu retseptda treska filetosi mavjudpechda pishirilgan xamirda. Shu tarzda tayyorlangan baliq shirali bo'lib, tiniq pishloq qobig'i bilan. Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq filesi - 1 kg;
• parmesan pishloq - 200 g;
• tozalangan yog '- bir necha osh qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• baliq uchun ziravor - 1 choy qoshiq;
• yangi o'tlar, tuz.

Tayyorlanishi: filetalar yuviladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Xamirni olish uchun tuxum ko'pik paydo bo'lguncha tuz solingan idishda uriladi, so'ngra qo'pol qirg'ichda maydalangan parmesan, ularga ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi. Ko'katlar qancha ko'p bo'lsa, baliq shunchalik shirali bo'ladi. Pishirish idishi yog 'bilan surtiladi, pishloqni to'ldirishning yarmi bilan to'ldiriladi va fileto bo'laklari bir-biriga mahkam yotishi uchun ehtiyotkorlik bilan yotqiziladi. Qolgan xamir bilan baliqni to'kib tashlang. U codni to'liq qoplashi kerak. Shakl yaxshi isitiladigan pechga joylashtiriladi va qobiq paydo bo'lguncha pishiriladi. Fileto bo'laklarini sabzavotli salat yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan marinadlangan treska

Ushbu retseptga ko'ra, treska filetosi pechda sabzi, piyoz, pomidor va mayonezdan tuzlangan tuzlangan holda pishiriladi. Baliq ikkinchi kursda qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan pishiriladi. 4 kishilik oila uchun taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg baliq filesi;
• 0,5 kg sabzi;
• 2-3 katta piyoz;
• 1-2 pomidor;
• mayonez;
• o'simlik yog'i;
• bir chimdim tuz;
• maydalangan qalampir.

File bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, sepiladiqalampir va skovorodkada bir oz qovuring. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Piyoz ham tozalanadi, kub shaklida kesiladi va sabzi qo'shiladi. Pishirish idishining pastki qismi yog 'bilan yog'lanadi, qovurilgan filetaning yarmi yotqiziladi, ustiga qovurilgan sabzi va piyozning yarmi qo'yiladi, keyin yana baliq qatlami va sabzavot qatlami qo'yiladi. Sabzavotlarning har bir qatlami mayonez bilan surtiladi. Oxirgi to'g'ralgan pomidor bo'ladi. Shakl pechga yuboriladi va yarim soat davomida pishiriladi.

Rossiyada cod taomlari Norvegiya, Fransiya, Ispaniyadagi kabi mashhur emas. Tarixiy jihatdan rus oshxonasi ko'proq chuchuk suv baliqlariga tayangan. Cod filetosini qanday tayyorlash bo'yicha retseptni tanlayotganda, uning tarkibida daryo baliqlariga qaraganda kamroq namlik borligini hisobga olishingiz kerak, shuning uchun uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilmaslik kerak. Treskani limon sharbati bilan namlash yoki sirkaga botirilgan salfetkaga bir necha soat oʻrash orqali yoqimsiz hiddan xalos boʻlishingiz mumkin.

Triska bilan ishlagandan so'ng, pichoq, u so'yilgan taxta va idishlarni darhol suv bilan yuvish, pichoqqa o'simlik moy surtish va paxta yostig'i bilan artish kerak, idishlarni quruq xantal bilan artib, sho'r suvda yuvib tashlang.