Oziq-ovqat xamirturushlari: foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oziqlantiruvchi xamirturush haqida nimalarni bilamiz? Bu pishirishda foydali mahsulot bo'lib, ularsiz yam-yashil xamir olinmaydi. To'g'ri aytganda, bu bilimlar tugaydi. Ma'lum bo'lishicha, pishirishdan uzoq odamlar xamirturush nima uchun kerakligini bilishmaydi ?! Baxtsiz qoldiq, chunki mahsulotning barcha mumkin bo'lgan afzalliklari hatto to'liq o'rganilmagan. Jamiyat ikki lagerga bo'lingan: birinchisining vakillari xamirturush foydali ekanligiga ishonishadi, boshqalari esa qarama-qarshi nuqtai nazarga amal qilishadi. Xo'sh, kim haq?

Bu nima?

Tuxum shaklidagi mikroskopik bir hujayrali organizmlarni tasavvur qiling. Bu tuxum shaklidagi xamirturush hujayralari. Biroq, ularni yalang'och ko'z bilan ko'rish, shuningdek, ulardan birini umumiy massadan ajratish mumkin emas. Nisbatan aytganda, 1 gramm moddada 20 milliarddan ortiq hujayra mavjud. Uzoq vaqt davomida odamlar xamirturush mavjudligi haqida bilishmagan, chunki ular shunchaki ularni ko'ra olmadilar. Shunday qilib, 19-asrning o'rtalariga qadar davom etdi. Mikrobiolog faqat 1866 yilda pivodan misol tariqasida fermentatsiya jarayoni bilan qiziqa boshladi. DeyarliAchitqilarning alohida shtammlarini ajratish va tozalash uchun 15 yil kerak bo'ldi. To'g'ri, Emil Xansen buni Kopengagenda qildi. Uning xamirturushli qo'ziqorinlarni etishtirish usullari bugungi kunda ham qo'llaniladi. Oziqlantiruvchi xamirturush ularning bir turi.

Bu haqiqat

Achitqi hujayralari tirik va koʻpayish uchun dam olish va energiya olish uchun ovqat kerak. Bu hujayralar uchun sevimli ovqat shirinliklardir. Boshqacha aytganda, bu asal, mevalar, chinor siropi va kraxmaldir. Xamirturush hujayralari juda kichikdir. Ularning o'lchamlari millimetrning sakkiz mingdan bir qismidan oshmaydi. Ammo dunyoda xamirturushning 1,5 mingga yaqin turi aniqlangan. Boshqalar orasida eng mashhurlari pivo yoki ozuqaviy xamirturushdir. Biroq ular nafaqat pishirishda, balki farmakologiya, chorvachilik va boshqa sohalarda ham qo'llaniladi. Xamirturush immunitet tizimini mustahkamlashi, ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin, ammo u qo'ziqorin infektsiyalari bilan to'la. Aynan shu imkoniyat ko'pchilik uy bekalarini xavotirga solmoqda. Bir hujayrali organizmlar haqidagi bu munozara juda qadimgi. GOST bo'yicha kompozitsiya chalkash bo'lishi mumkin va shuning uchun uy bekalari ko'pincha mahalliy bo'lmagan mahsulotni tanlaydilar. Biroq, tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q. Xamirturushdan nazoratsiz foydalanish ortiqcha bo'lmasa. Bu erda vaziyat dori bilan bir xil, katta dozalarda u tanaga salbiy ta'sir qiladi.

Tarkibga kelsak?

GOSTga ko'ra, ozuqaviy xamirturush asosiy va yordamchi xom ashyo asosida ishlab chiqariladi. Bu, birinchi navbatda, lavlagi pekmezi, ammoniy sulfat, ammoniy sulfat, karbamid, ichimlik suvi, kaliy, magniy, magnezit kukuni, quritilgan makkajo'xori ekstrakti, arpa solodi, peroksid.vodorod va boshqa ingredientlar. Umuman olganda, novvoy xamirturush ishlab chiqarish uchun 36 turdagi asosiy va 20 ta yordamchi xomashyo kerak bo‘ladi va ularning aksariyatini oziq-ovqat deb bo‘lmaydi. Qanday qilib bunday kompozitsiya bilan mahsulotni zararsiz batareyalar bilan bog'lash mumkin?

Yaxshi va yomonga bo'linish

Agar xamirturush navlarini ajratadigan bo'lsak, unda asosiy omil sifatida bakteriyalarni olish kerak. Misol uchun, Candida Albicans - organizmda yallig'lanishni keltirib chiqaradigan patogen xamirturushga o'xshash qo'ziqorin. Dunyo aholisining eng katta qismi unga qarshi kurashmoqda. Candida shirin tishi bo'lganlarning tanasida tez ko'payadi, chunki u shakarni yaxshi ko'radi. U organizmdan ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini olib, qonni kislotali qiladi. Agar jarayon boshlangan bo'lsa, unda zararli xamirturush immunitet va ovqat hazm qilish tizimini yo'q qiladi, shuningdek, hayotiylikni butunlay mahrum qiladi. Jabrlangan odamda tez-tez bosh og'rig'i, kepek, gormonal buzilishlar, vaginal infektsiyalar va boshqa noxush alomatlar kuzatiladi.

Bundan farqli o'laroq, probiyotik mahsulotlarda mavjud bo'lgan foydali ozuqaviy xamirturushni ta'kidlash kerak. Ular faqat Candida bilan kurashadilar. Xususan, bu immunitetni mustahkamlovchi va organizmni dori vositalarining salbiy ta'siridan himoya qiluvchi S. Boulardii xamirturushi bo'lishi mumkin.

Yana bir juda mashhur sog'lom xamirturush Kluyveromyces marxianus var. Kefir starterida uchraydigan Marxianus va Saccharomyces unisporus. Ular immunitet tizimini mustahkamlovchi kuchli vositadir. Aynan ular tufayli kefir asrlar davomida eng yaxshi tonik ichimlik hisoblanib kelgan. Qadim zamonlardau yuz yilliklarning ichimligi hisoblangan.

Bebaho imtiyozlar

Agar ratsioningizda ozuqaviy xamirturush mavjud boʻlsa, organizmga foydasi yaqqol koʻrinadi. Axir, bu go'zallik va salomatlikni tabiiy ravishda saqlash va tiklashga yordam beradigan ajoyib tarkibiy qismdir. Xamirturush ko'plab oziq-ovqat, ozuqaviy qo'shimchalar va kosmetika mahsulotlarida mavjud. Odamlar uchun bu mahsulot to'g'ri metabolizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, minerallar, vitaminlar va boshqa foydali moddalar manbai bo'lib xizmat qiladi.

Ammo xamirni xamirturushli piroglarga qo'yishga shoshilmang! Barcha afzalliklar foydalanish usuliga bog'liq. An'anaviy ravishda xamirturush mahsulotlari uch guruhga bo'linadi. Bu apriori zamburug'lar mavjud bo'lgan oziq-ovqat; zamburug'lar bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat; qo'ziqorinni o'z ichiga olmaydi oziq-ovqat. Birinchi guruhda - non mahsulotlari, pivo, sidr, ba'zi mevalar, uzum sharbati va sharob, shuningdek xamirturush ekstrakti. Ikkinchi guruhda - kek va donuts, haddan tashqari pishgan mevalar, shokolad va soya sousi. Nihoyat, uchinchi guruh eng ko'p. Uning tarkibida proteinli mahsulotlar (go'sht, tuxum, dengiz mahsulotlari), yong'oqlar, dukkaklilar mavjud.

Oziqlantiruvchi xamirturushlarning ko'p navlari B12 vitaminini o'z ichiga oladi, biz uni asosan hayvonot mahsulotlaridan olamiz. Va faqat xamir ovqatlar xamirturushga boy deb o'ylamang. Agar siz ularni iste'mol qilsangiz, sog'lom ovqatlarga e'tibor berishingiz kerak, shunda tanani davolagan holda siz ortiqcha vaznga ega bo'lmaysiz.

Qanday foydalaniladi?

Oziq-ovqatning noyob biokimyoviy tarkibixamirturush ushbu mahsulotni ko'p sonli odamlarga qat'iy tavsiya qilish imkonini beradi. Ko'pincha ular inson tanasiga ovqat hazm qilish trakti orqali va to'g'ridan-to'g'ri ovqat orqali kiradi. Biroq, ular sizning bog'ingizdagi o'simliklar uchun ozuqaviy qo'shimcha yoki sifatli tabiiy o'g'it sifatida harakat qilishlari mumkin. Aytgancha, olimlar uzoq vaqt davomida mevalarda mog'orga qarshi samarali dori ishlab chiqishgan. Bu kimyoviy moddalarga xavfsiz muqobil bo'ladi. Probiyotik sifatida xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Bu juda istiqbolli yechim, chunki tanaga ta'sir doirasi kengaymoqda.

Gipotetik zarar

Va shunga qaramay, ozuqaviy xamirturush kabi mahsulotning zarari bormi? Ular tanaga jiddiy salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, ammo yoqimsiz yon ta'sir paydo bo'lishi mumkin, chunki xamirturush foydali va zararli bakteriyalarni oziqlantiradi. Astma, gut va boshqa kasalliklarni qo'zg'atuvchi Candida, shu jumladan. Agar sizda kandidozning kuchayishi bo'lsa, unda barcha xamirturushli ovqatlarni dietadan vaqtincha chiqarib tashlang. Odamlar xamirturush intoleransiyasidan aziyat chekadigan holatlar ham mavjud. Bu qo'ziqorin va mog'orga alerjiya borligini anglatadi. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlarni ogohlantirishingiz kerak. Xamirturush dorilarning samaradorligini kamaytirishi mumkin.

Eslatma

Kosmetik sumkangizda quruq ozuqaviy xamirturush bo'lishi mumkin. Bu ko'plab go'zallik mahsulotlarining samarali tarkibiy qismidir. Misol uchun, ularning asosida siz tana niqobini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kremda sumkani suyultirish kerakxamirturush, 4 osh qoshiq asal qo'shing va 20 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Aralashdan keyin tanaga qo'llang, chorak soat ushlab turing va iliq suv bilan yuving. Bu niqob qon aylanishini yaxshilaydi va terining elastikligini tiklaydi.

Sochlar uchun juda samarali niqob deyarli bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin qaymoq (yoki to'liq yog'li sut) va asaldan tashqari, unga bir necha tomchi limon va doljin yog'ini qo'shishingiz mumkin. Bunday niqobni iliq krem bilan tayyorlash va sochlarga iliq holatda qo'llash kerak. Keyin boshingizni polietilen va sochiq bilan o'rang. 20-30 daqiqadan so'ng yuving. Sochlar kuchliroq bo'ladi va tabiiy nashrida bo'ladi.