Cho'chqa go'shti: foyda va zarar, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'sht tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, u butun organizmning normal faoliyati uchun juda foydali. Har bir inson turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin - kimdir cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radi, kimdir esa faqat parranda go'shtini afzal ko'radi. Biroq, yovvoyi cho'chqa go'shtini hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rganlar ham borki, u tabiatda mazali bo'lmasligiga ishonch hosil qiladi.

Ushbu maqolada sizga bunday mahsulotning ta'mi va xususiyatlari haqida so'z boradi. Yovvoyi cho'chqa go'shtining foydalari va zararlari tavsiflanadi va quyida uni tayyorlash retseptlarini topishingiz mumkin.

Ta'm va boshqa xususiyatlar

To'ng'iz go'shti o'ziga xos, boy va yong'oqli ta'mga ega bo'lib, uni boshqa taomlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Yovvoyi cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq quyuqroq rangga ega. Axir, unda temir ancha ko'p.

Yovvoyi cho'chqa go'shtining hidi odatda yoqimsiz bo'lishi mumkin. Shuning uchun pishirishdan oldin uni sirka eritmasiga 4-5 soat davomida namlash yoki limon sharbati va sirka bilan marinadlash uchun bir kunga qoldirish muhim.

Umuman olganda, odatdagi cho'chqa go'shti o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud,har qanday oziq-ovqat do'konida osongina sotib olinadigan va ov orqali olingan yovvoyi cho'chqa go'shti. Bu haqiqat bu hayvonlarning yashash sharoitlari bilan bog'liq. Birinchisi, qoida tariqasida, harakatsiz turmush tarzini olib boradi, chunki ular ko'p vaqtlarini maxsus qalamlarda o'tkazishlari kerak, shuning uchun ularning go'shti ko'p miqdorda yog'ga ega. Ammo yovvoyi cho'chqalar doimo harakatda bo'lgan holda oziq-ovqat izlaydilar, shuning uchun ularning go'shtidagi yog' miqdori ancha kam.

Choʻchqa goʻshtining muhim xususiyatlarini bilgan holda, endi choʻchqa goʻshtining foydasi va zarari nimada ekanligini koʻrib chiqsak boʻladi.

Foydali xususiyatlar

Bu hayvonning go'shtida ko'p miqdorda fosfor mavjud. Ma'lumki, bu element bo'g'inlar va suyak to'qimalarining to'g'ri holati uchun javobgardir. Bundan tashqari, fosfor buyraklar ishlashiga, energiya taqsimlashiga, o'sishiga, to'qimalar va hujayralarni saqlashga va tiklashga, yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlashga, asab o'tkazuvchanligini yaxshilashga va hokazolarga yordam beradi.

Bundan tashqari, cho'chqa go'shti eng foydali aminokislotalarning ajralmas manbai bo'lib, ular oqsillarni hosil qilish, gormonlar va neyrotransmitterlarni sintez qilish kabi hayotiy jarayonlar uchun zarurdir.

Shuni ta'kidlash kerakki, yovvoyi cho'chqa go'shti parhez taom hisoblanadi. Ushbu ajoyib mahsulotning 100 grammida taxminan 142 kkal bor, xolesterin miqdori esa juda past.

Bunday go'shtni asab tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shti nafas olish yo'llarining shilliq qavati, genitouriya tizimi va teri uchun ham foydali.

Mumkin zarar

Bu go'shtni iste'mol qilish uchun juda kam kontrendikatsiyalar mavjud. Cho'chqa go'shtini ushbu mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Bundan tashqari, davolovchi shifokorning tavsiyalariga ko'ra, uni dietadan chiqarib tashlash mumkin. Bu ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida, operatsiyadan keyingi davrda va hokazolarda mumkin.

Endi, yovvoyi cho'chqa go'shtining mumkin bo'lgan zarari va foydalari haqida bilib, biz uni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqishni boshlashimiz mumkin, bu ta'mning o'ziga xosligini ochib berishga va har qanday gurmeni zavqlantirishga yordam beradi.

To'ng'iz go'shtidan tayyorlangan güveç

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm yovvoyi cho'chqa go'shti;
• 2-3 lampochka;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq un;
• 1 osh qoshiq paprika;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1/4 choy qoshiq quritilgan timyan;
• 1-2 pomidor;
• 3 sabzi;
• 1 issiq yashil yoki qizil qalampir;
• 2 selderey poyasi;
• 3-4 kartoshka;
• 1 dafna yaprog'i;
• 200-300 gramm smetana;
• koʻkatlar (maydanoz, arpabodiyon, shilantro va boshqalar taʼmga koʻra);
• o'simlik yog'i.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Kichik idishdaun, paprika, tuz, qalampir va kekikni aralashtirishingiz kerak. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va go'shtga qo'shiladi.
3. Piyoz va sarimsoq toʻgʻralgan va keyin goʻshtga qoʻshiladi.
4. Katta yirtqichlardan o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va to'g'ralgan sabzi, pomidor, kartoshka, selderey poyalari, achchiq qalampir, dafna barglari va ko'katlarni qo'shing.
5. 3-5 daqiqadan so'ng go'shtni ziravorlar, sarimsoq va piyoz solingan idishga soling.
6. Keyin, barcha masalliqlar biroz qovurilganda, ularni suv bilan qoplashingiz kerak. Juda ko'p suyuqlik qo'shmang, go'sht va sabzavotlarning yuqori qismini tom ma'noda 0,5 sm qoplaydigan miqdor kifoya qiladi.
7. Suvni yopiq qopqoq ostida pishiring. Boshlash uchun idish o'rtacha olovda bo'lishi kerak, shunda panning tarkibi qaynab ketishi mumkin, shundan so'ng olovni minimal darajaga tushirish va idishni pechda 2 soatga qo'yish kerak.
8. Pishirish oxirida smetana qo'shing.

Bu mazali cho'chqa go'shti retsepti har bir oila a'zosiga manzur bo'lishi aniq. Idishni issiq qilib berish yaxshidir.

Tandirda cho'chqa go'shti

Bunday go'shtni bo'lak qilib pishirish eng oson. Tayyorlanishi ko'p vaqt talab qilmaydi, faqat barcha kerakli masalliqlarni qo'shib, go'shtni bir necha soat qovurish uchun qoldirish kerak.

Demak, ushbu retsept uchun sizga kerak boʻladi:

• 1 kilogramm yovvoyi cho'chqa go'shti;
• 1 piyoz (katta);
• 1 bosh sarimsoq;
• zaytun moyi;
• 1 sabzi;
• 1 selderey poyasi;
• bibariya novdasi;
• archa rezavorlari;
• 2 kichik va suvli pomidor;
• 400ml tovuq goʻshti;
• qizil vino;
• tuz, murch.

Pishirish jarayoni:

1. Go'sht sharob, tuz, murch, bibariya, archa mevalari bilan quyiladi va 2-3 soat davomida marinadlanadi.
2. Piyozni to'g'rab oling, sarimsoqni maydalang.
3. Sabzi yaxshisi yarim halqalarga bo'linishi kerak, lekin siz qo'pol qirg'ichda ham maydalashingiz mumkin (ixtiyoriy).
4. Seldereyni ham kesish kerak.
5. Pomidor pyuresi qilish kerak. Buning uchun pomidorni blenderda maydalang yoki qo‘lda maydalang.
6. Zaytun moyi bilan moylangan pishirish varag'iga go'shtni yoyib, unga tomat pyuresi va tovuq bulonini qo'shing.
7. Go'sht past haroratda 2 soat pishiriladi.

Taomni issiq qilib, butun bo'lakni bo'laklarga bo'lib xizmat qiling.

To'ng'iz go'shtini pishirish bo'yicha maslahatlar

Tandirda bu go'sht eng mazali hisoblanadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, uni pishirish orqali pishirish eng qiyin vazifadir.

Bo'g'iz go'shti shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Uni uzoq vaqt va past olovda pishirish kerak. Faqatgina ushbu qoidaga rioya qilish orqali tender, mazali va noyob taom tayyorlash mumkin bo'ladi. Aks holda, go'sht qotib qolishi mumkin.

Iloji bo'lsa, cho'chqa go'shtini muzlatib qo'ymang. Ammo agar u muzlatgichda saqlangan bo'lsa, uni tabiiy ravishda eritish kerak (mikroto'lqinli pechda yoki issiqdasuv kerak emas). Aks holda, go'sht pishganda qattiq bo'lib qolishi mumkin.

To'ng'iz go'shtining (agar mavjud bo'lsa) yoqimsiz hididan xalos bo'lish uchun uni kamida bir kecha marinadda qoldirish kerak. Boshqa hollarda, tuzlash uchun 3-5 soat etarli bo'ladi. Eng yaxshi marinad - ananas sharbati yoki qizil sharob.

Xulosa

Yovvoyi cho'chqa go'shtining foydalari va zararlari, uni tayyorlash xususiyatlari va eng mazali retseptlari bilan tanishib, siz ishonch bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Eng muhimi, yuqoridagi tavsiyalarga amal qilish va bu noyob mahsulotdan tayyorlangan taomlar nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va organizmga foyda keltiradi.