Tamarind sousi: ingredientlar, retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tamarind bu muvozanatli shirin va nordon sousga yoqimli quyuq to'q sariq rang va g'ayrioddiy ta'm beradi. Achchiq tamarind sosini qanday taomlar bilan berasiz? Piyozli krep, sho'r tovuq go'shti, mayin guruch yoki yupqa noodle… Bu taomlarning barchasi osiyo taomlari bilan qo'shilganda yanada mazali bo'ladi.

Demirhindi nima? Gastronomiya ma'lumotnomasi

Tamarind - daraxt, mevalari ko'chatlarga o'xshaydi. Yosh tamarindning xamiri nordon bo'lib, bulyon va sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi. Meva pishganida pulpa shirin bo'ladi. Bu bosqichda tropik meva konfet yoki murabboga aylanadi yoki sharbatli ichimliklar tayyorlash uchun presslanadi.

Tropik mevalarning ozuqaviy qiymati uning yuqori miqdoridan kelib chiqadi:

• tartarik, limon kislotasi;
• vitaminlar A, B3 va C;
• sabzavotli protein;
• minerallar (magniy, k altsiy, fosfor).

Oshxonada pishirish uchun moʻljallangan bu mevaning qismi uning xamiri boʻlib, shiddatli va ekzotik ta'mga ega sous hosil qiladi.

Tamarind sousi turli ingredientlardan foydalanadi. Osiyolik oshpazlar ko'pincha mevalarni ohak sharbati, kalamansi bilan pishiradilar. Tamarinddan foydalanish sirka yoki tsitrus sharbati kabi oson emas, lekin barcha qo'shimcha qadamlarni bajarishga arziydi.

Vetnamcha klassik gazak

Janubiy-Sharqiy Osiyo oshxonalaridagi shirin va achchiq soslar odatdagi yevropalik hamkasblaridan farq qiladi. Tayyor taomni baliq, gurme dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiling.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 100g tamarind pulpa;
• 30ml baliq sousi;
• 1-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 yangi chili;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tarind pulpasini issiqqa chidamli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, 8-10 daqiqaga qoldiring. Tel to'r bilan torting. Ohak va pestle yordamida tayyorlangan makaronga mayda tug'ralgan chili, maydalangan sarimsoq va shakarni aralashtiring. Doim aralashtirib, asta-sekin baliq sousini qo'shing.

Achchiq tamarind sousi - gurme retsepti

Achchiq, nordon va bir vaqtning o'zida shirin, bu sous qovurilgan qisqichbaqalar, krevetkalar yoki an'anaviy Rangun qisqichbaqasi uchun mukammal hamrohdir.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 400ml suv;
• 100g tamarind pastasi;
• kayenne qalampiri;
• yashil piyoz, cilantro;
• soya sousi, shakar.

Suvni qaynatib oling. Makaron, siqilgan sarimsoq, shakar qo'shing. Qo'shimcha ravishda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiringsoya sousi, xushbo'y ziravorlar bilan mavsum. Aralash qalinlashguncha tez-tez aralashtirib, yana bir daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin qolgan cilantro va piyoz bilan bezang.

Sendvichlar, salatlar uchun mazali va achchiq sos

Tamarind Tailandda juda mashhur meva boʻlib, oʻsimlik butun mamlakat boʻylab tarqalgan. Mahalliy aholi tamarind barbekyu sousi, achchiq salat soslari va yog'langan sendvich nonlarini tayyorlashadi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 2-4 quritilgan qalampir;
• 100g tamarind pastasi;
• 90ml baliq sousi;
• palma shakar;
• shalot, yashil piyoz.

Solotni ingichka tilimga kesib oling. Kastryulchada yog'ni past olovda qizdiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ingredientni qovuring. Chili qalampiri qo'shing, pishiring, tez-tez aralashtirib turing, chunki issiq ziravorlar tezda yonib ketadi. Kechiktiring.

Qolgan ingredientlarni qo'shing. Sosni bir yoki ikki daqiqa qaynatib oling. Alohida idishga soling, kiyimni sovutish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Ustiga qovurilgan piyoz, qalampir seping.

Ekzotik tamarind chutney

Tamarind shirin va nordon chutneyni biroz achchiq qiladi. Bu Hindiston shimolidagi ko'cha gazaklarida muhim element hisoblanadi. Koʻpchilik oshpazlar asl ishtahaga koʻk yoki koʻk kabi rezavorlar qoʻshadilar.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 600ml suv;
• 90 ml tamarind konsentrati;
• 30 ml kolza yog'i;
• ta'mga ko'ra jigarrang shakar;
• zira, zanjabil, kayenne qalampiri.

O'rtacha olovda o'rtacha yirtqichlardan yog' va ziravorlarni aralashtiring va 1 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Suv, shakar va tamarind konsentratini qo'shing. Qaynayotgan aralashma qalinlashgandan so'ng, tamarind sousingiz xizmat qilishga tayyor. Muzlatgichda mahkam yopilgan idishda ikki haftagacha saqlang.

Yong'oq bilan nima pishirish kerak? Noodatiy retsept

Bu yeryong'oqli tamarind sousi bahor rulolari yoki dengiz mahsulotlari marinadlari uchun ajoyib. Tailand karri pastasi ko‘p ta’mlarni oson kirish mumkin bo‘lgan bitta ingredientda birlashtirib, vaqtingizni tejaydi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 85g qobiqli yeryong'oq;
• 15g xurmo shakar;
• 1-3 chinnigullar sarimsoq;
• 30 ml soya sousi;
• 30ml Tayland kori pastasi;
• 15 ml tamarind konsentrati.

Yong'oqni skovorodkada qovuring yoki 175 daraja qizdirilgan pechda 5-8 daqiqa davomida pishiring. Siqilgan sarimsoqni shakar bilan aralashtiring, yong'oq qo'shing. Qalin kremga aralashtiramiz.

Soya sousi, karri pastasi va tamarind konsentratini qo'shing. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha dumaloq harakatlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Buni qo'lda yoki oshxona blenderi bilan qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, qizil qalampir parchalari bilan bezang.

Shirin hind xurmo murabbosi

Bu retseptning afzalligi uning soddaligida. Qo `rqmangturli xil o'tlar va ziravorlarni birlashtirib, oshxonada tajriba o'tkazing. Tamarind sousini tayyorlash uchun nima qilish kerak? Ingredientlar oshpazning afzalliklariga bog'liq. Boshlash uchun siz tamarind mevalari va oddiy suv bilan qurollanishingiz kerak.

Bog'chalarni tozalang, ichki pulpani olib tashlang va idishga soling. 8-10 daqiqa qaynatib oling. Urug'larni pulpadan ajratish uchun yumshatilgan tamarind go'shtini muloyimlik bilan silang. Siqib oling, massa qalinlashguncha 5-10 daqiqa davomida isitiladi. Ziravorlarni unutmang!

Istiridye sousini qanday tayyorlash mumkin? Marinad uchun ingredientlar

Oyster sousi butun dunyo boʻylab gurmeler orasida mashhur boʻlgan yana bir osiyo taomidir. Vegetarianlar bir kechada namlangan quritilgan shiitake qo'ziqorinidan sos tayyorlashlari mumkin.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 500 ml suv yoki bulon;
• 30 ml istiridye ekstrakti;
• 20g makkajo'xori;
• 10 g jigarrang shakar.

Suyuqlikda shakarni eritib oling, olingan massaga ozgina istiridye ekstrakti qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling. Bulyonga suyultirilgan kraxmal qo'shing, aralashma qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.