2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
“Holva” so’zini qanchalik talaffuz qilsak ham, og’izda shirin bo’lmaydi, degan maqol Ozarbayjonda tug’ilgan. Ko'pchilik bu taomni nozik taom deb bilishiga va bayram va yoqimli his-tuyg'ular bilan bog'liq bo'lishiga qaramay, ozarbayjonliklar uchun bayram uchun halva tayyorlash odatiy hol emas. Ramazondan tashqari.
Ozarbayjon holvasi boshqa majburiy taomlar qatori uyg'onish uchun tayyorlanadigan taomdir. Biror kishi vafotidan keyin qirq kun ichida u har payshanba kuni xotirlanadi va halva, albatta, an'anaviy marosim taomi sifatida stolda bo'lishi kerak. Xalqda shunday bir aqida bor: agar kimdir rostdan ham holva istasa, uni pishirish kerak, aks holda uyda falokat bo'ladi.
Holva juda mazali delikates hisoblanadi. Turli sharq xalqlari kelib chiqishi haqida bahslashadilar: gruzinlar, lezginlar, osetinlar va boshqalar. Sharqning barcha oshxonalarida u turli xil usullarda va turli holatlar uchun tayyorlanadi. Ozarbayjon holvasidan farqli o'laroq, lazgilar bu shirinlikni bayramlarda va to'ylarda tayyorlaydilar. Bizning maqolamizda biz ulardan birini tayyorlashning xususiyatlari bilan tanishishingizni taklif qilamizeng mazali sharqona taomlari. Haqiqiy ozarbayjon holvasi qanday tayyorlanadi?
Retsept tavsifi
Uyda tayyorlangan ozarbayjon holvasini pishirish oson. Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 10 osh qoshiq. l.;
- sariyog '(eritilgan) -150 g;
- suv - 1 stakan;
- granullangan shakar - 1 stakan;
- bir oz za'faron;
- bir chimdim tuz.
Pazandachilik
Ozarbayjon holvasi shunday tayyorlanadi. Birinchidan, sirop tayyorlanadi: shakar yirtqichlardan quyiladi, suv quyiladi, qaynatiladi, asal va ozgina za'faron (3-4 poyasi) qo'shiladi, doimo aralashtirib qaynatiladi. Yong'in minimal darajaga tushirilishi kerak. Sirop pishirilayotganda, sariyog'ni alohida qovurilgan idishda eritib oling. Unga un (10 osh qoshiq), tuz (bir chimdim) qo'shing va un sariyog 'bilan aralashguncha yaxshilab aralashtiring. Yog 'ko'proq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Yana un qo'shilmaydi, garchi aralashmaning mustahkamligi borgan sari suyuqroq bo'lsa ham.
Bundan tashqari, sariyog '-un aralashmasini doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qovurish kerak. Massa oltin rangga ega bo'lguncha qovurish kerak. Shundan so'ng, sirop va sariyog 'un aralashmasi pechdan chiqariladi. Endi siropni asta-sekin un aralashmasiga qo'shish vaqti keldi. Olingan kuchli shitirlashdan qo'rqmang. Massa bir hil holga kelishi uchun yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Muomala plastinkalarga quyiladi va taxminan bir soatga qoldiriladi,uni "mustahkamlash" uchun. Xohlagancha bezashingiz mumkin.
Nyuanslar
Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan ozarbayjon holvasi juda oqarib ketmasligi kerak. Yog ', albatta, plastinkaning chetlari orqali namoyon bo'ladi. Muolaja juda qattiq bo'lmasligi kerak (haddan tashqari qattiqlik idishga juda ko'p un qo'yilganligini ko'rsatadi). Agar idishning mustahkamligi juda suyuq bo'lsa, bu ham noto'g'ri. Shunday qilib, sirop ortiqcha qo'shiladi.
Idishdagi sirop va un tarkibi retseptga toʻliq mos kelishi kerak. Shirin taom qanchalik uzoqroq bo'lsa, shunchalik qattiqroq bo'ladi. Ammo haqiqiy ozarbayjon holvasi hech qachon toshdek qattiq bo'lmaydi. Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Ozarbayjon milliy taomlari. Ozarbayjon oshxonasining mashhur retseptlari
Ozarbayjonliklar mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'radilar va biladilar, ammo qat'iy diniy me'yorlar musulmonlarga ma'lum cheklovlarni talab qiladi. Ozarbayjon milliy taomlarida islom o'z izini qoldirgan. Go'shtli idishlar uchun retseptlar, masalan, cho'chqa go'shtidan tashqari har qanday go'shtni taklif qiladi
Sheki holvasi: tarkibi, ishlab chiqarish texnologiyasi, ta'mi
Ozarbayjon delikatesi orasida haqli ravishda oʻziga xos gastronomik endemik hisoblanadigan biri bor – bu shirinlikni faqat vatani Ozarbayjonda sotib olish va tatib koʻrish mumkin.Pishirish siri qandolatchilarning eksklyuziv nou-xausidadir. kichik shaharchadan - Shekina
Samarqand holvasi. Retsept
Samarqand holvasi nafaqat shirin va mazali, balki to'yimli sharqona taomdir. Barcha komponentlarning foydaliligi va tabiiyligiga to'liq ishonch hosil qilgan holda, uni o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin. Bu turdagi holva odatdagi, taniqli kungaboqardan farq qiladi, chunki bu erda yong'oq va kunjut ishlatiladi. Bu yong'oq va urug'lar Samarqand holvasiga qiziqarli va nozik ta'm beradi, bu uni sinab ko'rganlarning ko'pini hayratda qoldiradi va sevib qoladi
Ozarbayjon vinosi har qanday bayramga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Turlari, tavsifi va sharhlari
Haqiqiy gurmeler sharobni juda yaxshi tushunadilar va har bir taom uchun ma'lum ichimlikni tavsiya qilishlari mumkin. Stolda alkogol mavjudligi uy egasining og'riqli qaramligini ko'rsatmaydi, balki uning ta'miga e'tibor beradi. Yaxshi spirtli ichimlik bir qultumda ichilmaydi. Ular ham ta'mga, ham xushbo'y hidga ega. Ozarbayjon vinosi demokratik narxga ega va ta'mi juda qiziq. Gurmeler, agar xohlasalar, hech bo'lmaganda har kuni bunday sharobni qadrlashadi va sotib olishlari mumkin
Shekerbura: Ozarbayjon oshxonasi uchun retsept
Agar siz xamir bilan ishlashni bilsangiz va umringizda bir marta bo'lsa ham chuchvara yasagan bo'lsangiz, ishoning shekerbura ham sizga bo'ysunadi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept, biz batafsil ko'rib chiqamiz, shubhasiz, noaniqlikdan xalos bo'lishga va imkon qadar tezroq biznesga kirishga yordam beradi
