Arpa uni: xususiyatlari, foydalari, retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Doʻkonlarimiz peshtaxtalarida uzoq vaqtdan beri faqat bugʻdoy unini uchratish mumkin edi, ammo bugun siz hamma joyda turli xil donlardan mahsulot xarid qilishingiz mumkin. Shunday qilib, antik davrda juda hurmatga sazovor bo'lgan arpa uni dasturxonimizga qaytib keldi. Nima uchun u foydali va undan qanday mazali taom tayyorlash mumkin?

Arpa unidagi farqlar

Arpa qadimgi Koreya va Misrda ma'lum bo'lgan eng qadimgi ekinlardan biri bo'lib, u erda dondan un tayyorlanadi va bo'tqa pishiriladi. Muqaddas Kitobda g'alla haqida ham aytilgan va buning barchasi arpa oddiy emasligi va, masalan, Falastin kabi qurg'oqchil erlarda o'sishi mumkinligi tufayli. Ha, va Rossiyada bu mahsulot ma'lum edi. Aytgancha, gingerbread odam nafaqat ertak qahramoni, balki arpa unidan tayyorlangan an'anaviy pishiriq hamdir. Undan jo'xori uni va jo'xori uni ham qilishdi.

Arpa uni kulrang-oq rangda. Uning o'zi ta'mi va hidiga ega emas, ammo ko'p miqdordagi tolalar tufayli tayyor mahsulotga o'ziga xos tort ta'mini beradi. Bundan tashqari, un ikki xil bo'lishi mumkin:

• To'liq - ko'p kepakli deyarli butun donli un.
• Urug'li - ko'proq "toza"don qobig'i bo'lmagan un.

Foydali xususiyatlar

Olimlar tomonidan tuzilgan inson uchun foydali mahsulotlar reytingida arpa ikkinchi oʻrinda turadi. Bu beta-glyukanning yuqori miqdori tufayli "yomon" xolesterinni kamaytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u A, B, PP vitaminlari, shuningdek, arpa uniga boy bo'lgan temir, kaliy, natriy va boshqa mikroelementlarning manbai hisoblanadi. Mahsulotning foydali xususiyatlari, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimiga katta ta'sir ko'rsatadigan kepak (va shuning uchun ko'p miqdorda tola) mavjudligiga bog'liq.

Tayyorlash va saqlash xususiyatlari

Arpa unidan tayyorlangan kreplar juda yaxshi, ammo soslarni quyuqlashtirish uchun ham yaxshi. Bu qandolatchilikka o'ziga xos yumshoqlik beradi, lekin non tayyorlash uchun uni bug'doy bilan aralashtirgan ma'qul - arpa juda kam kleykovina hosil qiladi, shuning uchun u nonni unchalik jozibali qilmaydi.

Arpa uni tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun qadoqni uzoq vaqt ochiq qoldirmang, balki mahsulotni qopqog'i mahkam yopilgan shisha yoki metall idishga quying. Agar unni kamdan-kam ishlatmoqchi bo'lsangiz, bankani shkafda emas, balki salqin joyda, masalan, muzlatgichda saqlang.

Arpa uni: undan retseptlar

Agar siz bir qadoq arpa unini sotib olgan boʻlsangiz-u undan nima tayyorlashni bilmasangiz, bemalol pishirishni, masalan, afsonaviy koloboklardan boshlang.

Arpa koloboklari shunday tayyorlanadi. Sengasizga kerak bo'ladi:

• 2, 5 stakan arpa uni;
• yarim stakan suv;
• yarim stakan smetana;
• 200 gramm sariyog ';
• osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• dumalash uchun kunjut.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, qolgan quruq masalliqlarni qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Suvga to'kib tashlang, smetana va sariyog 'qo'ying (eritish kerak). Har bir narsani spatula bilan aralashtiring, so'ngra xamirni qo'llaringiz bilan silliq va bir xil bo'lguncha yoğurun. Xamirni biroz yotib qo'ying, so'ngra bo'laklarni chimchilab, qo'llaringiz bilan tovuq tuxumi kattaligidagi koloboklarni o'rang. Tayyor kolobokslarni kunjut urug'iga aylantiring va taxminan 40 daqiqa davomida past haroratda (170 darajadan ko'p bo'lmagan) pishiring. Susan urug'ini yoqishdan ehtiyot bo'ling. Nonushta yoki bir stakan sut uchun juda mos bo'lgan qarsillab, xushbo'y nonlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Ammo arpa uni ham shirin xamir ovqatlar uchun foydali bo'ladi. Bu, masalan, cookie-fayllarni tayyorlashda yordam beradi.

Crispy cookie fayllari quyidagicha tayyorlanadi:

• stakan arpa uni;
• bir stakan bug'doy uni;
• 100 gramm sariyog ';
• 3 osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq soda;
• 2 tuxum.

Yumshoq sariyog ', tuxum va shakar yaxshilab aralashtiriladi va mikser bilan uriladi. Quruq ingredientlarni alohida idishda birlashtirib, sariyog '-tuxum aralashmasiga soling. Yumshoq, qattiq xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bug'doy unini qo'shing. Xamirni 5 mm qalinlikda yoyib, kesib olingpechene to'sar. 160 daraja haroratda 30 daqiqa pishiring, lekin kuyishdan ehtiyot bo'ling.

Va, albatta, yumshoq, xushbo'y va sog'lom arpa noni bo'lmagan joyda. Uni bug'lab ko'ring. Unga oldindan tayyorlaning:

• 200 gramm arpa uni;
• 250 gramm suv;
• osh qoshiq solod siropi.

Hammasini aralashtirib, iliq joyda bir kunga qoldiring. Keyin xamirni xamir va quyidagi ingredientlar bilan tayyorlang:

• 500ml iliq suv;
• 300 gramm arpa uni;
• 500 gramm bug'doy uni;
• osh qoshiq tuz.

Xamirga avval suv soling, hamma narsani aralashtiramiz, so'ng har xil un va tuz aralashmasini qo'shing, xamir yoğurun. U nam va ozgina suyuq bo'lib chiqadi. Yarim soat yotish uchun qoldiring, so'ngra uni un bilan changlangan yuzaga yoyib, ikki qismga bo'ling. Shunday qilib, siz ikkita non yoki rulo olasiz. Xamirni shaklga soling va 2 soatga qoldiring. Siz 10 daqiqa davomida bug 'bilan 200 daraja haroratda qolipda pishirishingiz kerak (faqat pechning pastki qismiga bir nechta muz kublarini tashlang). Keyin olovni 175 darajaga kamaytiring va 50 daqiqa davomida bug'siz pishiring va agar mavjud bo'lsa, pechda shamollatgichni yoqing. Bu qobiqni tiniq qiladi. Non pishirilganda, qobig'i yumshab ketmasligi uchun uni sochiq ostida sovutib oling.