Lazanya sousi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Siz yaqinlaringizni haqiqatan ham mazali, to'yimli va shu bilan birga noodatiy taom bilan erkalamoqchimisiz? Bunday holda, lazanya yaxshi tanlov bo'lishi mumkin - albatta, agar sizning oilangiz italyan oshxonasini yaxshi ko'rsa.

Lazanya tarixi

Bugungi kunda ayyor italiyalik oshpazlar lazanya uchun sousni va taomning o'zini qanday tayyorlashni birinchi bo'lib taxmin qilganliklarini aytish juda qiyin, bu esa Italiyaga shunday mashhurlik keltirdi. Biroq, retsept birinchi marta qachon yozilganligi aniq ma'lum - hujjatli ma'lumotlar biluvchilar tomonidan saqlanib qolgan. Tortilla sousga botirib pishiriladigan taom haqida milodiy XIV asrda yozilgan pazandachilik kitobida tilga olingan.

To'g'ri, yunonlar lazanyani birinchi bo'lib pishirganliklarini da'vo qilib, italiyaliklarning xurmosini tortib olishga harakat qilmoqdalar, ammo Rim imperiyasidan kelgan muhojirlar bu retseptni harbiy yurishlar paytida qabul qilishgan. Ammo yunoncha prototip zamonaviy lazanyani juda uzoqdan eslatadi - bu oddiy keklar, ta'mga ziravorlar va pishloq bilan surtiladi. Shunday ekan, dunyodagi birinchi lazanya aynan Italiyada tayyorlangan deb taxmin qilishimiz mumkin.

Sous tanlash

Har qanday odam, hatto pishirishdan juda uzoq bo'lsa ham, lazanya sousi pishirishda asosiy omil ekanligiga rozi bo'ladi. Albatta, taomning eng ko'zga ko'ringan qismi xamir - og'izni sug'oradigan, pishirilgan tortlar.

Lekin xamirning o'zi deyarli ta'mga ega emas. Ammo u sous bilan birga pishirilganda, uning ta'mi va xushbo'yligini o'ziga singdirsa, lazanya aynan shu daqiqada tug'iladi. Shuning uchun, ushbu komponentni tanlashga imkon qadar jiddiy yondashishga arziydi.

Xo'sh, agar siz nafislikni, yengillikni, nafis ta'mni hammadan ko'proq qadrlasangiz, bechamel pishirish mantiqan to'g'ri keladi. Bundan tashqari, u go'shtni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Nordon va aniqroq, o'tkir ta'mni yaxshi ko'radiganlar, shubhasiz, lazanya bolonyasi uchun sousni yoqtirishadi.

Agar siz bu soslarning ikkalasi bilan allaqachon tanish boʻlsangiz, ajoyib taʼmi va nafis taqdimoti bilan mashhur neapolitan lazanyasini tatib koʻrishingiz mumkin.

Shunday ekan, keling, toʻgʻrisini osongina tanlashingiz uchun uchta retsept haqida gaplashamiz.

Bechamel sousi

Maqolada keltirilgan fotosuratda bechamel sosli lazanya qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin. Xo'sh, qanday qilib vasvasaga tushmaslik va bunday ishtahani ochuvchi, gurme taomning bir qismini tatib ko'rmaslik kerak? Shunday qilib, uni tayyorlash uchun:

• 300 ml sut;
• 200 gramm un;
• 200 gramm sariyog ';
• tuz, qora murch.

Koʻrib turganingizdek, bu yerda hech qanday maxsus narsa yoʻq – barcha mahsulotlar koʻpchilik oshxonalarda mavjud yoki ularni xarid qilish mumkin.eng yaqin do'kon. Keling, asta-sekin retsept bo'yicha beshamel sousi bilan gurme lazanya taomini qanday tayyorlashni bilib olaylik:

1. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
2. Sariqni muzlatgichdan oldindan olib, qozonga yoki qalin devorli tovaga soling va eriganida vilka bilan eziladi.
3. Sariqga un qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
4. Sutni isitib oling (lekin qaynatishga keltirmang) va ingichka oqimda yaxshilab aralashtiramiz, un bilan sariyog'ga quying.
5. Olingan aralashmani kichik olovga qo'ying va qalinlashguncha qizdiring - ta'mini buzmaslik uchun qaynatmang. Tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Ajoyib sous tayyor - uni keyingi pishirishda ishlatish mumkin.

Bolognese sousi

Pomidor va go'shtni sevuvchilar bu mazali sousni yaxshi ko'radilar. Yaxshiyamki, u kam yoki ekzotik ingredientlarni ham talab qilmaydi:

• 600 gramm qiyma (cho'chqa yoki mol go'shti);
• 5 o'rta pomidor;
• 100ml qizil sharob;
• 2 lampochka;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• o'simlik yog'i, tuz, murch, o'tlar - reyhan yoki oregano.

Barcha kerakli mahsulotlar toʻplanganmi? Endi lazanya uchun yangi sousni tayyorlashni boshlaylik - retsepti juda oddiy:

1. Pomidorning ustiga qaynoq suv quying, 2-3 daqiqadan so'ng muzli suvga soling, qobig'ini tozalang va blenderda choping.
2. Piyozva sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rang.
3. Sariq yog'ni oz miqdorda o'simlik moyi bilan tovada yoki qozonda eritib, piyozni qo'ying, shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Piyozga qiyma va sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, yumshaguncha qovuring.
5. Olingan pomidor massasini qiymaga soling, aralashtiring.
6. Sharob, tuz va murch qo'shing. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Olovdan olib tashlang, mayda toʻgʻralgan koʻkatlardan seping.

Demak, siz yana bir mazali italyan sousini pishirishni oʻrgandingiz.

Neapolitan lazanyasi

Bu sousni tayyorlash biroz qiyinroq, shuning uchun vaqt va sabr qiling. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400 gramm qiyma (mol yoki cho'chqa go'shti);
• 60 gramm parmesan;
• 1 xom tuxum;
• 1 sabzi;
• 1 selderey poyasi;
• 1 piyoz;
• 50ml qizil sharob;
• 1 litr tuzlangan pomidor o'z sharbatida;
• zaytun moyi, tuz, murch, koʻkatlar.

Pishirishni boshlang - bu lazanya sousi avvalgilariga qaraganda qiyinroq, lekin u hech kimni xafa qilmaydi.

1. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling - selderey va sabzi kub shaklida, piyoz halqalari.
2. Tovoqda zaytun moyini qizdiring va sharob bilan aralashtiring.
3. Sabzavotlarni skovorodkaga soling va suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha past olovda pishiring.
4. Olish uchun pomidorlarni blenderdan o'tkazgandan keyin qo'shingbir hil massa.
5. Qiymani maydalangan parmesan va xom tuxum bilan aralashtiring. tuz. Kichkina köfte hosil qiling, ularni o'simlik yog'ida pishganicha qovuring va sousga o'tkazing.
6. Tuz va murch qo'shing, panani qopqog'i bilan yoping va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
7. Toʻgʻralgan koʻkatlarga seping.

Endi siz turli xil soslar tayyorlashni bilasiz. Sizga italyan taomini qanday tayyorlashni aytib berish vaqti keldi. Bechamel sosli lazanya - bosqichma-bosqich retsept ko'rinadiganidan ancha oson.

Lazanya pishirish

Gurme taom tayyorlash uchun:

• 400 gramm quruq lazanya;
• 300 gramm tayyor sous - qaysi birini o'zingiz hal qiling;
• 300 gramm qattiq pishloq.

Oʻzingizga kerak boʻlgan hamma narsaga ega boʻlsangiz, pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Keklarni sho'r suvda qaynatib oling - siz qaynoq suvga botirishingiz kerak.
2. Qaynatilgan tortlarni sovuq suvga botirib, keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
3. O'simlik yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga bir qavat tort qo'ying. Bir oz sous va maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
4. Masalliqlar tugamaguncha jarayonni takrorlang. Yuqori qatlam uchun sousdan suyuqlik va ko'proq pishloq qoldirish tavsiya etiladi.
5. Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring va 20-30 daqiqa qizarguncha pishiring.

Italiya taomlari tayyor! Uni kesib, ishtiyoqli mehmonlar kutayotgan stolga xizmat qilish qoladi.

Xulosa

QandaysizKo'rinib turibdiki, sosli lazanya uchun klassik retsept juda oddiy. Uni tayyorlash uchun noyob ingredientlar kerak emas - ozgina tajriba, yetarlicha vaqt va sabr.

Retseptni bir marta o'zlashtirganingizdan so'ng, siz, albatta, ko'pincha qarindoshlaringiz va do'stlaringizni ushbu taom bilan quvontirasiz va ularning davrasida haqiqiy oshpaz degan faxriy unvonga ega bo'lasiz.