Kunja (baliq): foydali xususiyatlar, eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kunja nima? Qizil ikra oilasidan baliq. Baliqchilar uni ko'plab dengizlarda tutadilar: Yaponiya dengizi, Oxot dengizi va Bering dengizi. Yaponiya va Rossiya asosan kunji baliq ovlash bilan shug'ullanadi. Ushbu mamlakatlarning birinchisida uning katta qismi o'z ichki bozorlarida iste'mol qilish, shuningdek, Sharqiy Osiyo mamlakatlarida savdo qilish uchun ovlanadi. Bu baliq maxsus fermalarda yetishtirilmaydi. Ko'pgina losos baliqlari singari, u ham dengiz, ham toza suvga muhtoj. Buni har qanday naslchilik fermasida ta'minlash mumkin emas.

Tavsif

Kunja juda katta baliqdir. Uning uzunligi bir metrgacha va og'irligi o'n bir kilogrammgacha yetishi mumkin. Bu baliqni boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydi: uning orqa qismi qorong'i, qorni kumushrang va jigarrang tanasi och dog'lari bor. O'n yilgacha yashaydi.

Bu baliqning go'shti alabalık ta'miga o'xshaydi. U yumshoq va suvli. Restoranlardagi oshxona ishchilari bu turdagi baliqlarni hurmat qilishadi. Uning ta'mini ko'proq odamlar yoqtirishadi. Baliq sevuvchilar mahsulot narxiga e'tibor berishmaydi, lekin bu juda sezilarli.

Kunja (baliq): foydali xususiyatlari

Dietologlar uni barcha odamlar uchun ratsioningizga kiritishni tavsiya qiladi. Kilo yo'qotayotganlar uchun undan idishlar ham tavsiya etiladi. Ular haqida qayg'uradiganlarraqam va ortiqcha funt, behuda tashvish, chunki kunja past kaloriyali baliqdir.

Uning mashhurligining sababi nimada? Katta ehtimol bilan kunja baliq ekanligi, go'shtining foydali xususiyatlari uni barcha oila a'zolaridan ajratib turadi.

Kuchli immunitetga ega bo'lish juda muhimligini hamma biladi. Axir, bu bir qator xavfli kasalliklarga qarshi turishning yagona yo'li. Bu baliqning atigi yuz grammi inson organizmidagi immunitet tizimini qo'llab-quvvatlovchi C vitaminining kunlik iste'molini to'ldiradi. Aytish kerakki, baliq tarkibidagi muhim temir, magniy va niatsin soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradimi? Kunju yeyayotgan kishi o'zini uzoq muddatli yosh teri bilan ta'minlaydi. Axir uning tarkibida B vitaminlari mavjud.

Kunja baliqlari: pishirish retseptlari

Uni qanday pishirish kerak? Kunjani pechda pishirish mumkin. Baliq, bir bosh piyoz, tuz, qalampir va o'simlik moyini oling. Avval siz baliqni ichaklarni, qanotlarini, dumini va boshini olib tashlash orqali tayyorlashingiz kerak. Uning go'shtining rangi kunja tutilgan yilning vaqtiga bog'liq. Bahorda tutilgan baliqning go'shti oq bo'ladi. Kuz pushti bo'ladi. Bu baliqning ta'mi yoki ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilmaydi.

Tozalangan va tayyorlangan kunja yog' bilan yog'langan folga solinadi. Piyoz halqalarini tepaga sepib, tuzlang va maydalangan qora murch qo'shing. Folga bilan mahkam o'ralgan baliqni oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'yish kerak. Keyin qirq daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak. Pishirganda go'shtning rangi kul rangga aylanadi. Baliq hosil bo'lgandaoltin qobiq, va u to'liq tayyor bo'ladi, siz garnitür tayyorlashingiz mumkin: kartoshkani o'tlar bilan qaynatib oling. Xizmat qilayotganda yangi sabzavotlar qo'shing.

Baliqli taomlar har doim rus oshxonasida alohida o'rin tutgan. Zamon o'zgardi, lekin odatlar o'zgarmadi. Daryo va dengizlarda yashovchi baliqlarning baliq ovlashi ancha xilma-xil bo‘ldi. Misol uchun, ilgari kunja ismli qiziqarli baliq haqida kam odam eshitgan. Undan ko'plab mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Shuning uchun quyidagi usul tuzlangan baliqni sevuvchilarni quvontiradi.

Baliqni avvalgi retseptdagi kabi kesishingiz kerak. Tana go'shtini sovuq suv ostida yuvish kerak. Ikki yarmini olish uchun kesib oling (uzunligi bo'ylab kesing). Tuzli eritma tayyorlang va u erda baliqni joylashtiring. U quyidagicha tayyorlanadi: bir litr sovuq suvga sakson gramm tuz va bir osh qoshiq donador shakar qo'shing. Ish qismini muzlatgichga bir kun qo'ying. Endi chiqish va nima bo'lganini sinab ko'rish vaqti keldi. Chiroyli kesish uchun kesishdan oldin tuzlangan baliq muzlatgichga joylashtiriladi.

Iste'molchi fikri

Endi sotuvda istalgan mahsulotni topishingiz mumkin, lekin doʻkonlarda u kamdan-kam uchraydigan kunja (baliq). Ushbu tur bilan shug'ullanganlarning sharhlari eng yaxshisidir. U mukammal tozalaydi, suyaklari kam, ta'mi ajoyib. Har qanday pishirish uchun javob beradi. Undan baliq sho'rvasini qaynatish mumkin, uni tuzlash, dudlash, pishirish va qovurish mumkin.

Qovurilgan

Aytgancha, qovurilgan baliqni alohida ta'kidlash kerak. Keling, bittasini ko'rib chiqaylikretsept. Qovurilgan kunja uchun baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda o'simlik moyi, un va tuz kerak bo'ladi. Baliqni an'anaviy eski uslubda tayyorlash kerak: toza, yuvib tashlang, qismlarga bo'ling. Har ikki tomonning ko'ndalang choklari bilan bezang. Tuz soling va tuz qo'shing.

Bu o'ttiz daqiqa davom etadi. Endi unga yaxshilab siljiting. Yog'ni qizdiring, baliqni panga soling va past olovda qovuring. Bo'laklarni ikki tomondan qizarguncha qovurish kerak.

Boshqa taom

Dudlangan baliq taomining eng oson retsepti. Sizga yarim halqalarga bo'lingan ikkita piyoz kerak bo'ladi.

Suyaklar baliqdan chiqariladi. Olingan pulpa tor chiziqlar bilan kesiladi va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Har bir narsa o'simlik moyi bilan ziravorlangan va seld qutisiga yotqizilgan. Keyin smetana kartoshka qo'shiladi.

Noodatiy retsept - kunjoy bilan kedgeree

Bir banka kunja, bir oz guruch (bir stakan), bir piyoz, ikkita qaynatilgan tuxum, o'simlik yog'i, ikki stakan suv va ta'mga qarab qalampir va tuz olish kerak. Konservalangan baliq pyuresi bo'lishi kerak. Guruchni pishirishingiz kerak bo'lgandan keyin. Keyin piyozni tozalang va qovuring, tuxum oqini maydalang, sarig'ini maydalang.

Oxirgi ingredientdan tashqari hamma narsani aralashtirish kerak, salat idishiga soling. Keyin idishni sarig'i va ko'katlar bilan bezang.

Baliqchilarning fikri

Ovchilar kunjani (baliq) yoqtirishadi. Sharhlar quyidagilarni aytadi: u ajoyib ta'mga ega, juda katta va siz bilganingizdek, har bir baliqchi kichik baliqdan mamnun emas. Agar siz uni ushlasangiz, baliqning vazni bo'lishi uchun. Ularga pora berib, bu baliqning yirtqich ekanligini yana bir fakt. U mayda baliqlar bilan oziqlanadi, shuning uchun uni aniqlash oson. Mayda-chuydalar sayozda yuradi - bu kunja yaqin atrofda ov qilishining ishonchli belgisidir. Tutilgan baliqlar soniga ko'ra, unchalik ko'p bo'lmaydi, ammo vazn bo'yicha siz rejani tezda bajarishingiz mumkin.

Xulosa

Endi siz kunja (baliq) nima ekanligini bilasiz, uni tayyorlash retseptlari maqolada batafsil muhokama qilinadi. Umid qilamizki, ma'lumotlar siz uchun foydali bo'ldi va siz bunday taomlarni uyda pishirishingiz mumkin.