Surat bilan tuzlangan sarimsoqning eng yaxshi retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik sarimsoqni yaxshi ko'radi, chunki u ba'zi taomlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu sabzavot o'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Ammo, afsuski, pishgan sarimsoqni saqlab qolish unchalik oson emas: qishning o'rtasida allaqachon kuchli boshlar quriydi va sarg'ayadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ko'plab uy bekalari bu sabzavotni tuzlashga harakat qilishadi. Qish uchun marinadlangan sarimsoq, retseptini ushbu maqolada topish mumkin, yangi bilan solishtirganda ba'zi shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi, ammo gurmelerning fikriga ko'ra, uning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu sog'lom sabzavotning muxlislari kamdan-kam hollarda o'zlarini yangi sarimsoq bilan erkalashlarini bilishadi: o'ziga xos o'tkir hidi tufayli boshqalar bilan muloqot qilish qiyin. Tuzlash ham bu muammoni hal qiladi: qayta ishlangan sarimsoqning hidi unchalik kuchli emas. Ko'p odamlar sarimsoqni baliq va go'shtli idishlar bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar vakeyin faqat non bilan.

Uyda sarimsoqni qanday tuzlash mumkin? Tavsiyalar va fotosuratlar bilan ta'mingizga ko'ra taom tayyorlash retsepti ushbu maqolada tanlanishi mumkin. Sharhlarga ko'ra, tavsiya etilgan ko'rsatmalarga muvofiq, siz sog'lom bo'lgan ajoyib achchiq gazak yaratishingiz mumkin.

Qish uchun tuzlangan sarimsoq: retseptlar

Sarimsoqni tuzlashning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pgina uy bekalari mahsulotni pishirishning o'z sirlariga ega. Kimdir sabzavotni chinnigullar bilan tuzlashni yaxshi ko'radi, kimdir butun boshlarini yoki o'qlarini saqlaydi. Sarimsoq issiq yoki sovuq sho'r suv yordamida tozalangan va tozalanmagan tuzlangan. Shunday qilib, biz qish uchun sarimsoqni tuzlaymiz. Tajribali oshpazlarning retseptlari va tavsiyalari quyida keltirilgan.

Qaysi sabzavotni yig'ishtirib olish mumkin?

Tuzlangan sarimsoq pishirmoqchi boʻlganlar (maqoladan oʻzingizga yoqqan retseptni olishingiz mumkin) asosiy tarkibni tanlashda xato qilmasliklari kerak. Qayta ishlash uchun faqat zarar izlari bo'lmagan pishgan ildiz ekinlaridan foydalanish kerak.

Mutaxassislar bu maqsadda yosh sarimsoqdan foydalanishni tavsiya etmaydi (to'liq boshni tuzlash bundan mustasno), shuningdek, qurt teshigi va chirish belgilari bo'lgan qari, quruq.

Sirlar

Uyda tavsiya etilgan tuzlangan sarimsoq retseptlarining har qandayiga ko'ra pishirish umumiy shartlar va qoidalarga rioya qilishni talab qiladi, buning natijasida sabzavot yanada mazali va ishtahani ochadi:

1. Sarimsoqni saqlashingiz mumkinqobig'i (yuqori qatlam) oldindan olib tashlangan boshlar (butun), yoki tozalangan va tozalanmagan chinnigullar.
2. Tozalanmagan yoki butun bo'laklari bilan tuzlash uchun faqat yosh sabzavot ishlatiladi. Har qanday sarimsoqni tozalangan chinnigullar bilan saqlash mumkin, agar chinnigullar buzilmagan bo'lsa, hatto.
3. Qish uchun retsept bo'yicha marinadlangan sarimsoqni saqlab qolish uchun mahsulot idishlarga solinadi (sterilizatsiya qilinadi) va qaynatilgan qopqoq bilan yopiladi. Neylon qopqoq bilan yopilgan bankani faqat muzlatgichda saqlash mumkin.
4. Sarimsoqni yig'ish uchun mutaxassislar kichik idishlardan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki bu taom hamma uchun mos emas. Qish uchun bir nechta kichik bankalar tuzlangan sabzavotlar yig'ib olinadi, 3 litrli bitta emas. Agar so'ralsa, tuzlangan sarimsoq retseptining turli xil variantlarini (oz miqdorda) ishlatishingiz mumkin va keyin olingan mahsulotning xushbo'yligi va ta'mini solishtirishingiz mumkin.
5. Tuzlashdan oldin sarimsoq bir-ikki soat suvda (sovuq) namlanadi. Ushbu oddiy harakat sabzavot rangini saqlab qolishga yordam beradi. Aks holda, u qorayib ketishi va ishtahani yo'qotishi mumkin.

Klassik tuzlangan sarimsoq retsepti

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - bir kilogramm;
• tuz (katta) - bir yarim stol. qoshiqlar;
• 1 litr suv;
• ukrop;
• shakar - yarim stakan;
• sirka (9%) - 50g

Pishirish usuli

Uyda tuzlangan sarimsoqning an'anaviy retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:harakat:

1. Kuchli katta boshlar tilimga ajratilgan. Qobiqni olib tashlagach, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qisqa vaqt davomida suvga (sovuq) botiring.
2. Marinad tayyorlang: pechka ustiga bir idish suv qo'ying (yoqilgan), shakar va tuzni eritib, sirka qo'shing, shundan so'ng tarkibi qaynatiladi.
3. Dereotu oldindan sterillangan bankalarga joylashtiriladi, shundan so'ng ular elkalariga sarimsoq bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan qoplanadi (qaynatiladi). Besh daqiqa qaynatib oling va o'rang.

Sarimsoqli bankalarni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Qanday qilib tez sarimsoq tuzlash mumkin?

Bu tez tuzlangan sarimsoq retsepti 1-2 ziyofat uchun ozgina gazak tayyorlashga muhtoj boʻlganlar uchun. Blanka yaratish uchun bor-yo'g'i uch kun kerak bo'ladi. Xuddi shu mahsulotlar yuqorida tavsiflangan retseptda bo'lgani kabi ishlatiladi, lekin bir oz boshqacha nisbatlarda:

• 1 kg sarimsoq;
• shakar (5 osh qoshiq);
• tuz (2 osh qoshiq);
• suv (1 l);
• 100 g stol sirkasi (9%).

Qanday pishiriladi?

Tez tuzlangan sabzavot retseptiga koʻra:

1. Sarimsoqning boshlarini tozalang, chinnigullar parchalanib ketmasligi uchun qobig'ini (pastki qatlam) qoldiring.
2. Sarimsoqni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Keyin suvda (sovuq) yuving, bankalarga soling.
3. Marinadni tayyorlash, suvni (1 l) qaynatishga keltiring, ichiga tuz va shakar va tuz quying, keyin yaxshilab aralashtiramiz. Keyinsirka tushiring, pechkadan tuzlamoqni olib tashlang va darhol bankalarga solingan sarimsoq bilan yoping. Chinnigullar bilan tuzlangan sarimsoqning achchiq ta'mini yoqtiradiganlar retseptga marjoram, dafna yaprog'i, shirin no'xat va chinnigullar ziravorlari aralashmasini qo'shishlari mumkin. Keyin marinadni taxminan 20 soniya davomida qaynatish kerak - u achchiq xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi. Keyinchalik, eritma doka orqali filtrlanadi va bankalarga quyiladi. Bankalardagi tuzlamoq to'liq sovutilgandan so'ng (xona haroratida), sarimsoq muzlatgichga uch kun davomida qo'yiladi

Chili qalampirli dengiz sabzavoti

Achchiqni yaxshi ko'radiganlar sarimsoqni chinnigullar bilan tuzlashlari mumkin, retsept bo'yicha chili qalampiri. Bu taom nafaqat ajoyib gazak, balki shamollashdan ham himoya qiladi.

Bir yarim litrli banka uchun masalliqlar:

• sarimsoq -14 chinnigullar;
• chili qalampiri - 4-5 dona;
• 100 ml sirka.

Taom qanday tayyorlanadi?

Ular shunday harakat qiladilar: ular bankani sterilizatsiya qiladilar, ichiga sarimsoq chinnigullar (tozalangan) qo'yishadi. Keyin u erda chili qalampiri qo'shiladi. Sirka chekkaga quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi, idishlar o'raladi. Bir haftadan keyin gazak tayyor!

E'tiborga loyiq

Ushbu retseptdan foydalanadigan ko'plab uy bekalari tayyor mahsulot yashil yoki ko'k rang olishidan shikoyat qiladilar. Bu ko'pincha import qilingan sarimsoqning ma'lum navlari bilan sodir bo'ladi. Ba'zida mahsulot tarkibiy qismlarni tashkil etuvchi barglar yoki o'tlar ta'sirida yashil rangga aylanadi.

Yana bir achchiq tuyadi retsepti

Agar siz nafaqat erishmoqchi bo'lsangizaniqlik, balki ishlov beriladigan qismning achchiq ta'mi, quyidagi retseptdan foydalaning. Tarkibi:

• 1 kg sarimsoq;
• chili qalampiri: 2 dona;
• vino (oq): 0,5l;
• sirka (sharob): 0,5l;
• shakar: uch osh qoshiq;
• ikkita dafna yaprog'i;
• oq qalampir (no'xat): 1 stol. qoshiq;
• zaytun moyi.

Pazandachilik

Atıştırmalık yaratish uchun sizga kerak:

1. Marinadni tayyorlashda barcha mahsulotlarni yirtqichlardan (yog'dan tashqari) aralashtirib, qaynatib oling. Tarkibni uch daqiqa pishiring.
2. Keyin olovni kamaytiring va yana besh daqiqa pishiring.
3. Keyin sarimsoq oldindan sterillangan bankalarga solinadi. Marinadni qo'shing (taxminan bir yarim santimetr tepaga qo'shmang). Yog '(zaytun) ustiga quyiladi, keyin idishlar qopqoq bilan yopiladi. Aperatif 5 kundan keyin tayyor bo'ladi.

E'tiborga loyiq

Bu retsept tuzdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Unga ko'ra, unda tasvirlangan tarzda tayyorlangan tuzlangan sarimsoq achchiq, achchiq va ozgina shirin bo'lib chiqadi.

Ukrainacha sarimsoq terish

Pishirish uchun sizga butun boshli sarimsoq kerak (yosh). Bundan tashqari, foydalaning:

• suv - 4 stakan;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• stol sirkasi - 2 stakan.

Pishirish bosqichlari

Shunday pishiring:

1. Sarimsoq yuviladi (katta boshlar), tepalarini kesib oling (poyaning uzunligini taxminan besh santimetr qoldiring). Yuzadan qobiqni olib tashlang.
2. Keyingisarimsoqni oqartirish kerak (boshlar ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi).
3. Kavanozlarni sterilizatsiya qilish kerak, shundan so'ng ular sarimsoq bilan to'ldiriladi. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlangan sho'r suv bilan tepaga to'ldiring.
4. Keyin, barcha tarkibi bo'lgan bankalar bir yirtqichlardan (keng) joylashtiriladi va sterilizatsiya qilinadi (yarim litrli idish taxminan 5 daqiqa, litrli idish taxminan 8 daqiqa qaynatiladi). Banklar o'raladi, sovutiladi va yorug'likdan mahrum bo'lgan salqin joyda saqlanadi.

Lavlagi bilan marinadlangan sarimsoq

Sarimsoq tayyorlash uchun ishlatiladigan marinadda lavlagi borligi taomga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos yoqimli rang beradi.

Retseptga koʻproq koʻkatlar va ziravorlar qoʻshsangiz, sharhlarga koʻra, siz shunchaki ajoyib gazak olasiz.

Tarkibi:

• 20 bosh sarimsoq;
• 0,75l suv;
• 100 gramm stol sirkasi;
• bir lavlagi (katta);
• tuz - ikkita stol. qoshiqlar;
• 1-jadval. qoshiq shakar;
• ko'katlar - arpabodiyon soyabonlari, smorodina va olcha barglari, maydanoz, rayhon va horseradish aralashmasi;
• ziravorlar aralashmasi - bitta dolchin tayoqchasi, uchta dafna yaprog'i, beshta chinnigullar.

Qanday tayyorlanadi?

Ushbu retsept boʻyicha taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Idkalarni sterilizatsiya qiladilar, quritadilar va ichiga ziravorlar va o'tlarni qo'yadilar.
2. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib yuboring.
3. Sarimsoq tozalanadi, qaynoq suvga botiriladi, oqartiriladi va bankalarga mahkamroq joylashtiriladi. Agar xohlasangiz, tahlil qilingtilim.
4. Keyin, lavlagi qirg'ichdan o'tkazing (nozik) va sharbatini doka bilan siqib oling. Uy bekalari sharbat chiqargichdan foydalanishni maslahat berishadi, lekin suyuqlikda pulpa yo‘qligiga ishonch hosil qiling.
5. Marinad isitiladi (qaynatilguncha emas). Sarimsoqni to'kib tashlang, o'rang. Aperatif bir haftada tayyor bo'ladi.

Piyoz terisida sarimsoqni qanday pishirish mumkin?

Odatda piyoz poʻstlogʻi tashlanadi. Ammo tajribali uy bekalari ushbu mahsulotning afzalliklari haqida unutmaslikni tavsiya qiladilar. Piyoz qobig'ida, yaxshi quritilgan, sarimsoq uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bu ingredientlarni qishga tayyorgarlik bilan bir bankada birlashtirish mumkin.

Piyoz terisida marinadlangan sarimsoq oltin rang va achchiq hidga ega.

Foydalanish (bir kilogramm mahsulot tayyorlash uchun):

• 200ml suv;
• 100 ml sirka (9%);
• 50 gramm shakar;
• 20 gramm tuz;
• 5 gramm doljin;
• uchta dafna yaprog'i;
• uch no'xat qalampirli qalampir.

Pishirish jarayonining tavsifi

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. 3-4 piyozni (katta) tozalang, qobig'i yaxshilab yuviladi va quritiladi.
2. Boʻlaklarga boʻling va sarimsoqni tozalang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, filtrga quying, sovushini kuting (sovuq suvda ham bo'lishi mumkin).
3. Idishlar ichiga navbatma-navbat piyoz poʻstlogʻi va sarimsoq chinnigullar qoʻyiladi.
4. Marinad yarating. Pechkadan olib tashlangandan so'ng darhol idishlarga quyiladi. Qopqoqlarni o'rang, qorong'i salqin joyga qo'ying.

Oraqabir hafta, tuzlangan sarimsoq ignabargli tayyor bo'ladi. Uni qish davomida saqlashingiz mumkin.

Gruziya achchiq ishtaha

Gruzin sarimsoq pishirish uslubi - bu estragon (tarragon), uning nozik va achchiq hidi har qanday taomni boyitadi.

Pishirish uchun foydalaning:

• sarimsoq;
• suv;
• sirka;
• tuz;
• tarragon (quritilgan yoki yangi).

Pishirish xususiyatlari

Siz shunday harakat qilishingiz kerak:

1. Yosh sarimsoq chinnigullari parchalanib ketmaydigan qilib tozalanadi. Keyin u oqartiriladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi va tekis yuzaga yotqiziladi. Keyin, issiq holatda, tuz seping (tuzni ayamaysiz, sarimsoq tuzlanganidan qo'rqmasdan - u juda ko'p so'rilmaydi).
2. Sarimsoq boshlarini sovutgandan so'ng, ular bankalarga qatlam-qatlam qo'yiladi va estragon bilan almashtiriladi.
3. Keyin, sirka va suvni (qaynatilgan) teng nisbatda suyultirib, bankalarga quying.

Keyin bankalarning bo'yinlari qog'oz bilan yopiladi va dumalamasdan etti kunga qoldiriladi. Bunday sarimsoq qish uchun ham yig'ib olinadi, lekin mahsulot bilan idishlarni yuvarlashdan oldin sterilizatsiya qilish kerak. Ajoyib ishtaha!