Tovuq kabobi: Stalik Xankishievning retsepti

Tovuq kabobi: Stalik Xankishievning retsepti
Tovuq kabobi: Stalik Xankishievning retsepti
Anonim

Ko'pchilik barbekyu faqat cho'chqa yoki qo'zi go'shtidan pishiradi. Va negadir ular tovuqni chetlab o'tishadi. Bu adolatsizlik, chunki siz undan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Bularning barchasi go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerakligiga bog'liq. Sharq oshxonasining mashhur biluvchisi Stalik Xankishiyev bilan birga Eron uslubida mazali tovuq kabobi tayyorlang.

Tovuqdan tayyorlangan shish. Stalik Xankishiyevdan retsept

tovuq shishi retsepti
tovuq shishi retsepti

Ba'zi odamlar barbekyu uchun yarim tayyor mahsulotni sotib olishga odatlangan, ya'ni allaqachon tug'ralgan va tayyorlangan go'sht bo'laklari faqat marinadlangan va qovurilgan bo'lishi mumkin. Ehtimol, bu pishirish jarayonini tezlashtiradi, lekin idishni yanada mazali qilmaydi. Tovuq shishi uchun har qanday retsept, agar siz tovuq go'shtini asos qilib olsangiz, ajoyib bo'ladi. Bu maqsadda tez qovurish uchun mo'ljallangan maxsus broyler tana go'shtini tanlashingiz mumkin. Ammo kichik, 400-500 gramm, noaniq tovuqlarni olish mazali bo'ladi. Narx pastroq bo'lishini kutmang. Lekin ta'mi barcha kutganlarga javob beradi va siz ajoyib tovuq kabobi olasiz.

RetseptMarinad

tovuq shishi retsepti
tovuq shishi retsepti

Agar sizda apelsin bo'lsa, ularni tozalashni boshlang. Agar ular yo'q bo'lsa, do'konga boring. Ularsiz tovuqlar uchun yaxshi marinad qilish mumkin emas. Sabzavot tozalagich bilan bitta mevadan terini olib tashlang. Unga qo'shimcha ravishda sizga yarim bosh sarimsoq, yarim bosh piyoz, uchta limon, sifatli o'simlik moyi, ozgina sariyog ', smetana (yarim stakan) va haqiqiy za'faron, to'g'rirog'i, uning infuzioni kerak bo'ladi. Uni biror narsa bilan almashtirish juda qiyin, shuning uchun agar siz haqiqiy tovuq kabobi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retseptda za'faron bo'lishi kerak. Keling, ingredientlarni aralashtirish va ishqalashni boshlaylik. Boshlash uchun, ohakda siz qobiqni, qora qalampirni (no'xat bilan yaxshiroq, xushbo'yroq), qo'pol tuzni maydalashingiz kerak. Blenderda piyoz, sarimsoq, o'simlik moyi, limon sharbati, smetana, za'faron infuzionini urib oling. Kislota (limon sharbati) miqdorini o'zingiz sozlang. Har bir inson turli xil ta'mga ega, shuning uchun tovuqni marinadlashdan oldin namuna oling. Bu nordon bo'lmasligi kerak. Sizning marinadingiz shunday bo'lganda, siz uni xuddi shunday iste'mol qilishni xohlaysiz, unga tovuqlarni tashlang. Ularni sousda taxminan 6-8 soat ushlab turing. Teri haqidagi savolga: uni olib tashlamaslik yaxshiroqdir. Bu tiniq, chiroyli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Go'shtli qovurilgan sous

Ha, ha, shunday sous bo'ladi. Qovurish paytida tovuqlarni moylash kerak bo'ladi. Limon sharbati bilan oldindan aralashtirilgan za'faron infuzioniga sariyog 'qo'ying. Bu aralashma doimo bo'laklar bilan qoplanishi kerak.

Tovuq shishini qanday grilda qilish kerak

mazali tovuq shishlari
mazali tovuq shishlari

Retsept deyarli tayyor. Tovuqlarni qovurish uchun qoladi. Bo'laklarni shishlarga bog'laganingizda, tovuqning turli qismlarini turli xil shishlarda saqlashga harakat qiling. Ya'ni, ko'krak bilan ko'krak va qanotli qanotlar. Gap shundaki, ular har xil usulda, har xil haroratda va turli vaqtlarda qovuriladi. Qovurg'alar va sonlarni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Tovuqlarni to'rtta yarmiga bo'lish mumkin: qanotlar, sonlar, oyoqlar va ko'kraklar. Qovurish boshlangandan so'ng, bo'laklarni moylashni boshlang. O'girilib - bulg'angan. Yonib ketishiga yo'l qo'ymang. Marinad ko'mir tomonida quriganidan so'ng, ag'daring va sous bilan surting. Barbekyu bo'laklari qurib ketmasligi kerak. Qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Go'shtga o'tlar, salat, yangi sabzavotlar va guruch qo'shilishi kerak.

Tavsiya: