Gingerbread pechene: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz chinakam zanjabil pishiriqlarini tatib ko'rgan bo'lsangiz, uning ta'mini unutmagan bo'lsangiz kerak. Achchiq va xushbo'y pishiriqlar, ayniqsa, Yangi yil va Rojdestvo arafasida dolzarbdir. Maqolamizda zanjabil pishiriqlarining eng yaxshi retseptlarini keltirmoqchimiz.

Gingerbread tarixi

Cookie-fayllar tarixi Angliyaga borib taqaladi. Hatto bir afsona bor, unda ingliz rohiblari birinchi bo'lib pechene ichiga zanjabil qo'yishgan. Taxminan XI asrda rohib Patrik xamirni yog'och idishga solib, ukasi tomonidan salib yurishidan olib kelingan ziravorlar qo'shdi. Va u pirojnoe o'zini farishtalar va azizlarning haykalchalari shaklida qildi. Ko'p o'tmay, monastirning barcha aholisi mazali pishiriqlardan zavqlanishdi. Abbot, ayniqsa, Patrikdan Rojdestvo uchun xuddi shunday noziklikni tayyorlashni so'ragan pishiriqlarni yoqtirardi. O'sha paytda Rojdestvo daraxtlari pechene bilan bezatilgan. Lekin pishiriqlar hozirgidek chiroyli emas, juda oddiy shakllarga ega edi. Zamonaviy zanjabil pishiriqlari ba'zan qandolatchilarning haqiqiy asariga aylanadi.

Ko'p vaqt o'tgach, XIX asrda haqiqiy zanjabil nonini tayyorlash an'anasi paydo bo'ldi.durdona asarlar. Oshpazlar cookie-fayllardan butun shahar va uylar yaratishni o'rgandilar.

Yevropa mamlakatlarida gingerbread Rojdestvo ramzi hisoblanadi. Ko'pincha u diniy ramzlar yoki barcha turdagi haykalchalar shaklida qilingan. Rojdestvo daraxtlari bunday gingerbread bilan bezatilgan. Eng mashhur cookie Germaniyada yutib chiqdi. Nyurnberg shahri hatto gingerbread poytaxti deb ataladi. Bu yerda zanjabil nonlari san'at asariga aylanadi.

Klassik zanjabilli non retsepti

Achchiq pishiriqlar tayyorlash uchun keng imkoniyatlar mavjud. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. Lekin men klassik retsept bilan zanjabilli pechene haqida gapirmoqchiman.

Tarkibi:

• shakar (uch osh qoshiq),
• ikki osh qoshiq. l. zanjabil, doljin va shakar,
• bir chimdim koriander va muskat yong'og'i,
• tuxum,
• ch. l. soda,
• un (325 g).

Muzlash uchun:

oqsil va chang shakar (175 g)

Kastryulchada ziravorlar, shakar va asalni aralashtiring. Biz idishni pechkaga yuboramiz va eng sekin olovda bir hil massa olinmaguncha asta-sekin eriydi.

Keyin, aralashmani ko'tarish uchun soda qo'shing, keyin esa yog'. Kastryulni issiqdan olib tashlang va tarkibini sovushini kuting. Keyin tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi siz massaga un qo'shishingiz va xamirni yorishingiz mumkin. Uni 15 daqiqa davomida infuz qilish kerak. Keyinchalik, uni qatlamga aylantiring va barcha turdagi raqamlarni kesib oling. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Gingerbread pishiriqlari juda tez pishiriladi. 10-12 daqiqa etarli. Ularning tayyorgarligini kuzatish kerak.mahsulotlarni ortiqcha quritmang.

Zanjabil pishiriqlarini qanday bezash kerak? Hozirgi vaqtda kukilarni bezash ajralmas qism bo'lib, uzoq vaqtdan beri san'at toifasiga o'tgan. Uyda zanjabil pishiriqlarini bezashning eng oson yo'li uning yuzasini muz bilan yog'lashdir. U juda oddiy tayyorlaydi. Chuqur plastinada oqsil va shakar kukunini aralashtirib, shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir. Bu holda shakar juda mos emas. Mikser yordamida havodor yumshoq mustahkamlik olinmaguncha massani juda yaxshi uring. Biz zanjabil pishiriqlari uchun hosil bo'lgan muzni qandolat paketiga o'tkazamiz, u bilan biz zanjabil pishiriqlarini ranglaymiz. O'rtacha, yuzadagi massa 1,5-2 soat ichida quriydi.

Shakarsiz pishirish

Zanjabilli pechene uchun quyidagi retsept shakarsiz va sariyog 'siz pishiriqlar tayyorlash imkonini beradi. Lekin shunga qaramay, u nihoyatda mazali bo'lib chiqdi.

Tarkibi:

• mayda maydalangan kepak (45 g, jo'xori uni yoki bug'doy),
• bitta protein,
• tvorog (230 g),
• to'liq donli un (uch osh qoshiq),
• maydalangan zanjabil (ikki choy qoshiq),
• 1 choy qoshiq kakao,
• bir xil miqdorda maydalangan doljin, chinnigullar va pishirish kukuni,
• bir chimdim kardamon, muskat yong'og'i va tuz.

Idishdagi mikser yordamida bitta tuxum va tvorog oqsilini aralashtiramiz. U erda barcha ziravorlarni qo'shamiz. Biz kepakni massaga kiritamiz. Va keyin asta-sekin un qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Tayyor massa oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi vamuzlatgichga bir soat qo'ying. Keyinchalik, xamir qatlamini yoyib, zanjabil pechene to'sarlari yordamida blankalarni kesib oling. Biz pishirish varag'ini tayyorlaymiz, uni pergament bilan yopamiz va ustiga zanjabil pishiriqlarini yotqizamiz. Biz jigarni 180 daraja pishiramiz. Pishirish jarayoni o'n daqiqagacha davom etadi.

Gingerbread cookie-fayllari

Mazali zanjabilli pechene faqat yangi zanjabil bilan tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

• 1 stakan shakar,
• ikki stakan un,
• tuxum,
• sariyog '(120 g),
• ikkita zanjabil ildizi,
• chinnigullar (beshta gul),
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni va dolchin.

Yangi zanjabil ildizlari tozalanadi va qirg'ichdan o'tkaziladi. Biz doljin bilan zanjabilli pechene tayyorlayotganimiz sababli, ziravorlarni ohakda o'zingiz maydalaganingiz ma'qul. Chinnigullar va doljinni aralashtirib, yaxshilab maydalang.

Chuqur idishda pishirish kukuni va unni aralashtiring, maydalangan zanjabil, ziravorlar aralashmasini qo'shing. Toza idishda oq bir hil mustahkamlik olinmaguncha shakarni yumshoq sariyog 'bilan urib, keyin tuxum qo'shing. Olingan massaga quruq aralashmani to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan gingerbread pechene uchun xamirni yoğurun. Biz uni un bilan sepilgan stolga qo'yganimizdan so'ng, uni qatlamga aylantiramiz. Bo'shliqlarni qoliplar bilan kesib oling. Ularni maydalangan bodom yoki shakar bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga pechene qo'ying va issiq pechda pishiring. Ko‘rib turganingizdek, dolchinli zanjabilli pechene tayyorlash oson.

Shokoladli pechenye

Taklifshokolad bilan oddiy gingerbread pechene ham tayyorlang. Uning ta'mi non pishirishning klassik versiyasidan kam emas.

Tarkibi:

• shakar (210 g),
• sariyog '(115 g),
• 4 tuxum,
• zanjabil (85 g),
• vanil,
• 1 choy qoshiq soda,
• mayiz (215 g),
• qora shokolad (420 g).

Pishirish uchun bizga yumshatilgan sariyog 'kerak. Uni shakar bilan urish kerak. Shuningdek, vanil qo'shing. Asta-sekin urishni to'xtatmasdan bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing. Yangi zanjabilni tozalang va blender bilan maydalang. Zanjabil massasi tuxum-yog' aralashmasiga qo'shilgandan keyin. Alohida idishda soda va unni aralashtiring. Ularni boshqa mahsulotlarga qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin bizga shokolad kerak bo'ladi. Uni mayda bo'laklarga kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing, so'ng xamirga aralashtiring. Ish joyini un bilan seping, ustiga xamir qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Biz uni tortga aylantirganimizdan so'ng va undan blanklarni kesib tashlaymiz. Biz ularni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazamiz va pishirish uchun yuboramiz.

Bodomli pechenye

Uy sharoitida zanjabil pishiriqlarini bodom bilan ham tayyorlash mumkin, ular qandolatchilikka o'zgacha lazzat beradi.

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq tuz,
• bir xil miqdorda pishirish kukuni,
• un (270 g),
• shakar (130 g),
• sariyog '(qadoqlash),
• vanil shakar (2 choy qoshiq),
• 2 tuxum,
• o'simlik yog'i,
• bodom (45 g),
• 1 choy qoshiq zanjabilyer,
• 1 osh qoshiq l. sut.

Bodomli zanjabilli pechene retsepti juda oddiy. Shakar va tuxumni aralashtirib, urib, keyin sariyog 'qo'shing. Biz massani urishda davom etamiz. Sekin-asta maydalangan zanjabil, bodom va vanil qo'shing. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. U elastik holga kelguncha yoğurulmalıdır. Keyinchalik, biz uni sumkaga joylashtiramiz va 45 daqiqa davomida salqin joyda, masalan, muzlatgichda joylashtiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz xamirni olib, uni qatlamga aylantiramiz. Kalıplar bilan kesib oling. Har bir kukini sut va sarig'i aralashmasi bilan yog'lang. Ushbu massa tufayli gingerbreadning yuzasi silliq va porloq bo'ladi. Keyinchalik, pechene pechkalarini pechka bilan oldindan yog'langan pishirish varag'ida pishiring. Gingerbread oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi.

Gingerbread Icing

Gingerbread pishiriqlari odatda muz bilan bezatilgan. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Biz ulardan faqat bir nechtasini sanab o'tamiz.

Tarkibi:

• bitta protein,
• suv (ikki osh qoshiq),
• limon sharbati (osh qoshiq),
• bir stakan shakar kukuni.

Barcha masalliqlarni bitta idishda aralashtiring va mikser yoki blender bilan uring. Massa qalinlashguncha jarayonni to'xtatmaymiz. Agar siz muzlash juda suyuq ekanligini tushunsangiz, unda siz ko'proq chang shakar qo'shishingiz mumkin. Qalin sirlar naqshlarni chizish uchun ancha qulayroq deb ishoniladi. Chunki haddan tashqari suyuqlik massasi oddiygina bo'laditarqaldi.

Proteinsiz muzlash

Yaxshi muzlash oqsilsiz ham tayyorlanishi mumkin. Bu ajablanarli ko'rinadi, lekin bunday retsept mavjud. Bundan tashqari, tayyor massa sifati boshqa variantlardan yomon emas.

Tarkibi:

• shakar kukuni (175 g),
• st. l. suv,
• ch. l. har qanday sitrus sharbati.

Barcha masalliqlarni aralashtirib, silliq boʻlguncha maydalang. Shakar tomchisi plastinka yuzasida tarqalishni to'xtatmaguncha massani uring. Bu sir naqsh chizish uchun foydalanishga tayyor.

Qaymoqli sir

Qaymoqli sir juda mazali. Uni tayyorlash juda oddiy. Bir yirtqichlardan 50 gramm suv qaynatib oling. Biz olovni kamaytiramiz va asta-sekin 300 gramm shakar kukunini quyamiz. Biz doimo massani aralashtiramiz, keyin unga bir choy qoshiq tabiiy limon sharbatini quyamiz. Muzni besh daqiqa qaynatib oling.

Masani chizish uchun tayyorlash uchun oziq-ovqat bo'yog'idan foydalanish mumkin. Naqshlarni qo'llash uchun nozullari bo'lgan qandolat sumkasi talab qilinadi. Aytgancha, siz kukilarni etarlicha tez chizishingiz kerak, chunki muzlash tezda qattiqlashadi. Chizma variantlari koʻp.

Tayyor gingerbread o'n soat davomida quritilishi kerak, shunda massa to'liq muzlatiladi. Shundan so'ng, cookie fayllarni saqlash qutilariga qadoqlash mumkin. Agar siz zanjabil pishiriqlarini Rojdestvo daraxti ustiga osib qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularni pishirishdan oldin, albatta, tayyorlang.kokteyllar uchun somon yordamida teshik ochish.

Glazurli mahsulotlarni tanlash bo'yicha tavsiyalar

Zanjabil pishiriqlarini tayyorlash sirlarini biladigan haqiqiy mutaxassislar ularni bo'yashdan ko'ra pishirishni ancha oson deb hisoblashadi. Mijozlarga qo'lda tayyorlangan zanjabil pishiriqlarini taklif qiluvchi xususiy qandolat do'konlari o'z ijodlarini haqiqiy san'at asarlariga aylantiradi. Lekin uyda oʻz asaringizni yaratishga harakat qilishingiz mumkin.

Biz allaqachon kukilar uchun muz tayyorlash uchun bir nechta retseptlar bergan edik. Biroq, chizish uchun massa nafaqat tabiiy tuxum oqidan, balki quruqdan ham tayyorlanishi mumkinligini qo'shimcha qilmoqchiman. Aytgancha, quruq oqsildan foydalanish qulayroq, u sirga ajoyib darajada chiroyli oq rang beradi. Siz uni sportchilarning ovqatlanishiga ixtisoslashgan saytlarda sotib olishingiz mumkin. Bilishga arziydigan yagona narsa shundaki, oqsil katta paketlarga qadoqlangan. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari tomonidan meringues, meringues, marshmallows va boshqa shirin asarlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Y altiroq tayyorlash uchun juda muhim komponent kukun hisoblanadi. U juda nozik maydalangan bo'lishi kerak. Siz uni do'konda yoki qandolatchilik onlayn-do'konlarida xarid qilishingiz mumkin. Ushbu saytlar makkajo'xori kraxmal kukunini sotadi. Bu variant yanada afzalroq, chunki uning asosida muzlash ancha yaxshi.

Gingerbread dekoru

Tayyor gingerbreadni bo'yash qiziqarli qismdir. Bolalar jarayonda ishtirok etishlari kerak. Bu maxsus bayram muhitini yaratishga yordam beradi. Bundan tashqari, bayramlar arafasida kukilarni bo'yash mumkinhaqiqiy oilaviy an'anaga aylanadi. Naqsh variantlarini ishlab chiqish jarayonida siz bolalarni jalb qilishingiz mumkin. Ular avval qog'ozda jonlantirilishi kerak, so'ngra kukilar yuzasida ko'paytirilishi kerak.

Yangi yil tarozi sifatida oq va koʻk muzdan foydalanish yaxshi. Rangli massani olish uchun siz tabiiy oziq-ovqat yoki jel bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin. Odatda, oshpazlar kukilarning butun yuzasini qoplaydigan ko'proq suyuq plomba tayyorlaydilar. Keyin quritilgan massa ustiga boshqa rangdagi sir bilan naqshlar chiziladi.