Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka: pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka shunchalik ko'p qirrali va oson tayyorlanadiki, hatto yangi uy bekasi ham buni qila oladi. Va o'zining ta'mi va xushbo'yligi jihatidan uy kartoshkasi har qanday restoranning nozikligi bilan osongina raqobatlasha oladi. Bugun biz har xil turdagi qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz va kartoshkani qovurish uchun bir nechta asosiy qoidalarni aniqlaymiz.

Champignons bilan kartoshka

Pishirishning eng oson qo'ziqorinlari champignonsdir. Ularni ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish, namlash yoki qaynatish kerak emas. Do'kon javonidan ular darhol oshxonaga tushishadi. Shuning uchun, ehtimol, uy bekalari ularni qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka uchun tanlashadi.

Pishirish uchun zarur

• 4 katta kartoshka.
• 230 g qo'ziqorin.
• Piyoz.
• Sariq – 30g
• Oʻsadi. sariyog '- 40 g.
• Tuz.
• Yashil.

Pishirish usuli

Kartoshkani qovurish - nima osonroq bo'lishi mumkin? Aslida, agar siz kartoshkani xohlasangizqo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan taom juda mazali, tiniq va xushbo'y bo'lib chiqdi, unda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Birinchi navbatda kartoshka va qo'ziqorinlar alohida tovalarda qovuriladi. Agar siz qovurilgan kartoshka tayyorlamoqchi bo'lsangiz va aytaylik, smetana qo'shmoqchi bo'lsangiz, biz hamma narsani bitta idishga solamiz va qovuramiz. Agar sizga xushbo'y hidi va tashqi ko'rinishi bilan jozibali, mazali qobig'i va bir xil qo'ziqorinli qarsillab pishirilgan kartoshka kerak bo'lsa, unda siz dangasa bo'lmang va vaqtni tejang.

Ikkita gorelkani yoqing. Biriga o'simlik yog'i solingan skovorodkani qo'yamiz, ikkinchisiga esa sariyog' va kungaboqar yog'ini aralashtiramiz.

Birinchi skovorodkada piyoz va qo'ziqorinlarni qovuramiz. Champignonlarni yuving, ozgina quriting va ikkiga bo'ling. Piyoz juda katta kesilgan. Biz piyozni avval panga jo'natamiz, so'ngra oltinga aylana boshlaganda, biz qo'ziqorinlarni yoyamiz. Biz qo'ziqorinlarni tejamkor emas, etarlicha uzoq va yaxshilab qovuramiz. Bizga ishtahani ochuvchi mahsulot kerak.

Ikkinchi skovorodka, u allaqachon sustlashib, sariyog 'va kungaboqar yog'i aralashmasini kutmoqda, kartoshka uchun mo'ljallangan. Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan kartoshka, idishning ikkita komponenti turli xil idishlarda pishirilganda ko'proq ishtahani ochadi. Ortiqcha kraxmal va namlikni olib tashlash uchun tozalagandan keyin kartoshkani yuving va quriting. Uni ingichka tayoqchalar yoki kichik kublar bilan kesish yaxshidir. Shunday qilib, kartoshka tezroq qovuriladi va juda pishiq bo'ladi.

Qo'ziqorin va kartoshkani tuzlashni unutmang. Agar xohlasangiz, bir oz qo'shingmaydalangan qalampir yoki issiq, qizil chili. Qo'ziqorin va kartoshka qovurilgan bo'lsa, jozibali çıtır qobiq paydo bo'ladi, siz ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin. Taomga bir oz yangilik qo'shishni unutmang - bir novda petrushka yoki bir juft reyhan barglari.

Kartoshka chanterelles bilan

Yovvoyi qoʻziqorinlarda ishlar biroz murakkabroq. Ammo o'rmon qo'ziqorinlari bilan qovurilgan kartoshka yanada xushbo'y va boyroq ta'mga ega.

Kerakli ingredientlar

• Chanterelles - 300g
• Kartoshka - 6 dona
• Piyoz - 2 dona.
• Oʻsadi. moy.
• Tuz.
• Dell.

Qanday pishiriladi

Chanterelles qo'ziqorinlar bo'lib, ularni darhol pishirish mumkin emas. Avval ularni bir necha soat sovuq suvda namlang. Keyin tartiblang va yaxshilab yuvib tashlang. Agar qo'ziqorin kichik bo'lsa, chanterelles ikkiga, juda katta bo'lsa, to'rt qismga bo'linadi.

Qovurilgan idishga yog' quyib, qo'ziqorin qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Keyin olovni biroz kamaytiramiz va piyozni qo'ziqorinlarga yoyamiz. Biz yana o'ndan o'n besh daqiqa qovuramiz. Qo'ziqorinlar nafaqat yumshoq bo'lishi va yaxshi chaynashi, balki oltin, tiniq qobiqqa ega bo'lishi ham muhimdir.

Birinchi retseptdagidek, kartoshkani alohida tovada qovuring. Qo'ziqorinlarni darhol tuzlamaslikni maslahat beramiz. Qo'ziqorin va kartoshka allaqachon aralashtirilganda tuz qo'shilishi yaxshiroqdir. Agar ziravorlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda yangi xushbo'y arpabodiyon chanterellesga mos keladi. Uni qo'shishni tavsiya qilamizqovurilgan kartoshkaning oxiri.

Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka (istiridye qo'ziqorinlari)

Oyster qo'ziqorinlari tez pishiriladigan shampignonlar va xushbo'y, ammo uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladigan chanterelles o'rtasida joylashgan. Oyster qo'ziqorinlari mashhur va keng tarqalgan qo'ziqorin bo'lib, u deyarli har qanday ekish yoki o'rmonda dumlar mavjud. Oyster qo'ziqorinlari chanterelles kabi uzoq vaqt namlash kerak emas. Biroq, ularni pishirish kerak.

Kerakli ingredientlar

• Oyster qo'ziqorinlari - 400g
• Kartoshka - 4 dona
• Piyoz - 2 dona
• Smetana - 120 gr.
• Sariq – 50g
• Tuz.
• Yangi maydanoz.

Qanday pishiriladi

Uy ahlini qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkaning yangi retsepti bilan xursand qilishdan oldin, xuddi shu qo'ziqorinlarni hali ham pishirish kerak. Oyster qo'ziqorinlari boshqa o'rmon qo'ziqorinlari kabi uzoq vaqt pishirmaydi, lekin siz hali ham bir soat sarflashingiz kerak. Suvga bir chimdim tuz, bir necha dafna yaprog'i, bir juft qalampir va tozalangan piyoz qo'shishni maslahat beramiz.

Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang. Qaynatilgan istiridye qo'ziqorinlarini bir oz sovutib, uzun tayoqchalarga kesib tashlang. Biz piyozni ham mayda to'g'rab olamiz. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling.

Aytishim kerakki, istiridye qo'ziqorinlaridan, masalan, shampignon yoki chanterellesdan tiniq bo'laklarni olish ish bermaydi. Bu juda suvli qo'ziqorinlar, shuning uchun ular eng yaxshi pishiriqlar uchun ishlatiladi. Bizning holatda, bu skovorodkada qo'ziqorinli kartoshka bo'ladi.

Yog 'quying va kartoshka bo'laklarini yoying. Kartoshkani ozgina qovuringyon tomonlarda qizarish paydo bo'lguncha olov. Biz olovni kamaytiramiz va piyoz bilan qo'ziqorin qo'shamiz. Taxminan 20-25 daqiqa davomida skovorodkada qo'ziqorinli kartoshkani pishiring. Oxirgi bosqichda bir necha osh qoshiq qalin smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, ko'p miqdorda mayda tug'ralgan maydanoz bilan uxlab qoling.

Maslahatlar

• Qovishdan oldin kartoshka bo'laklarini sochiq bilan artib oling. Bu namlikni yopib qo'yadi va sizga yanada tekis va oltin qobiq beradi. Bu holatda kartoshka qovurilganda parchalanmaydi.
• Toʻyingan rang va tiniq qizarish uchun kungaboqar yogʻi va sariyogʻ aralashmasidan foydalaning. Pishgan cho'chqa yog'ida ham ajoyib qarsillab olinadi.
• Kartoshka tovaga faqat yog'i bug'lana boshlagandagina qo'yiladi. Yaxshi isitilmagan yog‘ga botirilgan kartoshka bo‘laklari panga yopishib qoladi va oshpaz hohlagandek qizarmaydi.
• Kartoshkani darhol yopish tavsiya etilmaydi. Dastlabki bir necha daqiqada uni havoga to‘liq kirishi mumkin bo‘lgan yaxshi isitiladigan yog‘da yuqori olovda qovurish kerak.